朴硝香肠
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2001年10月4日
【原 料】
猪小肠1副，新鲜猪肉(肥三成，瘦七成腿肉为佳)5000克，优质白酒50克，胡椒粉3克，白糖200克，五香粉一包，精盐160克，花椒粉10克，朴硝2.5克。
【制作方法】
1、 将猪肉切成小条丁，朴硝放入白酒内溶化，下入料酒、盐、糖、五香粉、胡椒、花椒，搅拌均匀成馅，腌制2小时后，再拌匀，6～8小时后，用漏斗装入猪肠衣内，并用筷子塞紧实，刺孔放气，用麻绳拴成15厘米的长段。挂于通风处晾半个月即成。食用时，蒸约20分钟即熟，晾凉切片装盘。(宜于冬至前后制作)
【本品特点】
色泽红亮，咸香味长，滋润鲜美。功用为滋阴润燥，补脾开胃，益气血，助消化。用于脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、便血、痔疮等症。
附注：香料粉配料，八角400克，小茴香25克，桂皮50克，三奈(即沙姜)25克，制成香料粉500克。, 百拇医药
猪小肠1副，新鲜猪肉(肥三成，瘦七成腿肉为佳)5000克，优质白酒50克，胡椒粉3克，白糖200克，五香粉一包，精盐160克，花椒粉10克，朴硝2.5克。
【制作方法】
1、 将猪肉切成小条丁，朴硝放入白酒内溶化，下入料酒、盐、糖、五香粉、胡椒、花椒，搅拌均匀成馅，腌制2小时后，再拌匀，6～8小时后，用漏斗装入猪肠衣内，并用筷子塞紧实，刺孔放气，用麻绳拴成15厘米的长段。挂于通风处晾半个月即成。食用时，蒸约20分钟即熟，晾凉切片装盘。(宜于冬至前后制作)
【本品特点】
色泽红亮，咸香味长，滋润鲜美。功用为滋阴润燥，补脾开胃，益气血，助消化。用于脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、便血、痔疮等症。
附注：香料粉配料，八角400克，小茴香25克，桂皮50克，三奈(即沙姜)25克，制成香料粉500克。, 百拇医药