早餐需要变革
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2001年10月4日
研究发现：以“天”来衡量“营养平衡”尚嫌粗糙，三餐的营养分配才可实现真正的“均衡”，目前认为三餐所占的营养比例应为3：4：3。遗憾的是，对早餐这30%，多数人未能达到，普遍存在着：早餐马虎、中餐凑合，晚餐丰富，这与我国传统的“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”正好背道而驰。关键在于对早餐重要性的认识不足。
1、体质弱、效率差——早餐未吃好。早餐具有一天的体力、智力“开关”的作用，从头天晚上到早餐之前，饥饿状态达十几小时，体内能量与营养显然不足，适时早餐是最有力的补充。①不吃早餐或早餐质量不好，即“早餐差”，上午会出现精力不集中、疲劳、思考问题不集中，且愈来愈加严重，学习和工作效率明显下降，“早餐影响效率”已成共识。这是因为大脑的唯一能源是血中的葡萄糖(血糖)，不吃早餐或吃得不好者血糖就低，能源不足，动力不够，效率自然不佳。②早餐差导致大脑兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意力不集中，不到中午即饥肠辘辘，中枢神经系统受此刺激，出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起午饭便狼吞虎咽，不知不觉便吃进过多的食物而引起肥胖。目前各年龄段的人肥胖均增加，与此有关。研究证明：多余营养在体内的境遇随早晚而不同，早晨多变为能量而用于活动，下午和夜晚则变为脂肪而储存。③早餐差损脑折寿。不仅能影响工作效率，更重要的是损伤脑结构和功能。脑是“人体司令部”，要身健必须脑健，要长寿也必须脑健(脑内有“衰老中心”)，调查发现：长寿、高寿老人的早餐质量都好。④早餐除提供能量外，还提供蛋白质、钙、铁、锌和维生素，这些都是“健脑物质”，可保身强力壮。可反之，早餐差就会诱发多种疾病。⑤新近研究，脑内“愉快素”(脑内吗啡、五羟色胺等)使人情绪饱满，精神愉快、振奋的物质的合成也有赖于早餐。世界卫生组织呼吁：脑疲劳正逼近人类，“保护你的脑力”也正基于此。可见早餐关系着一个人的健、寿、智、乐、美。
2、早餐怎样革命。早餐食物可分五类：谷类、肉蛋类、奶类、豆类、蔬果，食用其中的4类为最好，3类为较好，2类或少于2类为差。笔者建议：最佳早餐：牛奶(1杯)+鸡蛋(1个)+面包(几片)+蔬果。值得强调的是牛奶，营养最全，日本“一杯牛奶强壮了一个民族”，而中国却喜酒不喜奶，我国年产酒800万吨，产鲜奶却不足700万吨，每公斤奶价格还不抵一公斤矿泉水。美国、加拿大、英国人均年消费牛奶200公斤，日本为68公斤，印度为60公斤，而中国却只有6.6公斤。可见，我国的早餐革命的首要问题是加强营养学知识，特别是对牛奶、鸡蛋营养价值的认识。还要改变“早饭马虎”的习惯，这对老人维持晚年健康尤其重要。, 百拇医药
1、体质弱、效率差——早餐未吃好。早餐具有一天的体力、智力“开关”的作用，从头天晚上到早餐之前，饥饿状态达十几小时，体内能量与营养显然不足，适时早餐是最有力的补充。①不吃早餐或早餐质量不好，即“早餐差”，上午会出现精力不集中、疲劳、思考问题不集中，且愈来愈加严重，学习和工作效率明显下降，“早餐影响效率”已成共识。这是因为大脑的唯一能源是血中的葡萄糖(血糖)，不吃早餐或吃得不好者血糖就低，能源不足，动力不够，效率自然不佳。②早餐差导致大脑兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意力不集中，不到中午即饥肠辘辘，中枢神经系统受此刺激，出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起午饭便狼吞虎咽，不知不觉便吃进过多的食物而引起肥胖。目前各年龄段的人肥胖均增加，与此有关。研究证明：多余营养在体内的境遇随早晚而不同，早晨多变为能量而用于活动，下午和夜晚则变为脂肪而储存。③早餐差损脑折寿。不仅能影响工作效率，更重要的是损伤脑结构和功能。脑是“人体司令部”，要身健必须脑健，要长寿也必须脑健(脑内有“衰老中心”)，调查发现：长寿、高寿老人的早餐质量都好。④早餐除提供能量外，还提供蛋白质、钙、铁、锌和维生素，这些都是“健脑物质”，可保身强力壮。可反之，早餐差就会诱发多种疾病。⑤新近研究，脑内“愉快素”(脑内吗啡、五羟色胺等)使人情绪饱满，精神愉快、振奋的物质的合成也有赖于早餐。世界卫生组织呼吁：脑疲劳正逼近人类，“保护你的脑力”也正基于此。可见早餐关系着一个人的健、寿、智、乐、美。
2、早餐怎样革命。早餐食物可分五类：谷类、肉蛋类、奶类、豆类、蔬果，食用其中的4类为最好，3类为较好，2类或少于2类为差。笔者建议：最佳早餐：牛奶(1杯)+鸡蛋(1个)+面包(几片)+蔬果。值得强调的是牛奶，营养最全，日本“一杯牛奶强壮了一个民族”，而中国却喜酒不喜奶，我国年产酒800万吨，产鲜奶却不足700万吨，每公斤奶价格还不抵一公斤矿泉水。美国、加拿大、英国人均年消费牛奶200公斤，日本为68公斤，印度为60公斤，而中国却只有6.6公斤。可见，我国的早餐革命的首要问题是加强营养学知识，特别是对牛奶、鸡蛋营养价值的认识。还要改变“早饭马虎”的习惯，这对老人维持晚年健康尤其重要。, 百拇医药