带着食欲离开餐桌
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2001年10月4日
肥胖，不仅有碍身材的健美，而且是多种疾病的根源。因而当今不仅中老年人，就连青年人都热衷于“减肥”。
肥胖是指体重超过了理想体重。理想体重(千克)=身高(厘米)-105，或体重指数(BMI)=体重(千克)÷身高2(米2)。国内标准一般把体重超过理想体重的20%或BMI>24定为肥胖症，体重超过理想体重的10%又不到20%者称为超重。
肥胖发病的中心环节是人体摄入能量过多，而消耗相对较少，剩余的能量以脂肪的形式贮存，达一定量时遂演变为肥胖。可见其始动原因无非是进食过多或消耗不足，或两者兼而有之。一切治疗包括饮食、运动、药物、行为和心理疗法均从此环节切入，直接或间接地起作用。因此，科学、合理、适度的节制饮食是减肥的最为主动且极为重要的手段。
肥胖的饮食疗法首先要建立两个概念：①千姿百态的食物若据其成分讲计有八大类，即碳水化合物(俗称糖类)、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、矿物质、纤维素和水。前三者可产生能量，在某种程度上可互相转化，因此节制饮食实质上首要是限制其总能量的摄入。后五者虽不产生能量，但为人体所必需，应照常摄入，此与维持正常生理功能密切相关。有些患者不谙此理而加以节制，常引起不良反应。②饮食疗法之起动应有一定的力度，以便使人体能量代谢出现负平衡，即摄入能量少于消耗能量，如此才能动用体脂，达到减肥目的。在具体实施前，最好请专科医生制定一个方案，其力度视病人的体质、能坚持程度、目标而定。实施步骤大致为：确定一日总能量，限度能量可据其程度大致分为极低能量饮食(8368～25104焦耳)，和低能量饮食(25104～50208焦耳)；分配三种产能营养成分的比例大致为：蛋白质30%、糖类50%、脂肪20%；将其转化为具体食物，这一步较为困难，可参阅有关书籍或请教有关医生；制定一周食谱，不使食品单调；据减肥疗效调整饮食，因此宜购一台体重计，以及时了解实际疗效。
, 百拇医药
上述理论仅是基本原则，实施时应灵活掌握，对大多数肥胖者讲，科学地计算能量的摄入与消耗是有困难的，有时亦是不必要的。有一个实用的办法是把副食量相对固定，以保证主要营养成分，再据体重变化调节主食量来达到减肥的目的。每3～7日称体重一次，据体重的消长决定主食量，若体重不减，应适当增加减肥力度，反之，则适当放缓。减肥是一个系统工程，不可急功近利。每周减05公斤已十分可观，减至一定程度后可出现一定的耐受现象，即体重不再下降，此不足为怪，长期坚持必有效果。待体重大致正常后则应过渡至平衡饮食。
另外要学会判断是否真的取得减肥效果，切莫相信某些宣传广告每周减肥数公斤云云。殊不知人体脂肪组织中中性脂肪含量高达96%，若消耗2千克脂肪组织可产热803328焦耳×91=73102848焦耳，此人若不进任何食物，也不消耗其它能源，足以维持十余天之能量所需。一个重要的认识误区是错把脱水当减肥，此不仅对减肥无益，反而十分有害。测定皮下脂肪的厚度是判断皮脂是否减少的较为简便、可靠的方法。人体的脂肪约有1/2～2/3分布在皮下，常用的测定部位是上臂背中点、背部肩胛骨下方及脐旁等处。测量器具最好使用特制的带压力表的卡钳尺。用拇指和食指将皮脂滑行提起亦可粗略估计其厚度。腰围及臀围的测定亦有助减肥疗效的判断。
减肥疗法的对象应为肥胖症或超重者。理想体重者不应为追求“苗条之美”而盲目减肥，以免由于摄入热量不足而引致代谢失调，危及健康。
饮食疗法若结合运动是减肥的最佳组合，二者结合起来，可起到相成的效果，运动宜采用较低运动强度，一次运动时间不少于20分钟。而且必须持之以恒，若半途而废则必然会前功尽弃。
西方一哲人云：带着食欲离开餐桌是最好的摄生法。此说对于减肥的饮食疗法是再生动不过的注解。, 百拇医药
肥胖是指体重超过了理想体重。理想体重(千克)=身高(厘米)-105，或体重指数(BMI)=体重(千克)÷身高2(米2)。国内标准一般把体重超过理想体重的20%或BMI>24定为肥胖症，体重超过理想体重的10%又不到20%者称为超重。
肥胖发病的中心环节是人体摄入能量过多，而消耗相对较少，剩余的能量以脂肪的形式贮存，达一定量时遂演变为肥胖。可见其始动原因无非是进食过多或消耗不足，或两者兼而有之。一切治疗包括饮食、运动、药物、行为和心理疗法均从此环节切入，直接或间接地起作用。因此，科学、合理、适度的节制饮食是减肥的最为主动且极为重要的手段。
肥胖的饮食疗法首先要建立两个概念：①千姿百态的食物若据其成分讲计有八大类，即碳水化合物(俗称糖类)、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、矿物质、纤维素和水。前三者可产生能量，在某种程度上可互相转化，因此节制饮食实质上首要是限制其总能量的摄入。后五者虽不产生能量，但为人体所必需，应照常摄入，此与维持正常生理功能密切相关。有些患者不谙此理而加以节制，常引起不良反应。②饮食疗法之起动应有一定的力度，以便使人体能量代谢出现负平衡，即摄入能量少于消耗能量，如此才能动用体脂，达到减肥目的。在具体实施前，最好请专科医生制定一个方案，其力度视病人的体质、能坚持程度、目标而定。实施步骤大致为：确定一日总能量，限度能量可据其程度大致分为极低能量饮食(8368～25104焦耳)，和低能量饮食(25104～50208焦耳)；分配三种产能营养成分的比例大致为：蛋白质30%、糖类50%、脂肪20%；将其转化为具体食物，这一步较为困难，可参阅有关书籍或请教有关医生；制定一周食谱，不使食品单调；据减肥疗效调整饮食，因此宜购一台体重计，以及时了解实际疗效。
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上述理论仅是基本原则，实施时应灵活掌握，对大多数肥胖者讲，科学地计算能量的摄入与消耗是有困难的，有时亦是不必要的。有一个实用的办法是把副食量相对固定，以保证主要营养成分，再据体重变化调节主食量来达到减肥的目的。每3～7日称体重一次，据体重的消长决定主食量，若体重不减，应适当增加减肥力度，反之，则适当放缓。减肥是一个系统工程，不可急功近利。每周减05公斤已十分可观，减至一定程度后可出现一定的耐受现象，即体重不再下降，此不足为怪，长期坚持必有效果。待体重大致正常后则应过渡至平衡饮食。
另外要学会判断是否真的取得减肥效果，切莫相信某些宣传广告每周减肥数公斤云云。殊不知人体脂肪组织中中性脂肪含量高达96%，若消耗2千克脂肪组织可产热803328焦耳×91=73102848焦耳，此人若不进任何食物，也不消耗其它能源，足以维持十余天之能量所需。一个重要的认识误区是错把脱水当减肥，此不仅对减肥无益，反而十分有害。测定皮下脂肪的厚度是判断皮脂是否减少的较为简便、可靠的方法。人体的脂肪约有1/2～2/3分布在皮下，常用的测定部位是上臂背中点、背部肩胛骨下方及脐旁等处。测量器具最好使用特制的带压力表的卡钳尺。用拇指和食指将皮脂滑行提起亦可粗略估计其厚度。腰围及臀围的测定亦有助减肥疗效的判断。
减肥疗法的对象应为肥胖症或超重者。理想体重者不应为追求“苗条之美”而盲目减肥，以免由于摄入热量不足而引致代谢失调，危及健康。
饮食疗法若结合运动是减肥的最佳组合，二者结合起来，可起到相成的效果，运动宜采用较低运动强度，一次运动时间不少于20分钟。而且必须持之以恒，若半途而废则必然会前功尽弃。
西方一哲人云：带着食欲离开餐桌是最好的摄生法。此说对于减肥的饮食疗法是再生动不过的注解。, 百拇医药