毛主席的最爱—红烧肉
首先，是肉的处理问题。在煮肉之前，先将洗净的肉在煮开的沸水中烫一烫，切记，是烫不是煮。;, http://www.100md.com
然后，将肉切成块。在7成热的油中炸，炸到肉皮微黄，将油滴干取出。;, http://www.100md.com
接着应该是制作原汁了，建议原料有：五花肉、水、黄豆酱油、茴香、香叶、生姜片。将以上所有原料加在一起，开始煮。注意，以下的步骤可是很重要的：先用旺火烧开，再用慢火炖，揭开锅盖看一看，如果现在剩下的水只有原来的1/4时，可以加味精、盐、糖、麻油、葱结和胡椒粉，最后用旺火烧开收干。此时的原汁一定是浓浓厚厚的，还有点粘粘的，想着就流口水。
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