美容食品自制荟萃
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2001年10月4日
四鲜烧茄子、葱蒜滑豆腐、干贝海参、当归鸭、咕噜豆腐、洋葱什锦、红烧山药栗子、枸杞炖鳗鱼无锡肉排煲、冬瓜炖鸡、素炒雪菜、煨牛蹄筋、洋葱焖土豆、猪肝汤、龙井鱼片汤、清汤燕窝、麦冬猪肝汤、芙蓉花菜、葱油鹌鹑、桂圆炖蛋、鱼片丝瓜、白云猪手、当归炖鸡、豆芽炒鸭丝、炒肚片、腐乳炖乳鸽、蹄筋海参、熟地炖豆腐、蛇羹、家常叉烧、肉苁蓉红烧鸡
四鲜烧茄子
用料：茄子一斤二两，四鲜烤麸一罐，葱二条，蒜茸一匙。
调料：醋半匙，麻油半匙，糖一匙半，老抽半匙，生抽半匙，盐少半匙，水少半杯。
制法：1、茄子切粗条形，放入滚油中炸透捞起。
2、起油锅爆香蒜茸，下四鲜烤麸、茄子，加入调料煮至茄子熟透，汁将要干时下葱，兜匀装盘。
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功效：清热，洁肤，开胃，益气。
葱蒜滑豆腐
用料：老豆腐十二两，蒜茸半匙，豆瓣酱半匙。
调料：生抽一匙，老抽半匙，盐少许，糖少半匙，生粉一匙，鸡粉一匙半，水一杯。
制法：1、豆腐洗净盛盘上，蒸三分钟，切块。
2、起油锅放入蒜茸、豆瓣酱爆香，下调料煮滚。放入豆腐炖至汁干，试味，下葱兜匀上盘。
功效：养阴，清热利湿，减肥。
干贝海参
用料：干贝6-8粒，刺参700克左右，黄酒1/3饭碗，高汤一大碗，水淀粉3匙。葱1根、姜1片加清水4
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碗煮成汤汁。
制法：1、干贝洗净用黄酒加1碗高汤浸泡2-3小时后移入蒸锅蒸20分钟取出待凉，干贝用手撕碎连汤备
用。
2、刺海参(已涨发好)剖腹挖去内脏洗净切段备用，煮汁煮15钟捞出冲洗一下。
3、煮锅入高汤加干贝连汁一起煮滚放进海参续煮5分钟加进盐、糖、白胡椒粉各适量，放水淀粉勾芡即可装
盘，淋少许麻油。
功效：滋阴补肾，强壮五脏，细腻肌肤，美容健体。
当归鸭
用料：光鸭半只，清水4饭碗，当归5克，黄芪7克，老姜1片，盐、味精、酒各适量。
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制法：1、鸭洗净切大块用沸水煮1-2分钟捞起洗净。
2、煮锅放下水、当归、黄芪、老姜、盐、味精、酒和鸭块一起先用大火煮滚，再改用小火焖煮1小时即可食
用。
功效：补血活血，清热养阴，美容健体。
咕噜豆腐
用料：老豆腐2大块，青椒、红椒、菠萝、蒜茸、茄汁、盐、生粉、麻油各适量。
制法：1、老豆腐、青、红椒、菠萝切块，油锅烧至五成熟，略炒青红椒、菠萝块，盛起沥干油。
2、烧滚油锅炸老豆腐呈金黄色捞起沥干。
3、油锅烧热，爆香蒜茸，倒入拌好的芡汁，汁烧滚，将豆腐、青红椒、菠萝块一起入锅拌炒均匀即可盛盘。
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功效：清热，解毒，滋阴，开胃。
洋葱什锦
用料：洋葱2个，色拉油4匙，青椒丝、木耳丝、红椒丝、豆干丝、瘦肉丝、胡萝卜丝各2大匙。
调料：盐一匙，白胡椒粉半匙，糖一匙，味糖半匙。
制法：1、洋葱去皮、洗净、切丝。
2、其他用料洗净切丝，沥干水分。
3、炒锅入油先放入肉丝翻炒至变色，放入胡萝卜、木耳、豆干、红椒等丝续炒2分钟且加入调料，再放入青椒丝和洋葱丝续炒2分钟盛盘。
功效：平肝，杀菌，降脂，抗癌。
红烧山药栗子
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用料：山药350克，栗子125克(鲜果250克)，清水一碗半。
调料：盐少半匙，酱油3大匙，味精半匙。
制法：1、山药去皮洗净切块。
2、栗子干品浸清水一夜，剥去红膜。
3、煮锅放入所有切好的材料加调料，清水，煮滚后改小火焖煮至汁收干，栗子熟烂即可食用。
功效：补肾、健脾，强健筋骨，益智，润肤。
枸杞炖鳗鱼
用料：河鳗2条，枸杞子15克，盐3大匙，黄芪10克，清汤6碗，黄酒1大匙。
制法：1、鳗鱼活杀，洗净，切成十段。
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2、将鱼、枸杞子、黄芪片放入碗中，加盖后放入大火已煮沸的水蒸锅中蒸1小时。
3、取出鱼放锅中加清汤、黄酒、盐再煮片刻即可。
功效：滋补肝肾，强健筋骨，美容，明目。
无锡肉排煲
用料：猪排骨500克，洋葱100克。
调料：红曲100克，生抽2克，精盐15克，味精10克，冰糖30克，干淀粉100克，湿淀粉15克，麻油少许，高汤100克，花生油适量，西芹50克，蒜头20克。
制法：1、猪排洗净切段，用盐、味精抓匀，腌10分钟，再用干淀粉抓匀，放入温油锅中煎至六成熟，捞出沥干。
2、起锅入花生油25克烧至五成热，放入西芹、蒜头略煸炒，加高汤、生抽、味精、盐、冰糖和红曲(用布包)烧至沸，再下排骨块，转微火烧1小时至五成烂。
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3、洋葱切块过油后放在砂锅底，把烧好的排骨拣出放在洋葱面上。
4、起锅下红曲排骨汁烧至沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋上麻油，浇在排骨块上，砂锅再放火上烧沸即可。
功效：补气血，壮体力，润肌肤。
冬瓜炖鸡
用料：冬瓜一斤，冬菇半两，鸡半只，葱二根，姜数片，甘笋数片。
制法：1、冬瓜去皮、核、洗净，切方块，并在每块冬瓜面上切一井字，便于入味。
2、冬菇浸软，用糖、生粉、油腌料拌匀。
3、鸡洗净沥水切，用盐、酒、油腌料腌10分钟。
4、起油锅爆香鸡及姜，下冬瓜，甘笋炒匀，加水一杯半烧滚，放入冬菇，慢火炖至鸡熟。
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5、将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁，放入锅内，下葱兜匀上盘。
功效：清热，利尿，补血，艳容。
素炒雪菜
用料：雪菜六两，甘笱半只切丝，冬菇五只，粉丝一两，姜二片切丝。
调料：盐少半匙，糖多半匙，麻油，胡椒粉少许，鸡粉或味精半匙，水多半杯。
制法：1、雪菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐。洗净沥干水，切碎。
2、粉丝浸软切短，冬菇浸软切丝。
3、起油锅爆姜丝，下雪菜、冬茹炒透，加入甘笱丝炒匀，下调料及粉丝，兜匀煮滚，炖至汁干，淋少许麻油，兜匀上盘。
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功效：宣肺，祛痰，温中，利气。
煨牛蹄筋
用料：鲜牛蹄筋350克，冬笋100克，水发香菇100克。
调料：葱末、姜片、黄酒、酱油、盐、白糖、味精、八角、麻油、高汤各适量。
制法：1、鲜牛蹄筋洗净放入沸水锅中煮烂取出，切长段。冬笋、香菇切块。
2、锅置中火上，起油锅下葱、姜、黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、八角、高汤和牛筋、冬笋、香菇，烧至汁浓稠后，拣去葱姜、八角、淋入麻油装盘。
功效：美容润肤，强健筋骨。
洋葱焖土豆
用料：土豆半斤，洋葱半个切片，葱或芡荽切碎约二匙，醋一匙。
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制法：1、土豆去皮切片，用清水洗数次捞起沥干水。
2、起油锅放下洋葱、土豆炒匀，加入少半匙盐，少许胡椒粉及糖少半匙炒匀，淋下二匙水，加盖慢火焖2分钟。
3、用锅铲转翻另一面，再加二匙水焖2分钟，土豆呈焦黄色而又熟时，放入醋、芡荽兜匀，试味，装盘。
功效：降脂，减肥，杀菌，抗癌。
猪肝汤
用料：猪肝一块，姜汁一大匙，色拉油2大匙，高汤6碗。
制法：1、猪肝洗净切片，先用大火将锅烘至十分烫热，倒下猪肝片，烘焙翻炒约1分钟，待肝全部变色且略
呈焦干状后盛起浸清水备用。
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2、炒锅洗净抹干，用中大火倒下油即入姜汁爆番，放入烘过洗净的猪肝，一面翻炒，一面加入盐一匙、黄酒
一大匙，调料，再倒入清汤加盖煮滚，去浮末，续滚1分钟，熄火。
3、另可酌个人口味，再加其他调味品。
功效：补肝、益血、明目、美容。
龙井鱼片汤
用料：鱼片200克，冬笋、火腿各100克，蘑菇、龙井茶叶、盐、麻油、上汤各适量。
制法：1、将准备好的鱼片用盐、麻油、味精拌匀。火腿切丝、蘑菇浸软去蒂。
2、锅中加上汤煮沸，放鱼片、火腿丝、蘑菇，煮沸5分钟，倒入大汤碗中，以盐调味。
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3、泡龙井茶于玻璃杯中，临食前将茶倒入汤中即可。
功效：清热，养阴，补血，润肤。
清汤燕窝
用料：燕窝40克，鸡肉200克，盐半匙，酒数滴，清水5碗，色拉油半大匙。
制法：1、燕窝用清水浸软，加入半匙色拉油用手搓洗，将燕窝中所带的细小羽毛清除。
2、取干净煮锅将洗净的鸡肉加5碗清水，用小火煮1小时后，用沙布将渣过滤，留清汤备用。
3、将燕窝放入清汤中加入调味品，移入蒸锅中用大火蒸25-40分钟即可。
功效：强身美容，补益健脑。
麦冬猪肝汤
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用料：猪肝一块，鸡蛋一只，高汤半碗，天门冬、麦冬各10克，清汤3碗，豆苗100克。
制法：1、猪肝洗净切碎如泥，加鸡蛋打匀，再加高汤半碗，盐半匙，姜，酒汁各半匙，味精半匙，一起搅匀，移入汤碗中入蒸锅中蒸20分钟取出。
2、天门冬、麦冬用布包起放入清汤中以中火慢煮30分钟，取出二冬不用，放入洗净的豆苗嫩汁，再冲入肝膏碗中即可。
功效：补肝、养血、滋阴润肺，美容润肤。
芙蓉花菜
用料：洋菜(5厘米长、5厘米粗)2束、温开水一大碗、胡萝卜丝、小黄瓜丝各3大匙。
调料：蒜茸、酱油、味精、麻油、糖各适量。
制法：1.洋菜先用手剥开浸入温水中约3-5分钟，取出挤去水分。
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2.将胡萝卜丝、小黄瓜丝、洋菜丝混合，放入预先调匀的调料拌匀即可食用。
功效：补肝养血，美容润肤。
葱油鹌鹑
用料：鹌鹑4只、姜2两、葱4两、酒2汤匙。
调料：生抽、糖、盐、麻油、胡椒粉各适量。
制法：1.鹌鹑洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料擦匀肚内、外，腌半小时，放入滚油中炸至金黄色捞起。
2.油锅爆香葱铲起，下姜爆香，下鹌鹑、黄酒，加入调料及适量水煮约10分钟至熟。熟后每只切开入盘。
3.把葱放入汁中煮滚，淋在鹌鹑上。
桂圆炖蛋
, 百拇医药
用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：1.桂圆肉干用温水洗净。
2.取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
功效：补气血，益心气，安神美容。
鱼片丝瓜
用料：草鱼1条(约600克)，丝瓜2条，姜片、生粉、油、盐、葱各适量。
制法：1.鱼洗净去皮、骨，切片，用生粉、酒、盐拌匀。
2.熟猪油下锅烧热，鱼片下锅炸至乳白色，起锅沥干。
, 百拇医药 3.丝瓜去皮，斜切厚片。油锅烧热，爆香姜片、葱，放入丝瓜，旺火快炒，鱼片回锅，下酒，翻炒几下即可装盘。
功效：清热凉血，润洁肌肤。
白云猪手
用料：猪爪2只，醋、糖、盐、红椒各适量。
制法：1.猪爪洗净切大块，放进滚水锅，用大火烧10分钟后捞出，放入冰水中，让猪爪变冻。
2.再烧开水放入猪爪，这样重复三次，沥干水分。
3.再用小锅煮融腌料，把沥干的猪爪浸入，放入冰箱，每隔2小时搅拌一次，腌约半天装盘，撒上红椒粒即可。
功效：滋阴，润肤，补气血，壮筋骨。
, 百拇医药 当归炖鸡
用料：光鸡半只，瘦肉100克，当归25克切片，枸杞子1匙，山药10克，黄芪5克，桂圆肉1匙，姜片50克。
制法：1.鸡洗净切大块，瘦肉切厚片。
2.油锅爆香姜、鸡、肉，入药材，加入水至浸过鸡及药材，放入酒1匙，生抽1匙，盐适量烧滚，慢火炖烂。
3.待药材出味，约一小时半，加入生粉1匙，水2匙兜匀上盘即可。
功效：补气，补血，美容，健体。
豆芽炒鸭丝
用料：黄豆芽250克，鸭腿4只(约250克)，韭芽50克，葱、姜、酒、盐、水淀粉各适量。
, 百拇医药 制法：1.黄豆芽去根、头，洗净沥干。鸭腿去皮、拆骨、切丝，用少许水淀粉加酒拌匀。韭芽切段。
2.烧热油锅，略炒黄豆芽，洒少许水起锅。
3.原锅爆香葱、姜片，放鸭丝爆炒，即下黄豆芽拌炒，放入韭芽再稍炒起锅即可。
功效：补虚，清热，利尿，通便。
炒肚片
用料：猪肚500克，红椒、荸荠、冬笋各50克。
制法：1.猪肚洗净放入沸水锅煮至烂，捞出用冷水冲凉，切成片状。
2.锅至中火上入油烧热，放入姜片、蒜茸、葱末、面酱和猪肚片、红椒、荸荠、冬笋略煸炒，下生抽、味精、
, 百拇医药
白糖、酒、高汤烧沸。
3.用湿淀粉调稀勾芡淋上麻油。起锅装盘即可。
功效：健脾，养胃，清热，通便。
腐乳炖乳鸽
用料：光乳鸽1只，金针1两，葱2根、姜数片、蒜茸1匙、腐乳1匙半(加水2匙搅匀)。
制法：1.金针用清水浸软放入滚水中煮5分钟，捞起用清水洗净沥干。
2.乳鸽洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌20分钟。
3.起油锅，下乳鸽爆至金黄色铲起。放入金针爆片刻铲起。
4.起油锅爆香葱、姜、蒜茸、腐乳，下乳鸽又爆片刻，加酒1汤匙，铲起放入煲内，加糖1匙，生抽1汤匙，水
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酌量煮滚，慢火炖20分钟。下金针再炖15分钟。
5.金针盛碟上，乳鸽斩块放在金针上。
6.把煲内之汁煮滚，湿淀粉勾芡淋在乳鸽上即可。
功效：滋阴补肾，补中益气，健美艳容。
蹄筋海参
用料：发好蹄筋1碗，色拉油2大匙，姜茸2匙，海参(刺参)500克，高汤1饭碗，水淀粉2大匙，盐、糖、酒、味
精各适量，黑醋半匙。葱2根、姜1大片拍扁加清水3碗煮滚3分钟备用。
制法：1.蹄筋洗净挤干水分，切成寸段。
2.将海参内脏挖净，洗净切段，放入煮好的葱、姜水中煮3分钟捞起(葱姜不要)。
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3.炒锅入油，先放姜茸爆香，倒入高汤、蹄筋煮5分钟后，放入海参同煮10分钟左右，放盐、糖、味精炒匀，水
淀粉勾芡。
4.盛盘前再淋上黑醋即可食用。
功效：补肾益精，养血润燥，美容健体。
熟地炖豆腐
用料：熟地12克，豆腐3块，虾米干2大匙，荸荠20只，色拉油4大匙，水淀粉2大匙，姜茸、酱油、盐、葱末、
味精各适量。
制法：1.豆腐先用滚水煮3分钟，捞出沥干水切成小方块。
2.虾米切碎后用热水浸泡。
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3.熟地切小方块，荸荠去皮洗净切片。
4.炒锅入油放入虾米炒香，再放入荸荠和浸虾米的水、熟地、姜茸、酱油、盐、葱末、味精，翻炒1-2分钟，再
放入豆腐焖煮3分钟后用水淀粉勾芡即可。
功效：补肾，补血，强腰，润肤。
蛇羹
用料：蛇1条，鸡肉150克，精肉100克，湿发鱼肚150克，湿发冬菇50克，姜、陈皮、高汤、老抽、生粉、盐、
胡椒粉、油各适量。
制法：1.蛇剥皮(另吃)起肉，蛇骨熬汤半小时，捞出骨头。
2.蛇肉煲熟盛起，冷却后拆丝，放入蛇骨汤内略煮。
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3.鸡肉、精肉、鱼肚、冬菇、姜、陈皮均切丝，放入煮沸的高汤内，5分钟后加入蛇肉和蛇汤，同煲15分钟。
4.老抽调味，再用水淀粉勾芡，加胡椒粉、麻油即可。
功效：祛斑，洁肤，驱风，解毒。
家常叉烧
用料：瘦猪肉1斤，红糟半汤匙(也可用1/6茶匙食用色素代替，或可免用)，姜汁1汤匙，酒、生抽、糖各适量
。
制法：1.猪肉洗净切1/3寸厚块，加红糟、姜汁、酒、生抽、糖腌1小时，常翻动使均匀入味。
2.炒锅入油放猪肉，两面略煎，把腌料放入锅中，加盖慢火焖10分钟左右至熟，改用小火把肉汁收干。继续煎
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至两面略呈焦色，取出切块装盘。
功效：补气，养血，滋阴，开胃。
肉苁蓉红烧鸡
用料：鸡腿2只或鸡半只，香菇3朵，色拉油3大匙，水半碗，肉苁蓉12克，薏苡仁15克，姜1片，葱1根，蒜瓣5
粒。
制法：1.鸡洗净切成方块，香菇浸软去蒂切片，肉苁蓉浸软洗净切片。
2.薏苡仁去杂质，浸水一小时。
3.炒锅下油爆香葱、姜、蒜，倒入水和薏苡仁，先将薏苡煮烂，再放入鸡块、香菇，加入酱油、酒、冰糖、味
精各适量续煮5分钟，再放入肉苁蓉煮5分钟即可装盘。
功效：补肾壮阳，益气养血，美容润肤。, http://www.100md.com
四鲜烧茄子
用料：茄子一斤二两，四鲜烤麸一罐，葱二条，蒜茸一匙。
调料：醋半匙，麻油半匙，糖一匙半，老抽半匙，生抽半匙，盐少半匙，水少半杯。
制法：1、茄子切粗条形，放入滚油中炸透捞起。
2、起油锅爆香蒜茸，下四鲜烤麸、茄子，加入调料煮至茄子熟透，汁将要干时下葱，兜匀装盘。
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功效：清热，洁肤，开胃，益气。
葱蒜滑豆腐
用料：老豆腐十二两，蒜茸半匙，豆瓣酱半匙。
调料：生抽一匙，老抽半匙，盐少许，糖少半匙，生粉一匙，鸡粉一匙半，水一杯。
制法：1、豆腐洗净盛盘上，蒸三分钟，切块。
2、起油锅放入蒜茸、豆瓣酱爆香，下调料煮滚。放入豆腐炖至汁干，试味，下葱兜匀上盘。
功效：养阴，清热利湿，减肥。
干贝海参
用料：干贝6-8粒，刺参700克左右，黄酒1/3饭碗，高汤一大碗，水淀粉3匙。葱1根、姜1片加清水4
, 百拇医药
碗煮成汤汁。
制法：1、干贝洗净用黄酒加1碗高汤浸泡2-3小时后移入蒸锅蒸20分钟取出待凉，干贝用手撕碎连汤备
用。
2、刺海参(已涨发好)剖腹挖去内脏洗净切段备用，煮汁煮15钟捞出冲洗一下。
3、煮锅入高汤加干贝连汁一起煮滚放进海参续煮5分钟加进盐、糖、白胡椒粉各适量，放水淀粉勾芡即可装
盘，淋少许麻油。
功效：滋阴补肾，强壮五脏，细腻肌肤，美容健体。
当归鸭
用料：光鸭半只，清水4饭碗，当归5克，黄芪7克，老姜1片，盐、味精、酒各适量。
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制法：1、鸭洗净切大块用沸水煮1-2分钟捞起洗净。
2、煮锅放下水、当归、黄芪、老姜、盐、味精、酒和鸭块一起先用大火煮滚，再改用小火焖煮1小时即可食
用。
功效：补血活血，清热养阴，美容健体。
咕噜豆腐
用料：老豆腐2大块，青椒、红椒、菠萝、蒜茸、茄汁、盐、生粉、麻油各适量。
制法：1、老豆腐、青、红椒、菠萝切块，油锅烧至五成熟，略炒青红椒、菠萝块，盛起沥干油。
2、烧滚油锅炸老豆腐呈金黄色捞起沥干。
3、油锅烧热，爆香蒜茸，倒入拌好的芡汁，汁烧滚，将豆腐、青红椒、菠萝块一起入锅拌炒均匀即可盛盘。
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功效：清热，解毒，滋阴，开胃。
洋葱什锦
用料：洋葱2个，色拉油4匙，青椒丝、木耳丝、红椒丝、豆干丝、瘦肉丝、胡萝卜丝各2大匙。
调料：盐一匙，白胡椒粉半匙，糖一匙，味糖半匙。
制法：1、洋葱去皮、洗净、切丝。
2、其他用料洗净切丝，沥干水分。
3、炒锅入油先放入肉丝翻炒至变色，放入胡萝卜、木耳、豆干、红椒等丝续炒2分钟且加入调料，再放入青椒丝和洋葱丝续炒2分钟盛盘。
功效：平肝，杀菌，降脂，抗癌。
红烧山药栗子
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用料：山药350克，栗子125克(鲜果250克)，清水一碗半。
调料：盐少半匙，酱油3大匙，味精半匙。
制法：1、山药去皮洗净切块。
2、栗子干品浸清水一夜，剥去红膜。
3、煮锅放入所有切好的材料加调料，清水，煮滚后改小火焖煮至汁收干，栗子熟烂即可食用。
功效：补肾、健脾，强健筋骨，益智，润肤。
枸杞炖鳗鱼
用料：河鳗2条，枸杞子15克，盐3大匙，黄芪10克，清汤6碗，黄酒1大匙。
制法：1、鳗鱼活杀，洗净，切成十段。
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2、将鱼、枸杞子、黄芪片放入碗中，加盖后放入大火已煮沸的水蒸锅中蒸1小时。
3、取出鱼放锅中加清汤、黄酒、盐再煮片刻即可。
功效：滋补肝肾，强健筋骨，美容，明目。
无锡肉排煲
用料：猪排骨500克，洋葱100克。
调料：红曲100克，生抽2克，精盐15克，味精10克，冰糖30克，干淀粉100克，湿淀粉15克，麻油少许，高汤100克，花生油适量，西芹50克，蒜头20克。
制法：1、猪排洗净切段，用盐、味精抓匀，腌10分钟，再用干淀粉抓匀，放入温油锅中煎至六成熟，捞出沥干。
2、起锅入花生油25克烧至五成热，放入西芹、蒜头略煸炒，加高汤、生抽、味精、盐、冰糖和红曲(用布包)烧至沸，再下排骨块，转微火烧1小时至五成烂。
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3、洋葱切块过油后放在砂锅底，把烧好的排骨拣出放在洋葱面上。
4、起锅下红曲排骨汁烧至沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋上麻油，浇在排骨块上，砂锅再放火上烧沸即可。
功效：补气血，壮体力，润肌肤。
冬瓜炖鸡
用料：冬瓜一斤，冬菇半两，鸡半只，葱二根，姜数片，甘笋数片。
制法：1、冬瓜去皮、核、洗净，切方块，并在每块冬瓜面上切一井字，便于入味。
2、冬菇浸软，用糖、生粉、油腌料拌匀。
3、鸡洗净沥水切，用盐、酒、油腌料腌10分钟。
4、起油锅爆香鸡及姜，下冬瓜，甘笋炒匀，加水一杯半烧滚，放入冬菇，慢火炖至鸡熟。
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5、将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁，放入锅内，下葱兜匀上盘。
功效：清热，利尿，补血，艳容。
素炒雪菜
用料：雪菜六两，甘笱半只切丝，冬菇五只，粉丝一两，姜二片切丝。
调料：盐少半匙，糖多半匙，麻油，胡椒粉少许，鸡粉或味精半匙，水多半杯。
制法：1、雪菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐。洗净沥干水，切碎。
2、粉丝浸软切短，冬菇浸软切丝。
3、起油锅爆姜丝，下雪菜、冬茹炒透，加入甘笱丝炒匀，下调料及粉丝，兜匀煮滚，炖至汁干，淋少许麻油，兜匀上盘。
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功效：宣肺，祛痰，温中，利气。
煨牛蹄筋
用料：鲜牛蹄筋350克，冬笋100克，水发香菇100克。
调料：葱末、姜片、黄酒、酱油、盐、白糖、味精、八角、麻油、高汤各适量。
制法：1、鲜牛蹄筋洗净放入沸水锅中煮烂取出，切长段。冬笋、香菇切块。
2、锅置中火上，起油锅下葱、姜、黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、八角、高汤和牛筋、冬笋、香菇，烧至汁浓稠后，拣去葱姜、八角、淋入麻油装盘。
功效：美容润肤，强健筋骨。
洋葱焖土豆
用料：土豆半斤，洋葱半个切片，葱或芡荽切碎约二匙，醋一匙。
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制法：1、土豆去皮切片，用清水洗数次捞起沥干水。
2、起油锅放下洋葱、土豆炒匀，加入少半匙盐，少许胡椒粉及糖少半匙炒匀，淋下二匙水，加盖慢火焖2分钟。
3、用锅铲转翻另一面，再加二匙水焖2分钟，土豆呈焦黄色而又熟时，放入醋、芡荽兜匀，试味，装盘。
功效：降脂，减肥，杀菌，抗癌。
猪肝汤
用料：猪肝一块，姜汁一大匙，色拉油2大匙，高汤6碗。
制法：1、猪肝洗净切片，先用大火将锅烘至十分烫热，倒下猪肝片，烘焙翻炒约1分钟，待肝全部变色且略
呈焦干状后盛起浸清水备用。
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2、炒锅洗净抹干，用中大火倒下油即入姜汁爆番，放入烘过洗净的猪肝，一面翻炒，一面加入盐一匙、黄酒
一大匙，调料，再倒入清汤加盖煮滚，去浮末，续滚1分钟，熄火。
3、另可酌个人口味，再加其他调味品。
功效：补肝、益血、明目、美容。
龙井鱼片汤
用料：鱼片200克，冬笋、火腿各100克，蘑菇、龙井茶叶、盐、麻油、上汤各适量。
制法：1、将准备好的鱼片用盐、麻油、味精拌匀。火腿切丝、蘑菇浸软去蒂。
2、锅中加上汤煮沸，放鱼片、火腿丝、蘑菇，煮沸5分钟，倒入大汤碗中，以盐调味。
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3、泡龙井茶于玻璃杯中，临食前将茶倒入汤中即可。
功效：清热，养阴，补血，润肤。
清汤燕窝
用料：燕窝40克，鸡肉200克，盐半匙，酒数滴，清水5碗，色拉油半大匙。
制法：1、燕窝用清水浸软，加入半匙色拉油用手搓洗，将燕窝中所带的细小羽毛清除。
2、取干净煮锅将洗净的鸡肉加5碗清水，用小火煮1小时后，用沙布将渣过滤，留清汤备用。
3、将燕窝放入清汤中加入调味品，移入蒸锅中用大火蒸25-40分钟即可。
功效：强身美容，补益健脑。
麦冬猪肝汤
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用料：猪肝一块，鸡蛋一只，高汤半碗，天门冬、麦冬各10克，清汤3碗，豆苗100克。
制法：1、猪肝洗净切碎如泥，加鸡蛋打匀，再加高汤半碗，盐半匙，姜，酒汁各半匙，味精半匙，一起搅匀，移入汤碗中入蒸锅中蒸20分钟取出。
2、天门冬、麦冬用布包起放入清汤中以中火慢煮30分钟，取出二冬不用，放入洗净的豆苗嫩汁，再冲入肝膏碗中即可。
功效：补肝、养血、滋阴润肺，美容润肤。
芙蓉花菜
用料：洋菜(5厘米长、5厘米粗)2束、温开水一大碗、胡萝卜丝、小黄瓜丝各3大匙。
调料：蒜茸、酱油、味精、麻油、糖各适量。
制法：1.洋菜先用手剥开浸入温水中约3-5分钟，取出挤去水分。
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2.将胡萝卜丝、小黄瓜丝、洋菜丝混合，放入预先调匀的调料拌匀即可食用。
功效：补肝养血，美容润肤。
葱油鹌鹑
用料：鹌鹑4只、姜2两、葱4两、酒2汤匙。
调料：生抽、糖、盐、麻油、胡椒粉各适量。
制法：1.鹌鹑洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料擦匀肚内、外，腌半小时，放入滚油中炸至金黄色捞起。
2.油锅爆香葱铲起，下姜爆香，下鹌鹑、黄酒，加入调料及适量水煮约10分钟至熟。熟后每只切开入盘。
3.把葱放入汁中煮滚，淋在鹌鹑上。
桂圆炖蛋
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用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：1.桂圆肉干用温水洗净。
2.取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
功效：补气血，益心气，安神美容。
鱼片丝瓜
用料：草鱼1条(约600克)，丝瓜2条，姜片、生粉、油、盐、葱各适量。
制法：1.鱼洗净去皮、骨，切片，用生粉、酒、盐拌匀。
2.熟猪油下锅烧热，鱼片下锅炸至乳白色，起锅沥干。
, 百拇医药 3.丝瓜去皮，斜切厚片。油锅烧热，爆香姜片、葱，放入丝瓜，旺火快炒，鱼片回锅，下酒，翻炒几下即可装盘。
功效：清热凉血，润洁肌肤。
白云猪手
用料：猪爪2只，醋、糖、盐、红椒各适量。
制法：1.猪爪洗净切大块，放进滚水锅，用大火烧10分钟后捞出，放入冰水中，让猪爪变冻。
2.再烧开水放入猪爪，这样重复三次，沥干水分。
3.再用小锅煮融腌料，把沥干的猪爪浸入，放入冰箱，每隔2小时搅拌一次，腌约半天装盘，撒上红椒粒即可。
功效：滋阴，润肤，补气血，壮筋骨。
, 百拇医药 当归炖鸡
用料：光鸡半只，瘦肉100克，当归25克切片，枸杞子1匙，山药10克，黄芪5克，桂圆肉1匙，姜片50克。
制法：1.鸡洗净切大块，瘦肉切厚片。
2.油锅爆香姜、鸡、肉，入药材，加入水至浸过鸡及药材，放入酒1匙，生抽1匙，盐适量烧滚，慢火炖烂。
3.待药材出味，约一小时半，加入生粉1匙，水2匙兜匀上盘即可。
功效：补气，补血，美容，健体。
豆芽炒鸭丝
用料：黄豆芽250克，鸭腿4只(约250克)，韭芽50克，葱、姜、酒、盐、水淀粉各适量。
, 百拇医药 制法：1.黄豆芽去根、头，洗净沥干。鸭腿去皮、拆骨、切丝，用少许水淀粉加酒拌匀。韭芽切段。
2.烧热油锅，略炒黄豆芽，洒少许水起锅。
3.原锅爆香葱、姜片，放鸭丝爆炒，即下黄豆芽拌炒，放入韭芽再稍炒起锅即可。
功效：补虚，清热，利尿，通便。
炒肚片
用料：猪肚500克，红椒、荸荠、冬笋各50克。
制法：1.猪肚洗净放入沸水锅煮至烂，捞出用冷水冲凉，切成片状。
2.锅至中火上入油烧热，放入姜片、蒜茸、葱末、面酱和猪肚片、红椒、荸荠、冬笋略煸炒，下生抽、味精、
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白糖、酒、高汤烧沸。
3.用湿淀粉调稀勾芡淋上麻油。起锅装盘即可。
功效：健脾，养胃，清热，通便。
腐乳炖乳鸽
用料：光乳鸽1只，金针1两，葱2根、姜数片、蒜茸1匙、腐乳1匙半(加水2匙搅匀)。
制法：1.金针用清水浸软放入滚水中煮5分钟，捞起用清水洗净沥干。
2.乳鸽洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌20分钟。
3.起油锅，下乳鸽爆至金黄色铲起。放入金针爆片刻铲起。
4.起油锅爆香葱、姜、蒜茸、腐乳，下乳鸽又爆片刻，加酒1汤匙，铲起放入煲内，加糖1匙，生抽1汤匙，水
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酌量煮滚，慢火炖20分钟。下金针再炖15分钟。
5.金针盛碟上，乳鸽斩块放在金针上。
6.把煲内之汁煮滚，湿淀粉勾芡淋在乳鸽上即可。
功效：滋阴补肾，补中益气，健美艳容。
蹄筋海参
用料：发好蹄筋1碗，色拉油2大匙，姜茸2匙，海参(刺参)500克，高汤1饭碗，水淀粉2大匙，盐、糖、酒、味
精各适量，黑醋半匙。葱2根、姜1大片拍扁加清水3碗煮滚3分钟备用。
制法：1.蹄筋洗净挤干水分，切成寸段。
2.将海参内脏挖净，洗净切段，放入煮好的葱、姜水中煮3分钟捞起(葱姜不要)。
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3.炒锅入油，先放姜茸爆香，倒入高汤、蹄筋煮5分钟后，放入海参同煮10分钟左右，放盐、糖、味精炒匀，水
淀粉勾芡。
4.盛盘前再淋上黑醋即可食用。
功效：补肾益精，养血润燥，美容健体。
熟地炖豆腐
用料：熟地12克，豆腐3块，虾米干2大匙，荸荠20只，色拉油4大匙，水淀粉2大匙，姜茸、酱油、盐、葱末、
味精各适量。
制法：1.豆腐先用滚水煮3分钟，捞出沥干水切成小方块。
2.虾米切碎后用热水浸泡。
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3.熟地切小方块，荸荠去皮洗净切片。
4.炒锅入油放入虾米炒香，再放入荸荠和浸虾米的水、熟地、姜茸、酱油、盐、葱末、味精，翻炒1-2分钟，再
放入豆腐焖煮3分钟后用水淀粉勾芡即可。
功效：补肾，补血，强腰，润肤。
蛇羹
用料：蛇1条，鸡肉150克，精肉100克，湿发鱼肚150克，湿发冬菇50克，姜、陈皮、高汤、老抽、生粉、盐、
胡椒粉、油各适量。
制法：1.蛇剥皮(另吃)起肉，蛇骨熬汤半小时，捞出骨头。
2.蛇肉煲熟盛起，冷却后拆丝，放入蛇骨汤内略煮。
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3.鸡肉、精肉、鱼肚、冬菇、姜、陈皮均切丝，放入煮沸的高汤内，5分钟后加入蛇肉和蛇汤，同煲15分钟。
4.老抽调味，再用水淀粉勾芡，加胡椒粉、麻油即可。
功效：祛斑，洁肤，驱风，解毒。
家常叉烧
用料：瘦猪肉1斤，红糟半汤匙(也可用1/6茶匙食用色素代替，或可免用)，姜汁1汤匙，酒、生抽、糖各适量
。
制法：1.猪肉洗净切1/3寸厚块，加红糟、姜汁、酒、生抽、糖腌1小时，常翻动使均匀入味。
2.炒锅入油放猪肉，两面略煎，把腌料放入锅中，加盖慢火焖10分钟左右至熟，改用小火把肉汁收干。继续煎
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至两面略呈焦色，取出切块装盘。
功效：补气，养血，滋阴，开胃。
肉苁蓉红烧鸡
用料：鸡腿2只或鸡半只，香菇3朵，色拉油3大匙，水半碗，肉苁蓉12克，薏苡仁15克，姜1片，葱1根，蒜瓣5
粒。
制法：1.鸡洗净切成方块，香菇浸软去蒂切片，肉苁蓉浸软洗净切片。
2.薏苡仁去杂质，浸水一小时。
3.炒锅下油爆香葱、姜、蒜，倒入水和薏苡仁，先将薏苡煮烂，再放入鸡块、香菇，加入酱油、酒、冰糖、味
精各适量续煮5分钟，再放入肉苁蓉煮5分钟即可装盘。
功效：补肾壮阳，益气养血，美容润肤。, http://www.100md.com