微量元素不是越多越好 营养食品也要小心吃
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《环境医学》
近来，市场上有很多五颜六色的鸡蛋，价钱比普通鸡蛋高出很多，品种也是五花八门，什么高铁蛋、高锌蛋、生命蛋、健康新鲜蛋……让消费者眼花缭乱。据厂家介绍，这些营养鸡蛋保留了原有的养分，而胆固醇的含量比普通鸡蛋下降70%以上；维生素B2的比普通鸡蛋增加40%以上；蛋黄色泽鲜红，口感好，无蛋腥味，无激素，无抗生素和人工色素，具有提高机体免疫力、增强人体机能、促进食欲等保健食疗美容功能。
与普通鸡蛋相比，营养鸡蛋真的这么好吗？它们到底有什么区别？
所谓的营养鸡蛋，就是将碘、锌、硒、铁等一些微量元素添加到鸡饲料中，鸡通过消化，把这些无机物转化成有机物，这样鸡生出来的蛋，就跟普通的鸡蛋不一样了。
有关农业产品质量监督检验测试中心曾经对市场上的营养鸡蛋的一些指标进行检测对比，检测结果远非厂家所标榜的，有些营养价值甚至不如普通的鸡蛋。就某种元素来说，营养鸡蛋确实比普通鸡蛋高，但是从总体来看，普通鸡蛋的价值并不比那些营养蛋差，因此，消费者不必盲目相信所谓的营养鸡蛋。另外，专家提醒消费者，营养鸡蛋只适合小部分人群，正常人不可以随便乱吃。正常人要维持人体营养平衡，一天吃1—2个普通鸡蛋就可以了，有些微量元素并不能完全被吸收，如钙只有和维生素D一起才能被吸收。而过多摄入一些微量元素对身体没有益处，反而有害。比如：人体内的碘补多了会导致一些神经系统的症状；铬的含量增高，也容易引起铬中毒等等。
看看市场里的柜架上，含有各种微量元素的食品真是不少，像各种奶粉、挂面、熟食制品等等，有补钙的，有补铁的，有补锌的，有补维生素的……各种免费测试也会告诉消费者缺这个、少那个，全都是影响身体健康、生活质量的关键。所以尽管价格不菲，消费者还是忙不迭地掏腰包。据统计全国3000余种保健食品，其中1000余种添加有微量元素。难道我们是缺那么多吗？据有关专家指出：微量元素的确与人体的健康有密切关系。人体内的微量元素来自大自然的土壤、水、食物与空气，不能在人体内合成，如果摄入不足或过量，就会引起发育不良和疾病。但由于人体对微量元素的需求很少，所以一般饮食正常的健康人完全可以从天然食物中获取足够的微量元素。只有不良的饮食习惯和病理状态才会导致微量元素摄入不足，可以根据微量元素分析水平进行针对的食补与药补。
微量元素与维生素缺乏会引起许多疾病，但摄入过多一样会引起各种毒副作用，甚至中毒。老年人如果仅靠单纯口服补钙，在高钙摄入后可能有肾结石、异位钙化等不良现象。当儿童食物中已含有足够的铁时，如再补铁则会阻碍儿童生长。过量摄入维生素C会引起腹泻、肾结石，如果长期服用，骤然停服还会出现反跳性坏血病。
所以消费者别光被“营养”所吸引，太多了就不是营养了。专家的建议是：不缺不补、食补为主、药补为辅。(王贞), http://www.100md.com
与普通鸡蛋相比，营养鸡蛋真的这么好吗？它们到底有什么区别？
所谓的营养鸡蛋，就是将碘、锌、硒、铁等一些微量元素添加到鸡饲料中，鸡通过消化，把这些无机物转化成有机物，这样鸡生出来的蛋，就跟普通的鸡蛋不一样了。
有关农业产品质量监督检验测试中心曾经对市场上的营养鸡蛋的一些指标进行检测对比，检测结果远非厂家所标榜的，有些营养价值甚至不如普通的鸡蛋。就某种元素来说，营养鸡蛋确实比普通鸡蛋高，但是从总体来看，普通鸡蛋的价值并不比那些营养蛋差，因此，消费者不必盲目相信所谓的营养鸡蛋。另外，专家提醒消费者，营养鸡蛋只适合小部分人群，正常人不可以随便乱吃。正常人要维持人体营养平衡，一天吃1—2个普通鸡蛋就可以了，有些微量元素并不能完全被吸收，如钙只有和维生素D一起才能被吸收。而过多摄入一些微量元素对身体没有益处，反而有害。比如：人体内的碘补多了会导致一些神经系统的症状；铬的含量增高，也容易引起铬中毒等等。
看看市场里的柜架上，含有各种微量元素的食品真是不少，像各种奶粉、挂面、熟食制品等等，有补钙的，有补铁的，有补锌的，有补维生素的……各种免费测试也会告诉消费者缺这个、少那个，全都是影响身体健康、生活质量的关键。所以尽管价格不菲，消费者还是忙不迭地掏腰包。据统计全国3000余种保健食品，其中1000余种添加有微量元素。难道我们是缺那么多吗？据有关专家指出：微量元素的确与人体的健康有密切关系。人体内的微量元素来自大自然的土壤、水、食物与空气，不能在人体内合成，如果摄入不足或过量，就会引起发育不良和疾病。但由于人体对微量元素的需求很少，所以一般饮食正常的健康人完全可以从天然食物中获取足够的微量元素。只有不良的饮食习惯和病理状态才会导致微量元素摄入不足，可以根据微量元素分析水平进行针对的食补与药补。
微量元素与维生素缺乏会引起许多疾病，但摄入过多一样会引起各种毒副作用，甚至中毒。老年人如果仅靠单纯口服补钙，在高钙摄入后可能有肾结石、异位钙化等不良现象。当儿童食物中已含有足够的铁时，如再补铁则会阻碍儿童生长。过量摄入维生素C会引起腹泻、肾结石，如果长期服用，骤然停服还会出现反跳性坏血病。
所以消费者别光被“营养”所吸引，太多了就不是营养了。专家的建议是：不缺不补、食补为主、药补为辅。(王贞), http://www.100md.com