吃得科学,活得健康
人们每天都要摄入大量的食物，这些食物不仅能为身体提供日常所需的能量，有些还会对身体产生极大的影响，它们能帮助你战胜心脏病、癌症、糖尿病、高血压、中风和软骨病等各种疾病。
科学家最近发现，养成以植物为主的饮食习惯是保持健康的最好武器，如果人们每天大量食用水果、蔬菜、豆子、谷类、淀粉等食物，许多疑难杂症都将被拒之门外。
*癌症的克星
研究发现，只要你平时注意多吃水果、蔬菜，少吃高脂肪、高热量的食物，有30%-40%的癌症可以通过良好的饮食习惯来加以防止。如果你同时又戒掉了烟，定期参加体育锻炼，并注意控制体重，那么有70%的癌症可以被除去。
过去，研究者曾经把脂肪消耗量同癌症的发展联系在一起。但是现在他们认为多食水果、蔬菜和谷物比少吃脂肪更加重要。对抗癌有益的食物主要有：富含维生素C的柑橘类水果、哈密瓜、草莓、甘蓝、菜花、红辣椒、菜椒；富含维生素E的多叶绿色蔬菜、谷类食物、菜油和坚果；含有大量的胡萝卜素的蔬菜和各种橙色、红色和黄色的水果，它们可以在体内转化成维生素A；另外西红柿、西瓜、红柚、番石榴还可以为身体提供番茄红素和类胡萝卜素。
*防治软骨病的食物
拥有强壮的骨骼最好的方法就是摄入大量富含钙的食物，钙是促进骨骼良好成长的最重要因素之一。同时钙在规范肌肉的收缩与放松，以及细胞内部的蛋白质和营养物质运动过程中扮演着重要角色。如果你平时不能够摄取足够的钙，你的身体就会自动地从骨骼中抽取相应数量的钙，补充细胞所需。专家推荐每天食用钙的数量应该是1200毫克，但是很多成年人每天摄入钙的量还不到500毫克。
多叶蔬菜和低脂奶制品是钙的重要来源，这两种食物中的矿物质可以使你的骨骼系统变得强壮，防止软骨病的发生。一杯8盎司的牛奶就可以提供300毫克的钙，一杯6盎司的酸奶中则含有400毫克。
其他许多食物中同样含有钙。比如一盘羽衣甘蓝中含95毫克钙，一碗豆腐中含260克，一杯8盎司的加钙桔子汁中含300毫克。你还可以将无脂的干奶粉加到汤或沙司中，1/4杯的干奶粉大概就可以提供375毫克的钙，但是只有110毫克的热量。同时千万别忘了每天再喝一杯加入了维他命D的牛奶，并晒上15-20分钟的太阳，因为维他命D可以帮助你的身体更好地吸收钙。
(中国日报), http://www.100md.com
科学家最近发现，养成以植物为主的饮食习惯是保持健康的最好武器，如果人们每天大量食用水果、蔬菜、豆子、谷类、淀粉等食物，许多疑难杂症都将被拒之门外。
*癌症的克星
研究发现，只要你平时注意多吃水果、蔬菜，少吃高脂肪、高热量的食物，有30%-40%的癌症可以通过良好的饮食习惯来加以防止。如果你同时又戒掉了烟，定期参加体育锻炼，并注意控制体重，那么有70%的癌症可以被除去。
过去，研究者曾经把脂肪消耗量同癌症的发展联系在一起。但是现在他们认为多食水果、蔬菜和谷物比少吃脂肪更加重要。对抗癌有益的食物主要有：富含维生素C的柑橘类水果、哈密瓜、草莓、甘蓝、菜花、红辣椒、菜椒；富含维生素E的多叶绿色蔬菜、谷类食物、菜油和坚果；含有大量的胡萝卜素的蔬菜和各种橙色、红色和黄色的水果，它们可以在体内转化成维生素A；另外西红柿、西瓜、红柚、番石榴还可以为身体提供番茄红素和类胡萝卜素。
*防治软骨病的食物
拥有强壮的骨骼最好的方法就是摄入大量富含钙的食物，钙是促进骨骼良好成长的最重要因素之一。同时钙在规范肌肉的收缩与放松，以及细胞内部的蛋白质和营养物质运动过程中扮演着重要角色。如果你平时不能够摄取足够的钙，你的身体就会自动地从骨骼中抽取相应数量的钙，补充细胞所需。专家推荐每天食用钙的数量应该是1200毫克，但是很多成年人每天摄入钙的量还不到500毫克。
多叶蔬菜和低脂奶制品是钙的重要来源，这两种食物中的矿物质可以使你的骨骼系统变得强壮，防止软骨病的发生。一杯8盎司的牛奶就可以提供300毫克的钙，一杯6盎司的酸奶中则含有400毫克。
其他许多食物中同样含有钙。比如一盘羽衣甘蓝中含95毫克钙，一碗豆腐中含260克，一杯8盎司的加钙桔子汁中含300毫克。你还可以将无脂的干奶粉加到汤或沙司中，1/4杯的干奶粉大概就可以提供375毫克的钙，但是只有110毫克的热量。同时千万别忘了每天再喝一杯加入了维他命D的牛奶，并晒上15-20分钟的太阳，因为维他命D可以帮助你的身体更好地吸收钙。
(中国日报), http://www.100md.com