富含固醇食品能降低胆固醇水平
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2000年4月20日
美国农业部(USDA)研究者报道：含有植物固醇的低脂食品比不含者降低血胆固醇的效果好两倍。富含固醇的人造黄油，如Take Control和Benecol，已经见于欧洲和美国市场。
固醇是天然存在于植物中的化合物，能阻止肠对胆固醇的吸收。尽管许多植物和植物油含有固醇，我们许多人在平常的饮食中只能吸收极少一部分。
USDA的研究旨在确定是否不含人造黄油的低脂食品和人造黄油一样向人体提供固醇。研究中，有53名25岁以上的志愿者，服用4周美国心脏联合会的标准低脂饮食。有些参加者服用的低脂沙拉加有富含固醇的大豆提取物，其它人服用常规的低脂沙拉。
4周后的血液测试显示：服用不含固醇的低脂饮食的受试者LDL(的胆固醇)水平下降8.4%，甘油三脂水平下降9.2%。但是，服用含固醇的低脂饮食的受试者“LDL水平又下降9.7%，甘油三脂水平又下降7.3%。”换句话说，增加固醇后低脂饮食的降胆固醇效果是原来的两倍。
同时，实验中，血HDL(保护血管免于胆固醇的堆积)水平“没有变化”，其它有益健康的抗氧化物如倍他胡萝卜素、番茄红素的水平也相对未受影响。
根据上述研究结果，富含固醇的食品与低脂食品是“兼容的”，可以帮助关注健康的人“使血脂确实得以下降”。, http://www.100md.com
固醇是天然存在于植物中的化合物，能阻止肠对胆固醇的吸收。尽管许多植物和植物油含有固醇，我们许多人在平常的饮食中只能吸收极少一部分。
USDA的研究旨在确定是否不含人造黄油的低脂食品和人造黄油一样向人体提供固醇。研究中，有53名25岁以上的志愿者，服用4周美国心脏联合会的标准低脂饮食。有些参加者服用的低脂沙拉加有富含固醇的大豆提取物，其它人服用常规的低脂沙拉。
4周后的血液测试显示：服用不含固醇的低脂饮食的受试者LDL(的胆固醇)水平下降8.4%，甘油三脂水平下降9.2%。但是，服用含固醇的低脂饮食的受试者“LDL水平又下降9.7%，甘油三脂水平又下降7.3%。”换句话说，增加固醇后低脂饮食的降胆固醇效果是原来的两倍。
同时，实验中，血HDL(保护血管免于胆固醇的堆积)水平“没有变化”，其它有益健康的抗氧化物如倍他胡萝卜素、番茄红素的水平也相对未受影响。
根据上述研究结果，富含固醇的食品与低脂食品是“兼容的”，可以帮助关注健康的人“使血脂确实得以下降”。, http://www.100md.com