现代人食物中毒机会增加
虽然科学家发明和应用了速冻冷藏、辐射消毒等食品保鲜技术，以确保食品安全。但是，与50年前相比现代人更容易得肠胃疾病，这主要是因为人们的饮食习惯在变化，以及食品可选择的范围越来越大。
据美国联邦疾病防治中心调查，美国每年有7600万人因食物中毒而生病，其中有32.5万人住院治疗，并造成5000人死亡。
为什么在科学技术如此发达的今天，人们仍然容易食物中毒呢？原因之一是人们现在生吃新鲜水果和蔬菜的数量增加，因而也就增加了感染病菌和病毒的机会；二是人们现在食用预先加工好的熟食数量增加，这类食品很容易感染细菌；还有，在过去10年间，全世界的食品种类至少增加了一倍，其中一些食品带有科学家尚未能鉴定出的新的微生物。
美国食品药物管理局的食品安全主管乔·莱维特承认：美国确实存在这个问题。他指出，健康人能够抵御大部分感染，孩子和老人就比较容易得病。由于美国已经开始进入老年化社会，科学家担心会有越来越多的美国人对被污染的食品越来越敏感，容易患上与饮食有关的疾病。科学家还希望人们关注这个事实：尽管普通人对食品安全的疑虑主要集中在肉类和禽类，尤其是牛肉上，但85%的食品的毒源来自水果、蔬菜、海产品和乳酪。(袁亚新), http://www.100md.com
据美国联邦疾病防治中心调查，美国每年有7600万人因食物中毒而生病，其中有32.5万人住院治疗，并造成5000人死亡。
为什么在科学技术如此发达的今天，人们仍然容易食物中毒呢？原因之一是人们现在生吃新鲜水果和蔬菜的数量增加，因而也就增加了感染病菌和病毒的机会；二是人们现在食用预先加工好的熟食数量增加，这类食品很容易感染细菌；还有，在过去10年间，全世界的食品种类至少增加了一倍，其中一些食品带有科学家尚未能鉴定出的新的微生物。
美国食品药物管理局的食品安全主管乔·莱维特承认：美国确实存在这个问题。他指出，健康人能够抵御大部分感染，孩子和老人就比较容易得病。由于美国已经开始进入老年化社会，科学家担心会有越来越多的美国人对被污染的食品越来越敏感，容易患上与饮食有关的疾病。科学家还希望人们关注这个事实：尽管普通人对食品安全的疑虑主要集中在肉类和禽类，尤其是牛肉上，但85%的食品的毒源来自水果、蔬菜、海产品和乳酪。(袁亚新), http://www.100md.com