防癌从饮食入手
研究证明，环境因素可能是癌症发病的重要原因，而饮食习惯、营养和膳食组成也是一个重要方面。某种营养素摄入不足、过多或营养素之间不平衡，都和癌症的发病有关。那么，该如何在兼顾食物营养需要的前提下减少癌症的发生呢？
食物结构以低脂肪、高蛋白为宜
食物结构中如果脂肪含量过高，可诱发胃肠道肿瘤、内分泌器官肿瘤，特别是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发生。有资料表明，西欧、北美、澳洲等高脂肪膳食地区，结肠癌、乳腺癌发病率较高，非洲、亚洲脂肪摄入较少地区，这些癌症发病率较低；而食物结构中蛋白质含量较低，同样可诱发癌症。据国内外食管癌流行病学研究发现，食管癌高发区一般土地较贫瘠，居民营养欠佳，蛋白质摄入量不足，营养不均衡。因此，日常膳食中应注意低脂肪、高蛋白质食物的摄入，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成非常适合人体需要，而且赖氨酸的含量较高，有利于补充植物性蛋白赖氨酸的不足，应适量多吃些；而肥肉和荤油为高脂肪食物，应少吃。
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保证充足的维生素和矿物质
膳食中一些维生素的缺乏可导致肿瘤的发生。许多调查研究表明，维生素A的摄入量与肿瘤的发病率呈负相关；食道癌与胃癌高发区居民维生素C摄入量低，而从食物中大量摄入维生素C有防癌作用；维生素E的作用是防止化学致癌物在体内形成。此外，某些必需微量元素对肿瘤也有一定的抑制作用：当食物中缺硒时，化学致癌物诱发肿瘤的发生率可增高；食物与饮水中碘含量低时，可引起单纯性甲状腺肿，甲状腺肿易转化为甲状腺肿瘤，同时碘缺乏也是女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的病因。可见，充足的维生素和矿物质对人体是非常重要的。而蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿物质，特别是红、黄、绿等深色蔬菜中，维生素及矿物质的含量超过浅颜色蔬菜和一般水果，它们是维生素和矿物质的主要或重要来源，在膳食中应注意多吃些。
摄取天然营养物
人体是活的自然物，合成化学物质进入人体后，必然会引起人体正常生物磁场的紊乱，并且容易引起DNA链的构象变异，从这个意义上说，任何化学物质对人体都存在着致癌的可能性。所以，人们在远离污染环境的同时，膳食中应尽量选择没有任何污染的天然活性食物，这些食物是不用化肥和农药种出来的，未经加工的新鲜蔬菜、水果也包括种子、坚果和全谷食物。当人体全面接受了这些天然食物并且严格禁忌了各种现代食品后，体内的致癌毒素就会逐渐排除，免疫力就会大大增强，从而达到减少癌症发生的目的。
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注意食物酸碱比例
一般来讲，我们每天主食中的大米、白面，副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋类以及花生、糖、酒等，含有磷、硫、氯等元素，在体内多产生酸性物质，使体质呈酸性倾向，这类物质统称为酸性物质。而蔬菜、水果、豆类、海带、紫菜、牛奶、茶叶等，含钠、钾、钙、镁等元素，在体内多产生碱性物质，有利于体质呈弱碱性，这类物质统称为碱性食物。摄取大量碱性食物，使膳食结构中碱性物质和酸性物质的比例大于4∶1，有利于抗癌。在众多的碱性物质中，牛奶可称得上是全营养食物，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素俱全。其中所含乳糖可促进胃肠中乳酸菌的繁殖，帮助排解体内毒素。
在人们的膳食结构中，应尽量食用低脂肪、高蛋白质的食物，保障饮食中有足够的维生素和矿物质，并且保证食物来源纯净天然，注意食物酸碱比例，从而达到平衡膳食。, http://www.100md.com
食物结构以低脂肪、高蛋白为宜
食物结构中如果脂肪含量过高，可诱发胃肠道肿瘤、内分泌器官肿瘤，特别是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发生。有资料表明，西欧、北美、澳洲等高脂肪膳食地区，结肠癌、乳腺癌发病率较高，非洲、亚洲脂肪摄入较少地区，这些癌症发病率较低；而食物结构中蛋白质含量较低，同样可诱发癌症。据国内外食管癌流行病学研究发现，食管癌高发区一般土地较贫瘠，居民营养欠佳，蛋白质摄入量不足，营养不均衡。因此，日常膳食中应注意低脂肪、高蛋白质食物的摄入，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成非常适合人体需要，而且赖氨酸的含量较高，有利于补充植物性蛋白赖氨酸的不足，应适量多吃些；而肥肉和荤油为高脂肪食物，应少吃。
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保证充足的维生素和矿物质
膳食中一些维生素的缺乏可导致肿瘤的发生。许多调查研究表明，维生素A的摄入量与肿瘤的发病率呈负相关；食道癌与胃癌高发区居民维生素C摄入量低，而从食物中大量摄入维生素C有防癌作用；维生素E的作用是防止化学致癌物在体内形成。此外，某些必需微量元素对肿瘤也有一定的抑制作用：当食物中缺硒时，化学致癌物诱发肿瘤的发生率可增高；食物与饮水中碘含量低时，可引起单纯性甲状腺肿，甲状腺肿易转化为甲状腺肿瘤，同时碘缺乏也是女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的病因。可见，充足的维生素和矿物质对人体是非常重要的。而蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿物质，特别是红、黄、绿等深色蔬菜中，维生素及矿物质的含量超过浅颜色蔬菜和一般水果，它们是维生素和矿物质的主要或重要来源，在膳食中应注意多吃些。
摄取天然营养物
人体是活的自然物，合成化学物质进入人体后，必然会引起人体正常生物磁场的紊乱，并且容易引起DNA链的构象变异，从这个意义上说，任何化学物质对人体都存在着致癌的可能性。所以，人们在远离污染环境的同时，膳食中应尽量选择没有任何污染的天然活性食物，这些食物是不用化肥和农药种出来的，未经加工的新鲜蔬菜、水果也包括种子、坚果和全谷食物。当人体全面接受了这些天然食物并且严格禁忌了各种现代食品后，体内的致癌毒素就会逐渐排除，免疫力就会大大增强，从而达到减少癌症发生的目的。
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注意食物酸碱比例
一般来讲，我们每天主食中的大米、白面，副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋类以及花生、糖、酒等，含有磷、硫、氯等元素，在体内多产生酸性物质，使体质呈酸性倾向，这类物质统称为酸性物质。而蔬菜、水果、豆类、海带、紫菜、牛奶、茶叶等，含钠、钾、钙、镁等元素，在体内多产生碱性物质，有利于体质呈弱碱性，这类物质统称为碱性食物。摄取大量碱性食物，使膳食结构中碱性物质和酸性物质的比例大于4∶1，有利于抗癌。在众多的碱性物质中，牛奶可称得上是全营养食物，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素俱全。其中所含乳糖可促进胃肠中乳酸菌的繁殖，帮助排解体内毒素。
在人们的膳食结构中，应尽量食用低脂肪、高蛋白质的食物，保障饮食中有足够的维生素和矿物质，并且保证食物来源纯净天然，注意食物酸碱比例，从而达到平衡膳食。, http://www.100md.com