北京人不认黑色食品？
近日，成都突然冒出了一家“黑店”，经营各种黑色食品，豆浆、馒头、八宝粥、担担面、黑玉米、黑小麦、黑豆、山地乌鸡等食品全是黑色的。“ 黑店”一经亮相就引起了不小的轰动，虽有炒作的成分，但大部分食客看中的是黑色食品的营养价值。
在北京黑色食品却没有那么火，超市的货架上仅有几种沾边的黑色食品，餐馆里除了个别小吃及配菜极少见到专门的黑色食品，普通消费者对黑色食品也不是很了解。
记者就黑色食品问题随机访问了一位正在餐厅中就餐的杨女士，杨女士说，她对什么是黑色食品并不是很清楚，即使有专门的黑色食品餐馆也不会去的，因为食品选择太单调了。经营餐馆的孟老板说，开这种餐馆恐怕主要是为了炒作，估计不会坚持太长时间，毕竟客人的口味是多样的。
是北京人不认黑色食品吗？黑色食品中的营养成分对人体的好处究竟有多少？中国预防科学院食品卫生研究所的郑处长告诉记者，所谓黑色食品主要是从食品颜色上划分的，但在学术上并没有这个概念。一般来讲，黑木耳、黑芝麻、黑米等食品确实比一般的食品含有更多的矿物质等营养成分，但是要获取比较充足的营养，关键在于食品组合。如果均以黑色食品为主要摄取食物，绝对是属于偏食，并没有好处。其实从营养学角度看，没有不好的食物，只有不好的搭配，食物还是要讲究多样性。在我们日常生活中，一些黑色天然食品如黑米、黑芝麻、黑木耳等，均含有多种维生素和微量元素，是营养佳品。传统的中医认为，黑为水，走肾，肾主藏精，为生命之源，与人体生长、发育、衰老密切相关。黑米中含有人体所必需的18种氨基酸，具有开胃健中、健脾暖肝、明目活血的功效，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素及各种维生素，营养成分远远高于普通稻米；黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收并促成其分解的作用，因此有预防肥胖和动脉硬化的功效；黑芝麻多为不饱和脂肪酸，维生素E含量极为丰富，具有养颜润肤、白发变乌、益脾补肝、强身益寿的作用；黑蘑菇对人体有补气健脾、和胃益肾的作用，其中的麦角固醇在人体内可转变为维生素D，具有抗老年骨质疏松症的作用，还能降血脂，适合高血压、冠心病、糖尿病等患者食用；黑木耳中铁含量是猪肝的7倍多，并有一种天然滋补剂植物胶质，能减少血液凝块，可防止动脉粥样硬化……
在日常生活中充分认识黑色食品的作用，按照营养膳食宝塔巧妙搭配，吃得既时尚又美味，还符合营养需要，对人身体大有好处。
■文/王贞
, http://www.100md.com
在北京黑色食品却没有那么火，超市的货架上仅有几种沾边的黑色食品，餐馆里除了个别小吃及配菜极少见到专门的黑色食品，普通消费者对黑色食品也不是很了解。
记者就黑色食品问题随机访问了一位正在餐厅中就餐的杨女士，杨女士说，她对什么是黑色食品并不是很清楚，即使有专门的黑色食品餐馆也不会去的，因为食品选择太单调了。经营餐馆的孟老板说，开这种餐馆恐怕主要是为了炒作，估计不会坚持太长时间，毕竟客人的口味是多样的。
是北京人不认黑色食品吗？黑色食品中的营养成分对人体的好处究竟有多少？中国预防科学院食品卫生研究所的郑处长告诉记者，所谓黑色食品主要是从食品颜色上划分的，但在学术上并没有这个概念。一般来讲，黑木耳、黑芝麻、黑米等食品确实比一般的食品含有更多的矿物质等营养成分，但是要获取比较充足的营养，关键在于食品组合。如果均以黑色食品为主要摄取食物，绝对是属于偏食，并没有好处。其实从营养学角度看，没有不好的食物，只有不好的搭配，食物还是要讲究多样性。在我们日常生活中，一些黑色天然食品如黑米、黑芝麻、黑木耳等，均含有多种维生素和微量元素，是营养佳品。传统的中医认为，黑为水，走肾，肾主藏精，为生命之源，与人体生长、发育、衰老密切相关。黑米中含有人体所必需的18种氨基酸，具有开胃健中、健脾暖肝、明目活血的功效，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素及各种维生素，营养成分远远高于普通稻米；黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收并促成其分解的作用，因此有预防肥胖和动脉硬化的功效；黑芝麻多为不饱和脂肪酸，维生素E含量极为丰富，具有养颜润肤、白发变乌、益脾补肝、强身益寿的作用；黑蘑菇对人体有补气健脾、和胃益肾的作用，其中的麦角固醇在人体内可转变为维生素D，具有抗老年骨质疏松症的作用，还能降血脂，适合高血压、冠心病、糖尿病等患者食用；黑木耳中铁含量是猪肝的7倍多，并有一种天然滋补剂植物胶质，能减少血液凝块，可防止动脉粥样硬化……
在日常生活中充分认识黑色食品的作用，按照营养膳食宝塔巧妙搭配，吃得既时尚又美味，还符合营养需要，对人身体大有好处。
■文/王贞
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