盐类过敏症--代盐品可以让你仍然享受美食
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2001年10月4日
人类对于盐的喜好是后天学来的--我们不是天生就想吃盐，而是母亲让我们从小吃她调了味的菜肴，我们才渐渐学会吃盐。而母亲对盐的体验，也是从她母亲那儿得来的。
许多患病的人都不太能吃盐，譬如依盐性高血压患者应少吃盐(但不是每位高血压的患者都需如此)；体内水份滞留的人(主要是由心衰竭和月经来潮所引起)和某种激素失调的人，也都要避免食盐过量。然而除此之外我相信有太多的人其实可以吃盐却避之唯恐不及。
一生吃盐从不禁忌的人，若有一天必须减少盐的摄取量，一定会觉得食物淡而无味，难以下咽。此时，有几种代盐品可以用来添加食物的风味，为了给病人最好的建议，我大部分的代盐品都试用过了。由于几乎所有的代盐品都是以钾来代替盐的成分，因此有下列情况的人应避免使用：
●使用胰岛素的糖尿病患者。
●服用的利尿剂中含有大量的钾质，或是其他让身体滞留钾质的成份。
●因高血压、充血性心衰竭或体虚而服用血管紧张素转变酶抑制剂--如卡托普利，赖诺普利，或依那普利等
的人。这些药物有蓄钾的作用，会增加血液中的钾含量。
在医生严禁你摄取食盐，还要您避免钾质的时候，可以参考厄尔W·默布拉格写的《食而无盐》一书，它会教您如何不用一粒盐而能煮出搔动味蕾的美食。此外在健康食品店也可以买到GaylordHauser调配的药草及香料产品，里面既无钠又无钾的成份，其中我最喜欢的是Vegit，味道很淡雅，不会抢夺食物本身的风味。喜欢烤肉口味的人，不妨试试一种叫作Select的烤肉香料。爱吃爆米花上面加盐加奶油的人怎么办？告诉您一个妙方：在爆米花上面加一些很营养的发酵粉，吃起来就像加了盐一样地可口。科罗拉多州的人常以发酵粉来代替盐使用，我就记得在当地某家戏院吃到这种特别的爆米花，令人相当难忘。我的朋友莉茨·菲什尔对于有益心脏健康的食物颇有研究，也很能独创食谱。我问她在家如何自己配制药草调味料，她给了我一份配方，我觉得用在红肉、鸡肉、鱼、蔬菜及豆荚等菜肴上非常可口，您不妨试试：把同等份的脱水洋葱片(或粉末)、芹菜籽、西洋芜荽、柠檬汁及红番椒(辣椒)酱一起混合即可。不过您大可自己实验调配，任想像力奔驰，不一定局限使用大蒜及柠檬，试试、辣菜根及加味的醋也不错；各种药草任您组合配制，直到您找到最喜欢的口味为止。此外，您未必要舍弃芥茉酱，因为大部分市售的芥菜产品，只含有极少量的盐成份，微不足道。还有信不信由您，伍斯特沙司酱里面的钠成份也非常低呢!谁说美味的食物里面一定要添加许多盐？
总之，您不必因为盐对身体不好而失去了享受美食的机会。现在有各种的药草及香料配方以增添食物的风味。不妨多加选用。, 百拇医药
许多患病的人都不太能吃盐，譬如依盐性高血压患者应少吃盐(但不是每位高血压的患者都需如此)；体内水份滞留的人(主要是由心衰竭和月经来潮所引起)和某种激素失调的人，也都要避免食盐过量。然而除此之外我相信有太多的人其实可以吃盐却避之唯恐不及。
一生吃盐从不禁忌的人，若有一天必须减少盐的摄取量，一定会觉得食物淡而无味，难以下咽。此时，有几种代盐品可以用来添加食物的风味，为了给病人最好的建议，我大部分的代盐品都试用过了。由于几乎所有的代盐品都是以钾来代替盐的成分，因此有下列情况的人应避免使用：
●使用胰岛素的糖尿病患者。
●服用的利尿剂中含有大量的钾质，或是其他让身体滞留钾质的成份。
●因高血压、充血性心衰竭或体虚而服用血管紧张素转变酶抑制剂--如卡托普利，赖诺普利，或依那普利等
的人。这些药物有蓄钾的作用，会增加血液中的钾含量。
在医生严禁你摄取食盐，还要您避免钾质的时候，可以参考厄尔W·默布拉格写的《食而无盐》一书，它会教您如何不用一粒盐而能煮出搔动味蕾的美食。此外在健康食品店也可以买到GaylordHauser调配的药草及香料产品，里面既无钠又无钾的成份，其中我最喜欢的是Vegit，味道很淡雅，不会抢夺食物本身的风味。喜欢烤肉口味的人，不妨试试一种叫作Select的烤肉香料。爱吃爆米花上面加盐加奶油的人怎么办？告诉您一个妙方：在爆米花上面加一些很营养的发酵粉，吃起来就像加了盐一样地可口。科罗拉多州的人常以发酵粉来代替盐使用，我就记得在当地某家戏院吃到这种特别的爆米花，令人相当难忘。我的朋友莉茨·菲什尔对于有益心脏健康的食物颇有研究，也很能独创食谱。我问她在家如何自己配制药草调味料，她给了我一份配方，我觉得用在红肉、鸡肉、鱼、蔬菜及豆荚等菜肴上非常可口，您不妨试试：把同等份的脱水洋葱片(或粉末)、芹菜籽、西洋芜荽、柠檬汁及红番椒(辣椒)酱一起混合即可。不过您大可自己实验调配，任想像力奔驰，不一定局限使用大蒜及柠檬，试试、辣菜根及加味的醋也不错；各种药草任您组合配制，直到您找到最喜欢的口味为止。此外，您未必要舍弃芥茉酱，因为大部分市售的芥菜产品，只含有极少量的盐成份，微不足道。还有信不信由您，伍斯特沙司酱里面的钠成份也非常低呢!谁说美味的食物里面一定要添加许多盐？
总之，您不必因为盐对身体不好而失去了享受美食的机会。现在有各种的药草及香料配方以增添食物的风味。不妨多加选用。, 百拇医药