哪些甜味剂适宜糖尿病人
由于糖尿病患者需要限制饮食，尤其是含糖食品被绝对禁止,使原本喜甜食的患者都无所适从。那么，能否让他们两者前兼顾?目前已经发现和使用的非糖甜味剂有以下几种：
合成甜陈剂。糖精是第一代人工合成味剂，属无热量甜味剂，糖精作为甜味剂的特点是甜度高，甜度是蔗糖的300倍.但对人体致癌的可能性尚未完全排除，我国对使用糖精严格控制在1.50/000。在美国凡添加糖精作为甜味剂，均标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告用语。
甜蜜素，又名环已基氨磺酸钠。于1949年由美国批准可用于食品，但于1970年美国又提出禁用。原因是甜蜜素中往往含有能致癌的环已胺和二外己胺。所以选择甜蜜素作为甜味剂应慎重。
糖醇甜味剂，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。
木糖醇，是植物中半纤维素的多聚戊糖，经水解后再加氢还原成的产物。可用来代替蔗糖.但近来有研究表明，进食愈过多的木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性。同时有引起腹泻的作用，因此应慎用，不应大量服用。
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山梨糖，在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的50%，热量稍低于葡萄糖，服用后在血液中不会转为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配.是适合糖尿病并发肝炎、胆囊炎者服用的甜味剂.
麦芽糖醇，甜度和蔗糖接近，摄入后不产生热量，也不含合成脂肪和刺激胆固醇形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者较理想的甜味剂。
糖醇类甜剂摄入必须适量，否则会引起腹泻，甚至会导致肠胃功能紊乱。
非糖天然甜味陈剂，包括甘草甜素和甜叶菊苷。
甘草甜素,甜度为蔗糖的250倍,与少许蔗糖.柠檬酸钠配合,不仅可减少蔗糖的用量,还可以获得甜美的口感.近年来,由于甘草甜素的原料.甘草遭到人为的肆意采挖,面临资源枯竭的状况。
甜菊苷,俗称甜菊糖.是从菊科植物甜菊叶片中提取.甜菊苷的甜度为蔗糖的200--250倍,甜味特点接近于蔗糖.甜菊苷除了赋于食品甜味外,还有一定的可降血压.促进代谢.治疗胃酸过多的保健作用.是糖尿病患者普遍选择的一种理想的甜味剂.据文献资料记载,和较多糖尿病患者反映,直接饮用甜菊叶泡制的茶,给人有一种舒服感和降血糖作用.
, 百拇医药
氨基酸衍生物甜味剂,阿斯巴甜(又名"天冬甜肽"或"蛋白糖")是一种广泛使用的人造甜味剂,其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸.由于阿斯巴甜的口感近似于白糖,发热量又大大低于白糖,即使常吃也不易使人发胖,故阿斯巴甜自上市以来颇受消费者欢迎,目前全球销售额已达十几亿美元.阿斯巴甜在国外被广泛用于糕点.果汁色拉酱与糖果(口香糖)等产品中作为甜味剂.
近据欧洲科学家报道,大量摄入含"阿斯巴甜"的食品,有可能引起全身性狼疮,多发性硬皮病和纤维肌痛等疾病.据研究,阿斯巴甜超过华氏86度的温度,会转化成甲醛并在体内生成甲酸,从而造成"酸中毒"症状.如果人们在吃了含大量阿斯巴甜的食品后感到肢体有刺痛感.痉挛.麻木.或有眩晕.头痛.耳鸣.抑郁(或焦虑)等症状以及语言困难.视力模糊和记忆丧失.则表示病人可能已患了"阿斯巴甜病".
故专家建议：食品生产商应减少阿斯巴甜的用量,或停止使用这种人造甜味剂,改用甜菊糖等对人体安全的甜味剂,以保护消费者的人身安全.
综上所述,目前可利用的甜味剂是丰富多样的.并不断更新和发展,使我们健康人群和糖尿病患者有较多的选择., http://www.100md.com
合成甜陈剂。糖精是第一代人工合成味剂，属无热量甜味剂，糖精作为甜味剂的特点是甜度高，甜度是蔗糖的300倍.但对人体致癌的可能性尚未完全排除，我国对使用糖精严格控制在1.50/000。在美国凡添加糖精作为甜味剂，均标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告用语。
甜蜜素，又名环已基氨磺酸钠。于1949年由美国批准可用于食品，但于1970年美国又提出禁用。原因是甜蜜素中往往含有能致癌的环已胺和二外己胺。所以选择甜蜜素作为甜味剂应慎重。
糖醇甜味剂，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。
木糖醇，是植物中半纤维素的多聚戊糖，经水解后再加氢还原成的产物。可用来代替蔗糖.但近来有研究表明，进食愈过多的木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性。同时有引起腹泻的作用，因此应慎用，不应大量服用。
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山梨糖，在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的50%，热量稍低于葡萄糖，服用后在血液中不会转为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配.是适合糖尿病并发肝炎、胆囊炎者服用的甜味剂.
麦芽糖醇，甜度和蔗糖接近，摄入后不产生热量，也不含合成脂肪和刺激胆固醇形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者较理想的甜味剂。
糖醇类甜剂摄入必须适量，否则会引起腹泻，甚至会导致肠胃功能紊乱。
非糖天然甜味陈剂，包括甘草甜素和甜叶菊苷。
甘草甜素,甜度为蔗糖的250倍,与少许蔗糖.柠檬酸钠配合,不仅可减少蔗糖的用量,还可以获得甜美的口感.近年来,由于甘草甜素的原料.甘草遭到人为的肆意采挖,面临资源枯竭的状况。
甜菊苷,俗称甜菊糖.是从菊科植物甜菊叶片中提取.甜菊苷的甜度为蔗糖的200--250倍,甜味特点接近于蔗糖.甜菊苷除了赋于食品甜味外,还有一定的可降血压.促进代谢.治疗胃酸过多的保健作用.是糖尿病患者普遍选择的一种理想的甜味剂.据文献资料记载,和较多糖尿病患者反映,直接饮用甜菊叶泡制的茶,给人有一种舒服感和降血糖作用.
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氨基酸衍生物甜味剂,阿斯巴甜(又名"天冬甜肽"或"蛋白糖")是一种广泛使用的人造甜味剂,其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸.由于阿斯巴甜的口感近似于白糖,发热量又大大低于白糖,即使常吃也不易使人发胖,故阿斯巴甜自上市以来颇受消费者欢迎,目前全球销售额已达十几亿美元.阿斯巴甜在国外被广泛用于糕点.果汁色拉酱与糖果(口香糖)等产品中作为甜味剂.
近据欧洲科学家报道,大量摄入含"阿斯巴甜"的食品,有可能引起全身性狼疮,多发性硬皮病和纤维肌痛等疾病.据研究,阿斯巴甜超过华氏86度的温度,会转化成甲醛并在体内生成甲酸,从而造成"酸中毒"症状.如果人们在吃了含大量阿斯巴甜的食品后感到肢体有刺痛感.痉挛.麻木.或有眩晕.头痛.耳鸣.抑郁(或焦虑)等症状以及语言困难.视力模糊和记忆丧失.则表示病人可能已患了"阿斯巴甜病".
故专家建议：食品生产商应减少阿斯巴甜的用量,或停止使用这种人造甜味剂,改用甜菊糖等对人体安全的甜味剂,以保护消费者的人身安全.
综上所述,目前可利用的甜味剂是丰富多样的.并不断更新和发展,使我们健康人群和糖尿病患者有较多的选择., http://www.100md.com
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