新茶上市话饮茶
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2001年9月7日
茶是我国人民生活中必不可少的一种大众化饮品，此时，又到了新茶上市的时节了。
我国的饮茶方式古今有别。隋唐以前，人们是将茶叶研成粉末后冲煮喝的，到了宋代，才逐渐出现了像今天这样的泡茶方式。古时，对泡茶用水颇为讲究：最好的水是不含盐、碱的泉水，其次是雪水。水质差，即使是上等的茶叶，也难以泡出好的味道。
饮茶不仅是一种高雅的享受，能解渴生津，而且具有一定的药用价值。正如清代中医黄宫锦云："茶禀天地至清之气，得春露以培，入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，实炙能解，凡食积不化、头目不清、痰涎不消、二便不利、消渴不止及便血、吐血、衄血、血痢、火伤目疾等症，服之皆能有效。"
现代医学研究也表明：茶所含的酚类物质，能吸收放射性物质锶90；咖啡碱能兴奋神经中枢，使人精神振奋，思维敏捷，同时增强心、胃功能，并有利尿解毒作用；咖啡碱与茶多酚协同，可防止人体内胆固醇升高，有防治心肌梗塞的作用。另外，常用茶水漱口，能有效地防治龋齿。
祖国中医学还认为，以饮茶养生除了宜温忌烫、宜淡忌浓、宜少忌多之外，还应当四季有别。例如：春季饮花茶，可散发出职聚在体内的寒邪，有助阳气生发；夏季饮绿茶，具有清热解署、解毒止渴之功效；秋季饮青茶，能除体内燥热，有清热生津的作用；冬季饮红茶，可补阳气、助消化、强身健体。
饮茶有益健康，但并非人人皆宜。因为，茶所含的化学成分较复杂，既含有益成分，也含有害成分，即使是同一成份，往往也是利弊兼备。所以，患有活动性胃溃疡的病人不宜饮茶；失眠、醉酒、心脏病患者以及孕妇、哺乳期妇女也少饮或不饮。此外，茶还有较强的收敛作用，能减弱肠道蠕动，影响人体对铁的吸收，便秘和缺铁性贫血者也不宜饮用，日常膳食中也应多吃引起瘦肉、禽蛋、动物肝脏及糙米、麸皮面包等，以预防因过多饮茶而引起的B族维生素缺乏。
我国民间曾有一首《饮茶诀》，较好的记述了饮茶的方法与利弊。现辑录如下：
午间饮茶提精神，晚间饮茶难入眠；
空腹饮茶催心跳，饭后饮茶助消食；
干姜泡茶治痢疾，浓苦茶浆伤身体；
饮凉茶水易闹肚，甘糖泡茶治胃疾；
新泡茶水方解渴，隔夜茶水不宜喝；
适量饮茶益身健，过量饮茶寒疾生。, http://www.100md.com
我国的饮茶方式古今有别。隋唐以前，人们是将茶叶研成粉末后冲煮喝的，到了宋代，才逐渐出现了像今天这样的泡茶方式。古时，对泡茶用水颇为讲究：最好的水是不含盐、碱的泉水，其次是雪水。水质差，即使是上等的茶叶，也难以泡出好的味道。
饮茶不仅是一种高雅的享受，能解渴生津，而且具有一定的药用价值。正如清代中医黄宫锦云："茶禀天地至清之气，得春露以培，入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，实炙能解，凡食积不化、头目不清、痰涎不消、二便不利、消渴不止及便血、吐血、衄血、血痢、火伤目疾等症，服之皆能有效。"
现代医学研究也表明：茶所含的酚类物质，能吸收放射性物质锶90；咖啡碱能兴奋神经中枢，使人精神振奋，思维敏捷，同时增强心、胃功能，并有利尿解毒作用；咖啡碱与茶多酚协同，可防止人体内胆固醇升高，有防治心肌梗塞的作用。另外，常用茶水漱口，能有效地防治龋齿。
祖国中医学还认为，以饮茶养生除了宜温忌烫、宜淡忌浓、宜少忌多之外，还应当四季有别。例如：春季饮花茶，可散发出职聚在体内的寒邪，有助阳气生发；夏季饮绿茶，具有清热解署、解毒止渴之功效；秋季饮青茶，能除体内燥热，有清热生津的作用；冬季饮红茶，可补阳气、助消化、强身健体。
饮茶有益健康，但并非人人皆宜。因为，茶所含的化学成分较复杂，既含有益成分，也含有害成分，即使是同一成份，往往也是利弊兼备。所以，患有活动性胃溃疡的病人不宜饮茶；失眠、醉酒、心脏病患者以及孕妇、哺乳期妇女也少饮或不饮。此外，茶还有较强的收敛作用，能减弱肠道蠕动，影响人体对铁的吸收，便秘和缺铁性贫血者也不宜饮用，日常膳食中也应多吃引起瘦肉、禽蛋、动物肝脏及糙米、麸皮面包等，以预防因过多饮茶而引起的B族维生素缺乏。
我国民间曾有一首《饮茶诀》，较好的记述了饮茶的方法与利弊。现辑录如下：
午间饮茶提精神，晚间饮茶难入眠；
空腹饮茶催心跳，饭后饮茶助消食；
干姜泡茶治痢疾，浓苦茶浆伤身体；
饮凉茶水易闹肚，甘糖泡茶治胃疾；
新泡茶水方解渴，隔夜茶水不宜喝；
适量饮茶益身健，过量饮茶寒疾生。, http://www.100md.com