转基因食品科技新成果
http://www.100md.com
2000年3月15日
转基因食品真的很安全
基因工程的应用，我们已经不太陌生，曾经非常轰动的克隆羊、克隆牛，确实让我们感觉到了“基因”的神奇。而离我们越来越近的转基因食品，其神秘之处何在呢本期的健康提案目的就是想揭开这层面纱———
曾有媒体报道，在英国阿伯丁的罗威特研究所里，有一位名叫普兹泰的教授用一种转基因土豆喂养实验鼠，经观察，10天后这些小老鼠的肾脏、脾和消化道都出现了损伤，免疫系统受到削弱。而这些转基因土豆早就出现在人类的饭桌上，普兹泰由此推论，很多消费者正在像被用于实验的小白鼠一样食用没有经过严格鉴定的转基因食品。
基因不是吃出来的
由此看来，似乎吃了转基因食品就能获得某种性状，得到转基因动物就变得非常容易。中国农业大学食品学院院长罗云波博士介绍说，这是不可能的，因为要转一个基因给动物，并非用基因喂食动物那么简单。所谓转基因，是将一种动、植物的基因植入到另一种动、植物之中，接受的一方由此而获得了一种它所不能够自然拥有的品质。譬如，科学家可以培植一种抗旱的农作物，种植在经常遭受旱灾的地区，或是培养一种害虫咬了自己会丧命的大豆或玉米，由此减少对化学杀虫剂的使用。转基因食物在营养成分上与普通食物没有什么两样，但显然它们更容易种植，更易于免受各种灾害的袭击，保鲜的时间更长，因而也就更便宜。
, http://www.100md.com
今天，从婴儿牛奶、面包、汤料到面食，人们每天都在不知不觉地食用着转基因食品。比如，我们喜欢吃兔子肉，但是嫌兔子太小，要想让兔子“长”大些，不妨把牛的生长素基因转移到兔子身上，而并非用牛的生长素基因喂食兔子。所以文章开头的试验，老鼠是怎样被试验的剂量多大它的免疫系统是怎样被检测的还真的说不清楚，媒体只是说了一些现象。当然其中也不排除偶然的成分。就像维生素C对人体是有益的，但量多了照样会有害。
与一般食品无本质差别
目前，人们对转基因食品仍然知之甚少，所以对此将信将疑，不知道它与一般的食品有什么不同是否属于安全食品我们不妨先听听罗院长的解释：转基因食品与非转基因食品没有什么区别，还是由氨基酸、蛋白质、碳水化合物等等组成，只不过它们的氨基酸、蛋白质和碳水化合物的种类不一样，这反映了食品的多样性，食品的本质没有改变，就如同我们从鸡腿和苹果中得到的氨基酸和蛋白质不一样。所以双方从基本成分的构成上没有什么区别。因为转基因食品的研究目的主要有三：一是提高食品的产量；二是增加营养物质；三是提高其生长过程中的抗病、抗虫性。比如美国的转基因玉米里含有人体必需的色氨酸，但它又是人体本身无法合成的；而美国第一个基因改良的番茄，则是为了采收方便，以基因增殖方式，延缓番茄中的果胶软化，以免番茄在采收过程中碰撞受损；把抗病虫的基因增殖入最怕飞蛾偷吃的玉米里，就能避免虫害(如一种抗病虫基因里含有的苏云精杆菌，只防某类昆虫，使其有饱腹感，不吃东西，时间长了就会饿死。)而对人体没有任何危害。
不过转基因食品与一般食品还是有一定的区别。以番茄为例，现在的转基因番茄被转入了抗成熟衰老的基因，刚采摘下来时与一般番茄无异，在常温下放置几天后，一般的番茄就会变红变皱，而转基因番茄依然不改“当年”，据说这样可以放置2—3个月。只有用乙烯(是加速番茄成熟、颜色发育、香气发育的重要因素)催熟后才会变红，才能食用，其口感可能会有点别扭。
尽管有许多的不如意，罗院长仍然认为转基因食品的前景很乐观，不久的将来会为人们所接受。另外，通过在水果和蔬菜中加入某种基因来代替打针，激活人体的免疫系统将为时不远：吃一个番茄就能抗流感病毒、吃一个土豆就能抗风疹病毒……, 百拇医药
基因工程的应用，我们已经不太陌生，曾经非常轰动的克隆羊、克隆牛，确实让我们感觉到了“基因”的神奇。而离我们越来越近的转基因食品，其神秘之处何在呢本期的健康提案目的就是想揭开这层面纱———
曾有媒体报道，在英国阿伯丁的罗威特研究所里，有一位名叫普兹泰的教授用一种转基因土豆喂养实验鼠，经观察，10天后这些小老鼠的肾脏、脾和消化道都出现了损伤，免疫系统受到削弱。而这些转基因土豆早就出现在人类的饭桌上，普兹泰由此推论，很多消费者正在像被用于实验的小白鼠一样食用没有经过严格鉴定的转基因食品。
基因不是吃出来的
由此看来，似乎吃了转基因食品就能获得某种性状，得到转基因动物就变得非常容易。中国农业大学食品学院院长罗云波博士介绍说，这是不可能的，因为要转一个基因给动物，并非用基因喂食动物那么简单。所谓转基因，是将一种动、植物的基因植入到另一种动、植物之中，接受的一方由此而获得了一种它所不能够自然拥有的品质。譬如，科学家可以培植一种抗旱的农作物，种植在经常遭受旱灾的地区，或是培养一种害虫咬了自己会丧命的大豆或玉米，由此减少对化学杀虫剂的使用。转基因食物在营养成分上与普通食物没有什么两样，但显然它们更容易种植，更易于免受各种灾害的袭击，保鲜的时间更长，因而也就更便宜。
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今天，从婴儿牛奶、面包、汤料到面食，人们每天都在不知不觉地食用着转基因食品。比如，我们喜欢吃兔子肉，但是嫌兔子太小，要想让兔子“长”大些，不妨把牛的生长素基因转移到兔子身上，而并非用牛的生长素基因喂食兔子。所以文章开头的试验，老鼠是怎样被试验的剂量多大它的免疫系统是怎样被检测的还真的说不清楚，媒体只是说了一些现象。当然其中也不排除偶然的成分。就像维生素C对人体是有益的，但量多了照样会有害。
与一般食品无本质差别
目前，人们对转基因食品仍然知之甚少，所以对此将信将疑，不知道它与一般的食品有什么不同是否属于安全食品我们不妨先听听罗院长的解释：转基因食品与非转基因食品没有什么区别，还是由氨基酸、蛋白质、碳水化合物等等组成，只不过它们的氨基酸、蛋白质和碳水化合物的种类不一样，这反映了食品的多样性，食品的本质没有改变，就如同我们从鸡腿和苹果中得到的氨基酸和蛋白质不一样。所以双方从基本成分的构成上没有什么区别。因为转基因食品的研究目的主要有三：一是提高食品的产量；二是增加营养物质；三是提高其生长过程中的抗病、抗虫性。比如美国的转基因玉米里含有人体必需的色氨酸，但它又是人体本身无法合成的；而美国第一个基因改良的番茄，则是为了采收方便，以基因增殖方式，延缓番茄中的果胶软化，以免番茄在采收过程中碰撞受损；把抗病虫的基因增殖入最怕飞蛾偷吃的玉米里，就能避免虫害(如一种抗病虫基因里含有的苏云精杆菌，只防某类昆虫，使其有饱腹感，不吃东西，时间长了就会饿死。)而对人体没有任何危害。
不过转基因食品与一般食品还是有一定的区别。以番茄为例，现在的转基因番茄被转入了抗成熟衰老的基因，刚采摘下来时与一般番茄无异，在常温下放置几天后，一般的番茄就会变红变皱，而转基因番茄依然不改“当年”，据说这样可以放置2—3个月。只有用乙烯(是加速番茄成熟、颜色发育、香气发育的重要因素)催熟后才会变红，才能食用，其口感可能会有点别扭。
尽管有许多的不如意，罗院长仍然认为转基因食品的前景很乐观，不久的将来会为人们所接受。另外，通过在水果和蔬菜中加入某种基因来代替打针，激活人体的免疫系统将为时不远：吃一个番茄就能抗流感病毒、吃一个土豆就能抗风疹病毒……, 百拇医药