胆囊炎患者不宜长期素食
慢性胆囊炎的急性发作，常与进脂肪餐有关，但如胆囊炎患者长期只吃素菜，则易加速胆石症的形成。
研究表明，当过量摄入高脂类食物或暴饮暴食而引起胆囊剧烈收缩时，胆囊内黏稠的胆汁或结石向胆管或胆总管移动，如果胆管或胆总管被胆汁堵塞或发生结石嵌顿，即可出现胆绞痛。因此，慢性胆囊炎患者在平时除服用抗菌、利胆药物外，适当控制饮食也是必要的。但如果慢性胆囊炎患者长期只吃素，不食脂肪类食品，也可带来不良后果。因为，胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易剌激肠壁，释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄。如果长期只吃素菜就容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖，破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成，使胆囊炎患者病情加重。
因此，胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油腻食品。而在病情稳定期间，可以少量多餐进食一些荤菜，不仅可以保证营养的需要，而且有利于胆汁的分泌、排泄，防止胆石的形成，保持病情的稳定。(韩素芹), 百拇医药
研究表明，当过量摄入高脂类食物或暴饮暴食而引起胆囊剧烈收缩时，胆囊内黏稠的胆汁或结石向胆管或胆总管移动，如果胆管或胆总管被胆汁堵塞或发生结石嵌顿，即可出现胆绞痛。因此，慢性胆囊炎患者在平时除服用抗菌、利胆药物外，适当控制饮食也是必要的。但如果慢性胆囊炎患者长期只吃素，不食脂肪类食品，也可带来不良后果。因为，胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易剌激肠壁，释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄。如果长期只吃素菜就容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖，破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成，使胆囊炎患者病情加重。
因此，胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油腻食品。而在病情稳定期间，可以少量多餐进食一些荤菜，不仅可以保证营养的需要，而且有利于胆汁的分泌、排泄，防止胆石的形成，保持病情的稳定。(韩素芹), 百拇医药