保健凉拌菜
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2001年10月4日
保健凉拌菜
海蜇皮拌芹菜:取芹菜250克,水发海蜇皮80克,小海米15克,精盐2克,甜味素少许,味精1克,醋5克。先将芹菜洗净,去叶,除粗筋,切成3厘米长的段,在开水中焯一下,捞出,控干。将海米泡好,将海蜇皮切成细丝。将芹菜、海蜇皮、海米及其泡海米的水一起拌匀,然后加入调料,拌匀即成。本品特点为鲜爽脆口,化痰软坚,降压醒脑。
芹菜拌苦瓜:取芹菜250克,苦瓜250克,味精、精盐、甜味素、麻油各适量。先将芹菜洗净切成段,苦瓜去瓤洗净切成片,均放入沸水锅中焯一下,捞出晾干,放入盘中,加味精、精盐、甜味素、麻油调味,拌匀即成。本品特点为清香微苦,别有风味,降低血糖,清暑明目,健身美容。
黄瓜拌腐竹:取水发腐竹300克,黄瓜100克,花椒油12克,精盐3克,味精2克,生姜丝20克。先将水发腐竹切成2.5厘米长的段,用开水烫一下。黄瓜洗净、去蒂、切片。将腐竹放入盘内,黄瓜放在腐竹上面,加入葱花、生姜丝、精盐、味精、花椒油,拌匀即成。本品特点为味道鲜香,质地软嫩,清热止渴,减肥护肤。
凉拌三色丝:取嫩黄瓜3条,瘦猪肉100克,甜味素少许,麻油5克,辣酱油10克,鸡蛋3个,精盐、味精各适量。先将嫩黄瓜彻底刷洗干净,晾干水,切成细丝,放碗内,加精盐,拌匀腌30分钟,倒出渗出的水。将鸡蛋煮熟去壳,取蛋白,切成细丝。将瘦猪肉洗净,放沸水锅中煮熟即出锅晾凉,切成细丝。将肉丝、蛋白丝放入黄瓜碗内,撒上精盐、甜味素、味精、麻油,拌匀,扣入盘中,浇上辣酱油即成。本品特点为三色相映,味鲜爽口,滋阴养颜,美容嫩肤。
黄瓜拌鸭掌:取鸭掌5对,黄瓜150克,精盐、味精、酱油、醋、芥末、麻油各适量。先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两半,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。
甜味素的甜度要比白糖高,请少加。
下封邮件预告:
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海蜇皮拌芹菜:取芹菜250克,水发海蜇皮80克,小海米15克,精盐2克,甜味素少许,味精1克,醋5克。先将芹菜洗净,去叶,除粗筋,切成3厘米长的段,在开水中焯一下,捞出,控干。将海米泡好,将海蜇皮切成细丝。将芹菜、海蜇皮、海米及其泡海米的水一起拌匀,然后加入调料,拌匀即成。本品特点为鲜爽脆口,化痰软坚,降压醒脑。
芹菜拌苦瓜:取芹菜250克,苦瓜250克,味精、精盐、甜味素、麻油各适量。先将芹菜洗净切成段,苦瓜去瓤洗净切成片,均放入沸水锅中焯一下,捞出晾干,放入盘中,加味精、精盐、甜味素、麻油调味,拌匀即成。本品特点为清香微苦,别有风味,降低血糖,清暑明目,健身美容。
黄瓜拌腐竹:取水发腐竹300克,黄瓜100克,花椒油12克,精盐3克,味精2克,生姜丝20克。先将水发腐竹切成2.5厘米长的段,用开水烫一下。黄瓜洗净、去蒂、切片。将腐竹放入盘内,黄瓜放在腐竹上面,加入葱花、生姜丝、精盐、味精、花椒油,拌匀即成。本品特点为味道鲜香,质地软嫩,清热止渴,减肥护肤。
凉拌三色丝:取嫩黄瓜3条,瘦猪肉100克,甜味素少许,麻油5克,辣酱油10克,鸡蛋3个,精盐、味精各适量。先将嫩黄瓜彻底刷洗干净,晾干水,切成细丝,放碗内,加精盐,拌匀腌30分钟,倒出渗出的水。将鸡蛋煮熟去壳,取蛋白,切成细丝。将瘦猪肉洗净,放沸水锅中煮熟即出锅晾凉,切成细丝。将肉丝、蛋白丝放入黄瓜碗内,撒上精盐、甜味素、味精、麻油,拌匀,扣入盘中,浇上辣酱油即成。本品特点为三色相映,味鲜爽口,滋阴养颜,美容嫩肤。
黄瓜拌鸭掌:取鸭掌5对,黄瓜150克,精盐、味精、酱油、醋、芥末、麻油各适量。先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两半,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。
甜味素的甜度要比白糖高,请少加。
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