根据一项研究显示，高脂肪的饮食能够引发大脑产生肽类物质，这是一种可以改变饮食行为和体重并导致肥胖的物质。“我们所吃的脂肪影响大脑，大脑又决定如何摄取脂肪”洛克非乐大学神经生物学助教Sarah Leibowitz说。
Sarah Leibowitz最近在芝家哥举行的一次美国化学学会会议上发表了她的研究工作。我们都知道高脂肪饮食能够提高血液中甘油三酯的水平。根据Sarah Leibowitz的研究，甘油三酯似乎是刺激了位于下丘脑的基因产生多种影响神经系统的化学物质。这些化学物质进而刺激产生神经肽，或蛋白质，它们都可以影响饱的感觉并且改变脂肪的储存情况。在一项对年轻正常体重大鼠的实验中，喂食它们脂肪含量异常高的食物，大鼠产生的高水平甘油三酯成为日后它们变肥胖的标志。
研究者确认了两种“脂肪应答”的肽类物质——orexin和galanin，它们在肥胖大鼠体内过度表达。“一餐简单的高脂肪食物就能刺激‘脂肪应答’基因表达，发生过量饮食，提高脂肪沉积并最终导致肥胖”
Sarah Leibowitz最近在芝家哥举行的一次美国化学学会会议上发表了她的研究工作。我们都知道高脂肪饮食能够提高血液中甘油三酯的水平。根据Sarah Leibowitz的研究，甘油三酯似乎是刺激了位于下丘脑的基因产生多种影响神经系统的化学物质。这些化学物质进而刺激产生神经肽，或蛋白质，它们都可以影响饱的感觉并且改变脂肪的储存情况。在一项对年轻正常体重大鼠的实验中，喂食它们脂肪含量异常高的食物，大鼠产生的高水平甘油三酯成为日后它们变肥胖的标志。
研究者确认了两种“脂肪应答”的肽类物质——orexin和galanin，它们在肥胖大鼠体内过度表达。“一餐简单的高脂肪食物就能刺激‘脂肪应答’基因表达，发生过量饮食，提高脂肪沉积并最终导致肥胖”