科学家发现并成功克隆去咖啡因基因

http://www.100md.com 2000年9月2日

     日本和苏格兰的科学家发现和克隆了茶和咖啡植物产生咖啡因所必需的基因。这个发现使科学家们能够生产口味和香气完全一样，但没有咖啡因副作用的饮料。

    咖啡因是一种兴奋剂，对某些人会引起心悸、焦虑、血压升高、震颤和失眠等。

    这种基因能编码咖啡因生物合成过程中的酶，将基因嵌入后形成的转基因植物不会合成咖啡因，具有天然去咖啡因作用。

    目前的去咖啡因加工过程，是利用溶媒提取，在去除咖啡因的同时产生口味和香气的化合物也丢失了。

    科学家称，利用这种方法生产转基因饮料没有任何副作用，因为他们所做的是仅修饰一种酶，抑制咖啡因的生成。转基因饮料会拥有所有的香料组成部分，只是没有咖啡因。

    , 百拇医药

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