偏食
偏食更多的是一种心理障碍。
偏食是一种很奇妙的心理现象。说老实话，连我都存在着一定程度的偏食。只要没有妨碍营养的汲取，微小的偏食不用担心。
偏食原因
长期吃一种东西就可能造成厌恶或抵制。口味最好时时更换。
不必要的担心。如担心吃鸡蛋胆固醇过高，吃菠菜肾结石缺钙等。
有时候偏食是人体自发的营养调节。比如某种营养物质缺乏会自发地补充。或某种营养物质相对过量而致不喜甚至厌恶。
但人体常常存在矫枉过正现象，同时控制机制的失常也会导致病态的偏食发生。
偏食往往是父母养育不当造成的。强迫性地矫正偏食往往会造成更大隐患。
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对于孩子，过多地谈营养是没有意义的。孩子听不懂太多的道理。
此外，偏食还可能是和经历造成的不良心理体验相结合造成的。这可以通过精神分析疗法和催眠疗法解决。()
孩子偏食怎么办？
据医学心理学研究，儿童可受环境心理因素的影响而发生偏食。一般从保健学方面往往只强忽视了摄食的心理卫生。强调摄食心理卫生，忽视了摄食的心理卫生。强调摄食心理卫生，就是在摄食方面要建立一个良好的环境、条件和心理因素，以达到完美地摄食，保证人体各种营养物质的充足供应，使人的生命活动和发育能健康地成长。
心理学家认为：父母、家庭气氛等环境心理因素，对孩子的人格、个性特征的形成有重要意义。同样，对于缺乏摄食心理卫生的家庭环境气氛，则可酿成孩子在摄食习惯方面的心理病态。如果母亲自己挑剔食物，或在孩子面前讲：这种食物不好吃，那种食物滋味不好，甚至盲目阻止孩子品尝某种辛辣食品，孩子就会直接受到影响，逐渐养成挑剔食物的习惯。尤其是在幼儿正要滋长偏食的萌芽阶段，如果母亲或家长出于溺爱，对孩子百依百顺，当他不吃某种食物时，就改换另一种食物，久而久之，也就养成了偏食的习惯。因此说，偏食的发生完全是环境心理因素造成的，最不讲究摄食心理卫生的结果。
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偏食的矫正与治疗，往往使许多父母束手无策。其实，矫治偏食并不难。既然偏食是受环境心理因素的影响，是由学习中得来的，那么仍可通过新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种：
说教法。父母或老师向儿童宣讲偏食的危害性，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如果缺少就会影响身体的正常发育和健康，容易患各种疾病。说教要实事求是，要科学性。举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才能取得较满意的矫正效果。
奖励法。凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理要有充分了解，“最喜欢获得什么东西？”以便采取有针对性的奖励。然后进行劝说，指出他的缺点，并观察他的行动是否改正。如果改正的就给奖励。如买漂亮玩具给他，或带他到动物园去观看珍奇动物等等。奖励一定要兑现，不能失信。
惩罚法。父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以停止给他认为最有兴趣的活动，例如看动画片或逛动物园等，这样可使孩子为一了不丧失自己最喜欢的活动，会勉强忍受不愿吃的食物，时间一久，就能达到克服偏食的习惯。有时还可分别扭成慈母严父的角色，父亲对孩子采取冷淡态度，或施加一定压力；母亲则从中劝说：“快吃吧!不然爸爸生气啦!。”孩子为了讨爸爸的喜欢，只好吃了。这种方法对一些幼儿往往能收到改正的效果。但惩罚切忌打骂，否则会给幼儿造成心理创伤。
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脱敏法。即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分，如不吃牛肉、羊肉、虾米、姜、芹菜等，可切成碎本，拌在饺子馅中或其他莱里，开始少量，以后再逐渐增加，当虾增加到一定程度后，就自然而然地养成习惯了。此法对较顽固的偏食孩子，常能收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
关于偏食的心理矫正和治疗，有时可采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
对于孩子的偏食，一定要及早注意预防，否则等孩子养成了偏食习惯。再纠正过来就十分费劲了。应当有意识地、有步骤地培养、教育、训练孩子吃多种主副食品，如米面粗细粮兼做，各种肉类兼食，对各种蔬菜都应有计划地引导尝食。训练幼儿从小开始就喜欢吃各种滋味的主副食品。
在培养训练过程中，最关键的是母亲的语言、表情、姿态和行为，这对幼儿的影响非重要。如果在摄食方面母亲是个挑剔者，则幼儿多是个偏食者。因此，为了培养孩子不发生偏食的习惯，母亲必须对各样主副食品、蔬菜类要示范品尝，要给讲解各种食物的味道、营养价值等，以实际行动鼓励幼儿进食。当幼儿对某种菜开始不喜欢吃的时候，千万不能无原则顺从，否则有可能由不吃一种食物发展到多种，以致影响生长发育。
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参考资料：《家庭心理医生》
怎样偏食保健康
偏食可谓是一种不良的习惯，但是你可知道正确的偏食对疾病会有一种治疗作用：
一、缺铁性贫血，目前发病率有增加的趋势，尤其是儿童。因此对缺换性贫血患者来说，多吃含铁质丰富的猪肝、动物血、红枣、赤豆等食物及富含维生素C的新鲜疏菜水果就是一种合理的偏食，比使用铁剂及维生素治疗贫血效果还好。
二、慢性支气管炎、哮喘、肺结核、这些患者冬冷应多进食羊肉，以达暖中补虚之功，也可常食熟木瓜炖冰糖、蜂蜜及胡桃肉、夏令则宜多食鲜百合。
三、冠心病等心、脑血管疾病的患者，应多食黑木耳或白木耳炖冰糖，因木耳有滋阴润肺、提高机体免疫功能的作用，冬天则可多吃黑芝麻，或将黑芝麻加大米、桑椹捣烂后加入白糖水中煮成糊服食，有降血脂的功能。这类疾病患者还应用玉米油、豆油、花生油、菜油而少用荤油。
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四、高血压病患者应偏贫芹菜，冬天则偏食黑木耳，若将黑木耳加冰糖，柿饼同煮烂食之更佳，海带中含褐藻氨酸有明显的降压效果，高血压患者也应多进食。
康前进
对症偏食亦有益--------------------------------------------------------------------------------
祖国医学历来重视饮食与健康的关系，认为饮食“宜全不宜偏”。否则，就很容易因营养失衡而诱发疾病。但是，饮食习俗亦应因时因人而论，特别是对于某些疾病患者来说，合理的偏食是有益于健康的。
1.肝炎或血小板件少症患者，宜多进食红枣、黑枣。血小板减少症患者还应“偏食”不去衣的花生，因为治疗该症的宁血糖浆的主要成分即为花生衣提取物。肝炎患者则还要“偏食”蜂蜜，以清热解毒。
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2.缺铁性贫血患者，应多吃含铁丰富的猪肝、动物血、红枣、赤豆等食物及富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等，以补充机体微元素的不足。
3.高血压患者应“偏食”芹菜，冬天则“偏食”黑木耳，若将黑木耳、冰糖、柿饼同煮后食用，则效果更佳。海带中所含的褐藻氨酸有明显的降压作用，高血压患者可多食。
4.冠心病等心、脑血管疾病患者应多“偏食”黑木耳或白木耳炖冰糖，以滋阴润肺。提高机体的免疫功能。冬天可多吃黑芝麻，或将黑芝麻加大米、桑葚捣烂后加白糖煮成糊服食。此外，这类疾病患者还应多吃些玉米油、豆油、花生油、菜油等，尽量少食荤油。
5.慢性便秘、慢性咽炎及溃疡病人可每日早餐空腹食用蜂蜜，以补中、润燥、止痛。海带含较多的粗a纤维，能润肠通便，便秘患者也应多吃。
6.慢性气管炎、哮喘、肺结核患者应常食熟木瓜炖冰糖、蜂蜜及核桃肉等，夏天宜多吃鲜百合，冬天应多吃羊肉，以达暖中补虚之功。
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儿童异食癖多为缺锌所致，宜“偏食”含锌丰富的瘦肉、鱼卵、动物肝脏及牡蛎、蛤蜊、虾、鱿鱼等海产品。
拒食和偏食
拒食和偏食是儿童常见的进食问题，不仅影响儿童的生长发育，严重者还可引起营养缺乏性疾病。以下几点建议供参考。
1.预防进食问题应从婴儿期做起。婴儿味觉形成的关键期在4?个月，对食物质地敏感期在6?个月，如果在这两个时期未给予各种味道的食物和需要咀嚼的食物，则会导致婴儿以后拒食这些食物。因此，在婴儿期母乳或人工喂养及辅食添加的过程中，不仅要注重食物的营养价值，还应兼顾食物的味道和质地。
2.对小儿拒食的食物应反复尝试。小儿在从以哺乳为主过渡到以食物为主的过程中，往往对某些味道或质地的食物产生惧怕感，以致拒食，这只是一个暂时的现象。家长应反复尝试，少量多次给予可以消除孩子的惧怕感，使之逐渐接受新食物，避免产生偏食问题。
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3.要注意食物的烹调的方法。孩子拒食某种食物，往往是因为首次食用这种食物时有不愉快的体验。如果在烹调食物时注意其色、香、味，对同一食物采用不同的做法，激起孩子的好奇心和食欲，使之改变原由的偏见，接受这种食物。
4.严格控制零食，适当应用“饥饿疗法”，使孩子在“饥不择食”的状态下，逐渐习惯食用多种食物。
5.不要用食物做奖品。孩子潜意识中认为父母奖给的食物一定是最好吃的，逐渐养成偏爱这种食物的习惯，以致偏食。
6.让孩子参与制作食物。在制作过程中，让孩子充分发挥自己的创造力，这样，孩子对自己的作品一定会充满兴趣，当然会亲自品尝，甚至会从此喜欢上这种食物。
7.家长以身作则，不偏食、不挑食。要时刻注意对孩子的影响，以免无意中诱导孩子挑食、偏食。
, http://www.100md.com 防偏食应从乳婴期开始
2001年7月30日
儿童断乳以后，已开始形成比较完备的味觉，因此婴儿期和幼儿期的儿童，应注意进食各种味道的食品，使之味蕾感之各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，可使儿童的味觉发育相对完善，也是避免其偏食和挑食的有效措施。
一般说来，孩子们都喜欢味道较甜和较香的食品，因为这些食品在精神上和情绪上都能使他们产生良好的感受，也是能量和蛋白质的重要来源，而婴儿期较多的添加糖类也是不可忽视的因素。由于婴儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期对此类味感极不适应。所以，在他们味觉全部完善以前，即母乳期便有意识地让他们接触酸、苦、香、辣和咸味，既可预防今后出现偏食，又可增加各类营养物质。如，添加放有葱和盐的鱼汤，放有少量胡椒和辣椒的菜汤，如有米醋的汤面，淡茶和淡咖啡等，都少量给予。随着其适应和年龄的增长，逐渐加量。在此期间还应注意，添加这种有味食品时，应以某一味道为主，随时更换，切不可两种或两种以上味道并重，更不可较长时期添加某一种有味食物。否则，达不到调整其味觉的效果，反而造成其偏食其味。
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医学专家认为，偏食糖类可使儿童发胖，出现龋齿，甚至产生烤糖性精神烦燥症，偏食盐可导致青年期以后的高血压，而各种偏食均有可能造成儿童营养不良，并对其视觉和听觉以及溴觉的发展都有重大的影响。所以劝告年轻的父母，对婴儿的摄糖量要适当，并适当给予各味食物，使之有良好的味感，能在幼儿期摄取人体生长发育必要的各类营养物质，健康成长。
因為父母而造成偏食？
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偏食有好多原因，明明我什麼都吃，為什麼就是有幾種食物不敢吃，不想吃？其實如果小時候父母讓小朋友什麼食物都吃，那小朋友長大後偏食的現象會改善很多。
如果小朋友拒絕吃某樣食物，父母應該要鼓勵小朋友去嚐試，千萬不要用〔武力〕逼迫呦!這樣會對小朋友產生心靈傷害喔!舉個例子，若小新不喜歡吃青椒和紅蘿蔔，媽媽做菜的時候多費點心思，青椒和紅蘿蔔不要切的太大塊，讓小朋友不會輕易挑掉，也可以用切小塊炒飯的方式﹔也可以弄成可愛的圖案，讓小朋友覺得有趣﹔在餐桌上，父母可告訴小新：你看青椒(紅蘿蔔)的顏色很漂亮喔!而且很有營養吃下去會很聰明喔!當小新吃下去了，父母可以加以口頭上的鼓勵，但不可以用利誘的方式﹔另外，小朋友不太喜歡吃的東西不要出現太頻繁，讓小朋友慢慢適應。
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總之，正確的飲食習慣首先從家庭做起，讓小朋友養成不偏食的習慣，父母可要花費一番苦心動動腦筋喔!
不要挑食和偏食
没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养素。《黄帝内经》指出了配膳原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”食物吃得越杂，品种越多，才能保证人体对各种营养的需要，特别是微量元素的需要。如果儿童挑食、偏食会影响正常的发育生长。
老年人偏食有什么害处
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有的老年人为了防止肥胖，实现“老来瘦”，采取吃素食或过分节食的方法，也有的老年人，害怕患动脉硬化、冠心病，在平时生活中，这也不敢吃，那也不敢食，甚至连一点荤菜都不敢入口。忌口缩食的结果，必然影响各种营养素的正常摄取，久而久之，致使体质虚弱抵抗力降低，多病缠身。
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还有一些老年人，追求“口福”，放纵食欲，经常鸡鸭鱼肉不断，或大量进食高级糖果、糕点等。由于老年人活动减少摄入热量过多，容易造成代谢障碍，脂肪堆积体重增加，导致肥胖症、糖尿病、高脂血症以及心、脑血管疾病的发生。
上面列举的偏食，无论是哪种情况造成的，结果都会导致机体的营养失调，影响健康，日本对老年人的饮食调查表明，偏食米、面、鱼而蔬菜不足的地区，老年人寿命普遍较短，长寿村的老年人饮食中既有米、面、鱼，又有蔬菜和水果，由于营养素供应比较丰富和全面，从而可减慢老年人以组织分解为主的代谢形成，增强了体质，减慢衰老过程。因此，日本营养学家建议老年人每日膳食中食物的种类不应少于30种。
从食物结构及营养角度要求，老年人在饮食上应以五谷为主食，肉、蛋、乳、豆制品、蔬菜、水果为副食，合理安排饮食，做到食物多样，科学烹调，定时定量进餐。这样，就能全面摄取营养，获得延年益寿的物质保证。
偏食與補藥
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針對補品、補藥的濫用
中老年人因為身體機能的日漸衰退，長期服用各種補品及補藥，期望增加身體的健康，但是大量的攝取，會增加肝臟及腎臟的代謝負擔。
如何改善這種濫服補藥的情況？
一、要瞭解藥無好藥
二、必須瞭解預防重於治療的意義，健康是要靠飲食營養速的營養作用，而非藥物的藥理作用。
三、依醫師、營養師指示使用營養補充劑。
針對禁忌某些食物，或沉迷於某些食物的飲食營養
許多中老年人因為堅守昔日的生活習慣、傳統文化，而相信祖傳祕方，不是禁忌某些食物，就是沉迷於某些食物的神效，導致偏食而產生營養不良。
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如何改善偏食的情況？
一、除非罹患因飲食不均衡或其他原因所引致的慢性疾病，而需注意飲食營養的調整外，否則必需均衡攝取各種類的食物，才能維持營養的平衡。
二、運用各種不同的調理方式，以提高進食的興趣。
小孩偏食怎麼辦？
學齡前的兒童經常有偏食及拒食的行為出現，可採用下列方法加以調適：
一、先觀察其活動量的大小，在判斷其食量的多寡。
二、明瞭期拒食及偏食的原因。有些孩子是因為要引起家長的注意而產生拒食的現象，這種情形的解決辦法是準備他喜歡吃的食物，讓他無法拒絕。事實上，父母沒有時間照顧、關心小孩的飲食， 是造成許多孩童拒食或偏食的原因。
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三、多加準備可口的食物，避免單調無變化的餐食內容，尤其要注意色、香、味的搭配。
四、避免多吃含糖份高的點心、飲料，而影響正餐。
五、不要以食物作為獎賞之工具，避免造孩童作為要挾之行為。
不必强迫偏食的孩子
只要保证食物对健康有利,如果孩子想吃四份同一种食物,而另一种一点儿也不吃,那就最好随他意。假如孩子一道主菜也不想吃,而只想吃甜点心,也应该让他随便吃。千万不要说：“把菜吃完才能吃点心”,否则只能进一步打消孩子对蔬菜的兴趣,而增加他对甜食的欲望,从而造成事与愿违的结果。处理这个问题的最好办法就是,在一周内的一两次晚餐中,除了水果之外不要提供候选任何甜食。如果在吃甜食的时候,家里所有成员都人人有份,那么孩子也不应该例外。
这样做当然不是想让孩子永远吃这种品种不均衡的食物。但是,如果孩子存在着偏食的问题,而且已经对某些食物感到厌恶,在这种情况下,要想使他做到饮食合理、均衡,你就应该让他们感觉到你根本不在意他们吃什么。
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父母强迫偏食的孩子去品尝他们不爱吃的食物是一个巨大的失误。假如他们被迫吃了点感到厌恶的食物,哪怕只是一点点,就会使他们更坚定不吃这种食物的决心,减少他们今后喜欢这种食物的可能性。与此同时,这么做还会破坏他们吃饭时的心情,打消他们对其他食物的食欲。
另外,千万不要让他们在下顿饭的时候,去吃上一顿所拒绝吃的食物,这纯粹是自找麻烦。
孕妇偏食易致畸
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现代医学研究认为，妇女妊娠期间，尤其是妊娠头三个月，受精卵正处在分化 旺盛的时期，各种组织器官尚未形成。这时，如果孕妇偏食，身体所需的各种营养素得不到及时、全面的补充，则会使胎儿发育不全而形成畸形。
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国内外研究证实，孕妇缺碘，会造成胎儿大脑皮质中主管语言听觉和智力的部分分化、发育不完全，胎儿出生后可表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材短小、智力低下、小头、耳位低等畸形；缺锌不仅会导致孕妇味觉失常，伤口不易愈合、流产、死胎，而且会造成核酸及蛋白质合成障碍，影响胚胎的生长发育，引起无脑儿、脊柱裂、尿道下裂、软骨发育不良性侏儒等先天性畸形；孕妇缺铜，则会影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致胎儿大脑萎缩、大脑皮质层变薄、心血管异常等；缺钙则会影响胎儿骨骼的生长发育；孕妇缺铁，既容易引起贫血，又会导致胎儿发育迟缓、体重不足、智力下降等异常，这对优生优育是极为不利的。同时，孕妇偏食，对自身健康也可带来不良影响。
由此可见，保证妊娠期饮食营养的全面、平衡极为重要。孕妇饮食得当否，是关系到两代人健康的大事。只要养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食、不论五谷杂糖、鸡鱼肉蛋、海产品豆制品、瓜果、蔬菜，都能经常上桌，吃得津有味，并容易消化吸收，一般是不会出现微量元素缺乏症的。
, 百拇医药 儿童偏食可致近视--------------------------------------------------------------------------------
2001-06-21 15:45:04 来源:千龙新闻网作者:
目前，儿童近视已经成为公共卫生界一个十分令人关注的问题。据调查，小学生中大约有7%的人屈光不正。许多家长认为，过重的课业负担和用眼不讲卫生，是导致儿童近视率居高不下的主要原因。其实客观地说，儿童近视的发病因素是多方面的，家长可能没有想到，不良饮食习惯也可导致儿童近视。
现代医学研究证明：近视病变与眼球壁的外层巩膜的坚韧性不足及晶状体变凸有关，而维持巩膜的坚韧性和防止晶状体变凸，就必须注意饮食营养，充分满足眼睛对蛋白质、无机盐、维生素及微量元素的需要。而幼儿的种种不良饮食方式却在不知不觉当中，改变着巩膜的正常功能，使得眼睛的屈光度发生变化，最终导致近视的发生。
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幼儿最为常见的不良饮食习惯有：
●偏食、挑食：尤其以不吃(或很少吃)蔬菜的现象较为严重。众所周知，蔬菜是无机盐、维生素和微量元素的主要来源。仅以微量元素为例，与近视有关的微量元素主要是锌和铬，机体如果缺锌，不仅发育迟缓，而且还会造成视觉的减退；而人体缺铬，胰岛素作用会明显降低，使糖的利用发生障碍，血浆渗透压上升，导致晶状体变凸、屈光度增强，引起近视。
●主食过精：粗粮吃得极少或根本不吃，是许多儿童的饮食通病。处于生长发育期的儿童，长期食用精制细粮，最直接的后果是导致参与维持眼角膜部位正常机能和视紫红质合成的维生素A的缺乏，从而引起眼球震颤和视力减退。另外，粗粮中所补充的B族维生素在体内可以合成对眼睛的保健至关重要的两种辅酶，一旦缺乏，即可表现出眼部的病变，如眼睛疲劳、视觉减退等。
●甜食过量：由于糖属于酸性食物，甜食过量，不仅糖的代谢过程需要消耗大量的维生素B1，而且为了维持体液正常的弱碱性，就必然以调用体内的碱性物质———钙来做补偿。这种补偿使得钙的消耗量相当惊人，不仅直接影响到儿童的骨骼发育，而且也使眼球壁失去正常的弹性，促使近视的发生和加重。
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所以，儿童的膳食一定要讲科学，除了提倡营养均衡外，更要坚决改掉儿童中普遍存在的以偏食、甜食为代表的不良饮食习惯。让孩子们的视力和身体得到同步、健康的发育和发展。
吃飯配菜還是吃菜配飯？
整理：吳靜如 / 奇蜜親子網專業編輯小組
很多家長為了讓小朋友減肥，不給他吃飯。其實，多吃飯有什麼好處呢？除了澱粉類能提供能量，米飯中也含有蛋白質，而且蛋白質之品質相當不錯喔。從營養觀點而言，蛋白質就是供應必需胺基酸，若所有胺基酸都含有的就叫完全蛋白質，通常牛奶、雞蛋、肉類… 中都含有完全蛋白質，包含所有必需胺基酸。
植物來源的蛋白質可降低膽固醇
但近年來的研究發現動物蛋白質比植物性蛋白質較易造成心血管疾病，即是植物來源之蛋白質可降低膽固醇。在植物中黃豆缺乏含硫胺基酸，而一般穀類則缺乏離胺酸：其中最為缺乏的是玉米，其次為小麥，稻米雖也有缺乏但不嚴重，所以如果每天吃五碗飯，同樣可以從中獲得約20公克的蛋白質。
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在我們每日飲食中，均衡吸收各類營養，才是維護身體健康的不二法門。早期我們的飲食習慣為吃飯配菜，菜中包含各類食物 (肉類、蛋類、蔬菜、水果等)，這樣才可達到均衡飲食的目的。
糙米含有豐富的維生素B群與鈣、磷、鐵等礦物質
稻米，尤其是糙米，還含有豐富的維生素 B 群，且鈣、磷、鐵等礦物質成分也可由稻米來攝取，雖然我們並不主要是從米中得到蛋白質、礦物質、維生素B群，但由此可知稻米能提供人們的養分也不少，因此，從營養學觀點，給予稻米的評價是正面及肯定的。
孩子熱量主要來源是醣類與碳水化合物
現代媒體或資訊經常灌輸不正常的膳食觀念給消費者，且速食店各種廣告吸引年輕人及孩子們，以致過去「吃飯配菜」的習慣轉變為「吃菜配飯」，這是一個非常嚴重的錯誤。要知道年輕人及孩子們活動需要能量，其熱量最主要來源應該是醣類，即澱粉質或稱碳水化合物，而不是可樂、糖果之類的食品，因為可樂、糖果之類的食品根本沒有營養可言，只是熱量食物，所以「吃飯配菜」才是正確的飲食習慣。
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資料來源:北醫保健營養全球資訊聯播網
均衡營養，維持免疫能力
整理：吳靜如 / 奇蜜親子網專業編輯小組
良好的免疫能力，是決定個人健康與否的關鍵。而營養攝取的均衡完整，則是維持免疫力的重點。我們生活的四周，充滿著看不見的細菌及病毒。它們藉著呼吸，傷口及各種接觸時時侵入人體。免疫系統隨時都在為我們的的健康安全作戰。營養所扮演的角色，就是適時適質地提供充足的戰略物資。細菌及病毒會繁殖，如果剛侵入時無法即時消滅或控制，就會大量增生，破壞細胞，造成生病的症狀。如何藉由飲食，提供人體防衛軍的作戰所需，就是我們所探討的。
什麼營養素和免疫機能有關呢？
太多了!蛋白質，維生素 A(及 β-胡蘿蔔素)、B 群、C、E、礦物質中的鐵、鋅、硒(套句常講的話「族繁不及備載」)… 都是維護免疫機能不可或缺的營養素。攝取全穀類食品，充足的蔬菜水果、黃豆製品，適量的奶蛋魚瘦肉，即能使上述的營養攝取不虞匱乏。有的研究和書籍尤其推薦素食(均衡營養的素食)。此外優酪乳、苦瓜、大蒜、洋蔥等食物，也被認為與提昇免疫力有關。
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過量的脂肪、精緻糖、酒精的攝取，會降低免疫機能
而過量的脂肪(尤其是過量的不飽和脂肪酸)、精緻糖、酒精的攝取，是會降低免疫機能的。它們有的會增加其他有利於免疫系統的營養素消耗，有的會減弱免疫細胞的功能，有的會抑制其他營養素的吸收。油炸食品、零食、汽水、可樂都可以列為黑名單。常感冒的小孩，父母除了應該注意衣著是否保暖、衛生習慣是否良好，更應注意孩子是否蔬菜水果吃得太少，零食、炸雞可樂等西式速食吃得太多。
營養不良及不均衡時，整個免疫系統會衰弱，肺和消化道黏膜變薄，抗體減少，增加病原體入侵成功的機率。因此營養不良者不但容易感冒，也容易腹瀉(這更加重了營養不良的情形)，甚至於血液感染(如敗血症等)。九二一大地震時，我們在大聲疾呼集集震災災區的營養供給應該受到重視不是沒原因的，災區的醫療站，不是正忙於處理明顯增高的感冒及腹瀉病歷？
維生素 C 究竟在免疫系統中扮演什麼角色？
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它能保護細胞，增強白血球的活性，更能直接與病毒結合而使病毒失去致病能力。因此缺乏維生素 C 時，病原體侵襲成功的機率就高了，也更容易得到感染性疾病。每個人隨著自己的壓力情況的改變，維生素 C 的需求量會有所增減。而得到感染性疾病時，維生素 C 的需求量也會以倍數增加。
感冒是病毒感染，為什麼會稱為「受涼」？因為當身體暴露在寒冷或溫度突然降低的環境之下，會大量消耗體內的維生素 C 及泛酸，並使抗體的保護作用下降，病原體就有了可乘之機。因此天氣涼了，保暖還是重要的。
幽默開朗的胸襟是提高免疫能力的妙方
壓力(也包含著情緒壓力)、香煙(包含吸二手煙)、環境污染、睡眠不足、缺乏運動… 也都是免疫能力的殺手。不過現代人(尤其是都市人)大概都有上述問題中的幾項吧？!飲食上要均衡一下，在心境上，似乎也應該均衡一下了!培養運動習慣及休閒興趣是重要的﹔擁有包容、灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」，這句話在營養免疫的角度上來說是說得通的。
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小至感冒，大至癌症，都與免疫能力有關。您知道要怎麼增加您這支私人軍隊的戰力及士氣了嗎？知道就努力去實行吧!也別忘了將您的閱讀所得分享給愛您及您所愛的人喔!
資料來源:北醫保健營養全球資訊聯播網
愛惜生命，遠離自由基
奇蜜親子網專業編輯 /
為了心愛的孩子，您一定想看著他們長大吧!現代人的生命愈來愈延長，但是活得久未必等於活得好。現在得到癌症的年齡愈來愈下降，身邊任何一個親友罹患癌症都是令人心痛的事情，發生在自己身上更是情何以堪。或許您已經從很多電視雜誌、新聞媒體聽過一些抗癌的產品廣告，當然其中誇大其實的廣告不在少數，但是為了您的生命品質，您不能不認識自由基真正的意義和了解如何避免它們的傷害。
許多的文明病例如癌症、心血管疾病、糖尿病、痛風等等，罹患比率愈來愈高。目前已知有一百多種疾病都與一些原子或原子團──稱為「自由基」有關，尤其這些文明病。「自由基」被稱為百病之源，英文原稱之為Free Radical，也有人翻譯為游離基。它比一般的原子不安定，容易搶奪其他原子的電子，造成連鎖反應，因此會使細胞受到損害，長期的損害就造成老化與生病的現象。
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人體的新陳代謝過程當中會產生自由基，加上許多外來因素，會使體內產生大量自由基。不管我們自認為生活多麼正常，每天都會面臨許多空氣污染、水污染、農藥污染、壓力、病毒、輻射線、紫外線等的侵襲。在自然狀況下，人體可以中和掉部分的自由基，但仍有許多自由基會留下來傷害人體。再健康的人，也難免自由基的傷害，只能延緩生病或老化的速度罷了!
怎麼樣可以讓產生自由基的機率降到最低？當然就是要盡量避開上述的污染源囉!盡量出門戴口罩以避免吸入不好的空氣(如二手菸或汽機車廢氣)，不喝品質不良的水，少吃肉食多吃蔬果。盡量避免外食，並且注意是否將農藥徹底清潔，避免太油太鹹的食物，當然不能忘記保持愉快的心情，和規律的生活作息。
為什麼專家一再強調蔬菜水果的好處？就是因為它們可以提升抗氧化能力，讓身體內部有足夠的原料進行抗氧化的動作。所以蔬菜水果絕對不可少，而且一定要多樣化，因為自由基有許多不同的種類，就好像人有千千萬萬種一樣，每一種自由基會傷害不同的細胞、不同的部位，我們的飲食愈均衡，就愈有機會攝取不同的抗氧化物，來中和不同的自由基。
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近幾年來，預防醫學的觀念愈來愈被重視。想要健健康康活到老，正如有些醫院提倡NEWSTART新起點的原則--營養、運動、水、陽光、節制、空氣、休息、信靠…身心各方面都需用心維持。多花點心思注意一些保健防老的資訊，並且身體力行，您就可以離病痛愈來愈遠喔!
幼儿偏食与孤独症
研究表明，我国幼儿孤独症患者已高过65万人。其表现为：性情孤僻，缺乏情感，行为迟钝，甚至语言发育障碍，胆怯恐惧，不与人交往。引起儿童孤独症的原因除封闭式住宅使儿童缺少与外界交流外，还有一个重要因素，就是酸性食物与该病密切相关。
由于现代生活水平的提高，家庭中的高指肪、高蛋白和高糖类营养品日渐增多，而蔬菜、杂粮、水果和白开水等日趋减少。现代医学研究表明，高指肪、高蛋白和高糖灯食物中所含的磷、硫、氯等在人体内表现为酸性，故被称为“酸性食物”。蔬菜、水果等，因其富含钾、钙、钠和镁等，在人体内表现为碱性，而被称为“碱性食物”。平时幼儿的备注呈弱碱性，若长期大量摄入肉类、高糖等酸性食物，备注会随之酸化，呈现酸性体质，使机体内环境平衡发生率乱，从而影响幼儿的性格和心理发育。这种影响对身体正处于快速发育的幼儿尤为明显。轻者表现为手足发凉，易感冒，受惊哭闹，皮肤易过敏和出湿疹。重者则因机体缺乏钾、钙、镁、锌等元素，影响大脑的发育及功能，导致记忆力、思维能力减退，甚至思维紊乱，产生轻微精神异常表现。可见“酸性食物"对幼儿孤独症的发生、发展起着重要作用。
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预防幼儿孤独症，从饮食方面来讲应注意以下几点：
1.从新生儿开始提倡母乳喂养。母乳是婴儿的最佳营养品，含有丰富的微量元素，更适宜于婴儿大脑生长发育。
2.对2-4岁小孩，父母应纠正其偏食习惯，保持膳食营养平衡。
3.让孩子多吃杂粮、新鲜蔬菜和水果，尤其是富含纤维的食物(芹菜、菠菜、韭菜、笋等)，这些蔬菜还含有多种维生素、微量元素和矿物质。
另外，家长还应引导孩子与外界多交往和接触，让幼儿与同龄孩子一起玩耍、游戏、交谈和学习，使他们身心愉快，茁壮成长，以有效地预防幼儿孤独症。
儿童偏食行为及矫正
偏食是儿童常见的进食行为问题，据有关方面调查，城市中2-15岁儿童偏食者占35%，农村占16%。由于偏食，营养在成分单一，可导致营养不良、体重减轻、精神萎靡、贫血等一系列不良后果，影响身体健康和正常的生长发育。
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儿童本来对食物并无好恶的选择，偏食行为都是在生活中由各种心理因素引起的。(1)模仿。父母对某食物的好恶往往成为儿童模仿的榜样，父母不爱好吃什么菜，孩子也就不喜欢什么菜，久而久之形成偏食习惯。(2)迁就。父母对孩子过分溺爱，在食谱安排上有意选择孩子喜欢吃的食物，无形中助长了孩子的偏食行为。(3)暗示。父母在言谈中有意无意说某种食物如何不好吃，孩子听后受了暗示，以后就会少吃或不吃这种食物。(4)环境。独生子女的家庭，处处以孩子为核心，加上生活条件优越等因素，容易出现偏食。
纠正孩子的偏食习惯全靠心理治疗，具体方法有以下几种：(1)对年龄较大的孩子，父母应当让孩子了解食物的多种营养成分，讲清偏食的害处，启发孩子自觉改正偏食习惯。(2)家长在饮食方面要以身作则，首先自己不偏食，在孩子面前不谈论某某东西“不好吃”、“不想吃”，带头吃那些孩子不愿意吃的食物，并鼓励孩子尝一尝，消除其心理上障碍。(3)将儿童在不知不觉中吃下去，以后混入的食物颗粒越来越大，可以辨认时，才告知原委，并说明他早已吃了，孩子就再也不怕吃这种食物了。
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摘自《儿童常见病防治与护理》
偏食，人的生理选择
偏食，一向被看作是不好的生活习惯，特别是儿童偏食，许多人认为可
导致营养不良。然而，国内外有些专家却把偏食看作是人的生理选择。
所谓“偏食”，就是人们对食物有较大的选择性。这种现象本是人的生
理需求。由于人们之间存在着体质、年龄、性别、发育、消化能力、排
泄以及活动方式互有差异，每个人对饮食的需求也就大不相同。偏食，首先是建立在有选择条件的基础上。如果能在一定的选择范围内进食，其营养效果无疑是科学的，也就是最适宜于自己的身体条件。
儿童的偏食情况比成年人更明显。事实上，儿童的偏食自有其客观的原
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因，这就是他自己的身体条件及饮食欲望，也就是他的饮食需要。因为
孩子进食，好吃则吃，不好吃则罢，他们对食物的感觉是直观的。倘若
他的消化能力差，就会讨厌油腻；脾脏功能不佳，就会讨厌牛奶；饥饿
感不强，就不想吃饭……这都是正常现象。对待偏食，无论是成人还是
儿童，都是人体本能对食物的自然选择，而不是所谓的“缺点”。当然
，也确有一些人过分偏食，这是属于另外一种病态的厌食症，则需就医。
(《保健时报》3月3日)
叶教授谈孩子偏食
孩子偏食或者不好好吃饭，做父母的往往焦虑不安，于是：强迫、威胁着吃的有之；哄骗、吓唬着吃的有之；追着赶着喂着吃的有之……生怕孩子吃不好或吃的少影响了身体发育，影响了智力发育。那么，到底偏食会不会影响孩子的生长发育? 会不会对孩子青春发育期或成年之后有影响?孩子偏食后该怎么办?为此，记者走访了北京医科大学儿少卫生研究所所长叶广俊教授。
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叶广俊教授说：“孩子偏食，父母不必大惊小怪的，更不必急于马上纠正。因为儿童吃什么不吃什么，影响的因素很多，其中之一是和本身的生长发育有关系。例如婴幼儿时期大多数孩子都喜欢吃软的温度适宜的，而对于有特殊味道的东西一般都接受不了。随着儿童的生长发育，接触的东西越来越多，口味也有所改变。国外有人做过专门的调查研究，认为儿童时偏食，长大以后不一定依旧偏食。因此，儿童偏食一般不会造成青春期或成人后的不良影响。
另一个因素是父母的习惯对孩子的影响。有些家庭，父母就不吃这不吃那，在纠正孩子偏食时，父母首先应该先纠正自己的不良习惯。当然，也有另一种现象：父母特别喜欢吃的东西，小孩子不一定也喜欢吃。这与小孩子的味觉发育唾液分泌都有关系。如果父母一味地按照自己的口味给孩子吃东西，孩子当然挑挑捡捡了。
育儿良方：让孩子不再偏食
孩子偏食是父母头疼的事，偏食的结果使孩子营养失衡产生厌食现象，严重影响孩子的生长发育。作为父母，对孩子偏食该如何纠正呢?
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首先，父母应注意自己的饮食习惯，为孩子树立榜样。
孩子的口味是受环境的影响而形成的，首先是受父母的言行、态度的影响。如果大人挑剔食物或在孩子面前讲这不好吃，那不好吃，没滋味，孩子也会先入为主，不爱吃这些食物了。所以，要想纠正孩子偏食，父母应注意自己的饮食习惯，为孩子树立榜样。当食物端出来时，父母可用“啊，真香!”“我现在喜欢吃这种菜了，你呢?”等亲切语言制造一种愉快的情绪，使幼儿受到感染。
其次，应做好食谱安排。
有些父母对孩子的要求一味地无原则地迁就，看到孩子喜欢吃某种食物或认为某种食物营养好，就天天给孩子吃，孩子吃多了就不再想吃了。有些孩子在吃某种自己爱吃的食物时，无节制地吃过量而吃坏了肚子，便对这种食物产生恐惧感，不敢再吃，慢慢形成了偏食。作为父母要科学地安排孩子的食谱，可将一些孩子不喜欢吃的食物掺入到其他食品中，做出色香、味形俱佳的食品，吸引幼儿品尝。
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另外，让孩子克服对新食物的胆怯心理。
有的孩子遇到没有吃过的食物不敢或不愿尝试，就嘴硬地说：我不喜欢吃!如不正确引导，慢慢地孩子就形成了偏食的习惯。所以父母应为孩子创造一些和小朋友一起在家吃饭的机会，使偏食的孩子在大家都津津有味进食的环境中受到感染，并尝试地吃，逐步改掉偏食习惯。
与孩子的偏食来场“持久战”
中国预防科学院营养卫生研究所研究员 马冠生
孩子完全可能喜欢吃一种食物而不喜欢吃另一种食物，有的孩子由于不喜欢某些食物的味道或者习惯上很少吃某些食物，孩子的对各种食物的不同喜好，对食物的挑剔和拒食，严重的可以影响到孩子的营养和发育的，被人们称之为挑食和偏食。
“均衡饮食”的原则告诉我们，人体需要的各种营养素来源于各类食物中，要想让孩子保证正常的生长发育，就得让孩子吃各种各样的食物，挑食、偏食的不良饮食行为很容易导致有些营养素的不足，严重时会出现营养缺乏病，影响生长发育。
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挑食、偏食的原因
出现挑食、偏食一般与以下原因有关：
1.受大人的饮食习惯的影响。儿童少年时期是饮食习惯形成的关键时期，在饮食习惯、饮食行为形成的过程中，主要是模仿家庭中的成年人的饮食行为和饮食习惯，如果家中的成年人中间就有挑食、偏食的习惯，孩子自然很容易形成同样不良的习惯。有时候家长不经意中说自己不喜欢吃什么食物，仅仅是这种说法就可以对孩子的饮食习惯造成影响，对大人所说的这种食物产生不喜欢的想法。
2.孩子的口味比较挑剔，如果家长不加以教育和引导，孩子的饮食行为就很容易进一步形成挑食、偏食的习惯。教育孩子对每一种食物都要吃一些，避免不爱吃的食物吃得少，爱吃的食物吃得多。
3.吃饭前不要让孩子吃零食。饭前吃零食会影响到孩子吃饭时的食欲、真到吃饭时挑挑拣拣，这也是养成挑食、偏食的一个因素。
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4.吃饭前或者在吃饭时不要喝过多的果汁或含糖饮料。
当孩子挑食、偏食时，不要着急，因为不良习惯的纠正需要长期、持久的努力，用强迫、惩罚、哄骗、说好话等等消极的办法不能解决问题，有时还会产生负面影响，必须要有耐心。以下几点可供参考：
1.家长要以自己良好的饮食习惯和行为影响孩子，作出示范；
2.合理指导安排孩子的吃零食的时间、数量，在吃饭前或吃饭时不要喝含糖饮料，培养孩子定时吃饭的习惯；
3.不要强迫孩子吃某种食物；
4.在合理的时间内，可以允许孩子选择自己喜欢吃的食物；
5.在指导孩子饮食时，不进行威胁或者哄骗；
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6.如果孩子不能吃完某种食物，不发表任何意见，把没吃完的食物拿走。但在下一顿饭前不再提供任何食物。
纠小儿偏食四大法
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
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3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 摘自一百在线
小儿偏食
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。
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心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
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4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
挑食的孩子往往效法父母
偏食是指儿童不喜欢或不吃某一种食物或某一些食物，是一种不良的进食习惯。偏食在儿童中很常见，在城市儿童中约占25%左右，在农村儿童中约占10%左右。孩子常偏食，父母不妨找找自己的原因。
首先，您是否在心理上给孩子造成了不良影响？许多儿童的偏食习惯往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前说：“我不吃韭菜。”于是孩子也跟着不吃韭菜。有的父母自己不喜欢吃鸭子，于是家里就很少买，并从语言和表情上流露出厌恶吃鸭子，从而引起孩子对鸭子的厌恶。
其次，孩子是否常有不良联想？儿童常常会从一种事物或现象联想到某种食物，从而拒绝吃该食物。例如，有的孩子因为看见过有人把粪便浇在青菜上的情景而不愿意再吃青菜，有的孩子从蒸鸡蛋联想到婴儿的大便，就再不吃蒸鸡蛋。
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此外，您有没有在无意中强化了孩子的偏食心理？随着味觉的变化，儿童对某些食物会出现偏爱的倾向，有的父母为了让孩子多吃一点，常常一味迎合孩子的这种择食倾向。比如，许多父母在买菜之前往往先要问孩子：“你想吃什么菜？”只要是孩子喜欢吃的，就买。其实，这样做无形中强化了孩子的偏食倾向。
找到了引起孩子偏食的心理原因后，纠正偏食就可从心理影响上着手，这一招恐怕会
让您有意想不到的收获。以身作则大约有90%左右的偏食儿童，其父母也有偏食的习惯，因此，纠正孩子偏食，父母必须以身作则。对于孩子不愿吃的某种食物，家长要带头品尝，并要故意表现出吃得津津有味的样子，以诱导孩子进食，切忌对这种食物流露出厌烦的情绪。
语言赞美当孩子不愿吃的食物摆上餐桌以后，父母除了要带头品尝外，还要连连称赞：“味道好极了!”这种称赞常常会引起孩子的兴趣和食欲。
, http://www.100md.com 消除恐惧有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，如有的孩子怕吃鱼，是因为怕被鱼骨刺伤，因此家长应想方设法，去除鱼骨之后再让孩子吃，或让孩子吃刺少的鱼。
引起了孩子进食的兴趣后，您还应在做菜时经常变换花样，以防孩子对某种食物产生厌烦心理。比如吃鸡蛋，家长可以有时炒鸡蛋，有时做荷包蛋，有时蒸鸡蛋，有时做蛋汤，不断更新烹饪方法，孩子就不会讨厌吃鸡蛋了。
纠正孩子偏食六法
静宇
眼下，独生子们偏食现象十分普遍。据有关部门调查，偏食儿
童在广大农村约占35%左右，在各大城市中高达50%以上。孩子们正
处在生长发育的旺盛阶段，身体所需的各种营养素要比成人多，长期
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偏食不仅会直接影响其生长发育，而且还会使其体内免疫力降低，易
患多种疾病。下面介绍六种做法，以便帮助家长们有效地纠正孩子的
偏食现象。
说服教育法 父母要经常向孩子讲偏食的危害，介绍各种食
物都有哪些营养成分，对他们的生长发育各起什么作用，一旦缺少会
患什么疾病。尽量用孩子能够接受的话语和实例进行讲解，以求获得
最佳效果。
表扬鼓励法 孩子喜欢“戴高帽”，纠正他们的偏食应以表扬
为主。一旦发现孩子不吃某种食物，经劝说后，若能少量进食时，即
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应表扬鼓励，使之坚持下去，逐渐改掉偏食的不良习惯。
兴趣抑制法 父母最了解子女，当发现孩子不吃某种食物时，可以暂时停止他们认为最感兴趣的某种活动进行“惩罚”，促使孩子
不再挑剔食物，达到矫正偏食的目的。但是要注意惩罚时切忌打骂训
斥。
闻味尝鲜法 孩子的评价能力较低，往往容易顺从成人之见。
因此，在餐桌上，大人要起表率作用，盛赞菜肴“好香”、“真好吃”，并让孩子尝一尝、闻一闻。这样，就会引起孩子的食欲和兴趣。切不
可当着孩子讲些“肥肉太腻”、“羊肉太腻”、“萝卜太辣”等话，这样，会使孩子对某种食物产生厌恶感，造成孩子偏食。
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常换花样法 长期不变地吃某一种食物，会使孩子产生厌烦
情绪，故家长应编排合理的食谱，不断地变换花样，还要讲究烹调方
法。这样，既可使孩子摄取到各种营养，又能引起新奇感，吸引他们
的兴趣，刺激其食欲，并能使之喜欢并多吃。
食物掺杂法 事先不让孩子知道，在他们最喜欢吃的食物中
掺入不喜吃而营养又丰富的食物。比如，有的孩子只喜欢吃瘦肉不吃
肥肉，这时，如将肥肉掺在瘦肉中剁成肉糜，做成肉圆或包饺子、馄
饨，也可塞入油豆腐、油面筋等食物中煮给孩子吃，使其不厌肉不偏
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食。
有的孩子不会食用某种食物，就逐渐对其失去信心和兴趣，形成
偏食，譬如吃面条，小孩子不会拿筷子，家长应手把手地教给方法给
予帮助。让孩子尝到鲜美之味，自然会高兴地吃。有些孩子害怕鱼刺
鲠喉而对吃鱼存在恐惧心理，家长应帮助其剔去鱼刺再给孩子吃，或
者让其吃鲤鱼、鳝鱼等少刺的鱼。
纠正儿童偏食有一手
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http://www.sina.com.cn 2000年12月12日 09:29 中国儿童网
大家都知道，偏食是一种对身体健康有害的习惯，所以对于有偏食行为的孩子，作为父母要尽早加以纠正。在这个过程中，要尽量避免一些容易伤害到孩子的自尊心或容易引发孩子逆反情绪的方法来帮助孩子改正偏食的习惯。
1、在饭前可以有意让孩子参加一些户外活动，使其产生空腹的感觉。
2、在平时，特别是在饭前，不能给孩子吃零食，以免影响正常的食欲。
3、在料理方面，则可以在外观和味道上，尽量满足孩子的爱好和需求。
4、在餐桌附近，可以布置一些孩子画的画或制作的手工作品，以营造一种温馨、和睦的氛围。
5、另外，可以不时地邀请孩子的朋友来一齐进餐，来促使孩子改正偏食的习惯。
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6、如果孩子吃了以前不吃的食物，要及时加以表扬。
通过以上这几点，相信一定能帮助您的孩子改正偏食的习惯，建立起健康的饮食生活习惯。
宝宝偏食4大心理因素
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http://www.sina.com.cn 2000年9月29日 08:55 中华母婴网
1、自小父母娇惯
有些小孩自小不喜欢吃这些，又不喜欢吃那些，加上父母选就而形成偏食的习惯。
2、不喜欢食物颜色
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很多小朋友都不喜欢黑色的食物，如芝麻糊、发菜等，认为肮脏，而不愿进食。
3、以前不愉快经验
如果以前吃某种食物后肚痛或生病，又或者在不愉快的环境下被迫吃的，这样会令到小朋友对这种食物产生抗拒的心理。
4、借此控制父母
有些小朋友知道家长很紧张自己是否进食，因此利用这些来控制父母，例如：你要买什么给我，我才肯吃。
儿童餐前情绪和偏食问题
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http://www.sina.com.cn 2000年11月7日 09:28 中华母婴网
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挑食、偏食、厌食、拒食以及由此衍生的心身不适与疾病，是儿童时期的多发现象，令家长深感头痛。反之，又有那么一些孩子在大吃大喝中很快发福，变成不那么讨人喜爱的“胖墩儿”，或者因之而体内营养过剩、失衡，疾病丛生。如此看来，现代儿童饮食中的紊乱现象，已是一个不可视忽的问题了。为此，营养不家提出了一些新见解：
重视孩子的餐前情绪
良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。这对学龄前儿童来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、挑食、偏食、拒食和童，有近半的是因为餐前情绪不良引起的。因为，有很多家长忽视了儿童也有强烈的心理变化这一关键问题。日本的研究人员强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃，由于他们日常生活的某些部分逐渐独立，思维也发生一些改变。在吃的问题上，表现得尤为突出。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系，不再是必然，而是显得十分复杂了。因为，在这两个生理环节之间，已掺与了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。此中，调节其餐前情绪是一项重要内容。
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纵观我国家庭中影响孩子餐前情绪的表现，最为突出的有两种——
单独进餐：现代生活节奏增快，忙于事业和情感的年轻父母，不时或经常让孩子单独进餐。在未提倡计划生育以前，家中至少有两个以上孩子，单独进餐时依旧有说有笑，即使父母不在，同样食欲大增。这是孩子间的竞争心理在促进食欲。而今，独生子女在单元房中独玩，已是冷冷清清，又要单独进餐，更觉少了和谐与热闹，怎不面对电饭煲中的丰盛菜肴而发呆呢?因为，孩子把进餐看得很重要。单独进餐会促使其产生孤独感和被遗弃感。认为父母对自己的生活并不关心，以致这种感受会从餐桌上延伸到生活中，出现负性性格，影响两代人感情。另一方面，孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会胡挑乱选，自认为好吃的多吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津；或者吃一点、玩一阵，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了；当然，饭前洗手之类的卫生训诫，对这些孩子更如耳边风，少有遵循者。
情寄它事：到了吃饭时间，子正在看书、游戏、生气之类，其精神尚处在紧张状态，情寄它事而一时无法摆脱，根本不想吃饭。这并非其有意克制食欲，而是精神作用从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。这时的家长，应该在察颜观色中去了解其真正的心态，用适当的言行把其注意力转向吃饭这个事。譬如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍
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即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。总之要把其兴趣转到“今天这顿饭”上来。当然，孩子思想幼稚，光靠此可能难达目的。必要时可带他出去走一走，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂。因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。孩子自然会在极坏情绪中拒食了。
正确对待孩子的偏食
偏食，确是一种不良习惯，对孩子的健康有一定程度的危害。但是，由于往常报刊对偏食危害介绍很笼统，很可怕，导致偏食儿童的家长对此深感高深莫测与无能为力。日本营养学家在通过大量调查分析之后，提出一个新见解：偏食并非都象人们想象的那么可怕，对儿童偏食应区别对待。
兒童偏食對策
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問題：
有關於兒童偏食該如何處理？如果胃口很小又挑食，不吃蔬菜水果該怎麼辦呢？
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營養師 劉宣宏回答:
海扁一頓，然後關廁所、罰他不准吃飯，記得小時候媽媽都是用這招。當然我們不會這樣殘害國家幼苗的啦!我們要用愛的教育，從心理、生理的角度去切入，就像金田一偵探一樣，從許多的蛛絲馬跡中，尋找解決的答案。
對了!小朋友最喜歡玩遊戲了。記得當初我們在參與「金車文教基金會」活動時，曾針對國小學童的衛教課程，設計了許多遊戲。遊戲可以增加學童的參與感、認知程度，比起擺撲克臉、沒人鳥你的辛苦，效果要好太多了。因此花點時間，設計一些遊戲，讓小朋友認識食物，以品嚐食物做為過關條件，化有形於無形，達到雙贏的局面。嗯，下次教學比賽就用這個主題好了，一定可以爆冷門、賺些獎學金。
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言歸正傳，我們來聊聊一些方法吧!
@偏食心理學、其來自有因
首先我們要分析為什麼會有偏食的情況？幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，開始會表現出喜好與厭惡的感覺。幼兒的模仿力強，因此若學習對象中有偏食的現象時，往往幼兒亦會表現出偏食的情況。而不愉快的進食經驗，例如被魚刺鯁到、被熱湯燙到，也會造成幼兒拒吃或害怕的心理。
@飲食多變化、偏食不見了
幼稚園的階段，通常是由園方直接供餐。如果供膳人員只會那101道菜，點心永遠是波蘿麵包加牛奶，那麼小朋友的偏食機率就很高。上了小學，好懷念帶便當的日子，同學會從便當中，學習到分享與多元化的發展。可是現在大多是吃便當公司的便當，大家千篇一律、吃一樣的大鍋飯，少了掠奪、分享、炫耀的快樂時光。
, 百拇医药 如果便當公司用的是循環菜單，那還可避免一下偏食的產生，可是比不上學生自己帶便當的豐富性。想想看，一個便當大概只有4~5樣菜，便當公司與學生的都一樣；可是一班40個學生，就可能有40個自製便當、160~200道菜在同時間出現。周遊列國之後，交換便當、互相分享，自然而然偏食就比較不會有。藉由同學的互相學習、互相影響，以達到多元化的目的。
@關懷要細心、變通有法寶
(1)有時候小朋友的偏食，是為了引起師長的關懷，小朋友最喜歡來這套了!因此午餐時刻與小朋友一起進食，分享食物的好處與美味，是一個解決的方法。
(2)化有形為無形，將小朋友討厭吃的東西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變形狀。加入其它的食物中，由少量開始給予，逐漸到正常量。改變烹調方式，找出學童喜歡的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要一味的斷定他就是不喜歡，不妨隔幾天之後，改變食物的切法與烹調方法。例如像蠟筆小新一樣不喜歡吃青椒的話，就把青椒切碎、加入炒飯或濃湯中。
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(3)在家中，與家長一起參與食物製作，增加成就感。可從簡單的水餃、生菜沙拉製作開始試試看。有時候小朋友喜歡玩食物，尤其是幼稚園或低年級的。其實就是藉著觸覺，了解與接近食物。剛開始發生這種情況時，不必一味的制止，而是與以適度的關懷。
(4)特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或魚肉，是因為它的特殊氣味，所以說大人也會偏食啊。可是改變烹調的方法、加些檸檬去魚腥味，處理青椒時記得將內部的子與白色部分清乾淨，泡過冷水後、青椒的味道就會減少很多。這可不是書上抄來的喔，因為我國小一年級就會煮飯了!擁有近25年的廚房經驗，我想以後我老婆與小朋友應該會很幸福的呦。
@胃口很小怎麼辦？
有些小朋友的胃口小，是因為消化能力差所引起的。上一餐的食物還沒消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐時自然吃不下。或者兩餐之間的點心給太多，也會有這樣的困擾。吃些鹹橄欖或酸的東西有助於開胃，這是阿媽的智慧呦，不妨試試看。
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胃就像汽球一樣，有一個彈性空間，可是連結胃部上下的管徑相對的就比較小，就像沙漏一樣的結構。因此如果食物太粗糙、食物塊太大了、一下子量吃很多，就會發生塞車現象，胃排空(將胃的內容物出清)的時間就拉長了。一般我們會建議以細嚼慢嚥來改善，別小看這個小動作喔!細嚼慢嚥食物便會分解的比較細，進入胃部後消化、胃排空的時間會縮短，自然下一餐來臨時，肚子就會餓了。
另外，蛋白質是比較難消化的營養素，因此我們要用蛋白質酵素來幫助消化。蛋白質酵素就像吃牛排時用的牛排刀，用來將蛋白質切成小塊、小塊的，以幫助消化吸收。餐後吃些蛋白質酵素豐富的木瓜或鳳梨當水果，夏天偶爾給個有果粒的鳳梨冰棒也不錯。有時候無法吃水果時，用些「木瓜酵素」也很方便。
挑食、偏食的纠正办法
偏食、挑食是指孩子爱吃某些食品或调味品，不爱吃另一些食品或调味品。喜欢的就爱吃、多吃，不喜欢的就不吃。这种“喜欢吃的就没个够，不喜欢吃的就不沾边”的择食标准为挑食或叫偏食。孩子的挑食、偏食往往表现为；有的爱吃肉类而不爱吃蔬菜，有的只吃蔬菜不吃肉；有的只吃鸡蛋，有的却怎么也不吃鸡蛋；有的爱吃甜食，有的只吃咸菜，以咸菜就白米饭。凡此等等不一一列举。
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挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育都危害极大。任何一种食物都不可能含有完全的营养素，每一种食物仅含有各自不同的营养素。如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更利于孩子健康的成长。各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质脂肪、碳水化物、维生素、无机盐、水、膳食纤素，对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。无论哪一种营养素都不能长期缺乏，即使需要量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，缺少就易引起贫血。据研究报道，缺铁的儿童注意力不集中，分析综合推理能力降低，因而智商也偏低。总之，偏食挑食的孩子，营养素的摄入肯定缺乏，致孩子发育不良。故孩子的挑食、偏食习惯必须纠正。纠正孩子挑食、偏食的坏习惯，家长切勿操之过急。一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。所谓狠心，并非打骂强逼训斥孩子，而是不心软、不心疼。有的家长看到孩子不吃已准备好的饭，怕饿坏了。最后还是让孩子吃他爱吃的东西，使第一次纠正不良饮食习惯失败。
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纠正偏食习惯家长要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹、不张嘴、食物含在嘴里不咽，甚至吐出来。这时要注意耐心说服，父母意见一致，由少量开始，逐步加量，以致孩子习惯。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，纠偏过头。纠正孩子的偏食习惯，家长要向孩子讲清道理，说明偏食、挑食的害处，以及各种食物包括他不爱吃的食物对健康的益处，而且父母应以身作则地与孩子一起吃，不要爸爸哄孩子吃，孩子不想吃而闹，妈妈因此心软。而应一方态度生硬，另一方不当面批评，而是接过碗自己喂孩子不让孩子发现漏洞。看似在纠正孩子偏食的习惯，实际上也是对孩子与人为事、思想品德的一种教育。
纠正孩子偏食，也应在食物烹制上注意改进。多采用煮、蒸、熬、炖、氽等方法，使食物软烂易咀嚼，孩子易接受。如果不愿吃肉菜中的特殊味，可加糖及调味品。不吃鸡蛋，可把鸡蛋打碎合面摊鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕等。总之，吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。餐桌上食物的品种经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合儿童口味。想办法把孩子不爱吃的东西，做成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时再不会挑食、偏食。那么，偏食、挑食的坏习惯就能得以纠正。
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不要讓餐桌變成另一個說教的地方。
觀念篇
每一個人對於食物的口味都有不同喜好，幼兒也不例外，幼兒偏食有時是因為孩子對此食物的第一次經驗不好，如：食物顏色很難看、味道怪怪的，造成他不吃這個食物，或者是父母動不動就說：不想吃、沒胃口，聽在孩子的耳中便模仿父母了。
實用篇
孩子偏食其實父母可以不必太苦惱，只要運用一些小技巧，就可以改善孩子的偏食，下面的方法可供父母參考：
不要把餐桌當成戰場，也不要視不吃飯是天大的事，以免成為孩子的要脅法寶。
講一些故事內容是有關營養寶寶的好處，例如：會像大力水手一樣有力氣、會聰明等的描述，以鼓勵孩子見賢思齊。
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觀察孩子的饑餓時間，杜絕點心給予，以便他在上桌時才不推三阻四。
如果他上了幼稚園，特別請老師留意，至少學校進餐時，孩子比較能合作。
真的吃不下或不肯吃時，不要再勉強他。
独子容易偏食 e世代饮食危机
专家发现，家里小孩愈少或是只有一个孩子，则小孩偏食或变成小胖子的机率比较高。专家说，这些孩子缺乏兄弟姊妹的互相学习，加上集三千宠爱于一身，很容易造成饮食习惯不佳。
儿童保健协会昨天举办「少子化趋势下饮食偏差危机」座谈会，台大医院小儿部主任张美惠指出，孩子受到太多关注，连吃口饭都有父母或内外祖父母好几对眼睛盯着，有些孩子可能压力大到胃口尽失，甚至变成厌食症。
董氏基金会营养组主任许惠玉说，董氏十多年来举办减重班，发现许多小胖子都是独子或来自少子家庭，比例之高异乎寻常。她说，这些孩子不爱吃蔬菜，爱吃不需咀嚼的软性食物，这种倾向较一般孩子高出三成。
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许惠玉说，这些孩子缺乏兄弟姊妹作为学习对象，少有机会尝试同伴爱好的食物，所以容易因偏食造成热量摄取过多。加上父母或祖父母可能有观念差异，对高油、高糖的零食限制不同，小孩会因而迷惑，也无法建立正确饮食观念。再加上这些孩子的独处时间多，较常看电视打发时间，也增加吃零食的机会。
师大家政教育系教授林薇指出，现代父母虽然知道吃太多薯条或汉堡不好，却常用这些垃圾食物来当奖励，像是考试考好就可上快餐店或常吃青菜就可每周吃一次汉堡。但研究发现，孩子会对这些被当作奖赏的食物特别感兴趣，甚至因此更偏好这些食物，父母的用心可说适得其反。
许惠玉建议父母，多买些营养健康的食品放在家中，孩子在这种环境下，饮食习惯也会改变。此外，多为孩子准备水果或以海产代替猪、牛、羊、肉等肉类，可降低肉类摄取，增加对小孩脑部发育有益的DHA摄取量。
怎样纠正孩子偏食
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年轻的父母常为孩子的偏食感到苦恼，那么不妨试试以下几招：
1.要了解孩子偏食的原因。例如，有的孩子吃某种食物一次吃过了头，从此就不再爱吃，可以用变换花样的方法，引起孩子的食欲。有的家长因无原则地迁就、放纵孩子。而孩子越发撒娇任性，因此，家长应该循循善诱、纠正其偏食的习惯。
2.要注意孩子的年龄特征，改进烹调技术，以培养孩子对食物的兴趣。如幼儿吃的蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；一菜可有多种吃法，样式多变，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
3.用生动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处。如有的男孩想当跳高运动员，家长可诱导孩子说“要好好吃饭.吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。”
4.注意情绪、情感作用家长不可用强制或粗暴的手段来逼孩子吃东西，因为不愉快情绪不仅会降低食欲。影响消化.而且会产生对立情绪或恐惧心理。该子喜欢得到别人的赞许。可以在吃饭时，适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进孩子的食欲。
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5.家长要言传身教，避免在孩子面前说什么好吃，什么不好吃等等。使孩子养成良好的饮食习惯。
偏食，挑食怎么办？
对于一些偏食消瘦，体弱及多病的一岁以上的儿童，一直缺乏专门的营养产品，以往的选择不是采用婴儿奶粉就是成人营业品，这是不太科学的。 为此雅培大药厂于1988年推出了专门为一岁以上儿童设计的高效能营养配方-雅培小安素，它含有儿童所需的全部34种营养素，且含有不需胆汁消化即可直接吸收的珍贵MCT(中链甘油三脂)，特别适合偏食及消化不良的儿童；而且，它是一种高蛋白高能量的配方，能量比婴儿奶粉高50%，能充分满足生病儿童的额外身体消耗，帮助恢复并增加体重；此外，雅培小安素还独有微量 元素硒钼铬，能够帮助促进身体的新陈代谢和提高免疫力。雅培小安素是经过国内外大量临床验证的儿童全能营养素，容易消化吸收，全面改善儿童营养状况，促进身心的健康发展。
婴儿偏食怎么办？
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有些婴儿常会形成偏食的习惯。一般而言，越是味觉敏感的婴儿，越喜欢挑食，长此以往养成偏食的习惯，特别是当宝宝长到七、八个月时，这种对食物的偏好会表现得日趋明显。例如，有些宝宝不爱吃菜，菠菜、胡萝卜等统统不吃，若是强行喂他(她)，他(她)便会吐出来或用舌头顶回来， 对此，家长们是又着急又无可奈何。
如果出现这种情况，家长们可以试着改变食物花样来提高宝宝对食物的兴趣。例如把菜切成泥后放在粥中。喂粥给宝宝吃；或把食物做成宝宝喜欢的形状，如小动物，或改变食物颜色，使食物变得好看等。为了帮助婴幼儿改正这种不良习惯，家长们还应注意不时在采购食品时力求品种多样化、吃饭时不要在小儿面前表现对某种食物的厌恶或喜爱，同时，不要强迫孩子吃某种食物，以免造成小儿对这种食品的抵触情绪。
需向家长们说明的是，对于孩子在婴儿阶段挑食的毛病，家长们大可不必为此着急，因为大部分小儿在婴儿期不爱吃的东西，到了幼儿期就可能变得爱吃，对于偏食的纠正，做些努力是可以的，但一定不要强制进行。如果有些孩子不爱吃胡萝卜、菠菜，可用其它蔬菜代替；对于什么菜也不吃的小儿，可暂时用水果补充。事实上，孩子对某些食物的挑挑拣拣，是不会造成营养失调的，因为，某种营养素不会只单纯存在于一种食品中，例如，在动物食品中，孩子不吃鸡蛋、牛肉、鸡肉、猎肉等食物中的任何两种，都不会引起小儿营养失调；再如面条、面包、馒头、米饭中，只要吃其中一种，就不会造成小儿热量不足。
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怎样纠正孩子偏食
孩子不爱吃饭，而且偏食，常使父母发愁，为此他们绞尽脑汁，干方百计地强迫孩子多吃。有的孩子吃一口饭必须讲一个故事，常常是故事讲完了，饭还没吃完；有的孩子边吃边玩，满地乱跑，父母们穷追不舍，抓住时机，趁其不备，塞进一口饭；有的孩子白天不好好吃饭，母亲便在晚上哄孩子睡觉时，趁孩子睡眠朦胧，喂上一瓶奶；有的父母以增加零食来作为对孩子不吃饭的补救。这些做法能改善孩子的食欲吗?答案是否定的。这样做的结果，常常加重孩子对吃饭的反感，把吃饭视为一种负担，是一种痛苦。那么怎样才能纠正孩子的不爱吃饭和偏食呢?
首先，从小就要正确地科学地喂养，及时断奶。一般母乳喂养儿4、5个月就该开始添加副食，牛奶喂养儿应该更提早些。只有这样才能顺利地完成从吸吮到咀嚼，从流食到固体食物的转变，促进味觉的发展，使孩子从小具有正常良好的食欲。其次，父母不能因为爱孩子，就迁就孩子，任孩子随心所欲地大吃甜食、冷饮等各种零食，以致干扰孩子正常吃饭。食欲不振、偏食的原因是综合且复杂的，但以心理因素的影响居大。所以父母不宜对孩子吃饭表现出过分的关心，这常常会引起孩子的反感，更不宜在饭桌上喋喋不休地教孩子多吃。吃饭就是吃饭，应该在愉快、和睦的气氛中进行，让孩子充分体验到甘美饭菜的味道。
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总之，父母要坚持让孩子定时吃饭，不要用零食打乱孩子的饱饿规律，让孩子也“享受”一下饥饿的滋味，那么就不会有那么多的父母为孩子不吃饭、偏食而担忧了。
小儿厌食、偏食用什么药物治疗
小儿偏食、厌食是让许多家长头痛的问题，对这一点不简单认为只用一些药物就可以治疗，其原因中多方面的，如缺乏某些微量元素或由于消化不良引起的，但也有很多原因是该由家长负责的。如家长不注意合理调配饮食，过多地给零食或者家长自己有偏食习惯。因此，在小儿出现此种情况，可以选择不同的药物治疗。
1、缺乏微量元素，如缺锌、铁会表现出食欲不振。可通过在膳食中多加些富含铁、锌的食物，严重的可适量服用硫酸亚铁、硫酸锌等。
2、消化不良。可选用乳酶生、胃酶合剂、多酶片、山楂丸、七星茶、婴儿素等。
, 百拇医药 3、某些药物如红霉素、复方新诺明、钙片等，可引起食欲减退，一般停药后会自然消失。
孩子不爱吃饭，该怎么办？
孩子不爱吃饭，而且偏食，常使父母发愁，为此他们绞尽脑汁，干方百计地强迫孩子多吃。有的孩子吃一口饭必须讲一个故事，常常是故事讲完了，饭还没吃完；有的孩子边吃边玩，满地乱跑，父母们穷追不舍，抓住时机，趁其不备，塞进一口饭；有的孩子白天不好好吃饭，母亲便在晚上哄孩子睡觉时，趁孩子睡眠朦胧，喂上一瓶奶；有的父母以增加零食来作为对孩子不吃饭的补救。这些做法能改善孩子的食欲吗?答案是否定的。这样做的结果，常常加重孩子对吃饭的反感，把吃饭视为一种负担，是一种痛苦。那么怎样才能纠正孩子的不爱吃饭和偏食呢?
首先，从小就要正确地科学地喂养，及时断奶。一般母乳喂养儿4、5个月就该开始添加副食，牛奶喂养儿应该更提早些。只有这样才能顺利地完成从吸吮到咀嚼，从流食到固体食物的转变，促进味觉的发展，使孩子从小具有正常良好的食欲。其次，父母不能因为爱孩子，就迁就孩子，任孩子随心所欲地大吃甜食、冷饮等各种零食，以致干扰孩子正常吃饭。食欲不振、偏食的原因是综合且复杂的，但以心理因素的影响居大。所以父母不宜对孩子吃饭表现出过分的关心，这常常会引起孩子的反感，更不宜在饭桌上喋喋不休地教孩子多吃。吃饭就是吃饭，应该在愉快、和睦的气氛中进行，让孩子充分体验到甘美饭菜的味道。
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总之，父母要坚持让孩子定时吃饭，不要用零食打乱孩子的饱饿规律，让孩子也“享受”一下饥饿的滋味，那么就不会有那么多的父母为孩子不吃饭、偏食而担忧了。
三九健康网
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。
心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高
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兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少
量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
儿童饮食危机：偏食
专家发现，家里小孩愈少或是只有一个孩子，则小孩偏食或变成小胖子的机率比较高。专家说，这些孩子缺乏兄弟姊妹的互相学习，加上集三千宠爱于一身，很容易造成饮食习惯不佳。
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儿童保健协会昨天举办「少子化趋势下饮食偏差危机」座谈会，台大医院小儿部主任张美惠指出，孩子受到太多关注，连吃口饭都有父母或内外祖父母好几对眼睛盯着，有些孩子可能压力大到胃口尽失，甚至变成厌食症。
董氏基金会营养组主任许惠玉说，董氏十多年来举办减重班，发现许多小胖子都是独子或来自少子家庭，比例之高异乎寻常。她说，这些孩子不爱吃蔬菜，爱吃不需咀嚼的软性食物，这种倾向较一般孩子高出三成。
许惠玉说，这些孩子缺乏兄弟姊妹作为学习对象，少有机会尝试同伴爱好的食物，所以容易因偏食造成热量摄取过多。加上父母或祖父母可能有观念差异，对高油、高糖的零食限制不同，小孩会因而迷惑，也无法建立正确饮食观念。再加上这些孩子的独处时间多，较常看电视打发时间，也增加吃零食的机会。
师大家政教育系教授林薇指出，现代父母虽然知道吃太多薯条或汉堡不好，却常用这些垃圾食物来当奖励，像是考试考好就可上快餐店或常吃青菜就可每周吃一次汉堡。但研究发现，孩子会对这些被当作奖赏的食物特别感兴趣，甚至因此更偏好这些食物，父母的用心可说适得其反。
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许惠玉建议父母，多买些营养健康的食品放在家中，孩子在这种环境下，饮食习惯也会改变。此外，多为孩子准备水果或以海产代替猪、牛、羊、肉等肉类，可降低肉类摄取，增加对小孩脑部发育有益的DHA摄取量。
怎样改变偏食
目前，偏食的孩子人数不少，改变偏食，让人们去吃那些有生以来从未吃过的食物或减少已经吃惯了的食物，是件不容易的事，但是孩子偏食并非是生来就有的习惯，它是后天形成的一种条件反射，通过教育，是可以改变的，家长不妨从以下几方面作些努力：
了解孩子偏食的原因，有的放矢地采取措施，例如，有的孩子某次吃过了头，从此就不再爱吃，那么可以用"改头换面"的形式出现，以引起孩子的食欲，有的不吃有腥膻的食物，那么，就应该注意提高烹调技术；有的因家长无原则的迁就孩子撒娇，则应改变其任性的坏习惯。
注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣，如幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道；即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
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根据儿童的思维特点，用行动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处，以改变偏食的习惯，例如，有的男孩想当跳高运动员，则家长可循循善诱地对孩子说："好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得高、力气大，跳得高"，也可观看科普电视、电影，让孩子了解食品的营养，以转变对食物的态度。
注意发挥情绪、情感的作用，儿童的情感常是行为的动力，年龄越小，情绪对行为的影响越大，家长忌用强制或粗暴的手段来威逼孩子吃东西，因为不愉快的情绪不仅会降低食欲，影响消化，而且会产生对立情绪或恐惧心理，后果往往适得其反，孩子喜欢得到别人的赞许，可以在吃时，适当鼓励或表扬，或有意识地与孩子比赛，或者运用"激将法"，使之产生兴趣，克服偏食习惯。 家长以身作则，发挥榜样作用，要使孩子养成良好的饮食习惯，家长首先要言传身教，避免在他们面前挑食、偏食，成为孩子模仿的榜样。
孕妇偏食 危害胎儿
吴国隆(July 21, 2000, 01:21 PM)
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妇女在妊娠期间，由于胎儿生长发育和孕妇自身的需要，必须从饮食中获得足够的营养物质。尤其是妊娠头3个月，受精卵处在分化最旺盛的时期，各种器官系统尚未形成，这时，孕妇所需的营养物质和微量元素越来越多。如果孕妇偏食，身体所需的各种营养素得不到及时补充，必然出现微量元素的缺乏，危害胎儿。
孕妇缺碘会造成胎儿大脑皮质中主管语言、听觉和智力的部分发育不完全，胎儿出生后可能表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、智力低下、小头、耳位低等畸形及先天性克汀病，治疗效果不佳；
缺锌会导致孕妇机体免疫能力低下，味觉失常，伤口不易愈合，流产、死胎，还会影响胚胎的生长发育，出现无脑儿、脊柱裂、尿道下裂、软骨发育不良性侏儒等先天性畸形；
孕妇缺铜会影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致胎儿大脑萎缩和皮质层变薄、心血管异常等；
缺钙会影响胎儿骨骼的生长发育；孕妇缺铁，既容易引起贫血，又会导致胎儿发育迟缓、体重不足、智力下降等危害，这对优生优育是极为不利的。
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既然孕妇饮食的好坏如此重要，那么有哪些基本要求呢?
调配孕期的膳食，不但要考虑到蛋白质、脂肪和糖的适量摄入，孕妇需要的热量比非孕期要高25%左右。每日所需的热量应在2500～2700千卡(1卡=4.184焦耳)之间。还应饮食多样化，不能偏食和挑食，多进食富含碘、锌、铜、铁等微量元素的食物。在天然食品中，含锌较多的动物性食物有牡蛎、鲱鱼、牛肉、羊肉、猪肉、蛋等；植物性食物有花生、芝麻、核桃、黄豆等。一般动物性食物内的锌生物活性强，较易吸收和利用，而植物性食物内含锌量少，且较难吸收，因此，应注意选食。在各类蔬菜、大豆及豆制品、猪肝等食品中都含有丰富的铁，芝麻、芝麻酱、黑木耳中含铁量更高，只要多吃些这类食品，缺铁是完全可以避免的。含碘丰富的食物有海带、海鱼及紫菜等。
妊娠期间，应定期到医院检查，若出现某种微量元素缺乏时，必须在医生的指导下进行治疗，切勿随意用药，以免补之不当，反受其害。
, http://www.100md.com 反之，在饮食上千方百计让孕妇多吃大鱼大肉，认为营养好，胎儿长得大一些，胖一些，其实这是不对的，偏吃鱼肉也会造成营养成分不平衡，可发生维生素缺乏症。营养过剩，不但会使孕妇身体过分肥胖，而且胎儿生长过大，反而容易造成难产，对胎儿十分不利。
儿童餐前情绪和偏食问题
挑食、偏食、厌食、拒食以及由此衍生的心身不适与疾病，是儿童时期的多发现象，令家长深感头痛。反之，又有那么一些孩子在大吃大喝中很快发福，变成不那么讨人喜爱的“胖墩儿”，或者因之而体内营养过剩、失衡，疾病丛生。如此看来，现代儿童饮食中的紊乱现象，已是一个不可视忽的问题了。为此，营养不佳提出了一些新见解：
重视孩子的餐前情绪
良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。这对学龄前儿童来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、挑食、偏食、拒食和童，有近半的是因为餐前情绪不良引起的。因为，有很多家长忽视了儿童也有强烈的心理变化这一关键问题。日本的研究人员强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃，由于他们日常生活的某些部分逐渐独立，思维也发生一些改变。在吃的问题上，表现得尤为突出。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系，不再是必然，而是显得十分复杂了。因为，在这两个生理环节之间，已掺与了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。此中，调节其餐前情绪是一项重要内容。
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纵观我国家庭中影响孩子餐前情绪的表现，最为突出的有两种——
单独进餐：现代生活节奏增快，忙于事业和情感的年轻父母，不时或经常让孩子单独进餐。在未提倡计划生育以前，家中至少有两个以上孩子，单独进餐时依旧有说有笑，即使父母不在，同样食欲大增。这是孩子间的竞争心理在促进食欲。而今，独生子女在单元房中独玩，已是冷冷清清，又要单独进餐，更觉少了和谐与热闹，怎不面对电饭煲中的丰盛菜肴而发呆呢?因为，孩子把进餐看得很重要。单独进餐会促使其产生孤独感和被遗弃感。认为父母对自己的生活并不关心，以致这种感受会从餐桌上延伸到生活中，出现负性性格，影响两代人感情。另一方面，孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会胡挑乱选，自认为好吃的多吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津；或者吃一点、玩一阵，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了；当然，饭前洗手之类的卫生训诫，对这些孩子更如耳边风，少有遵循者。
情寄它事：到了吃饭时间，子正在看书、游戏、生气之类，其精神尚处在紧张状态，情寄它事而一时无法摆脱，根本不想吃饭。这并非其有意克制食欲，而是精神作用从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。这时的家长，应该在察颜观色中去了解其真正的心态，用适当的言行把其注意力转向吃饭这个事。譬如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍
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即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。总之要把其兴趣转到“今天这顿饭”上来。当然，孩子思想幼稚，光靠此可能难达目的。必要时可带他出去走一走，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂。因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。孩子自然会在极坏情绪中拒食了。
正确对待孩子的偏食
偏食，确是一种不良习惯，对孩子的健康有一定程度的危害。但是，由于往常报刊对偏食危害介绍很笼统，很可怕，导致偏食儿童的家长对此深感高深莫测与无能为力。日本营养学家在通过大量调查分析之后，提出一个新见解：偏食并非都象人们想象的那么可怕，对儿童偏食应区别对待。
本文摘自新浪网
兒童偏食有法寶
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讀者來信
您好：
我是新竹師院的學生，我想請問一下，關於兒童偏食的行為我們該如何處理？如果學生只吃某些食物，如肉類或冰品，其他蔬菜水果都不願意吃該怎麼辦呢？
如果他的胃口很小，什麼都很挑該怎麼輔導他呢？
謝謝
劉宣宏營養師回答
親愛的讀者您好
海扁一頓，然後關廁所、罰他不准吃飯，記得小時候媽媽都是用這招。當然我們不會這樣殘害國家幼苗的啦!我們要用愛的教育，從心理、生理的角度去切入，就像金田一偵探一樣，從許多的蛛絲馬跡中，尋找解決的答案。
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對了!小朋友最喜歡玩遊戲了。記得當初我們在參與「金車文教基金會」活動時，曾針對國小學童的衛教課程，設計了許多遊戲。遊戲可以增加學童的參與感、認知程度，比起擺撲克臉、沒人鳥你的辛苦，效果要好太多了。因此花點時間，設計一些遊戲，讓小朋友認識食物，以品嚐食物做為過關條件，化有形於無形，達到雙贏的局面。嗯，下次教學比賽就用這個主題好了，一定可以爆冷門、賺些獎學金。
言歸正傳，我們來聊聊一些方法吧!
@偏食心理學、其來自有因
首先我們要分析為什麼會有偏食的情況？幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，開始會表現出喜好與厭惡的感覺。幼兒的模仿力強，因此若學習對象中有偏食的現象時，往往幼兒亦會表現出偏食的情況。而不愉快的進食經驗，例如被魚刺鯁到、被熱湯燙到，也會造成幼兒拒吃或害怕的心理。
@飲食多變化、偏食不見了
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幼稚園的階段，通常是由園方直接供餐。如果供膳人員只會那101道菜，點心永遠是波蘿麵包加牛奶，那麼小朋友的偏食機率就很高。上了小學，好懷念帶便當的日子，同學會從便當中，學習到分享與多元化的發展。可是現在大多是吃便當公司的便當，大家千篇一律、吃一樣的大鍋飯，少了掠奪、分享、炫耀的快樂時光。
如果便當公司用的是循環菜單，那還可避免一下偏食的產生，可是比不上學生自己帶便當的豐富性。想想看，一個便當大概只有4~5樣菜，便當公司與學生的都一樣；可是一班40個學生，就可能有40個自製便當、160~200道菜在同時間出現。周遊列國之後，交換便當、互相分享，自然而然偏食就比較不會有。藉由同學的互相學習、互相影響，以達到多元化的目的。
@關懷要細心、變通有法寶
(1)有時候小朋友的偏食，是為了引起師長的關懷，小朋友最喜歡來這套了!因此午餐時刻與小朋友一起進食，分享食物的好處與美味，是一個解決的方法。
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(2)化有形為無形，將小朋友討厭吃的東西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變形狀。加入其它的食物中，由少量開始給予，逐漸到正常量。改變烹調方式，找出學童喜歡的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要一味的斷定他就是不喜歡，不妨隔幾天之後，改變食物的切法與烹調方法。例如像蠟筆小新一樣不喜歡吃青椒的話，就把青椒切碎、加入炒飯或濃湯中。
(3)在家中，與家長一起參與食物製作，增加成就感。可從簡單的水餃、生菜沙拉製作開始試試看。有時候小朋友喜歡玩食物，尤其是幼稚園或低年級的。其實就是藉著觸覺，了解與接近食物。剛開始發生這種情況時，不必一味的制止，而是與以適度的關懷。
(4)特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或魚肉，是因為它的特殊氣味，所以說大人也會偏食啊。可是改變烹調的方法、加些檸檬去魚腥味，處理青椒時記得將內部的子與白色部分清乾淨，泡過冷水後、青椒的味道就會減少很多。這可不是書上抄來的喔，因為我國小一年級就會煮飯了!擁有近25年的廚房經驗，我想以後我老婆與小朋友應該會很幸福的呦。
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@胃口很小怎麼辦？
有些小朋友的胃口小，是因為消化能力差所引起的。上一餐的食物還沒消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐時自然吃不下。或者兩餐之間的點心給太多，也會有這樣的困擾。吃些鹹橄欖或酸的東西有助於開胃，這是阿媽的智慧呦，不妨試試看。
胃就像汽球一樣，有一個彈性空間，可是連結胃部上下的管徑相對的就比較小，就像沙漏一樣的結構。因此如果食物太粗糙、食物塊太大了、一下子量吃很多，就會發生塞車現象，胃排空(將胃的內容物出清)的時間就拉長了。一般我們會建議以細嚼慢嚥來改善，別小看這個小動作喔!細嚼慢嚥食物便會分解的比較細，進入胃部後消化、胃排空的時間會縮短，自然下一餐來臨時，肚子就會餓了。
另外，蛋白質是比較難消化的營養素，因此我們要用蛋白質酵素來幫助消化。蛋白質酵素就像吃牛排時用的牛排刀，用來將蛋白質切成小塊、小塊的，以幫助消化吸收。餐後吃些蛋白質酵素豐富的木瓜或鳳梨當水果，夏天偶爾給個有果粒的鳳梨冰棒也不錯。有時候無法吃水果時，用些「木瓜酵素」也很方便，可以到GNC找找看，諮詢電話是(02)2531-9614，有需要的人不妨問問看。
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網路營養師聯盟 / 劉宣宏 營養師 2000/06/06 端午節
如何纠正偏食、挑食
如何纠正偏食
纠正偏食，应当注意以下几点：
第一，充分认识偏食对儿童的生长发育、身体健康是十分不利的，使家长和儿童本身能从主观上去纠正这种不良习惯。
第二，进食要多样化，在喜爱吃的食物中夹杂不喜欢吃的食物， 将某种不喜欢 吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用， 这样也许可能纠正对某些食物的偏恶心理。
, 百拇医药 第三，有的儿童因对某种食物过敏而厌食，对于这种情况则不宜采用上述方法去纠正，不是特别重要的主食，可以不予纠正。如对米面之类的主粮过敏，则应在医生指导下进行脱敏治疗，自己不可强行纠正，以免发生过敏性疾病。
挑食的纠正
有的儿童对食物十分挑剔，即使一碗菜也要从中挑选喜欢吃的部分，而剔除不喜欢吃的部分，这就是挑食。
挑食是不符合饮食卫生要求的。吃饭时，对小菜挑挑拣拣容易把菜搅凉和弄脏，十分令人厌恶；同时，在挑选食物的过程中，会出现一种抑制食欲和消化液分泌的条件反射。凡是有挑食习惯的儿童，一般都不可能保持良好的食欲和最佳进食状态。因为挑食会抑制消化液的分泌，有时还会抑制消化器官的正常蠕动，所以有挑食习惯的儿童，他的消化和吸收能力都会受到影响。
挑食是一种不良的饮食习惯，是不利于儿童生长发育和身体健康的，务必及早加以纠正。纠正的方法是：
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第一，要教育孩子在进食时不要挑剔，吃小菜要按顺序吃，不要东挑西拣，上下翻动。
第二，在制作饭菜之前，对备用的米、面和菜料应认真收拾整理，将谷壳、砂粒、杂质、腐败部分和虫体等剔除干净，以免儿童进食时不得不进行挑剔。
第三，食欲差的儿童往往会有挑食现象，对此，要用一些增进食欲的药物进行治疗。在饮食方面，应尽量注意食品的色、香、味，以此刺激儿童的口味。另外，在制作饭菜时要尽量将菜切得均匀，作到菜肴大小一致，色调和谐，味道一样，使儿童没有什么挑选的余地。
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孩子近視眼与偏食無關
孩子近視眼与偏食有很大關系。据現代醫學研究証明：飲食調理不好，特別是偏食是造成儿童近視眼的主要原因之一。 如過量食糖類或其他精制碳水化合物，如精面、精米等，會促進近視眼的形成和發展。儿童吃糖過多，就會影響其攝入其他食物，体內糖分多了，就使丁減少，還會大量消耗体內的鹼性物質和鈣。人体內丁的缺乏和食物蛋白質的含量過高，都是引起近視眼的重要因素。因此，儿童也應該經常吃粗糧，多吃含鈣、丁丰富的食物，如：蛋、魚蝦、瘦肉、胡蘿卜、水果等。
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防止儿童近視，除注意不在昏暗的環境中讀書，經常做眼保健操之外，徹底糾正孩子偏食的習慣，也是其中的一個方面。
厌食和偏食--------------------------------------------------------------------------------
作者:kjky 发布时间:2000-8-5 阅读数:570次 lq摘自:internet
厌食和偏食可以说是孩子生长发育过程中最常见的进食问题!厌食是 指较长时间的，食量减少、食欲减退、体重增加缓慢甚至降低；而偏食是 指儿童对某些食物品种的偏好，当然更多的是对某些品种的不偏好，严重 和长时间的偏食可以导致营养不良、肥胖和胃肠功能紊乱。
造成厌食和偏食的原因除了胃肠功能方面的问题以外，更多的是由于 环境和心理因素。最简单的，如果家庭中有人偏食或减肥，他们的进食观 点也会影响到儿童的进食行为，起到一个潜移默化的作用，尤其是影响女 童。此外，家庭不和，孩子在进食时被打骂以及情绪改变等都是会影响他 们饮食习惯的因素。
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治疗孩子的厌食和偏食几乎是每个家长都要进行奋斗的目标，其实， 利用一些开胃的保健药品尽管可以一试，但也未必有效，下力气调节家庭 的和谐气氛，特别是餐桌气氛，并改善家庭成员间的关系，才是治标之策 ——好的餐桌情绪才会有好的饮食习惯。
偏食的纠正方法
2001年7月23日
有的儿童专门喜欢吃某几种食物，有的儿童根本不吃某几种食物，这些都是偏食的表现。偏食对儿童的生长发育是很不利的。
因为自然界的食物中，没有一种食物是完全包括了人体所必需的一切营养成分的。偏食某一种食物，都不能满足机体的需要，而厌恶某一种食物都有可能失去补充机体必需成分的来源。因此，偏食是一种对机体极为有害的不良行为，必须加以纠正。
纠正偏食，应当注意以下几点：
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第一，充分认识偏食对儿童的生长发育、身体健康是十分不利的，使家长和儿童本身能从主观上去纠正这种不良习惯。
第二，进食要多样化，在喜爱吃的食物中夹杂不喜欢吃的食物， 将某种不喜欢 吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用， 这样也许可能纠正对某些食物的偏恶心理。
第三，有的儿童因对某种食物过敏而厌食，对于这种情况则不宜采用上述方法去纠正，不是特别重要的主食，可以不予纠正。如对米面之类的主粮过敏，则应在医生指导下进行脱敏治疗，自己不可强行纠正，以免发生过敏性疾病。/(编缉 娃娃)
小孩偏食與暴食潛伏健康危機
攝 取 食 物 是 人 類 的 本 能 ， 也 是 生 活 的 第 一 需 要 ， 對 嬰 兒 和 兒 童 而 言 ， 這 尤 其 重 要 ， 因 為 除 了 維 持 日 常 生 活 所 需 外 ， 他 們 還 要 額 外 的 營 養 ， 以 供 應 生 長 和 發 育 的 需 要 。
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母 乳 是 嬰 兒 天 然 寶 庫
對 一 個 初 生 嬰 兒 ， 母 乳 是 天 然 及 最 適 合 嬰 兒 生 長 發 育 的 食 品 ， 主 要 營 養 成 分 適 宜 小 兒 消 化 和 吸 收 ， 所 含 有 的 蛋 白 質 、 脂 肪 和 糖 類 的 比 例 適 宜 ， 它 所 含 的 蛋 白 質 中 ， 主 要 成 分 是 乳 白 蛋 白 ， 含 有 豐 富 的 必 須 氨 基 酸 ， 在 胃 內 的 凝 塊 小 ， 容 易 被 吸 收 ， 其 脂 肪 粒 亦 較 小 ， 亦 是 較 牛 乳 易 於 被 消 化 和 吸 收 。 人 乳 含 有 的 維 生 素 C 和 A 都 高 於 牛 乳 ， 鈣 、 磷 的 含 量 和 比 例 亦 較 適 宜 ， 而 且 有 很 多 寶 貴 的 抗 疾 病 物 質 ， 如 丙 種 球 蛋 白 和 免 疫 細 胞 等 ， 對 幫 助 抵 抗 疾 病 有 特 殊 功 效 。 此 外 ， 哺 餵 母 乳 是 直 接 進 行 ， 故 能 保 證 乳 汁 清 潔 無 菌 ， 溫 度 適 宜 ， 是 最 理 想 的 嬰 兒 食 品 。 母 親 在 產 後 數 小 時 內 就 應 開 始 餵 奶 ， 越 早 開 始 ， 越 能 促 進 乳 汁 的 分 泌 ， 有 利 於 產 後 子 宮 的 恢 復 ， 並 有 利 於 建 立 與 嬰 兒 之 感 情 。 產 後 十 二 天 分 泌 的 乳 汁 稱 為 初 乳 ， 含 有 大 量 的 抗 體 ， 能 保 護 新 生 兒 的 胃 腸 道 和 呼 吸 道 黏 膜 免 受 致 病 微 生 物 的 侵 襲 ， 是 十 分 有 價 值 的 。
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動 植 物 脂 肪 配 合 得 宜
一 個 健 康 的 母 親 在 嬰 兒 出 生 兩 周 內 ， 每 天 分 泌 約 五 百 毫 升 的 乳 汁 ， 到 六 個 月 時 約 一 公 升 ， 至 九 個 月 後 漸 漸 減 少 。 乳 汁 含 有 的 豐 富 營 養 是 來 自 母 親 的 飲 食 ， 故 哺 乳 的 母 親 應 多 吃 含 蛋 白 質 豐 富 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 類 等 。 而 乳 汁 亦 含 有 大 量 的 脂 肪 ， 故 母 親 應 注 意 吸 取 足 夠 的 動 物 與 植 物 的 脂 肪 ， 而 且 兩 者 搭 配 亦 應 合 適 。 鈣 亦 是 乳 汁 的 一 個 主 要 成 分 ， 故 哺 乳 的 母 親 要 注 重 鈣 的 營 養 ， 多 吃 含 肉 類 、 豆 製 品 、 乳 製 品 、 鈣 片 和 維 生 素 D ， 才 能 夠 滿 足 需 要 。 此 外 ， 鐵 質 的 攝 取 亦 是 很 重 要 的 ， 因 為 嬰 兒 需 要 靠 乳 汁 供 應 大 量 的 鐵 以 供 生 長 之 用 ， 而 母 親 如 不 能 吸 取 足 夠 的 鐵 ， 便 會 引 致 缺 鐵 性 貧 血 。
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度 身 訂 造 的 母 乳 化 奶 粉
人 乳 雖 然 是 最 佳 的 天 然 營 養 品 ， 但 如 母 親 無 奶 或 任 何 其 他 原 因 導 致 不 便 餵 奶 時 ， 便 需 要 用 嬰 兒 配 方 了 。
迎 合 B B 需 要 的 奶 粉
在 香 港 ， 大 部 分 嬰 兒 都 是 用 奶 粉 ， 嬰 兒 用 的 奶 粉 大 多 數 是 用 牛 奶 製 造 ， 但 其 中 的 成 分 已 經 改 變 ， 使 它 更 為 適 合 嬰 兒 的 需 要 ， 我 們 稱 這 些 為 母 乳 化 奶 粉 ， 其 中 的 牛 油 被 改 變 為 植 物 脂 肪 ， 以 便 嬰 兒 更 易 吸 收 。 牛 乳 中 的 酪 蛋 白 成 分 很 高 ， 它 不 易 被 嬰 兒 消 化 ， 故 母 乳 化 奶 粉 中 之 清 蛋 白 成 分 較 高 ， 酪 蛋 白 的 成 分 則 降 低 。
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經 特 別 配 方 的 營 養
乳 糖 仍 然 是 牛 奶 製 造 的 嬰 兒 奶 粉 之 主 要 碳 水 化 合 物 。 此 外 ， 還 有 額 外 的 鐵 和 鈣 ， 以 及 各 種 維 生 素 ， 以 供 應 嬰 兒 日 常 生 長 所 需 。 嬰 兒 配 方 亦 有 用 豆 類 配 製 的 ， 它 的 蛋 白 是 從 大 豆 中 提 煉 而 得 來 ， 而 糖 分 則 採 用 葡 萄 糖 聚 合 物 和 蔗 糖 ， 而 且 為 了 補 充 豆 類 蛋 白 質 質 素 的 不 足 ， 適 量 氨 基 酸 的 加 入 ， 會 提 高 豆 奶 營 養 的 質 素 ， 較 合 適 嬰 兒 的 使 用 。
敏 感 出 現 濕 疹
對 於 那 些 對 牛 奶 蛋 白 產 生 敏 感 的 嬰 幼 兒 ， 通 常 對 大 豆 蛋 白 也 會 有 同 樣 反 應 ， 一 般 的 症 狀 為 皮 膚 有 皮 損 ， 通 稱 為 濕 疹 ， 並 可 有 腹 瀉 ， 嘔 吐 等 現 象 。 而 有 這 種 情 況 可 改 用 一 些 特 別 的 低 敏 感 配 方 ， 此 類 配 方 內 之 蛋 白 已 經 預 先 被 水 解 ， 不 容 易 引 致 過 敏 現 象 。
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每 個 時 期 的 需 要 不 同
較 大 的 嬰 兒 ， 現 時 流 行 一 些 所 謂 高 蛋 白 較 大 嬰 兒 配 方 ， 專 供 他 們 食 用 。 其 實 ， 如 果 六 個 月 以 上 的 嬰 兒 已 經 吃 其 他 的 食 物 ， 可 以 補 充 應 付 身 體 額 外 需 要 的 蛋 白 質 ， 轉 換 奶 粉 未 必 是 一 定 需 要 的 ， 但 現 時 各 大 奶 粉 商 均 有 此 類 的 奶 粉 出 售 ， 而 且 因 為 不 受 世 界 生 組 織 對 嬰 兒 奶 粉 不 准 賣 廣 告 的 限 制 ， 所 以 廣 告 充 斥 ， 令 人 無 所 適 從 。 其 實 所 有 此 類 奶 粉 亦 大 同 小 異 ， 其 鼓 吹 之 好 處 ， 只 不 過 是 微 不 足 道 之 噱 頭 而 已 。 超 過 一 周 歲 的 兒 童 ， 可 以 喝 普 通 牛 奶 或 專 為 兒 童 配 製 的 奶 粉 ， 兩 者 並 無 太 大 的 分 別 。 其 實 ， 一 個 一 歲 的 幼 兒 ， 其 主 要 的 營 養 吸 取 ， 應 來 自 固 體 食 品 ， 而 從 出 生 時 單 純 喝 奶 ， 到 以 固 體 食 品 為 主 食 ， 並 不 是 一 日 之 內 可 以 完 成 ， 總 要 有 一 個 過 渡 的 時 間 。 輔 助 食 品 的 添 加 ， 通 常 可 由 五 、 六 個 月 開 始 ， 以 前 有 醫 生 建 議 由 三 個 月 開 始 加 輔 食 ， 但 現 時 我 們 認 為 可 以 延 遲 ， 但 出 生 後 數 周 ， 可 開 始 給 予 各 類 的 維 生 素 ， 補 充 人 乳 或 牛 乳 中 含 量 之 不 足 。 三 個 月 開 始 可 加 添 果 汁 或 磨 爛 之 水 果 ， 以 補 充 維 生 素 C 與 礦 物 質 。
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五 個 月 開 始 ， 嬰 兒 胰 腺 澱 粉 分 泌 已 增 加 ， 具 備 了 消 化 澱 粉 食 物 的 條 件 ， 在 此 時 期 ， 可 給 予 嬰 兒 米 粉 ， 麥 粉 ， 爛 米 粥 等 ， 而 且 可 在 這 些 糊 狀 輔 助 食 品 之 中 ， 加 些 肉 類 ， 魚 等 額 外 的 蛋 白 質 。 六 、 七 個 月 的 嬰 兒 ， 已 開 始 有 牙 ， 可 以 給 以 餅 乾 、 麵 包 等 乾 食 品 ， 以 鍛 煉 其 咀 嚼 的 能 力 ， 及 刺 激 牙 齒 的 功 效 。 稍 為 長 大 的 八 、 九 個 月 的 嬰 兒 ， 消 化 的 功 能 有 進 一 步 的 增 加 ， 對 營 養 的 需 求 也 比 以 前 增 多 ， 此 時 開 始 應 增 加 食 物 的 品 種 和 數 量 ， 而 且 要 增 加 含 蛋 白 質 多 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 碎 、 肝 、 豆 腐 等 。 一 周 歲 的 幼 兒 ， 可 以 增 添 瘦 豬 肉 、 牛 肉 、 雞 和 魚 等 ， 香 港 的 幼 兒 多 吃 魚 肉 ， 因 為 魚 肉 肉 質 細 嫩 、 所 含 蛋 白 質 價 值 高 ， 脂 肪 含 量 低 ， 易 消 化 ， 故 是 很 好 的 選 擇 。
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生 長 曲 線 圖 作 標 準
一 個 正 常 的 孩 子 ， 應 每 天 都 吸 取 均 衡 營 養 ， 沒 有 偏 食 的 習 慣 ， 而 他 的 生 長 過 程 ， 需 按 時 由 醫 生 或 護 士 記 錄 在 他 的 生 長 圖 之 內 。
生 長 曲 線 圖
生 長 圖 的 曲 線 記 錄 了 香 港 正 常 兒 童 的 生 長 情 況 ， 其 中 包 括 了 高 度 、 體 重 、 頭 圍 等 。 每 個 兒 童 生 長 的 紀 錄 應 與 圖 中 的 百 分 比 線 平 行 ， 任 何 兒 童 在 體 重 ， 身 高 或 頭 圍 有 偏 離 百 分 比 線 的 趨 向 ， 都 是 不 正 常 的 訊 號 ， 可 能 是 疾 病 的 先 兆 ， 故 必 須 謹 慎 處 理 。
營 養 不 良 令 生 長 遲 緩
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有 時 營 養 不 良 是 導 致 生 長 遲 緩 的 原 因 ， 而 在 香 港 ， 這 多 是 由 於 父 母 對 營 養 的 知 識 不 足 ， 或 者 兒 童 偏 食 而 引 致 。 為 了 減 少 厭 食 或 偏 食 ， 應 從 小 起 便 養 成 一 個 良 好 的 飲 食 習 慣 ， 食 物 要 多 樣 化 ， 色 、 香 、 味 經 常 換 花 樣 ， 變 味 道 ， 平 時 不 多 吃 零 食 ， 鼓 勵 孩 子 吃 飯 時 要 保 持 安 靜 、 專 心 ， 不 要 邊 玩 或 談 話 邊 吃 飯 ， 保 持 良 好 的 餐 桌 前 的 禮 貌 ， 也 是 很 重 要 的 因 素 。 營 養 過 多 變 成 胖 子
一 個 吃 得 太 多 的 孩 子 ， 也 不 是 好 的 表 現 ， 因 為 他 會 長 得 太 胖 ， 而 「 胖 」 並 不 等 於 健 康 。 他 們 長 大 後 也 會 成 為 胖 子 ， 潛 伏 著 高 血 壓 、 糖 尿 病 ， 膽 固 醇 過 高 引 致 心 血 管 疾 病 等 ， 也 亟 需 我 們 避 免 。 太 胖 的 孩 子 ， 應 該 接 受 飲 食 和 運 動 方 面 的 治 療 ， 減 少 這 些 健 康 上 的 危 險 。
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孩子偏食怎么办
有人曾对患有精神孤独症的幼儿饮食情况进行调查，结果表明，精神孤独症幼儿摄取的蔬菜不足，而糖分却比正常人多得多(一般认为，每日摄取白糖的允许量为20克)，长期大量食用白糖。会形成不健康的酸性体质，而酸性体质的人，往往有如下各种慢性症状：手脚发凉，易感冒，皮肤脆弱，对蚊虫叮咬的抵抗力弱，伤口不易愈合，易起肿包，以及有疲倦感等。
目前，偏食的孩子人数不少，改变偏食，让人们去吃那些有生以来从未吃过的食物或减少已经吃惯了的食物，是件不容易的事，但是孩子偏食并非是生来就有的习惯，它是后天形成的一种条件反射，通过教育，是可以改变的，家长不妨从以下几方面作些努力：
了解孩子偏食的原因，有的放矢地采取措施，例如，有的孩子某次吃过了头，从此就不再爱吃，那么可以用“改头换面”的形式出现，以引起孩子的食欲，有的不吃有腥膻的食物，那么，就应该注意提高烹调技术；有的因家长无原则的迁就孩子撒娇，则应改变其任性的坏习惯。
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注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣，如幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道；即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
根据儿童的思维特点，用行动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处，以改变偏食的习惯，例如，有的男孩想当跳高运动员，则家长可循循善诱地对孩子说：“好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得高、力气大，跳得高”，也可观看科普电视、电影，让孩子了解食品的营养，以转变对食物的态度。
注意发挥情绪、情感的作用，儿童的情感常是行为的动力，年龄越小，情绪对行为的影响越大，家长忌用强制或粗暴的手段来威逼孩子吃东西，因为不愉快的情绪不仅会降低食欲，影响消化，而且会产生对立情绪或恐惧心理，后果往往适得其反，孩子喜欢得到别人的赞许，可以在吃时，适当鼓励或表扬，或有意识地与孩子比赛，或者运用“激将法”，使之产生兴趣，克服偏食习惯。
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家长以身作则，发挥榜样作用，要使孩子养成良好的饮食习惯，家长首先要言传身教，避免在他们面前挑食、偏食，成为孩子模仿的榜样。
摘自《摇篮网》
最近接到一位母亲的来信，信中写道："女儿今年3岁半，3岁前由祖父母照管。由于老人的娇纵，孩子养成了偏食的毛病，只爱吃肉不肯吃蔬菜，影响了孩子全面摄取营养并产生便秘等毛病，3岁入幼儿园后由我自己来照管，我决心改掉她偏食的毛病。但每次吃饭就像战斗一样。我耐心给她讲蔬菜的营养价值，讲偏食的危害，却毫无效果。有时，我强迫她吃蔬菜，她-吃就呕吐，费了不少劲儿，却越管越糟，不知该怎么办?"怎样纠正孩子偏食的毛病？为什么会出现越管越糟的现象？让我们听听方老师怎么说--
怎样纠正孩子偏食的毛病
培养良好习惯是婴幼儿时期教育的重要内容。良好习惯是一个人成人、成才的基础素质。婴幼儿时期可塑性大，是习惯养成的关键时期。这一时期养成好习惯和纠正不良习惯都比较容易，若等到长大成人，积习很深再纠正不良习惯就难上加难了，正如人们所说"江山易改，禀性难移"。所以，这位母亲决心尽早纠正孩子的不良习惯是很必要的，是做父母的一种责任。要改变幼儿不良习惯，关键在于家长要采取正确的态度与方法。
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从来信看，"每次吃饭就像战斗一样"，这表明家长在教养态度与方法上欠妥。对3岁多的孩子讲什么"营养价值"、"偏食的危害"，她听不懂，若采取"强迫"进食的办法，效果会更坏，就像信中所说，"强迫她吃蔬菜，她就呕吐"。这是心理上的拒绝引起生理上的不良反应。这种做法的结果是一种负向强化，必然导致"越管越糟"的后果。
怎样有效地帮助孩子克服偏食的不良习惯呢？ 对于婴幼儿偏食现象，家长自身不要产生紧张心理，要相信，只要教养方法对头，偏食的不良习惯是能够克服的。但不能急于求成，不良习惯的矫正决非一蹴而就的。若家长急于求成，很容易出现教育态度与方法上的失误，从而导致事与愿违。
帮助孩子克服偏食的毛病，首先要注意在孩子吃饭时，家长千万不要把吃蔬菜的事挂在嘴边反复唠叨，要在表面上淡化这件事，使气氛缓和，营造一种愉快、宽松的迸餐氛围。在蔬菜的制作、烹调上要注意色、形和味，使孩子有新鲜感。同时，父母自己在吃菜时不能偏食，要吃得津津有味，使孩子受到良好的情绪感染，在此基础上诱导孩子吃蔬菜。比如，可以让他给爸爸盛一勺、给妈妈盛一勺，大家高高兴兴地进餐。当孩子能吃些蔬菜了，妈妈在进餐时还可以先端出一盘蔬菜，后端出肉类食品。这样，孩子在吃蔬菜时可以不受干扰，保证在有饥饿感和食欲旺盛时先吃足够量的蔬菜，然后再吃肉类食品。
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现在，孩子已进入幼儿园，家长要与幼儿园相互配合克服她偏食的毛病。新入园的孩子有偏食习惯的为数不少，大多也都是在家中受娇纵而形成的，但在集体生活中，在教师的引导、教育下，许多孩子在园里吃饭不挑食了。希望这位母亲能与幼儿园老师取得联系，共同研究帮助孩子克服偏食的方法。并经常相互沟通情况。双方都要注意孩子在这方面的进步，不论在园、在家，只要有了进步，家长和老师都要当着孩子的面予以表扬、鼓励。如当着孩子的面说："她今天有进步，我看见她大口地吃蔬菜了。"孩子受到夸奖，往往会想：我明天还要大口吃，吃多多的。这，就是正向强化。孩子是在鼓励声中前进的。
当然，每个孩子都有其自身的特点，要想有效地帮助孩子克服不良习惯，教育方法就要因人而异，但总的说来，家长应创设良好的氛围，正面引导，正向强化，循循善诱，坚持不懈，帮助孩子克服不良习惯，养成良好习惯。
摘自《学前教育》1998.8
防偏食应从婴幼儿期开始
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儿童断乳以后，已开始形成比较完备的味觉，因此婴儿期和幼儿期的儿童，应注意进食各种味道的食品，使之感知各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，可使儿童的味觉发育相对完善，也是避免其偏食和挑食的有效措施。
在婴幼儿期味觉全部完善以前，即母乳期便有意识地让他们接触酸、苦、香、辣和咸味，既可预防今后出现偏食，又可增加各类营养物质。如，添加放有葱和盐的鱼汤，放有少量胡椒和辣椒的菜汤，如有米醋的汤面，淡茶和淡咖啡等，都少量给予。随着其适应和年龄的增长，逐渐加量。在此期间还应注意，添加这种有味食品时，应以某一味道为主，随时更换，切不可两种或两种以上味道并重，更不可较长时期添加某一种有味食物。否则，达不到调整其味觉的效果，反而造成其偏食其味。
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儿童偏食不易强行纠正
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儿童偏食较为多见。但国外有关专家研究却告诉大家小孩都有一种爱偏食的通性，父母不必为此而担心。
美国加利福尼亚大学的杰弗里·布兰德教授将8名儿童关在一间放置有各种食物的房里10天，让他们任意取食自己喜欢的东西。结果正如所料，被限制在一室的孩子，起初对蛋糕、饼干、巧克力、果汁等甜食大伸小手高兴得往嘴里塞，然而经过了3—4天以后，孩子对于数量尚丰富的甜点不再青睐，他们而去取汉堡包、烤肉、炸鸡块、鱼及青菜类。
详细分析10天的实验结果，得悉一项铁的事实：随便由孩子们自己摄取的食物，根据营养学的统计数字看，实际上与理论上的合理的养分摄取不谋而合。
事实告诉我们，大人不要强制孩子们纠正偏食。如果父母采取限制手段纠正儿童偏食，虽然会产生微不足道的近期效果，但是却培养了孩子们的胆怯心理以及对父母的对立情绪，同时，从长远来看，这样对孩子的心理健康是不利的。
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孩子偏食怎么办？
容小翔
要纠正孩子偏食、挑食的习惯，不能操之过急，更不能用哄骗打骂的强制手段，这样会引起孩子的逆反心理，就更难纠正。特提出以下几点办法，供家长们参考。
和孩子一起吃饭 让孩子在餐桌上和全家人一起吃饭，家长要做出榜样，对孩子不爱吃的菜，家长应当大口大口地香甜地吃下去，带动孩子也来吃。
不在孩子面前谈论饭菜的好坏 家长在平时不要说自己不吃什么，或者什么菜有什么怪味等。孩子的偏食大多和家长对某种饭菜的好恶有关，因此家长要改变自己偏爱某种食物或不吃某种食物的习惯。
改进烹调技术，增加饭菜的花样 小孩子多数不爱吃肥肉，可以将肥肉掺到瘦肉里剁成肉馅，做肉丸子、煎肉饼、包饺子吃。绿叶菜可以做成菜泥和肉末一起蒸来吃，或者包在饺子里吃。
讲点科学道理，让孩子懂得偏食的坏处 例如，对孩子说：“毛毛要长得高高的，吃一口菜!”“丹丹要长得又聪明又美丽，好，吃一块胡萝卜和一块鱼!”让孩子把吃什么和聪明、健康、可爱联系在一起。
控制零食 饭前不要吃糖，孩子饿了，可以吃点水果。两餐饭之间要间隔3个小时以上。
多让孩子在户外活动 多活动会增加热量消耗，加快饥饿感和食欲，可减少偏食。, 百拇医药
偏食是一种很奇妙的心理现象。说老实话，连我都存在着一定程度的偏食。只要没有妨碍营养的汲取，微小的偏食不用担心。
偏食原因
长期吃一种东西就可能造成厌恶或抵制。口味最好时时更换。
不必要的担心。如担心吃鸡蛋胆固醇过高，吃菠菜肾结石缺钙等。
有时候偏食是人体自发的营养调节。比如某种营养物质缺乏会自发地补充。或某种营养物质相对过量而致不喜甚至厌恶。
但人体常常存在矫枉过正现象，同时控制机制的失常也会导致病态的偏食发生。
偏食往往是父母养育不当造成的。强迫性地矫正偏食往往会造成更大隐患。
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对于孩子，过多地谈营养是没有意义的。孩子听不懂太多的道理。
此外，偏食还可能是和经历造成的不良心理体验相结合造成的。这可以通过精神分析疗法和催眠疗法解决。()
孩子偏食怎么办？
据医学心理学研究，儿童可受环境心理因素的影响而发生偏食。一般从保健学方面往往只强忽视了摄食的心理卫生。强调摄食心理卫生，忽视了摄食的心理卫生。强调摄食心理卫生，就是在摄食方面要建立一个良好的环境、条件和心理因素，以达到完美地摄食，保证人体各种营养物质的充足供应，使人的生命活动和发育能健康地成长。
心理学家认为：父母、家庭气氛等环境心理因素，对孩子的人格、个性特征的形成有重要意义。同样，对于缺乏摄食心理卫生的家庭环境气氛，则可酿成孩子在摄食习惯方面的心理病态。如果母亲自己挑剔食物，或在孩子面前讲：这种食物不好吃，那种食物滋味不好，甚至盲目阻止孩子品尝某种辛辣食品，孩子就会直接受到影响，逐渐养成挑剔食物的习惯。尤其是在幼儿正要滋长偏食的萌芽阶段，如果母亲或家长出于溺爱，对孩子百依百顺，当他不吃某种食物时，就改换另一种食物，久而久之，也就养成了偏食的习惯。因此说，偏食的发生完全是环境心理因素造成的，最不讲究摄食心理卫生的结果。
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偏食的矫正与治疗，往往使许多父母束手无策。其实，矫治偏食并不难。既然偏食是受环境心理因素的影响，是由学习中得来的，那么仍可通过新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种：
说教法。父母或老师向儿童宣讲偏食的危害性，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如果缺少就会影响身体的正常发育和健康，容易患各种疾病。说教要实事求是，要科学性。举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才能取得较满意的矫正效果。
奖励法。凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理要有充分了解，“最喜欢获得什么东西？”以便采取有针对性的奖励。然后进行劝说，指出他的缺点，并观察他的行动是否改正。如果改正的就给奖励。如买漂亮玩具给他，或带他到动物园去观看珍奇动物等等。奖励一定要兑现，不能失信。
惩罚法。父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以停止给他认为最有兴趣的活动，例如看动画片或逛动物园等，这样可使孩子为一了不丧失自己最喜欢的活动，会勉强忍受不愿吃的食物，时间一久，就能达到克服偏食的习惯。有时还可分别扭成慈母严父的角色，父亲对孩子采取冷淡态度，或施加一定压力；母亲则从中劝说：“快吃吧!不然爸爸生气啦!。”孩子为了讨爸爸的喜欢，只好吃了。这种方法对一些幼儿往往能收到改正的效果。但惩罚切忌打骂，否则会给幼儿造成心理创伤。
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脱敏法。即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分，如不吃牛肉、羊肉、虾米、姜、芹菜等，可切成碎本，拌在饺子馅中或其他莱里，开始少量，以后再逐渐增加，当虾增加到一定程度后，就自然而然地养成习惯了。此法对较顽固的偏食孩子，常能收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
关于偏食的心理矫正和治疗，有时可采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
对于孩子的偏食，一定要及早注意预防，否则等孩子养成了偏食习惯。再纠正过来就十分费劲了。应当有意识地、有步骤地培养、教育、训练孩子吃多种主副食品，如米面粗细粮兼做，各种肉类兼食，对各种蔬菜都应有计划地引导尝食。训练幼儿从小开始就喜欢吃各种滋味的主副食品。
在培养训练过程中，最关键的是母亲的语言、表情、姿态和行为，这对幼儿的影响非重要。如果在摄食方面母亲是个挑剔者，则幼儿多是个偏食者。因此，为了培养孩子不发生偏食的习惯，母亲必须对各样主副食品、蔬菜类要示范品尝，要给讲解各种食物的味道、营养价值等，以实际行动鼓励幼儿进食。当幼儿对某种菜开始不喜欢吃的时候，千万不能无原则顺从，否则有可能由不吃一种食物发展到多种，以致影响生长发育。
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参考资料：《家庭心理医生》
怎样偏食保健康
偏食可谓是一种不良的习惯，但是你可知道正确的偏食对疾病会有一种治疗作用：
一、缺铁性贫血，目前发病率有增加的趋势，尤其是儿童。因此对缺换性贫血患者来说，多吃含铁质丰富的猪肝、动物血、红枣、赤豆等食物及富含维生素C的新鲜疏菜水果就是一种合理的偏食，比使用铁剂及维生素治疗贫血效果还好。
二、慢性支气管炎、哮喘、肺结核、这些患者冬冷应多进食羊肉，以达暖中补虚之功，也可常食熟木瓜炖冰糖、蜂蜜及胡桃肉、夏令则宜多食鲜百合。
三、冠心病等心、脑血管疾病的患者，应多食黑木耳或白木耳炖冰糖，因木耳有滋阴润肺、提高机体免疫功能的作用，冬天则可多吃黑芝麻，或将黑芝麻加大米、桑椹捣烂后加入白糖水中煮成糊服食，有降血脂的功能。这类疾病患者还应用玉米油、豆油、花生油、菜油而少用荤油。
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四、高血压病患者应偏贫芹菜，冬天则偏食黑木耳，若将黑木耳加冰糖，柿饼同煮烂食之更佳，海带中含褐藻氨酸有明显的降压效果，高血压患者也应多进食。
康前进
对症偏食亦有益--------------------------------------------------------------------------------
祖国医学历来重视饮食与健康的关系，认为饮食“宜全不宜偏”。否则，就很容易因营养失衡而诱发疾病。但是，饮食习俗亦应因时因人而论，特别是对于某些疾病患者来说，合理的偏食是有益于健康的。
1.肝炎或血小板件少症患者，宜多进食红枣、黑枣。血小板减少症患者还应“偏食”不去衣的花生，因为治疗该症的宁血糖浆的主要成分即为花生衣提取物。肝炎患者则还要“偏食”蜂蜜，以清热解毒。
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2.缺铁性贫血患者，应多吃含铁丰富的猪肝、动物血、红枣、赤豆等食物及富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等，以补充机体微元素的不足。
3.高血压患者应“偏食”芹菜，冬天则“偏食”黑木耳，若将黑木耳、冰糖、柿饼同煮后食用，则效果更佳。海带中所含的褐藻氨酸有明显的降压作用，高血压患者可多食。
4.冠心病等心、脑血管疾病患者应多“偏食”黑木耳或白木耳炖冰糖，以滋阴润肺。提高机体的免疫功能。冬天可多吃黑芝麻，或将黑芝麻加大米、桑葚捣烂后加白糖煮成糊服食。此外，这类疾病患者还应多吃些玉米油、豆油、花生油、菜油等，尽量少食荤油。
5.慢性便秘、慢性咽炎及溃疡病人可每日早餐空腹食用蜂蜜，以补中、润燥、止痛。海带含较多的粗a纤维，能润肠通便，便秘患者也应多吃。
6.慢性气管炎、哮喘、肺结核患者应常食熟木瓜炖冰糖、蜂蜜及核桃肉等，夏天宜多吃鲜百合，冬天应多吃羊肉，以达暖中补虚之功。
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儿童异食癖多为缺锌所致，宜“偏食”含锌丰富的瘦肉、鱼卵、动物肝脏及牡蛎、蛤蜊、虾、鱿鱼等海产品。
拒食和偏食
拒食和偏食是儿童常见的进食问题，不仅影响儿童的生长发育，严重者还可引起营养缺乏性疾病。以下几点建议供参考。
1.预防进食问题应从婴儿期做起。婴儿味觉形成的关键期在4?个月，对食物质地敏感期在6?个月，如果在这两个时期未给予各种味道的食物和需要咀嚼的食物，则会导致婴儿以后拒食这些食物。因此，在婴儿期母乳或人工喂养及辅食添加的过程中，不仅要注重食物的营养价值，还应兼顾食物的味道和质地。
2.对小儿拒食的食物应反复尝试。小儿在从以哺乳为主过渡到以食物为主的过程中，往往对某些味道或质地的食物产生惧怕感，以致拒食，这只是一个暂时的现象。家长应反复尝试，少量多次给予可以消除孩子的惧怕感，使之逐渐接受新食物，避免产生偏食问题。
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3.要注意食物的烹调的方法。孩子拒食某种食物，往往是因为首次食用这种食物时有不愉快的体验。如果在烹调食物时注意其色、香、味，对同一食物采用不同的做法，激起孩子的好奇心和食欲，使之改变原由的偏见，接受这种食物。
4.严格控制零食，适当应用“饥饿疗法”，使孩子在“饥不择食”的状态下，逐渐习惯食用多种食物。
5.不要用食物做奖品。孩子潜意识中认为父母奖给的食物一定是最好吃的，逐渐养成偏爱这种食物的习惯，以致偏食。
6.让孩子参与制作食物。在制作过程中，让孩子充分发挥自己的创造力，这样，孩子对自己的作品一定会充满兴趣，当然会亲自品尝，甚至会从此喜欢上这种食物。
7.家长以身作则，不偏食、不挑食。要时刻注意对孩子的影响，以免无意中诱导孩子挑食、偏食。
, http://www.100md.com 防偏食应从乳婴期开始
2001年7月30日
儿童断乳以后，已开始形成比较完备的味觉，因此婴儿期和幼儿期的儿童，应注意进食各种味道的食品，使之味蕾感之各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，可使儿童的味觉发育相对完善，也是避免其偏食和挑食的有效措施。
一般说来，孩子们都喜欢味道较甜和较香的食品，因为这些食品在精神上和情绪上都能使他们产生良好的感受，也是能量和蛋白质的重要来源，而婴儿期较多的添加糖类也是不可忽视的因素。由于婴儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期对此类味感极不适应。所以，在他们味觉全部完善以前，即母乳期便有意识地让他们接触酸、苦、香、辣和咸味，既可预防今后出现偏食，又可增加各类营养物质。如，添加放有葱和盐的鱼汤，放有少量胡椒和辣椒的菜汤，如有米醋的汤面，淡茶和淡咖啡等，都少量给予。随着其适应和年龄的增长，逐渐加量。在此期间还应注意，添加这种有味食品时，应以某一味道为主，随时更换，切不可两种或两种以上味道并重，更不可较长时期添加某一种有味食物。否则，达不到调整其味觉的效果，反而造成其偏食其味。
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医学专家认为，偏食糖类可使儿童发胖，出现龋齿，甚至产生烤糖性精神烦燥症，偏食盐可导致青年期以后的高血压，而各种偏食均有可能造成儿童营养不良，并对其视觉和听觉以及溴觉的发展都有重大的影响。所以劝告年轻的父母，对婴儿的摄糖量要适当，并适当给予各味食物，使之有良好的味感，能在幼儿期摄取人体生长发育必要的各类营养物质，健康成长。
因為父母而造成偏食？
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偏食有好多原因，明明我什麼都吃，為什麼就是有幾種食物不敢吃，不想吃？其實如果小時候父母讓小朋友什麼食物都吃，那小朋友長大後偏食的現象會改善很多。
如果小朋友拒絕吃某樣食物，父母應該要鼓勵小朋友去嚐試，千萬不要用〔武力〕逼迫呦!這樣會對小朋友產生心靈傷害喔!舉個例子，若小新不喜歡吃青椒和紅蘿蔔，媽媽做菜的時候多費點心思，青椒和紅蘿蔔不要切的太大塊，讓小朋友不會輕易挑掉，也可以用切小塊炒飯的方式﹔也可以弄成可愛的圖案，讓小朋友覺得有趣﹔在餐桌上，父母可告訴小新：你看青椒(紅蘿蔔)的顏色很漂亮喔!而且很有營養吃下去會很聰明喔!當小新吃下去了，父母可以加以口頭上的鼓勵，但不可以用利誘的方式﹔另外，小朋友不太喜歡吃的東西不要出現太頻繁，讓小朋友慢慢適應。
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總之，正確的飲食習慣首先從家庭做起，讓小朋友養成不偏食的習慣，父母可要花費一番苦心動動腦筋喔!
不要挑食和偏食
没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养素。《黄帝内经》指出了配膳原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”食物吃得越杂，品种越多，才能保证人体对各种营养的需要，特别是微量元素的需要。如果儿童挑食、偏食会影响正常的发育生长。
老年人偏食有什么害处
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有的老年人为了防止肥胖，实现“老来瘦”，采取吃素食或过分节食的方法，也有的老年人，害怕患动脉硬化、冠心病，在平时生活中，这也不敢吃，那也不敢食，甚至连一点荤菜都不敢入口。忌口缩食的结果，必然影响各种营养素的正常摄取，久而久之，致使体质虚弱抵抗力降低，多病缠身。
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还有一些老年人，追求“口福”，放纵食欲，经常鸡鸭鱼肉不断，或大量进食高级糖果、糕点等。由于老年人活动减少摄入热量过多，容易造成代谢障碍，脂肪堆积体重增加，导致肥胖症、糖尿病、高脂血症以及心、脑血管疾病的发生。
上面列举的偏食，无论是哪种情况造成的，结果都会导致机体的营养失调，影响健康，日本对老年人的饮食调查表明，偏食米、面、鱼而蔬菜不足的地区，老年人寿命普遍较短，长寿村的老年人饮食中既有米、面、鱼，又有蔬菜和水果，由于营养素供应比较丰富和全面，从而可减慢老年人以组织分解为主的代谢形成，增强了体质，减慢衰老过程。因此，日本营养学家建议老年人每日膳食中食物的种类不应少于30种。
从食物结构及营养角度要求，老年人在饮食上应以五谷为主食，肉、蛋、乳、豆制品、蔬菜、水果为副食，合理安排饮食，做到食物多样，科学烹调，定时定量进餐。这样，就能全面摄取营养，获得延年益寿的物质保证。
偏食與補藥
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針對補品、補藥的濫用
中老年人因為身體機能的日漸衰退，長期服用各種補品及補藥，期望增加身體的健康，但是大量的攝取，會增加肝臟及腎臟的代謝負擔。
如何改善這種濫服補藥的情況？
一、要瞭解藥無好藥
二、必須瞭解預防重於治療的意義，健康是要靠飲食營養速的營養作用，而非藥物的藥理作用。
三、依醫師、營養師指示使用營養補充劑。
針對禁忌某些食物，或沉迷於某些食物的飲食營養
許多中老年人因為堅守昔日的生活習慣、傳統文化，而相信祖傳祕方，不是禁忌某些食物，就是沉迷於某些食物的神效，導致偏食而產生營養不良。
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如何改善偏食的情況？
一、除非罹患因飲食不均衡或其他原因所引致的慢性疾病，而需注意飲食營養的調整外，否則必需均衡攝取各種類的食物，才能維持營養的平衡。
二、運用各種不同的調理方式，以提高進食的興趣。
小孩偏食怎麼辦？
學齡前的兒童經常有偏食及拒食的行為出現，可採用下列方法加以調適：
一、先觀察其活動量的大小，在判斷其食量的多寡。
二、明瞭期拒食及偏食的原因。有些孩子是因為要引起家長的注意而產生拒食的現象，這種情形的解決辦法是準備他喜歡吃的食物，讓他無法拒絕。事實上，父母沒有時間照顧、關心小孩的飲食， 是造成許多孩童拒食或偏食的原因。
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三、多加準備可口的食物，避免單調無變化的餐食內容，尤其要注意色、香、味的搭配。
四、避免多吃含糖份高的點心、飲料，而影響正餐。
五、不要以食物作為獎賞之工具，避免造孩童作為要挾之行為。
不必强迫偏食的孩子
只要保证食物对健康有利,如果孩子想吃四份同一种食物,而另一种一点儿也不吃,那就最好随他意。假如孩子一道主菜也不想吃,而只想吃甜点心,也应该让他随便吃。千万不要说：“把菜吃完才能吃点心”,否则只能进一步打消孩子对蔬菜的兴趣,而增加他对甜食的欲望,从而造成事与愿违的结果。处理这个问题的最好办法就是,在一周内的一两次晚餐中,除了水果之外不要提供候选任何甜食。如果在吃甜食的时候,家里所有成员都人人有份,那么孩子也不应该例外。
这样做当然不是想让孩子永远吃这种品种不均衡的食物。但是,如果孩子存在着偏食的问题,而且已经对某些食物感到厌恶,在这种情况下,要想使他做到饮食合理、均衡,你就应该让他们感觉到你根本不在意他们吃什么。
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父母强迫偏食的孩子去品尝他们不爱吃的食物是一个巨大的失误。假如他们被迫吃了点感到厌恶的食物,哪怕只是一点点,就会使他们更坚定不吃这种食物的决心,减少他们今后喜欢这种食物的可能性。与此同时,这么做还会破坏他们吃饭时的心情,打消他们对其他食物的食欲。
另外,千万不要让他们在下顿饭的时候,去吃上一顿所拒绝吃的食物,这纯粹是自找麻烦。
孕妇偏食易致畸
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现代医学研究认为，妇女妊娠期间，尤其是妊娠头三个月，受精卵正处在分化 旺盛的时期，各种组织器官尚未形成。这时，如果孕妇偏食，身体所需的各种营养素得不到及时、全面的补充，则会使胎儿发育不全而形成畸形。
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国内外研究证实，孕妇缺碘，会造成胎儿大脑皮质中主管语言听觉和智力的部分分化、发育不完全，胎儿出生后可表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材短小、智力低下、小头、耳位低等畸形；缺锌不仅会导致孕妇味觉失常，伤口不易愈合、流产、死胎，而且会造成核酸及蛋白质合成障碍，影响胚胎的生长发育，引起无脑儿、脊柱裂、尿道下裂、软骨发育不良性侏儒等先天性畸形；孕妇缺铜，则会影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致胎儿大脑萎缩、大脑皮质层变薄、心血管异常等；缺钙则会影响胎儿骨骼的生长发育；孕妇缺铁，既容易引起贫血，又会导致胎儿发育迟缓、体重不足、智力下降等异常，这对优生优育是极为不利的。同时，孕妇偏食，对自身健康也可带来不良影响。
由此可见，保证妊娠期饮食营养的全面、平衡极为重要。孕妇饮食得当否，是关系到两代人健康的大事。只要养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食、不论五谷杂糖、鸡鱼肉蛋、海产品豆制品、瓜果、蔬菜，都能经常上桌，吃得津有味，并容易消化吸收，一般是不会出现微量元素缺乏症的。
, 百拇医药 儿童偏食可致近视--------------------------------------------------------------------------------
2001-06-21 15:45:04 来源:千龙新闻网作者:
目前，儿童近视已经成为公共卫生界一个十分令人关注的问题。据调查，小学生中大约有7%的人屈光不正。许多家长认为，过重的课业负担和用眼不讲卫生，是导致儿童近视率居高不下的主要原因。其实客观地说，儿童近视的发病因素是多方面的，家长可能没有想到，不良饮食习惯也可导致儿童近视。
现代医学研究证明：近视病变与眼球壁的外层巩膜的坚韧性不足及晶状体变凸有关，而维持巩膜的坚韧性和防止晶状体变凸，就必须注意饮食营养，充分满足眼睛对蛋白质、无机盐、维生素及微量元素的需要。而幼儿的种种不良饮食方式却在不知不觉当中，改变着巩膜的正常功能，使得眼睛的屈光度发生变化，最终导致近视的发生。
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幼儿最为常见的不良饮食习惯有：
●偏食、挑食：尤其以不吃(或很少吃)蔬菜的现象较为严重。众所周知，蔬菜是无机盐、维生素和微量元素的主要来源。仅以微量元素为例，与近视有关的微量元素主要是锌和铬，机体如果缺锌，不仅发育迟缓，而且还会造成视觉的减退；而人体缺铬，胰岛素作用会明显降低，使糖的利用发生障碍，血浆渗透压上升，导致晶状体变凸、屈光度增强，引起近视。
●主食过精：粗粮吃得极少或根本不吃，是许多儿童的饮食通病。处于生长发育期的儿童，长期食用精制细粮，最直接的后果是导致参与维持眼角膜部位正常机能和视紫红质合成的维生素A的缺乏，从而引起眼球震颤和视力减退。另外，粗粮中所补充的B族维生素在体内可以合成对眼睛的保健至关重要的两种辅酶，一旦缺乏，即可表现出眼部的病变，如眼睛疲劳、视觉减退等。
●甜食过量：由于糖属于酸性食物，甜食过量，不仅糖的代谢过程需要消耗大量的维生素B1，而且为了维持体液正常的弱碱性，就必然以调用体内的碱性物质———钙来做补偿。这种补偿使得钙的消耗量相当惊人，不仅直接影响到儿童的骨骼发育，而且也使眼球壁失去正常的弹性，促使近视的发生和加重。
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所以，儿童的膳食一定要讲科学，除了提倡营养均衡外，更要坚决改掉儿童中普遍存在的以偏食、甜食为代表的不良饮食习惯。让孩子们的视力和身体得到同步、健康的发育和发展。
吃飯配菜還是吃菜配飯？
整理：吳靜如 / 奇蜜親子網專業編輯小組
很多家長為了讓小朋友減肥，不給他吃飯。其實，多吃飯有什麼好處呢？除了澱粉類能提供能量，米飯中也含有蛋白質，而且蛋白質之品質相當不錯喔。從營養觀點而言，蛋白質就是供應必需胺基酸，若所有胺基酸都含有的就叫完全蛋白質，通常牛奶、雞蛋、肉類… 中都含有完全蛋白質，包含所有必需胺基酸。
植物來源的蛋白質可降低膽固醇
但近年來的研究發現動物蛋白質比植物性蛋白質較易造成心血管疾病，即是植物來源之蛋白質可降低膽固醇。在植物中黃豆缺乏含硫胺基酸，而一般穀類則缺乏離胺酸：其中最為缺乏的是玉米，其次為小麥，稻米雖也有缺乏但不嚴重，所以如果每天吃五碗飯，同樣可以從中獲得約20公克的蛋白質。
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在我們每日飲食中，均衡吸收各類營養，才是維護身體健康的不二法門。早期我們的飲食習慣為吃飯配菜，菜中包含各類食物 (肉類、蛋類、蔬菜、水果等)，這樣才可達到均衡飲食的目的。
糙米含有豐富的維生素B群與鈣、磷、鐵等礦物質
稻米，尤其是糙米，還含有豐富的維生素 B 群，且鈣、磷、鐵等礦物質成分也可由稻米來攝取，雖然我們並不主要是從米中得到蛋白質、礦物質、維生素B群，但由此可知稻米能提供人們的養分也不少，因此，從營養學觀點，給予稻米的評價是正面及肯定的。
孩子熱量主要來源是醣類與碳水化合物
現代媒體或資訊經常灌輸不正常的膳食觀念給消費者，且速食店各種廣告吸引年輕人及孩子們，以致過去「吃飯配菜」的習慣轉變為「吃菜配飯」，這是一個非常嚴重的錯誤。要知道年輕人及孩子們活動需要能量，其熱量最主要來源應該是醣類，即澱粉質或稱碳水化合物，而不是可樂、糖果之類的食品，因為可樂、糖果之類的食品根本沒有營養可言，只是熱量食物，所以「吃飯配菜」才是正確的飲食習慣。
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資料來源:北醫保健營養全球資訊聯播網
均衡營養，維持免疫能力
整理：吳靜如 / 奇蜜親子網專業編輯小組
良好的免疫能力，是決定個人健康與否的關鍵。而營養攝取的均衡完整，則是維持免疫力的重點。我們生活的四周，充滿著看不見的細菌及病毒。它們藉著呼吸，傷口及各種接觸時時侵入人體。免疫系統隨時都在為我們的的健康安全作戰。營養所扮演的角色，就是適時適質地提供充足的戰略物資。細菌及病毒會繁殖，如果剛侵入時無法即時消滅或控制，就會大量增生，破壞細胞，造成生病的症狀。如何藉由飲食，提供人體防衛軍的作戰所需，就是我們所探討的。
什麼營養素和免疫機能有關呢？
太多了!蛋白質，維生素 A(及 β-胡蘿蔔素)、B 群、C、E、礦物質中的鐵、鋅、硒(套句常講的話「族繁不及備載」)… 都是維護免疫機能不可或缺的營養素。攝取全穀類食品，充足的蔬菜水果、黃豆製品，適量的奶蛋魚瘦肉，即能使上述的營養攝取不虞匱乏。有的研究和書籍尤其推薦素食(均衡營養的素食)。此外優酪乳、苦瓜、大蒜、洋蔥等食物，也被認為與提昇免疫力有關。
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過量的脂肪、精緻糖、酒精的攝取，會降低免疫機能
而過量的脂肪(尤其是過量的不飽和脂肪酸)、精緻糖、酒精的攝取，是會降低免疫機能的。它們有的會增加其他有利於免疫系統的營養素消耗，有的會減弱免疫細胞的功能，有的會抑制其他營養素的吸收。油炸食品、零食、汽水、可樂都可以列為黑名單。常感冒的小孩，父母除了應該注意衣著是否保暖、衛生習慣是否良好，更應注意孩子是否蔬菜水果吃得太少，零食、炸雞可樂等西式速食吃得太多。
營養不良及不均衡時，整個免疫系統會衰弱，肺和消化道黏膜變薄，抗體減少，增加病原體入侵成功的機率。因此營養不良者不但容易感冒，也容易腹瀉(這更加重了營養不良的情形)，甚至於血液感染(如敗血症等)。九二一大地震時，我們在大聲疾呼集集震災災區的營養供給應該受到重視不是沒原因的，災區的醫療站，不是正忙於處理明顯增高的感冒及腹瀉病歷？
維生素 C 究竟在免疫系統中扮演什麼角色？
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它能保護細胞，增強白血球的活性，更能直接與病毒結合而使病毒失去致病能力。因此缺乏維生素 C 時，病原體侵襲成功的機率就高了，也更容易得到感染性疾病。每個人隨著自己的壓力情況的改變，維生素 C 的需求量會有所增減。而得到感染性疾病時，維生素 C 的需求量也會以倍數增加。
感冒是病毒感染，為什麼會稱為「受涼」？因為當身體暴露在寒冷或溫度突然降低的環境之下，會大量消耗體內的維生素 C 及泛酸，並使抗體的保護作用下降，病原體就有了可乘之機。因此天氣涼了，保暖還是重要的。
幽默開朗的胸襟是提高免疫能力的妙方
壓力(也包含著情緒壓力)、香煙(包含吸二手煙)、環境污染、睡眠不足、缺乏運動… 也都是免疫能力的殺手。不過現代人(尤其是都市人)大概都有上述問題中的幾項吧？!飲食上要均衡一下，在心境上，似乎也應該均衡一下了!培養運動習慣及休閒興趣是重要的﹔擁有包容、灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」，這句話在營養免疫的角度上來說是說得通的。
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小至感冒，大至癌症，都與免疫能力有關。您知道要怎麼增加您這支私人軍隊的戰力及士氣了嗎？知道就努力去實行吧!也別忘了將您的閱讀所得分享給愛您及您所愛的人喔!
資料來源:北醫保健營養全球資訊聯播網
愛惜生命，遠離自由基
奇蜜親子網專業編輯 /
為了心愛的孩子，您一定想看著他們長大吧!現代人的生命愈來愈延長，但是活得久未必等於活得好。現在得到癌症的年齡愈來愈下降，身邊任何一個親友罹患癌症都是令人心痛的事情，發生在自己身上更是情何以堪。或許您已經從很多電視雜誌、新聞媒體聽過一些抗癌的產品廣告，當然其中誇大其實的廣告不在少數，但是為了您的生命品質，您不能不認識自由基真正的意義和了解如何避免它們的傷害。
許多的文明病例如癌症、心血管疾病、糖尿病、痛風等等，罹患比率愈來愈高。目前已知有一百多種疾病都與一些原子或原子團──稱為「自由基」有關，尤其這些文明病。「自由基」被稱為百病之源，英文原稱之為Free Radical，也有人翻譯為游離基。它比一般的原子不安定，容易搶奪其他原子的電子，造成連鎖反應，因此會使細胞受到損害，長期的損害就造成老化與生病的現象。
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人體的新陳代謝過程當中會產生自由基，加上許多外來因素，會使體內產生大量自由基。不管我們自認為生活多麼正常，每天都會面臨許多空氣污染、水污染、農藥污染、壓力、病毒、輻射線、紫外線等的侵襲。在自然狀況下，人體可以中和掉部分的自由基，但仍有許多自由基會留下來傷害人體。再健康的人，也難免自由基的傷害，只能延緩生病或老化的速度罷了!
怎麼樣可以讓產生自由基的機率降到最低？當然就是要盡量避開上述的污染源囉!盡量出門戴口罩以避免吸入不好的空氣(如二手菸或汽機車廢氣)，不喝品質不良的水，少吃肉食多吃蔬果。盡量避免外食，並且注意是否將農藥徹底清潔，避免太油太鹹的食物，當然不能忘記保持愉快的心情，和規律的生活作息。
為什麼專家一再強調蔬菜水果的好處？就是因為它們可以提升抗氧化能力，讓身體內部有足夠的原料進行抗氧化的動作。所以蔬菜水果絕對不可少，而且一定要多樣化，因為自由基有許多不同的種類，就好像人有千千萬萬種一樣，每一種自由基會傷害不同的細胞、不同的部位，我們的飲食愈均衡，就愈有機會攝取不同的抗氧化物，來中和不同的自由基。
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近幾年來，預防醫學的觀念愈來愈被重視。想要健健康康活到老，正如有些醫院提倡NEWSTART新起點的原則--營養、運動、水、陽光、節制、空氣、休息、信靠…身心各方面都需用心維持。多花點心思注意一些保健防老的資訊，並且身體力行，您就可以離病痛愈來愈遠喔!
幼儿偏食与孤独症
研究表明，我国幼儿孤独症患者已高过65万人。其表现为：性情孤僻，缺乏情感，行为迟钝，甚至语言发育障碍，胆怯恐惧，不与人交往。引起儿童孤独症的原因除封闭式住宅使儿童缺少与外界交流外，还有一个重要因素，就是酸性食物与该病密切相关。
由于现代生活水平的提高，家庭中的高指肪、高蛋白和高糖类营养品日渐增多，而蔬菜、杂粮、水果和白开水等日趋减少。现代医学研究表明，高指肪、高蛋白和高糖灯食物中所含的磷、硫、氯等在人体内表现为酸性，故被称为“酸性食物”。蔬菜、水果等，因其富含钾、钙、钠和镁等，在人体内表现为碱性，而被称为“碱性食物”。平时幼儿的备注呈弱碱性，若长期大量摄入肉类、高糖等酸性食物，备注会随之酸化，呈现酸性体质，使机体内环境平衡发生率乱，从而影响幼儿的性格和心理发育。这种影响对身体正处于快速发育的幼儿尤为明显。轻者表现为手足发凉，易感冒，受惊哭闹，皮肤易过敏和出湿疹。重者则因机体缺乏钾、钙、镁、锌等元素，影响大脑的发育及功能，导致记忆力、思维能力减退，甚至思维紊乱，产生轻微精神异常表现。可见“酸性食物"对幼儿孤独症的发生、发展起着重要作用。
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预防幼儿孤独症，从饮食方面来讲应注意以下几点：
1.从新生儿开始提倡母乳喂养。母乳是婴儿的最佳营养品，含有丰富的微量元素，更适宜于婴儿大脑生长发育。
2.对2-4岁小孩，父母应纠正其偏食习惯，保持膳食营养平衡。
3.让孩子多吃杂粮、新鲜蔬菜和水果，尤其是富含纤维的食物(芹菜、菠菜、韭菜、笋等)，这些蔬菜还含有多种维生素、微量元素和矿物质。
另外，家长还应引导孩子与外界多交往和接触，让幼儿与同龄孩子一起玩耍、游戏、交谈和学习，使他们身心愉快，茁壮成长，以有效地预防幼儿孤独症。
儿童偏食行为及矫正
偏食是儿童常见的进食行为问题，据有关方面调查，城市中2-15岁儿童偏食者占35%，农村占16%。由于偏食，营养在成分单一，可导致营养不良、体重减轻、精神萎靡、贫血等一系列不良后果，影响身体健康和正常的生长发育。
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儿童本来对食物并无好恶的选择，偏食行为都是在生活中由各种心理因素引起的。(1)模仿。父母对某食物的好恶往往成为儿童模仿的榜样，父母不爱好吃什么菜，孩子也就不喜欢什么菜，久而久之形成偏食习惯。(2)迁就。父母对孩子过分溺爱，在食谱安排上有意选择孩子喜欢吃的食物，无形中助长了孩子的偏食行为。(3)暗示。父母在言谈中有意无意说某种食物如何不好吃，孩子听后受了暗示，以后就会少吃或不吃这种食物。(4)环境。独生子女的家庭，处处以孩子为核心，加上生活条件优越等因素，容易出现偏食。
纠正孩子的偏食习惯全靠心理治疗，具体方法有以下几种：(1)对年龄较大的孩子，父母应当让孩子了解食物的多种营养成分，讲清偏食的害处，启发孩子自觉改正偏食习惯。(2)家长在饮食方面要以身作则，首先自己不偏食，在孩子面前不谈论某某东西“不好吃”、“不想吃”，带头吃那些孩子不愿意吃的食物，并鼓励孩子尝一尝，消除其心理上障碍。(3)将儿童在不知不觉中吃下去，以后混入的食物颗粒越来越大，可以辨认时，才告知原委，并说明他早已吃了，孩子就再也不怕吃这种食物了。
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摘自《儿童常见病防治与护理》
偏食，人的生理选择
偏食，一向被看作是不好的生活习惯，特别是儿童偏食，许多人认为可
导致营养不良。然而，国内外有些专家却把偏食看作是人的生理选择。
所谓“偏食”，就是人们对食物有较大的选择性。这种现象本是人的生
理需求。由于人们之间存在着体质、年龄、性别、发育、消化能力、排
泄以及活动方式互有差异，每个人对饮食的需求也就大不相同。偏食，首先是建立在有选择条件的基础上。如果能在一定的选择范围内进食，其营养效果无疑是科学的，也就是最适宜于自己的身体条件。
儿童的偏食情况比成年人更明显。事实上，儿童的偏食自有其客观的原
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因，这就是他自己的身体条件及饮食欲望，也就是他的饮食需要。因为
孩子进食，好吃则吃，不好吃则罢，他们对食物的感觉是直观的。倘若
他的消化能力差，就会讨厌油腻；脾脏功能不佳，就会讨厌牛奶；饥饿
感不强，就不想吃饭……这都是正常现象。对待偏食，无论是成人还是
儿童，都是人体本能对食物的自然选择，而不是所谓的“缺点”。当然
，也确有一些人过分偏食，这是属于另外一种病态的厌食症，则需就医。
(《保健时报》3月3日)
叶教授谈孩子偏食
孩子偏食或者不好好吃饭，做父母的往往焦虑不安，于是：强迫、威胁着吃的有之；哄骗、吓唬着吃的有之；追着赶着喂着吃的有之……生怕孩子吃不好或吃的少影响了身体发育，影响了智力发育。那么，到底偏食会不会影响孩子的生长发育? 会不会对孩子青春发育期或成年之后有影响?孩子偏食后该怎么办?为此，记者走访了北京医科大学儿少卫生研究所所长叶广俊教授。
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叶广俊教授说：“孩子偏食，父母不必大惊小怪的，更不必急于马上纠正。因为儿童吃什么不吃什么，影响的因素很多，其中之一是和本身的生长发育有关系。例如婴幼儿时期大多数孩子都喜欢吃软的温度适宜的，而对于有特殊味道的东西一般都接受不了。随着儿童的生长发育，接触的东西越来越多，口味也有所改变。国外有人做过专门的调查研究，认为儿童时偏食，长大以后不一定依旧偏食。因此，儿童偏食一般不会造成青春期或成人后的不良影响。
另一个因素是父母的习惯对孩子的影响。有些家庭，父母就不吃这不吃那，在纠正孩子偏食时，父母首先应该先纠正自己的不良习惯。当然，也有另一种现象：父母特别喜欢吃的东西，小孩子不一定也喜欢吃。这与小孩子的味觉发育唾液分泌都有关系。如果父母一味地按照自己的口味给孩子吃东西，孩子当然挑挑捡捡了。
育儿良方：让孩子不再偏食
孩子偏食是父母头疼的事，偏食的结果使孩子营养失衡产生厌食现象，严重影响孩子的生长发育。作为父母，对孩子偏食该如何纠正呢?
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首先，父母应注意自己的饮食习惯，为孩子树立榜样。
孩子的口味是受环境的影响而形成的，首先是受父母的言行、态度的影响。如果大人挑剔食物或在孩子面前讲这不好吃，那不好吃，没滋味，孩子也会先入为主，不爱吃这些食物了。所以，要想纠正孩子偏食，父母应注意自己的饮食习惯，为孩子树立榜样。当食物端出来时，父母可用“啊，真香!”“我现在喜欢吃这种菜了，你呢?”等亲切语言制造一种愉快的情绪，使幼儿受到感染。
其次，应做好食谱安排。
有些父母对孩子的要求一味地无原则地迁就，看到孩子喜欢吃某种食物或认为某种食物营养好，就天天给孩子吃，孩子吃多了就不再想吃了。有些孩子在吃某种自己爱吃的食物时，无节制地吃过量而吃坏了肚子，便对这种食物产生恐惧感，不敢再吃，慢慢形成了偏食。作为父母要科学地安排孩子的食谱，可将一些孩子不喜欢吃的食物掺入到其他食品中，做出色香、味形俱佳的食品，吸引幼儿品尝。
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另外，让孩子克服对新食物的胆怯心理。
有的孩子遇到没有吃过的食物不敢或不愿尝试，就嘴硬地说：我不喜欢吃!如不正确引导，慢慢地孩子就形成了偏食的习惯。所以父母应为孩子创造一些和小朋友一起在家吃饭的机会，使偏食的孩子在大家都津津有味进食的环境中受到感染，并尝试地吃，逐步改掉偏食习惯。
与孩子的偏食来场“持久战”
中国预防科学院营养卫生研究所研究员 马冠生
孩子完全可能喜欢吃一种食物而不喜欢吃另一种食物，有的孩子由于不喜欢某些食物的味道或者习惯上很少吃某些食物，孩子的对各种食物的不同喜好，对食物的挑剔和拒食，严重的可以影响到孩子的营养和发育的，被人们称之为挑食和偏食。
“均衡饮食”的原则告诉我们，人体需要的各种营养素来源于各类食物中，要想让孩子保证正常的生长发育，就得让孩子吃各种各样的食物，挑食、偏食的不良饮食行为很容易导致有些营养素的不足，严重时会出现营养缺乏病，影响生长发育。
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挑食、偏食的原因
出现挑食、偏食一般与以下原因有关：
1.受大人的饮食习惯的影响。儿童少年时期是饮食习惯形成的关键时期，在饮食习惯、饮食行为形成的过程中，主要是模仿家庭中的成年人的饮食行为和饮食习惯，如果家中的成年人中间就有挑食、偏食的习惯，孩子自然很容易形成同样不良的习惯。有时候家长不经意中说自己不喜欢吃什么食物，仅仅是这种说法就可以对孩子的饮食习惯造成影响，对大人所说的这种食物产生不喜欢的想法。
2.孩子的口味比较挑剔，如果家长不加以教育和引导，孩子的饮食行为就很容易进一步形成挑食、偏食的习惯。教育孩子对每一种食物都要吃一些，避免不爱吃的食物吃得少，爱吃的食物吃得多。
3.吃饭前不要让孩子吃零食。饭前吃零食会影响到孩子吃饭时的食欲、真到吃饭时挑挑拣拣，这也是养成挑食、偏食的一个因素。
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4.吃饭前或者在吃饭时不要喝过多的果汁或含糖饮料。
当孩子挑食、偏食时，不要着急，因为不良习惯的纠正需要长期、持久的努力，用强迫、惩罚、哄骗、说好话等等消极的办法不能解决问题，有时还会产生负面影响，必须要有耐心。以下几点可供参考：
1.家长要以自己良好的饮食习惯和行为影响孩子，作出示范；
2.合理指导安排孩子的吃零食的时间、数量，在吃饭前或吃饭时不要喝含糖饮料，培养孩子定时吃饭的习惯；
3.不要强迫孩子吃某种食物；
4.在合理的时间内，可以允许孩子选择自己喜欢吃的食物；
5.在指导孩子饮食时，不进行威胁或者哄骗；
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6.如果孩子不能吃完某种食物，不发表任何意见，把没吃完的食物拿走。但在下一顿饭前不再提供任何食物。
纠小儿偏食四大法
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
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3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 摘自一百在线
小儿偏食
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。
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心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
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4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
挑食的孩子往往效法父母
偏食是指儿童不喜欢或不吃某一种食物或某一些食物，是一种不良的进食习惯。偏食在儿童中很常见，在城市儿童中约占25%左右，在农村儿童中约占10%左右。孩子常偏食，父母不妨找找自己的原因。
首先，您是否在心理上给孩子造成了不良影响？许多儿童的偏食习惯往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前说：“我不吃韭菜。”于是孩子也跟着不吃韭菜。有的父母自己不喜欢吃鸭子，于是家里就很少买，并从语言和表情上流露出厌恶吃鸭子，从而引起孩子对鸭子的厌恶。
其次，孩子是否常有不良联想？儿童常常会从一种事物或现象联想到某种食物，从而拒绝吃该食物。例如，有的孩子因为看见过有人把粪便浇在青菜上的情景而不愿意再吃青菜，有的孩子从蒸鸡蛋联想到婴儿的大便，就再不吃蒸鸡蛋。
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此外，您有没有在无意中强化了孩子的偏食心理？随着味觉的变化，儿童对某些食物会出现偏爱的倾向，有的父母为了让孩子多吃一点，常常一味迎合孩子的这种择食倾向。比如，许多父母在买菜之前往往先要问孩子：“你想吃什么菜？”只要是孩子喜欢吃的，就买。其实，这样做无形中强化了孩子的偏食倾向。
找到了引起孩子偏食的心理原因后，纠正偏食就可从心理影响上着手，这一招恐怕会
让您有意想不到的收获。以身作则大约有90%左右的偏食儿童，其父母也有偏食的习惯，因此，纠正孩子偏食，父母必须以身作则。对于孩子不愿吃的某种食物，家长要带头品尝，并要故意表现出吃得津津有味的样子，以诱导孩子进食，切忌对这种食物流露出厌烦的情绪。
语言赞美当孩子不愿吃的食物摆上餐桌以后，父母除了要带头品尝外，还要连连称赞：“味道好极了!”这种称赞常常会引起孩子的兴趣和食欲。
, http://www.100md.com 消除恐惧有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，如有的孩子怕吃鱼，是因为怕被鱼骨刺伤，因此家长应想方设法，去除鱼骨之后再让孩子吃，或让孩子吃刺少的鱼。
引起了孩子进食的兴趣后，您还应在做菜时经常变换花样，以防孩子对某种食物产生厌烦心理。比如吃鸡蛋，家长可以有时炒鸡蛋，有时做荷包蛋，有时蒸鸡蛋，有时做蛋汤，不断更新烹饪方法，孩子就不会讨厌吃鸡蛋了。
纠正孩子偏食六法
静宇
眼下，独生子们偏食现象十分普遍。据有关部门调查，偏食儿
童在广大农村约占35%左右，在各大城市中高达50%以上。孩子们正
处在生长发育的旺盛阶段，身体所需的各种营养素要比成人多，长期
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偏食不仅会直接影响其生长发育，而且还会使其体内免疫力降低，易
患多种疾病。下面介绍六种做法，以便帮助家长们有效地纠正孩子的
偏食现象。
说服教育法 父母要经常向孩子讲偏食的危害，介绍各种食
物都有哪些营养成分，对他们的生长发育各起什么作用，一旦缺少会
患什么疾病。尽量用孩子能够接受的话语和实例进行讲解，以求获得
最佳效果。
表扬鼓励法 孩子喜欢“戴高帽”，纠正他们的偏食应以表扬
为主。一旦发现孩子不吃某种食物，经劝说后，若能少量进食时，即
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应表扬鼓励，使之坚持下去，逐渐改掉偏食的不良习惯。
兴趣抑制法 父母最了解子女，当发现孩子不吃某种食物时，可以暂时停止他们认为最感兴趣的某种活动进行“惩罚”，促使孩子
不再挑剔食物，达到矫正偏食的目的。但是要注意惩罚时切忌打骂训
斥。
闻味尝鲜法 孩子的评价能力较低，往往容易顺从成人之见。
因此，在餐桌上，大人要起表率作用，盛赞菜肴“好香”、“真好吃”，并让孩子尝一尝、闻一闻。这样，就会引起孩子的食欲和兴趣。切不
可当着孩子讲些“肥肉太腻”、“羊肉太腻”、“萝卜太辣”等话，这样，会使孩子对某种食物产生厌恶感，造成孩子偏食。
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常换花样法 长期不变地吃某一种食物，会使孩子产生厌烦
情绪，故家长应编排合理的食谱，不断地变换花样，还要讲究烹调方
法。这样，既可使孩子摄取到各种营养，又能引起新奇感，吸引他们
的兴趣，刺激其食欲，并能使之喜欢并多吃。
食物掺杂法 事先不让孩子知道，在他们最喜欢吃的食物中
掺入不喜吃而营养又丰富的食物。比如，有的孩子只喜欢吃瘦肉不吃
肥肉，这时，如将肥肉掺在瘦肉中剁成肉糜，做成肉圆或包饺子、馄
饨，也可塞入油豆腐、油面筋等食物中煮给孩子吃，使其不厌肉不偏
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食。
有的孩子不会食用某种食物，就逐渐对其失去信心和兴趣，形成
偏食，譬如吃面条，小孩子不会拿筷子，家长应手把手地教给方法给
予帮助。让孩子尝到鲜美之味，自然会高兴地吃。有些孩子害怕鱼刺
鲠喉而对吃鱼存在恐惧心理，家长应帮助其剔去鱼刺再给孩子吃，或
者让其吃鲤鱼、鳝鱼等少刺的鱼。
纠正儿童偏食有一手
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http://www.sina.com.cn 2000年12月12日 09:29 中国儿童网
大家都知道，偏食是一种对身体健康有害的习惯，所以对于有偏食行为的孩子，作为父母要尽早加以纠正。在这个过程中，要尽量避免一些容易伤害到孩子的自尊心或容易引发孩子逆反情绪的方法来帮助孩子改正偏食的习惯。
1、在饭前可以有意让孩子参加一些户外活动，使其产生空腹的感觉。
2、在平时，特别是在饭前，不能给孩子吃零食，以免影响正常的食欲。
3、在料理方面，则可以在外观和味道上，尽量满足孩子的爱好和需求。
4、在餐桌附近，可以布置一些孩子画的画或制作的手工作品，以营造一种温馨、和睦的氛围。
5、另外，可以不时地邀请孩子的朋友来一齐进餐，来促使孩子改正偏食的习惯。
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6、如果孩子吃了以前不吃的食物，要及时加以表扬。
通过以上这几点，相信一定能帮助您的孩子改正偏食的习惯，建立起健康的饮食生活习惯。
宝宝偏食4大心理因素
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http://www.sina.com.cn 2000年9月29日 08:55 中华母婴网
1、自小父母娇惯
有些小孩自小不喜欢吃这些，又不喜欢吃那些，加上父母选就而形成偏食的习惯。
2、不喜欢食物颜色
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很多小朋友都不喜欢黑色的食物，如芝麻糊、发菜等，认为肮脏，而不愿进食。
3、以前不愉快经验
如果以前吃某种食物后肚痛或生病，又或者在不愉快的环境下被迫吃的，这样会令到小朋友对这种食物产生抗拒的心理。
4、借此控制父母
有些小朋友知道家长很紧张自己是否进食，因此利用这些来控制父母，例如：你要买什么给我，我才肯吃。
儿童餐前情绪和偏食问题
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http://www.sina.com.cn 2000年11月7日 09:28 中华母婴网
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挑食、偏食、厌食、拒食以及由此衍生的心身不适与疾病，是儿童时期的多发现象，令家长深感头痛。反之，又有那么一些孩子在大吃大喝中很快发福，变成不那么讨人喜爱的“胖墩儿”，或者因之而体内营养过剩、失衡，疾病丛生。如此看来，现代儿童饮食中的紊乱现象，已是一个不可视忽的问题了。为此，营养不家提出了一些新见解：
重视孩子的餐前情绪
良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。这对学龄前儿童来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、挑食、偏食、拒食和童，有近半的是因为餐前情绪不良引起的。因为，有很多家长忽视了儿童也有强烈的心理变化这一关键问题。日本的研究人员强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃，由于他们日常生活的某些部分逐渐独立，思维也发生一些改变。在吃的问题上，表现得尤为突出。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系，不再是必然，而是显得十分复杂了。因为，在这两个生理环节之间，已掺与了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。此中，调节其餐前情绪是一项重要内容。
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纵观我国家庭中影响孩子餐前情绪的表现，最为突出的有两种——
单独进餐：现代生活节奏增快，忙于事业和情感的年轻父母，不时或经常让孩子单独进餐。在未提倡计划生育以前，家中至少有两个以上孩子，单独进餐时依旧有说有笑，即使父母不在，同样食欲大增。这是孩子间的竞争心理在促进食欲。而今，独生子女在单元房中独玩，已是冷冷清清，又要单独进餐，更觉少了和谐与热闹，怎不面对电饭煲中的丰盛菜肴而发呆呢?因为，孩子把进餐看得很重要。单独进餐会促使其产生孤独感和被遗弃感。认为父母对自己的生活并不关心，以致这种感受会从餐桌上延伸到生活中，出现负性性格，影响两代人感情。另一方面，孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会胡挑乱选，自认为好吃的多吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津；或者吃一点、玩一阵，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了；当然，饭前洗手之类的卫生训诫，对这些孩子更如耳边风，少有遵循者。
情寄它事：到了吃饭时间，子正在看书、游戏、生气之类，其精神尚处在紧张状态，情寄它事而一时无法摆脱，根本不想吃饭。这并非其有意克制食欲，而是精神作用从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。这时的家长，应该在察颜观色中去了解其真正的心态，用适当的言行把其注意力转向吃饭这个事。譬如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍
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即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。总之要把其兴趣转到“今天这顿饭”上来。当然，孩子思想幼稚，光靠此可能难达目的。必要时可带他出去走一走，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂。因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。孩子自然会在极坏情绪中拒食了。
正确对待孩子的偏食
偏食，确是一种不良习惯，对孩子的健康有一定程度的危害。但是，由于往常报刊对偏食危害介绍很笼统，很可怕，导致偏食儿童的家长对此深感高深莫测与无能为力。日本营养学家在通过大量调查分析之后，提出一个新见解：偏食并非都象人们想象的那么可怕，对儿童偏食应区别对待。
兒童偏食對策
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問題：
有關於兒童偏食該如何處理？如果胃口很小又挑食，不吃蔬菜水果該怎麼辦呢？
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營養師 劉宣宏回答:
海扁一頓，然後關廁所、罰他不准吃飯，記得小時候媽媽都是用這招。當然我們不會這樣殘害國家幼苗的啦!我們要用愛的教育，從心理、生理的角度去切入，就像金田一偵探一樣，從許多的蛛絲馬跡中，尋找解決的答案。
對了!小朋友最喜歡玩遊戲了。記得當初我們在參與「金車文教基金會」活動時，曾針對國小學童的衛教課程，設計了許多遊戲。遊戲可以增加學童的參與感、認知程度，比起擺撲克臉、沒人鳥你的辛苦，效果要好太多了。因此花點時間，設計一些遊戲，讓小朋友認識食物，以品嚐食物做為過關條件，化有形於無形，達到雙贏的局面。嗯，下次教學比賽就用這個主題好了，一定可以爆冷門、賺些獎學金。
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言歸正傳，我們來聊聊一些方法吧!
@偏食心理學、其來自有因
首先我們要分析為什麼會有偏食的情況？幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，開始會表現出喜好與厭惡的感覺。幼兒的模仿力強，因此若學習對象中有偏食的現象時，往往幼兒亦會表現出偏食的情況。而不愉快的進食經驗，例如被魚刺鯁到、被熱湯燙到，也會造成幼兒拒吃或害怕的心理。
@飲食多變化、偏食不見了
幼稚園的階段，通常是由園方直接供餐。如果供膳人員只會那101道菜，點心永遠是波蘿麵包加牛奶，那麼小朋友的偏食機率就很高。上了小學，好懷念帶便當的日子，同學會從便當中，學習到分享與多元化的發展。可是現在大多是吃便當公司的便當，大家千篇一律、吃一樣的大鍋飯，少了掠奪、分享、炫耀的快樂時光。
, 百拇医药 如果便當公司用的是循環菜單，那還可避免一下偏食的產生，可是比不上學生自己帶便當的豐富性。想想看，一個便當大概只有4~5樣菜，便當公司與學生的都一樣；可是一班40個學生，就可能有40個自製便當、160~200道菜在同時間出現。周遊列國之後，交換便當、互相分享，自然而然偏食就比較不會有。藉由同學的互相學習、互相影響，以達到多元化的目的。
@關懷要細心、變通有法寶
(1)有時候小朋友的偏食，是為了引起師長的關懷，小朋友最喜歡來這套了!因此午餐時刻與小朋友一起進食，分享食物的好處與美味，是一個解決的方法。
(2)化有形為無形，將小朋友討厭吃的東西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變形狀。加入其它的食物中，由少量開始給予，逐漸到正常量。改變烹調方式，找出學童喜歡的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要一味的斷定他就是不喜歡，不妨隔幾天之後，改變食物的切法與烹調方法。例如像蠟筆小新一樣不喜歡吃青椒的話，就把青椒切碎、加入炒飯或濃湯中。
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(3)在家中，與家長一起參與食物製作，增加成就感。可從簡單的水餃、生菜沙拉製作開始試試看。有時候小朋友喜歡玩食物，尤其是幼稚園或低年級的。其實就是藉著觸覺，了解與接近食物。剛開始發生這種情況時，不必一味的制止，而是與以適度的關懷。
(4)特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或魚肉，是因為它的特殊氣味，所以說大人也會偏食啊。可是改變烹調的方法、加些檸檬去魚腥味，處理青椒時記得將內部的子與白色部分清乾淨，泡過冷水後、青椒的味道就會減少很多。這可不是書上抄來的喔，因為我國小一年級就會煮飯了!擁有近25年的廚房經驗，我想以後我老婆與小朋友應該會很幸福的呦。
@胃口很小怎麼辦？
有些小朋友的胃口小，是因為消化能力差所引起的。上一餐的食物還沒消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐時自然吃不下。或者兩餐之間的點心給太多，也會有這樣的困擾。吃些鹹橄欖或酸的東西有助於開胃，這是阿媽的智慧呦，不妨試試看。
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胃就像汽球一樣，有一個彈性空間，可是連結胃部上下的管徑相對的就比較小，就像沙漏一樣的結構。因此如果食物太粗糙、食物塊太大了、一下子量吃很多，就會發生塞車現象，胃排空(將胃的內容物出清)的時間就拉長了。一般我們會建議以細嚼慢嚥來改善，別小看這個小動作喔!細嚼慢嚥食物便會分解的比較細，進入胃部後消化、胃排空的時間會縮短，自然下一餐來臨時，肚子就會餓了。
另外，蛋白質是比較難消化的營養素，因此我們要用蛋白質酵素來幫助消化。蛋白質酵素就像吃牛排時用的牛排刀，用來將蛋白質切成小塊、小塊的，以幫助消化吸收。餐後吃些蛋白質酵素豐富的木瓜或鳳梨當水果，夏天偶爾給個有果粒的鳳梨冰棒也不錯。有時候無法吃水果時，用些「木瓜酵素」也很方便。
挑食、偏食的纠正办法
偏食、挑食是指孩子爱吃某些食品或调味品，不爱吃另一些食品或调味品。喜欢的就爱吃、多吃，不喜欢的就不吃。这种“喜欢吃的就没个够，不喜欢吃的就不沾边”的择食标准为挑食或叫偏食。孩子的挑食、偏食往往表现为；有的爱吃肉类而不爱吃蔬菜，有的只吃蔬菜不吃肉；有的只吃鸡蛋，有的却怎么也不吃鸡蛋；有的爱吃甜食，有的只吃咸菜，以咸菜就白米饭。凡此等等不一一列举。
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挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育都危害极大。任何一种食物都不可能含有完全的营养素，每一种食物仅含有各自不同的营养素。如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更利于孩子健康的成长。各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质脂肪、碳水化物、维生素、无机盐、水、膳食纤素，对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。无论哪一种营养素都不能长期缺乏，即使需要量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，缺少就易引起贫血。据研究报道，缺铁的儿童注意力不集中，分析综合推理能力降低，因而智商也偏低。总之，偏食挑食的孩子，营养素的摄入肯定缺乏，致孩子发育不良。故孩子的挑食、偏食习惯必须纠正。纠正孩子挑食、偏食的坏习惯，家长切勿操之过急。一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。所谓狠心，并非打骂强逼训斥孩子，而是不心软、不心疼。有的家长看到孩子不吃已准备好的饭，怕饿坏了。最后还是让孩子吃他爱吃的东西，使第一次纠正不良饮食习惯失败。
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纠正偏食习惯家长要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹、不张嘴、食物含在嘴里不咽，甚至吐出来。这时要注意耐心说服，父母意见一致，由少量开始，逐步加量，以致孩子习惯。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，纠偏过头。纠正孩子的偏食习惯，家长要向孩子讲清道理，说明偏食、挑食的害处，以及各种食物包括他不爱吃的食物对健康的益处，而且父母应以身作则地与孩子一起吃，不要爸爸哄孩子吃，孩子不想吃而闹，妈妈因此心软。而应一方态度生硬，另一方不当面批评，而是接过碗自己喂孩子不让孩子发现漏洞。看似在纠正孩子偏食的习惯，实际上也是对孩子与人为事、思想品德的一种教育。
纠正孩子偏食，也应在食物烹制上注意改进。多采用煮、蒸、熬、炖、氽等方法，使食物软烂易咀嚼，孩子易接受。如果不愿吃肉菜中的特殊味，可加糖及调味品。不吃鸡蛋，可把鸡蛋打碎合面摊鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕等。总之，吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。餐桌上食物的品种经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合儿童口味。想办法把孩子不爱吃的东西，做成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时再不会挑食、偏食。那么，偏食、挑食的坏习惯就能得以纠正。
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不要讓餐桌變成另一個說教的地方。
觀念篇
每一個人對於食物的口味都有不同喜好，幼兒也不例外，幼兒偏食有時是因為孩子對此食物的第一次經驗不好，如：食物顏色很難看、味道怪怪的，造成他不吃這個食物，或者是父母動不動就說：不想吃、沒胃口，聽在孩子的耳中便模仿父母了。
實用篇
孩子偏食其實父母可以不必太苦惱，只要運用一些小技巧，就可以改善孩子的偏食，下面的方法可供父母參考：
不要把餐桌當成戰場，也不要視不吃飯是天大的事，以免成為孩子的要脅法寶。
講一些故事內容是有關營養寶寶的好處，例如：會像大力水手一樣有力氣、會聰明等的描述，以鼓勵孩子見賢思齊。
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觀察孩子的饑餓時間，杜絕點心給予，以便他在上桌時才不推三阻四。
如果他上了幼稚園，特別請老師留意，至少學校進餐時，孩子比較能合作。
真的吃不下或不肯吃時，不要再勉強他。
独子容易偏食 e世代饮食危机
专家发现，家里小孩愈少或是只有一个孩子，则小孩偏食或变成小胖子的机率比较高。专家说，这些孩子缺乏兄弟姊妹的互相学习，加上集三千宠爱于一身，很容易造成饮食习惯不佳。
儿童保健协会昨天举办「少子化趋势下饮食偏差危机」座谈会，台大医院小儿部主任张美惠指出，孩子受到太多关注，连吃口饭都有父母或内外祖父母好几对眼睛盯着，有些孩子可能压力大到胃口尽失，甚至变成厌食症。
董氏基金会营养组主任许惠玉说，董氏十多年来举办减重班，发现许多小胖子都是独子或来自少子家庭，比例之高异乎寻常。她说，这些孩子不爱吃蔬菜，爱吃不需咀嚼的软性食物，这种倾向较一般孩子高出三成。
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许惠玉说，这些孩子缺乏兄弟姊妹作为学习对象，少有机会尝试同伴爱好的食物，所以容易因偏食造成热量摄取过多。加上父母或祖父母可能有观念差异，对高油、高糖的零食限制不同，小孩会因而迷惑，也无法建立正确饮食观念。再加上这些孩子的独处时间多，较常看电视打发时间，也增加吃零食的机会。
师大家政教育系教授林薇指出，现代父母虽然知道吃太多薯条或汉堡不好，却常用这些垃圾食物来当奖励，像是考试考好就可上快餐店或常吃青菜就可每周吃一次汉堡。但研究发现，孩子会对这些被当作奖赏的食物特别感兴趣，甚至因此更偏好这些食物，父母的用心可说适得其反。
许惠玉建议父母，多买些营养健康的食品放在家中，孩子在这种环境下，饮食习惯也会改变。此外，多为孩子准备水果或以海产代替猪、牛、羊、肉等肉类，可降低肉类摄取，增加对小孩脑部发育有益的DHA摄取量。
怎样纠正孩子偏食
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年轻的父母常为孩子的偏食感到苦恼，那么不妨试试以下几招：
1.要了解孩子偏食的原因。例如，有的孩子吃某种食物一次吃过了头，从此就不再爱吃，可以用变换花样的方法，引起孩子的食欲。有的家长因无原则地迁就、放纵孩子。而孩子越发撒娇任性，因此，家长应该循循善诱、纠正其偏食的习惯。
2.要注意孩子的年龄特征，改进烹调技术，以培养孩子对食物的兴趣。如幼儿吃的蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；一菜可有多种吃法，样式多变，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
3.用生动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处。如有的男孩想当跳高运动员，家长可诱导孩子说“要好好吃饭.吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。”
4.注意情绪、情感作用家长不可用强制或粗暴的手段来逼孩子吃东西，因为不愉快情绪不仅会降低食欲。影响消化.而且会产生对立情绪或恐惧心理。该子喜欢得到别人的赞许。可以在吃饭时，适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进孩子的食欲。
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5.家长要言传身教，避免在孩子面前说什么好吃，什么不好吃等等。使孩子养成良好的饮食习惯。
偏食，挑食怎么办？
对于一些偏食消瘦，体弱及多病的一岁以上的儿童，一直缺乏专门的营养产品，以往的选择不是采用婴儿奶粉就是成人营业品，这是不太科学的。 为此雅培大药厂于1988年推出了专门为一岁以上儿童设计的高效能营养配方-雅培小安素，它含有儿童所需的全部34种营养素，且含有不需胆汁消化即可直接吸收的珍贵MCT(中链甘油三脂)，特别适合偏食及消化不良的儿童；而且，它是一种高蛋白高能量的配方，能量比婴儿奶粉高50%，能充分满足生病儿童的额外身体消耗，帮助恢复并增加体重；此外，雅培小安素还独有微量 元素硒钼铬，能够帮助促进身体的新陈代谢和提高免疫力。雅培小安素是经过国内外大量临床验证的儿童全能营养素，容易消化吸收，全面改善儿童营养状况，促进身心的健康发展。
婴儿偏食怎么办？
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有些婴儿常会形成偏食的习惯。一般而言，越是味觉敏感的婴儿，越喜欢挑食，长此以往养成偏食的习惯，特别是当宝宝长到七、八个月时，这种对食物的偏好会表现得日趋明显。例如，有些宝宝不爱吃菜，菠菜、胡萝卜等统统不吃，若是强行喂他(她)，他(她)便会吐出来或用舌头顶回来， 对此，家长们是又着急又无可奈何。
如果出现这种情况，家长们可以试着改变食物花样来提高宝宝对食物的兴趣。例如把菜切成泥后放在粥中。喂粥给宝宝吃；或把食物做成宝宝喜欢的形状，如小动物，或改变食物颜色，使食物变得好看等。为了帮助婴幼儿改正这种不良习惯，家长们还应注意不时在采购食品时力求品种多样化、吃饭时不要在小儿面前表现对某种食物的厌恶或喜爱，同时，不要强迫孩子吃某种食物，以免造成小儿对这种食品的抵触情绪。
需向家长们说明的是，对于孩子在婴儿阶段挑食的毛病，家长们大可不必为此着急，因为大部分小儿在婴儿期不爱吃的东西，到了幼儿期就可能变得爱吃，对于偏食的纠正，做些努力是可以的，但一定不要强制进行。如果有些孩子不爱吃胡萝卜、菠菜，可用其它蔬菜代替；对于什么菜也不吃的小儿，可暂时用水果补充。事实上，孩子对某些食物的挑挑拣拣，是不会造成营养失调的，因为，某种营养素不会只单纯存在于一种食品中，例如，在动物食品中，孩子不吃鸡蛋、牛肉、鸡肉、猎肉等食物中的任何两种，都不会引起小儿营养失调；再如面条、面包、馒头、米饭中，只要吃其中一种，就不会造成小儿热量不足。
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怎样纠正孩子偏食
孩子不爱吃饭，而且偏食，常使父母发愁，为此他们绞尽脑汁，干方百计地强迫孩子多吃。有的孩子吃一口饭必须讲一个故事，常常是故事讲完了，饭还没吃完；有的孩子边吃边玩，满地乱跑，父母们穷追不舍，抓住时机，趁其不备，塞进一口饭；有的孩子白天不好好吃饭，母亲便在晚上哄孩子睡觉时，趁孩子睡眠朦胧，喂上一瓶奶；有的父母以增加零食来作为对孩子不吃饭的补救。这些做法能改善孩子的食欲吗?答案是否定的。这样做的结果，常常加重孩子对吃饭的反感，把吃饭视为一种负担，是一种痛苦。那么怎样才能纠正孩子的不爱吃饭和偏食呢?
首先，从小就要正确地科学地喂养，及时断奶。一般母乳喂养儿4、5个月就该开始添加副食，牛奶喂养儿应该更提早些。只有这样才能顺利地完成从吸吮到咀嚼，从流食到固体食物的转变，促进味觉的发展，使孩子从小具有正常良好的食欲。其次，父母不能因为爱孩子，就迁就孩子，任孩子随心所欲地大吃甜食、冷饮等各种零食，以致干扰孩子正常吃饭。食欲不振、偏食的原因是综合且复杂的，但以心理因素的影响居大。所以父母不宜对孩子吃饭表现出过分的关心，这常常会引起孩子的反感，更不宜在饭桌上喋喋不休地教孩子多吃。吃饭就是吃饭，应该在愉快、和睦的气氛中进行，让孩子充分体验到甘美饭菜的味道。
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总之，父母要坚持让孩子定时吃饭，不要用零食打乱孩子的饱饿规律，让孩子也“享受”一下饥饿的滋味，那么就不会有那么多的父母为孩子不吃饭、偏食而担忧了。
小儿厌食、偏食用什么药物治疗
小儿偏食、厌食是让许多家长头痛的问题，对这一点不简单认为只用一些药物就可以治疗，其原因中多方面的，如缺乏某些微量元素或由于消化不良引起的，但也有很多原因是该由家长负责的。如家长不注意合理调配饮食，过多地给零食或者家长自己有偏食习惯。因此，在小儿出现此种情况，可以选择不同的药物治疗。
1、缺乏微量元素，如缺锌、铁会表现出食欲不振。可通过在膳食中多加些富含铁、锌的食物，严重的可适量服用硫酸亚铁、硫酸锌等。
2、消化不良。可选用乳酶生、胃酶合剂、多酶片、山楂丸、七星茶、婴儿素等。
, 百拇医药 3、某些药物如红霉素、复方新诺明、钙片等，可引起食欲减退，一般停药后会自然消失。
孩子不爱吃饭，该怎么办？
孩子不爱吃饭，而且偏食，常使父母发愁，为此他们绞尽脑汁，干方百计地强迫孩子多吃。有的孩子吃一口饭必须讲一个故事，常常是故事讲完了，饭还没吃完；有的孩子边吃边玩，满地乱跑，父母们穷追不舍，抓住时机，趁其不备，塞进一口饭；有的孩子白天不好好吃饭，母亲便在晚上哄孩子睡觉时，趁孩子睡眠朦胧，喂上一瓶奶；有的父母以增加零食来作为对孩子不吃饭的补救。这些做法能改善孩子的食欲吗?答案是否定的。这样做的结果，常常加重孩子对吃饭的反感，把吃饭视为一种负担，是一种痛苦。那么怎样才能纠正孩子的不爱吃饭和偏食呢?
首先，从小就要正确地科学地喂养，及时断奶。一般母乳喂养儿4、5个月就该开始添加副食，牛奶喂养儿应该更提早些。只有这样才能顺利地完成从吸吮到咀嚼，从流食到固体食物的转变，促进味觉的发展，使孩子从小具有正常良好的食欲。其次，父母不能因为爱孩子，就迁就孩子，任孩子随心所欲地大吃甜食、冷饮等各种零食，以致干扰孩子正常吃饭。食欲不振、偏食的原因是综合且复杂的，但以心理因素的影响居大。所以父母不宜对孩子吃饭表现出过分的关心，这常常会引起孩子的反感，更不宜在饭桌上喋喋不休地教孩子多吃。吃饭就是吃饭，应该在愉快、和睦的气氛中进行，让孩子充分体验到甘美饭菜的味道。
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总之，父母要坚持让孩子定时吃饭，不要用零食打乱孩子的饱饿规律，让孩子也“享受”一下饥饿的滋味，那么就不会有那么多的父母为孩子不吃饭、偏食而担忧了。
三九健康网
众所周知，小儿偏食是一种不良的饮食习惯，开始多发生在幼儿时期。长久偏食以后会给孩子的健康发育成长带来危害。矫治偏食并不难，既然偏食是受环境心理因素的影响，是由后天观察、学习中得来的，那末仍可通过重新学习、积极进行心理治疗来矫正偏食行为。
心理治疗方法有以下几种：
1.说教法：父母或老师向儿童说明偏食的害处，告诉孩子各种食物中含有人体最需要的营养成分，如缺少就会影响身体的正常发育和健康。说教要实事求是，要有科学性，举例要生动，这样对学龄儿童或学龄前儿童才会取得较满意的矫正效果。
2.奖励法：凡对孩子不吃的食物，经过劝导能少量进食时，应予奖励。这首先必须对孩子的需求心理有充分的了解，以便采取针对性的奖励，如有个孩子不吃鸡蛋，经过劝说并说明如果改正就带他到动物园看珍奇动物。孩子为了满足这种要求，吃了鸡蛋以后感到很高
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兴，味道也很好，以后逐渐就消除了偏食的坏习惯。
3.脱敏法：即事前不让小儿知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。如有的孩子不吃牛肉、羊肉、虾、姜、芹菜等，可切成碎末，拌在菜里或拌在饺子馅中，开始少
量，以后再逐渐增加，当增加一定程度后，就自然而然地养成习惯了，此法对较顽固的偏食孩子，常收到良好的改正效果。但施行时需要耐心，不可急躁，一旦获得改正，尚需不断强化巩固效果，否则，如果放弃约束，其偏食行为往往容易反复。
4.惩罚法：父母要了解孩子的需求心理，对他不吃某种食物时，可以取消他认为最有兴趣的活动，时间一长，就会达到克服偏食的习惯。 总之，偏食的心理矫正和治疗，应采取综合方法，才能取得理想的矫正效果。
儿童饮食危机：偏食
专家发现，家里小孩愈少或是只有一个孩子，则小孩偏食或变成小胖子的机率比较高。专家说，这些孩子缺乏兄弟姊妹的互相学习，加上集三千宠爱于一身，很容易造成饮食习惯不佳。
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儿童保健协会昨天举办「少子化趋势下饮食偏差危机」座谈会，台大医院小儿部主任张美惠指出，孩子受到太多关注，连吃口饭都有父母或内外祖父母好几对眼睛盯着，有些孩子可能压力大到胃口尽失，甚至变成厌食症。
董氏基金会营养组主任许惠玉说，董氏十多年来举办减重班，发现许多小胖子都是独子或来自少子家庭，比例之高异乎寻常。她说，这些孩子不爱吃蔬菜，爱吃不需咀嚼的软性食物，这种倾向较一般孩子高出三成。
许惠玉说，这些孩子缺乏兄弟姊妹作为学习对象，少有机会尝试同伴爱好的食物，所以容易因偏食造成热量摄取过多。加上父母或祖父母可能有观念差异，对高油、高糖的零食限制不同，小孩会因而迷惑，也无法建立正确饮食观念。再加上这些孩子的独处时间多，较常看电视打发时间，也增加吃零食的机会。
师大家政教育系教授林薇指出，现代父母虽然知道吃太多薯条或汉堡不好，却常用这些垃圾食物来当奖励，像是考试考好就可上快餐店或常吃青菜就可每周吃一次汉堡。但研究发现，孩子会对这些被当作奖赏的食物特别感兴趣，甚至因此更偏好这些食物，父母的用心可说适得其反。
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许惠玉建议父母，多买些营养健康的食品放在家中，孩子在这种环境下，饮食习惯也会改变。此外，多为孩子准备水果或以海产代替猪、牛、羊、肉等肉类，可降低肉类摄取，增加对小孩脑部发育有益的DHA摄取量。
怎样改变偏食
目前，偏食的孩子人数不少，改变偏食，让人们去吃那些有生以来从未吃过的食物或减少已经吃惯了的食物，是件不容易的事，但是孩子偏食并非是生来就有的习惯，它是后天形成的一种条件反射，通过教育，是可以改变的，家长不妨从以下几方面作些努力：
了解孩子偏食的原因，有的放矢地采取措施，例如，有的孩子某次吃过了头，从此就不再爱吃，那么可以用"改头换面"的形式出现，以引起孩子的食欲，有的不吃有腥膻的食物，那么，就应该注意提高烹调技术；有的因家长无原则的迁就孩子撒娇，则应改变其任性的坏习惯。
注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣，如幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道；即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
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根据儿童的思维特点，用行动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处，以改变偏食的习惯，例如，有的男孩想当跳高运动员，则家长可循循善诱地对孩子说："好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得高、力气大，跳得高"，也可观看科普电视、电影，让孩子了解食品的营养，以转变对食物的态度。
注意发挥情绪、情感的作用，儿童的情感常是行为的动力，年龄越小，情绪对行为的影响越大，家长忌用强制或粗暴的手段来威逼孩子吃东西，因为不愉快的情绪不仅会降低食欲，影响消化，而且会产生对立情绪或恐惧心理，后果往往适得其反，孩子喜欢得到别人的赞许，可以在吃时，适当鼓励或表扬，或有意识地与孩子比赛，或者运用"激将法"，使之产生兴趣，克服偏食习惯。 家长以身作则，发挥榜样作用，要使孩子养成良好的饮食习惯，家长首先要言传身教，避免在他们面前挑食、偏食，成为孩子模仿的榜样。
孕妇偏食 危害胎儿
吴国隆(July 21, 2000, 01:21 PM)
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妇女在妊娠期间，由于胎儿生长发育和孕妇自身的需要，必须从饮食中获得足够的营养物质。尤其是妊娠头3个月，受精卵处在分化最旺盛的时期，各种器官系统尚未形成，这时，孕妇所需的营养物质和微量元素越来越多。如果孕妇偏食，身体所需的各种营养素得不到及时补充，必然出现微量元素的缺乏，危害胎儿。
孕妇缺碘会造成胎儿大脑皮质中主管语言、听觉和智力的部分发育不完全，胎儿出生后可能表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、智力低下、小头、耳位低等畸形及先天性克汀病，治疗效果不佳；
缺锌会导致孕妇机体免疫能力低下，味觉失常，伤口不易愈合，流产、死胎，还会影响胚胎的生长发育，出现无脑儿、脊柱裂、尿道下裂、软骨发育不良性侏儒等先天性畸形；
孕妇缺铜会影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致胎儿大脑萎缩和皮质层变薄、心血管异常等；
缺钙会影响胎儿骨骼的生长发育；孕妇缺铁，既容易引起贫血，又会导致胎儿发育迟缓、体重不足、智力下降等危害，这对优生优育是极为不利的。
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既然孕妇饮食的好坏如此重要，那么有哪些基本要求呢?
调配孕期的膳食，不但要考虑到蛋白质、脂肪和糖的适量摄入，孕妇需要的热量比非孕期要高25%左右。每日所需的热量应在2500～2700千卡(1卡=4.184焦耳)之间。还应饮食多样化，不能偏食和挑食，多进食富含碘、锌、铜、铁等微量元素的食物。在天然食品中，含锌较多的动物性食物有牡蛎、鲱鱼、牛肉、羊肉、猪肉、蛋等；植物性食物有花生、芝麻、核桃、黄豆等。一般动物性食物内的锌生物活性强，较易吸收和利用，而植物性食物内含锌量少，且较难吸收，因此，应注意选食。在各类蔬菜、大豆及豆制品、猪肝等食品中都含有丰富的铁，芝麻、芝麻酱、黑木耳中含铁量更高，只要多吃些这类食品，缺铁是完全可以避免的。含碘丰富的食物有海带、海鱼及紫菜等。
妊娠期间，应定期到医院检查，若出现某种微量元素缺乏时，必须在医生的指导下进行治疗，切勿随意用药，以免补之不当，反受其害。
, http://www.100md.com 反之，在饮食上千方百计让孕妇多吃大鱼大肉，认为营养好，胎儿长得大一些，胖一些，其实这是不对的，偏吃鱼肉也会造成营养成分不平衡，可发生维生素缺乏症。营养过剩，不但会使孕妇身体过分肥胖，而且胎儿生长过大，反而容易造成难产，对胎儿十分不利。
儿童餐前情绪和偏食问题
挑食、偏食、厌食、拒食以及由此衍生的心身不适与疾病，是儿童时期的多发现象，令家长深感头痛。反之，又有那么一些孩子在大吃大喝中很快发福，变成不那么讨人喜爱的“胖墩儿”，或者因之而体内营养过剩、失衡，疾病丛生。如此看来，现代儿童饮食中的紊乱现象，已是一个不可视忽的问题了。为此，营养不佳提出了一些新见解：
重视孩子的餐前情绪
良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。这对学龄前儿童来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、挑食、偏食、拒食和童，有近半的是因为餐前情绪不良引起的。因为，有很多家长忽视了儿童也有强烈的心理变化这一关键问题。日本的研究人员强调，孩子从幼儿期到学龄期，智力发生了一个飞跃，由于他们日常生活的某些部分逐渐独立，思维也发生一些改变。在吃的问题上，表现得尤为突出。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系，不再是必然，而是显得十分复杂了。因为，在这两个生理环节之间，已掺与了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。此中，调节其餐前情绪是一项重要内容。
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纵观我国家庭中影响孩子餐前情绪的表现，最为突出的有两种——
单独进餐：现代生活节奏增快，忙于事业和情感的年轻父母，不时或经常让孩子单独进餐。在未提倡计划生育以前，家中至少有两个以上孩子，单独进餐时依旧有说有笑，即使父母不在，同样食欲大增。这是孩子间的竞争心理在促进食欲。而今，独生子女在单元房中独玩，已是冷冷清清，又要单独进餐，更觉少了和谐与热闹，怎不面对电饭煲中的丰盛菜肴而发呆呢?因为，孩子把进餐看得很重要。单独进餐会促使其产生孤独感和被遗弃感。认为父母对自己的生活并不关心，以致这种感受会从餐桌上延伸到生活中，出现负性性格，影响两代人感情。另一方面，孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会胡挑乱选，自认为好吃的多吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津；或者吃一点、玩一阵，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了；当然，饭前洗手之类的卫生训诫，对这些孩子更如耳边风，少有遵循者。
情寄它事：到了吃饭时间，子正在看书、游戏、生气之类，其精神尚处在紧张状态，情寄它事而一时无法摆脱，根本不想吃饭。这并非其有意克制食欲，而是精神作用从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。这时的家长，应该在察颜观色中去了解其真正的心态，用适当的言行把其注意力转向吃饭这个事。譬如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍
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即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。总之要把其兴趣转到“今天这顿饭”上来。当然，孩子思想幼稚，光靠此可能难达目的。必要时可带他出去走一走，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂。因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。孩子自然会在极坏情绪中拒食了。
正确对待孩子的偏食
偏食，确是一种不良习惯，对孩子的健康有一定程度的危害。但是，由于往常报刊对偏食危害介绍很笼统，很可怕，导致偏食儿童的家长对此深感高深莫测与无能为力。日本营养学家在通过大量调查分析之后，提出一个新见解：偏食并非都象人们想象的那么可怕，对儿童偏食应区别对待。
本文摘自新浪网
兒童偏食有法寶
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讀者來信
您好：
我是新竹師院的學生，我想請問一下，關於兒童偏食的行為我們該如何處理？如果學生只吃某些食物，如肉類或冰品，其他蔬菜水果都不願意吃該怎麼辦呢？
如果他的胃口很小，什麼都很挑該怎麼輔導他呢？
謝謝
劉宣宏營養師回答
親愛的讀者您好
海扁一頓，然後關廁所、罰他不准吃飯，記得小時候媽媽都是用這招。當然我們不會這樣殘害國家幼苗的啦!我們要用愛的教育，從心理、生理的角度去切入，就像金田一偵探一樣，從許多的蛛絲馬跡中，尋找解決的答案。
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對了!小朋友最喜歡玩遊戲了。記得當初我們在參與「金車文教基金會」活動時，曾針對國小學童的衛教課程，設計了許多遊戲。遊戲可以增加學童的參與感、認知程度，比起擺撲克臉、沒人鳥你的辛苦，效果要好太多了。因此花點時間，設計一些遊戲，讓小朋友認識食物，以品嚐食物做為過關條件，化有形於無形，達到雙贏的局面。嗯，下次教學比賽就用這個主題好了，一定可以爆冷門、賺些獎學金。
言歸正傳，我們來聊聊一些方法吧!
@偏食心理學、其來自有因
首先我們要分析為什麼會有偏食的情況？幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，開始會表現出喜好與厭惡的感覺。幼兒的模仿力強，因此若學習對象中有偏食的現象時，往往幼兒亦會表現出偏食的情況。而不愉快的進食經驗，例如被魚刺鯁到、被熱湯燙到，也會造成幼兒拒吃或害怕的心理。
@飲食多變化、偏食不見了
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幼稚園的階段，通常是由園方直接供餐。如果供膳人員只會那101道菜，點心永遠是波蘿麵包加牛奶，那麼小朋友的偏食機率就很高。上了小學，好懷念帶便當的日子，同學會從便當中，學習到分享與多元化的發展。可是現在大多是吃便當公司的便當，大家千篇一律、吃一樣的大鍋飯，少了掠奪、分享、炫耀的快樂時光。
如果便當公司用的是循環菜單，那還可避免一下偏食的產生，可是比不上學生自己帶便當的豐富性。想想看，一個便當大概只有4~5樣菜，便當公司與學生的都一樣；可是一班40個學生，就可能有40個自製便當、160~200道菜在同時間出現。周遊列國之後，交換便當、互相分享，自然而然偏食就比較不會有。藉由同學的互相學習、互相影響，以達到多元化的目的。
@關懷要細心、變通有法寶
(1)有時候小朋友的偏食，是為了引起師長的關懷，小朋友最喜歡來這套了!因此午餐時刻與小朋友一起進食，分享食物的好處與美味，是一個解決的方法。
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(2)化有形為無形，將小朋友討厭吃的東西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變形狀。加入其它的食物中，由少量開始給予，逐漸到正常量。改變烹調方式，找出學童喜歡的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要一味的斷定他就是不喜歡，不妨隔幾天之後，改變食物的切法與烹調方法。例如像蠟筆小新一樣不喜歡吃青椒的話，就把青椒切碎、加入炒飯或濃湯中。
(3)在家中，與家長一起參與食物製作，增加成就感。可從簡單的水餃、生菜沙拉製作開始試試看。有時候小朋友喜歡玩食物，尤其是幼稚園或低年級的。其實就是藉著觸覺，了解與接近食物。剛開始發生這種情況時，不必一味的制止，而是與以適度的關懷。
(4)特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或魚肉，是因為它的特殊氣味，所以說大人也會偏食啊。可是改變烹調的方法、加些檸檬去魚腥味，處理青椒時記得將內部的子與白色部分清乾淨，泡過冷水後、青椒的味道就會減少很多。這可不是書上抄來的喔，因為我國小一年級就會煮飯了!擁有近25年的廚房經驗，我想以後我老婆與小朋友應該會很幸福的呦。
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@胃口很小怎麼辦？
有些小朋友的胃口小，是因為消化能力差所引起的。上一餐的食物還沒消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐時自然吃不下。或者兩餐之間的點心給太多，也會有這樣的困擾。吃些鹹橄欖或酸的東西有助於開胃，這是阿媽的智慧呦，不妨試試看。
胃就像汽球一樣，有一個彈性空間，可是連結胃部上下的管徑相對的就比較小，就像沙漏一樣的結構。因此如果食物太粗糙、食物塊太大了、一下子量吃很多，就會發生塞車現象，胃排空(將胃的內容物出清)的時間就拉長了。一般我們會建議以細嚼慢嚥來改善，別小看這個小動作喔!細嚼慢嚥食物便會分解的比較細，進入胃部後消化、胃排空的時間會縮短，自然下一餐來臨時，肚子就會餓了。
另外，蛋白質是比較難消化的營養素，因此我們要用蛋白質酵素來幫助消化。蛋白質酵素就像吃牛排時用的牛排刀，用來將蛋白質切成小塊、小塊的，以幫助消化吸收。餐後吃些蛋白質酵素豐富的木瓜或鳳梨當水果，夏天偶爾給個有果粒的鳳梨冰棒也不錯。有時候無法吃水果時，用些「木瓜酵素」也很方便，可以到GNC找找看，諮詢電話是(02)2531-9614，有需要的人不妨問問看。
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網路營養師聯盟 / 劉宣宏 營養師 2000/06/06 端午節
如何纠正偏食、挑食
如何纠正偏食
纠正偏食，应当注意以下几点：
第一，充分认识偏食对儿童的生长发育、身体健康是十分不利的，使家长和儿童本身能从主观上去纠正这种不良习惯。
第二，进食要多样化，在喜爱吃的食物中夹杂不喜欢吃的食物， 将某种不喜欢 吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用， 这样也许可能纠正对某些食物的偏恶心理。
, 百拇医药 第三，有的儿童因对某种食物过敏而厌食，对于这种情况则不宜采用上述方法去纠正，不是特别重要的主食，可以不予纠正。如对米面之类的主粮过敏，则应在医生指导下进行脱敏治疗，自己不可强行纠正，以免发生过敏性疾病。
挑食的纠正
有的儿童对食物十分挑剔，即使一碗菜也要从中挑选喜欢吃的部分，而剔除不喜欢吃的部分，这就是挑食。
挑食是不符合饮食卫生要求的。吃饭时，对小菜挑挑拣拣容易把菜搅凉和弄脏，十分令人厌恶；同时，在挑选食物的过程中，会出现一种抑制食欲和消化液分泌的条件反射。凡是有挑食习惯的儿童，一般都不可能保持良好的食欲和最佳进食状态。因为挑食会抑制消化液的分泌，有时还会抑制消化器官的正常蠕动，所以有挑食习惯的儿童，他的消化和吸收能力都会受到影响。
挑食是一种不良的饮食习惯，是不利于儿童生长发育和身体健康的，务必及早加以纠正。纠正的方法是：
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第一，要教育孩子在进食时不要挑剔，吃小菜要按顺序吃，不要东挑西拣，上下翻动。
第二，在制作饭菜之前，对备用的米、面和菜料应认真收拾整理，将谷壳、砂粒、杂质、腐败部分和虫体等剔除干净，以免儿童进食时不得不进行挑剔。
第三，食欲差的儿童往往会有挑食现象，对此，要用一些增进食欲的药物进行治疗。在饮食方面，应尽量注意食品的色、香、味，以此刺激儿童的口味。另外，在制作饭菜时要尽量将菜切得均匀，作到菜肴大小一致，色调和谐，味道一样，使儿童没有什么挑选的余地。
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孩子近視眼与偏食無關
孩子近視眼与偏食有很大關系。据現代醫學研究証明：飲食調理不好，特別是偏食是造成儿童近視眼的主要原因之一。 如過量食糖類或其他精制碳水化合物，如精面、精米等，會促進近視眼的形成和發展。儿童吃糖過多，就會影響其攝入其他食物，体內糖分多了，就使丁減少，還會大量消耗体內的鹼性物質和鈣。人体內丁的缺乏和食物蛋白質的含量過高，都是引起近視眼的重要因素。因此，儿童也應該經常吃粗糧，多吃含鈣、丁丰富的食物，如：蛋、魚蝦、瘦肉、胡蘿卜、水果等。
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防止儿童近視，除注意不在昏暗的環境中讀書，經常做眼保健操之外，徹底糾正孩子偏食的習慣，也是其中的一個方面。
厌食和偏食--------------------------------------------------------------------------------
作者:kjky 发布时间:2000-8-5 阅读数:570次 lq摘自:internet
厌食和偏食可以说是孩子生长发育过程中最常见的进食问题!厌食是 指较长时间的，食量减少、食欲减退、体重增加缓慢甚至降低；而偏食是 指儿童对某些食物品种的偏好，当然更多的是对某些品种的不偏好，严重 和长时间的偏食可以导致营养不良、肥胖和胃肠功能紊乱。
造成厌食和偏食的原因除了胃肠功能方面的问题以外，更多的是由于 环境和心理因素。最简单的，如果家庭中有人偏食或减肥，他们的进食观 点也会影响到儿童的进食行为，起到一个潜移默化的作用，尤其是影响女 童。此外，家庭不和，孩子在进食时被打骂以及情绪改变等都是会影响他 们饮食习惯的因素。
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治疗孩子的厌食和偏食几乎是每个家长都要进行奋斗的目标，其实， 利用一些开胃的保健药品尽管可以一试，但也未必有效，下力气调节家庭 的和谐气氛，特别是餐桌气氛，并改善家庭成员间的关系，才是治标之策 ——好的餐桌情绪才会有好的饮食习惯。
偏食的纠正方法
2001年7月23日
有的儿童专门喜欢吃某几种食物，有的儿童根本不吃某几种食物，这些都是偏食的表现。偏食对儿童的生长发育是很不利的。
因为自然界的食物中，没有一种食物是完全包括了人体所必需的一切营养成分的。偏食某一种食物，都不能满足机体的需要，而厌恶某一种食物都有可能失去补充机体必需成分的来源。因此，偏食是一种对机体极为有害的不良行为，必须加以纠正。
纠正偏食，应当注意以下几点：
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第一，充分认识偏食对儿童的生长发育、身体健康是十分不利的，使家长和儿童本身能从主观上去纠正这种不良习惯。
第二，进食要多样化，在喜爱吃的食物中夹杂不喜欢吃的食物， 将某种不喜欢 吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用， 这样也许可能纠正对某些食物的偏恶心理。
第三，有的儿童因对某种食物过敏而厌食，对于这种情况则不宜采用上述方法去纠正，不是特别重要的主食，可以不予纠正。如对米面之类的主粮过敏，则应在医生指导下进行脱敏治疗，自己不可强行纠正，以免发生过敏性疾病。/(编缉 娃娃)
小孩偏食與暴食潛伏健康危機
攝 取 食 物 是 人 類 的 本 能 ， 也 是 生 活 的 第 一 需 要 ， 對 嬰 兒 和 兒 童 而 言 ， 這 尤 其 重 要 ， 因 為 除 了 維 持 日 常 生 活 所 需 外 ， 他 們 還 要 額 外 的 營 養 ， 以 供 應 生 長 和 發 育 的 需 要 。
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母 乳 是 嬰 兒 天 然 寶 庫
對 一 個 初 生 嬰 兒 ， 母 乳 是 天 然 及 最 適 合 嬰 兒 生 長 發 育 的 食 品 ， 主 要 營 養 成 分 適 宜 小 兒 消 化 和 吸 收 ， 所 含 有 的 蛋 白 質 、 脂 肪 和 糖 類 的 比 例 適 宜 ， 它 所 含 的 蛋 白 質 中 ， 主 要 成 分 是 乳 白 蛋 白 ， 含 有 豐 富 的 必 須 氨 基 酸 ， 在 胃 內 的 凝 塊 小 ， 容 易 被 吸 收 ， 其 脂 肪 粒 亦 較 小 ， 亦 是 較 牛 乳 易 於 被 消 化 和 吸 收 。 人 乳 含 有 的 維 生 素 C 和 A 都 高 於 牛 乳 ， 鈣 、 磷 的 含 量 和 比 例 亦 較 適 宜 ， 而 且 有 很 多 寶 貴 的 抗 疾 病 物 質 ， 如 丙 種 球 蛋 白 和 免 疫 細 胞 等 ， 對 幫 助 抵 抗 疾 病 有 特 殊 功 效 。 此 外 ， 哺 餵 母 乳 是 直 接 進 行 ， 故 能 保 證 乳 汁 清 潔 無 菌 ， 溫 度 適 宜 ， 是 最 理 想 的 嬰 兒 食 品 。 母 親 在 產 後 數 小 時 內 就 應 開 始 餵 奶 ， 越 早 開 始 ， 越 能 促 進 乳 汁 的 分 泌 ， 有 利 於 產 後 子 宮 的 恢 復 ， 並 有 利 於 建 立 與 嬰 兒 之 感 情 。 產 後 十 二 天 分 泌 的 乳 汁 稱 為 初 乳 ， 含 有 大 量 的 抗 體 ， 能 保 護 新 生 兒 的 胃 腸 道 和 呼 吸 道 黏 膜 免 受 致 病 微 生 物 的 侵 襲 ， 是 十 分 有 價 值 的 。
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動 植 物 脂 肪 配 合 得 宜
一 個 健 康 的 母 親 在 嬰 兒 出 生 兩 周 內 ， 每 天 分 泌 約 五 百 毫 升 的 乳 汁 ， 到 六 個 月 時 約 一 公 升 ， 至 九 個 月 後 漸 漸 減 少 。 乳 汁 含 有 的 豐 富 營 養 是 來 自 母 親 的 飲 食 ， 故 哺 乳 的 母 親 應 多 吃 含 蛋 白 質 豐 富 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 類 等 。 而 乳 汁 亦 含 有 大 量 的 脂 肪 ， 故 母 親 應 注 意 吸 取 足 夠 的 動 物 與 植 物 的 脂 肪 ， 而 且 兩 者 搭 配 亦 應 合 適 。 鈣 亦 是 乳 汁 的 一 個 主 要 成 分 ， 故 哺 乳 的 母 親 要 注 重 鈣 的 營 養 ， 多 吃 含 肉 類 、 豆 製 品 、 乳 製 品 、 鈣 片 和 維 生 素 D ， 才 能 夠 滿 足 需 要 。 此 外 ， 鐵 質 的 攝 取 亦 是 很 重 要 的 ， 因 為 嬰 兒 需 要 靠 乳 汁 供 應 大 量 的 鐵 以 供 生 長 之 用 ， 而 母 親 如 不 能 吸 取 足 夠 的 鐵 ， 便 會 引 致 缺 鐵 性 貧 血 。
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度 身 訂 造 的 母 乳 化 奶 粉
人 乳 雖 然 是 最 佳 的 天 然 營 養 品 ， 但 如 母 親 無 奶 或 任 何 其 他 原 因 導 致 不 便 餵 奶 時 ， 便 需 要 用 嬰 兒 配 方 了 。
迎 合 B B 需 要 的 奶 粉
在 香 港 ， 大 部 分 嬰 兒 都 是 用 奶 粉 ， 嬰 兒 用 的 奶 粉 大 多 數 是 用 牛 奶 製 造 ， 但 其 中 的 成 分 已 經 改 變 ， 使 它 更 為 適 合 嬰 兒 的 需 要 ， 我 們 稱 這 些 為 母 乳 化 奶 粉 ， 其 中 的 牛 油 被 改 變 為 植 物 脂 肪 ， 以 便 嬰 兒 更 易 吸 收 。 牛 乳 中 的 酪 蛋 白 成 分 很 高 ， 它 不 易 被 嬰 兒 消 化 ， 故 母 乳 化 奶 粉 中 之 清 蛋 白 成 分 較 高 ， 酪 蛋 白 的 成 分 則 降 低 。
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經 特 別 配 方 的 營 養
乳 糖 仍 然 是 牛 奶 製 造 的 嬰 兒 奶 粉 之 主 要 碳 水 化 合 物 。 此 外 ， 還 有 額 外 的 鐵 和 鈣 ， 以 及 各 種 維 生 素 ， 以 供 應 嬰 兒 日 常 生 長 所 需 。 嬰 兒 配 方 亦 有 用 豆 類 配 製 的 ， 它 的 蛋 白 是 從 大 豆 中 提 煉 而 得 來 ， 而 糖 分 則 採 用 葡 萄 糖 聚 合 物 和 蔗 糖 ， 而 且 為 了 補 充 豆 類 蛋 白 質 質 素 的 不 足 ， 適 量 氨 基 酸 的 加 入 ， 會 提 高 豆 奶 營 養 的 質 素 ， 較 合 適 嬰 兒 的 使 用 。
敏 感 出 現 濕 疹
對 於 那 些 對 牛 奶 蛋 白 產 生 敏 感 的 嬰 幼 兒 ， 通 常 對 大 豆 蛋 白 也 會 有 同 樣 反 應 ， 一 般 的 症 狀 為 皮 膚 有 皮 損 ， 通 稱 為 濕 疹 ， 並 可 有 腹 瀉 ， 嘔 吐 等 現 象 。 而 有 這 種 情 況 可 改 用 一 些 特 別 的 低 敏 感 配 方 ， 此 類 配 方 內 之 蛋 白 已 經 預 先 被 水 解 ， 不 容 易 引 致 過 敏 現 象 。
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每 個 時 期 的 需 要 不 同
較 大 的 嬰 兒 ， 現 時 流 行 一 些 所 謂 高 蛋 白 較 大 嬰 兒 配 方 ， 專 供 他 們 食 用 。 其 實 ， 如 果 六 個 月 以 上 的 嬰 兒 已 經 吃 其 他 的 食 物 ， 可 以 補 充 應 付 身 體 額 外 需 要 的 蛋 白 質 ， 轉 換 奶 粉 未 必 是 一 定 需 要 的 ， 但 現 時 各 大 奶 粉 商 均 有 此 類 的 奶 粉 出 售 ， 而 且 因 為 不 受 世 界 生 組 織 對 嬰 兒 奶 粉 不 准 賣 廣 告 的 限 制 ， 所 以 廣 告 充 斥 ， 令 人 無 所 適 從 。 其 實 所 有 此 類 奶 粉 亦 大 同 小 異 ， 其 鼓 吹 之 好 處 ， 只 不 過 是 微 不 足 道 之 噱 頭 而 已 。 超 過 一 周 歲 的 兒 童 ， 可 以 喝 普 通 牛 奶 或 專 為 兒 童 配 製 的 奶 粉 ， 兩 者 並 無 太 大 的 分 別 。 其 實 ， 一 個 一 歲 的 幼 兒 ， 其 主 要 的 營 養 吸 取 ， 應 來 自 固 體 食 品 ， 而 從 出 生 時 單 純 喝 奶 ， 到 以 固 體 食 品 為 主 食 ， 並 不 是 一 日 之 內 可 以 完 成 ， 總 要 有 一 個 過 渡 的 時 間 。 輔 助 食 品 的 添 加 ， 通 常 可 由 五 、 六 個 月 開 始 ， 以 前 有 醫 生 建 議 由 三 個 月 開 始 加 輔 食 ， 但 現 時 我 們 認 為 可 以 延 遲 ， 但 出 生 後 數 周 ， 可 開 始 給 予 各 類 的 維 生 素 ， 補 充 人 乳 或 牛 乳 中 含 量 之 不 足 。 三 個 月 開 始 可 加 添 果 汁 或 磨 爛 之 水 果 ， 以 補 充 維 生 素 C 與 礦 物 質 。
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五 個 月 開 始 ， 嬰 兒 胰 腺 澱 粉 分 泌 已 增 加 ， 具 備 了 消 化 澱 粉 食 物 的 條 件 ， 在 此 時 期 ， 可 給 予 嬰 兒 米 粉 ， 麥 粉 ， 爛 米 粥 等 ， 而 且 可 在 這 些 糊 狀 輔 助 食 品 之 中 ， 加 些 肉 類 ， 魚 等 額 外 的 蛋 白 質 。 六 、 七 個 月 的 嬰 兒 ， 已 開 始 有 牙 ， 可 以 給 以 餅 乾 、 麵 包 等 乾 食 品 ， 以 鍛 煉 其 咀 嚼 的 能 力 ， 及 刺 激 牙 齒 的 功 效 。 稍 為 長 大 的 八 、 九 個 月 的 嬰 兒 ， 消 化 的 功 能 有 進 一 步 的 增 加 ， 對 營 養 的 需 求 也 比 以 前 增 多 ， 此 時 開 始 應 增 加 食 物 的 品 種 和 數 量 ， 而 且 要 增 加 含 蛋 白 質 多 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 碎 、 肝 、 豆 腐 等 。 一 周 歲 的 幼 兒 ， 可 以 增 添 瘦 豬 肉 、 牛 肉 、 雞 和 魚 等 ， 香 港 的 幼 兒 多 吃 魚 肉 ， 因 為 魚 肉 肉 質 細 嫩 、 所 含 蛋 白 質 價 值 高 ， 脂 肪 含 量 低 ， 易 消 化 ， 故 是 很 好 的 選 擇 。
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生 長 曲 線 圖 作 標 準
一 個 正 常 的 孩 子 ， 應 每 天 都 吸 取 均 衡 營 養 ， 沒 有 偏 食 的 習 慣 ， 而 他 的 生 長 過 程 ， 需 按 時 由 醫 生 或 護 士 記 錄 在 他 的 生 長 圖 之 內 。
生 長 曲 線 圖
生 長 圖 的 曲 線 記 錄 了 香 港 正 常 兒 童 的 生 長 情 況 ， 其 中 包 括 了 高 度 、 體 重 、 頭 圍 等 。 每 個 兒 童 生 長 的 紀 錄 應 與 圖 中 的 百 分 比 線 平 行 ， 任 何 兒 童 在 體 重 ， 身 高 或 頭 圍 有 偏 離 百 分 比 線 的 趨 向 ， 都 是 不 正 常 的 訊 號 ， 可 能 是 疾 病 的 先 兆 ， 故 必 須 謹 慎 處 理 。
營 養 不 良 令 生 長 遲 緩
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有 時 營 養 不 良 是 導 致 生 長 遲 緩 的 原 因 ， 而 在 香 港 ， 這 多 是 由 於 父 母 對 營 養 的 知 識 不 足 ， 或 者 兒 童 偏 食 而 引 致 。 為 了 減 少 厭 食 或 偏 食 ， 應 從 小 起 便 養 成 一 個 良 好 的 飲 食 習 慣 ， 食 物 要 多 樣 化 ， 色 、 香 、 味 經 常 換 花 樣 ， 變 味 道 ， 平 時 不 多 吃 零 食 ， 鼓 勵 孩 子 吃 飯 時 要 保 持 安 靜 、 專 心 ， 不 要 邊 玩 或 談 話 邊 吃 飯 ， 保 持 良 好 的 餐 桌 前 的 禮 貌 ， 也 是 很 重 要 的 因 素 。 營 養 過 多 變 成 胖 子
一 個 吃 得 太 多 的 孩 子 ， 也 不 是 好 的 表 現 ， 因 為 他 會 長 得 太 胖 ， 而 「 胖 」 並 不 等 於 健 康 。 他 們 長 大 後 也 會 成 為 胖 子 ， 潛 伏 著 高 血 壓 、 糖 尿 病 ， 膽 固 醇 過 高 引 致 心 血 管 疾 病 等 ， 也 亟 需 我 們 避 免 。 太 胖 的 孩 子 ， 應 該 接 受 飲 食 和 運 動 方 面 的 治 療 ， 減 少 這 些 健 康 上 的 危 險 。
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孩子偏食怎么办
有人曾对患有精神孤独症的幼儿饮食情况进行调查，结果表明，精神孤独症幼儿摄取的蔬菜不足，而糖分却比正常人多得多(一般认为，每日摄取白糖的允许量为20克)，长期大量食用白糖。会形成不健康的酸性体质，而酸性体质的人，往往有如下各种慢性症状：手脚发凉，易感冒，皮肤脆弱，对蚊虫叮咬的抵抗力弱，伤口不易愈合，易起肿包，以及有疲倦感等。
目前，偏食的孩子人数不少，改变偏食，让人们去吃那些有生以来从未吃过的食物或减少已经吃惯了的食物，是件不容易的事，但是孩子偏食并非是生来就有的习惯，它是后天形成的一种条件反射，通过教育，是可以改变的，家长不妨从以下几方面作些努力：
了解孩子偏食的原因，有的放矢地采取措施，例如，有的孩子某次吃过了头，从此就不再爱吃，那么可以用“改头换面”的形式出现，以引起孩子的食欲，有的不吃有腥膻的食物，那么，就应该注意提高烹调技术；有的因家长无原则的迁就孩子撒娇，则应改变其任性的坏习惯。
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注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣，如幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道；即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。
根据儿童的思维特点，用行动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处，以改变偏食的习惯，例如，有的男孩想当跳高运动员，则家长可循循善诱地对孩子说：“好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得高、力气大，跳得高”，也可观看科普电视、电影，让孩子了解食品的营养，以转变对食物的态度。
注意发挥情绪、情感的作用，儿童的情感常是行为的动力，年龄越小，情绪对行为的影响越大，家长忌用强制或粗暴的手段来威逼孩子吃东西，因为不愉快的情绪不仅会降低食欲，影响消化，而且会产生对立情绪或恐惧心理，后果往往适得其反，孩子喜欢得到别人的赞许，可以在吃时，适当鼓励或表扬，或有意识地与孩子比赛，或者运用“激将法”，使之产生兴趣，克服偏食习惯。
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家长以身作则，发挥榜样作用，要使孩子养成良好的饮食习惯，家长首先要言传身教，避免在他们面前挑食、偏食，成为孩子模仿的榜样。
摘自《摇篮网》
最近接到一位母亲的来信，信中写道："女儿今年3岁半，3岁前由祖父母照管。由于老人的娇纵，孩子养成了偏食的毛病，只爱吃肉不肯吃蔬菜，影响了孩子全面摄取营养并产生便秘等毛病，3岁入幼儿园后由我自己来照管，我决心改掉她偏食的毛病。但每次吃饭就像战斗一样。我耐心给她讲蔬菜的营养价值，讲偏食的危害，却毫无效果。有时，我强迫她吃蔬菜，她-吃就呕吐，费了不少劲儿，却越管越糟，不知该怎么办?"怎样纠正孩子偏食的毛病？为什么会出现越管越糟的现象？让我们听听方老师怎么说--
怎样纠正孩子偏食的毛病
培养良好习惯是婴幼儿时期教育的重要内容。良好习惯是一个人成人、成才的基础素质。婴幼儿时期可塑性大，是习惯养成的关键时期。这一时期养成好习惯和纠正不良习惯都比较容易，若等到长大成人，积习很深再纠正不良习惯就难上加难了，正如人们所说"江山易改，禀性难移"。所以，这位母亲决心尽早纠正孩子的不良习惯是很必要的，是做父母的一种责任。要改变幼儿不良习惯，关键在于家长要采取正确的态度与方法。
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从来信看，"每次吃饭就像战斗一样"，这表明家长在教养态度与方法上欠妥。对3岁多的孩子讲什么"营养价值"、"偏食的危害"，她听不懂，若采取"强迫"进食的办法，效果会更坏，就像信中所说，"强迫她吃蔬菜，她就呕吐"。这是心理上的拒绝引起生理上的不良反应。这种做法的结果是一种负向强化，必然导致"越管越糟"的后果。
怎样有效地帮助孩子克服偏食的不良习惯呢？ 对于婴幼儿偏食现象，家长自身不要产生紧张心理，要相信，只要教养方法对头，偏食的不良习惯是能够克服的。但不能急于求成，不良习惯的矫正决非一蹴而就的。若家长急于求成，很容易出现教育态度与方法上的失误，从而导致事与愿违。
帮助孩子克服偏食的毛病，首先要注意在孩子吃饭时，家长千万不要把吃蔬菜的事挂在嘴边反复唠叨，要在表面上淡化这件事，使气氛缓和，营造一种愉快、宽松的迸餐氛围。在蔬菜的制作、烹调上要注意色、形和味，使孩子有新鲜感。同时，父母自己在吃菜时不能偏食，要吃得津津有味，使孩子受到良好的情绪感染，在此基础上诱导孩子吃蔬菜。比如，可以让他给爸爸盛一勺、给妈妈盛一勺，大家高高兴兴地进餐。当孩子能吃些蔬菜了，妈妈在进餐时还可以先端出一盘蔬菜，后端出肉类食品。这样，孩子在吃蔬菜时可以不受干扰，保证在有饥饿感和食欲旺盛时先吃足够量的蔬菜，然后再吃肉类食品。
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现在，孩子已进入幼儿园，家长要与幼儿园相互配合克服她偏食的毛病。新入园的孩子有偏食习惯的为数不少，大多也都是在家中受娇纵而形成的，但在集体生活中，在教师的引导、教育下，许多孩子在园里吃饭不挑食了。希望这位母亲能与幼儿园老师取得联系，共同研究帮助孩子克服偏食的方法。并经常相互沟通情况。双方都要注意孩子在这方面的进步，不论在园、在家，只要有了进步，家长和老师都要当着孩子的面予以表扬、鼓励。如当着孩子的面说："她今天有进步，我看见她大口地吃蔬菜了。"孩子受到夸奖，往往会想：我明天还要大口吃，吃多多的。这，就是正向强化。孩子是在鼓励声中前进的。
当然，每个孩子都有其自身的特点，要想有效地帮助孩子克服不良习惯，教育方法就要因人而异，但总的说来，家长应创设良好的氛围，正面引导，正向强化，循循善诱，坚持不懈，帮助孩子克服不良习惯，养成良好习惯。
摘自《学前教育》1998.8
防偏食应从婴幼儿期开始
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儿童断乳以后，已开始形成比较完备的味觉，因此婴儿期和幼儿期的儿童，应注意进食各种味道的食品，使之感知各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，可使儿童的味觉发育相对完善，也是避免其偏食和挑食的有效措施。
在婴幼儿期味觉全部完善以前，即母乳期便有意识地让他们接触酸、苦、香、辣和咸味，既可预防今后出现偏食，又可增加各类营养物质。如，添加放有葱和盐的鱼汤，放有少量胡椒和辣椒的菜汤，如有米醋的汤面，淡茶和淡咖啡等，都少量给予。随着其适应和年龄的增长，逐渐加量。在此期间还应注意，添加这种有味食品时，应以某一味道为主，随时更换，切不可两种或两种以上味道并重，更不可较长时期添加某一种有味食物。否则，达不到调整其味觉的效果，反而造成其偏食其味。
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儿童偏食不易强行纠正
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儿童偏食较为多见。但国外有关专家研究却告诉大家小孩都有一种爱偏食的通性，父母不必为此而担心。
美国加利福尼亚大学的杰弗里·布兰德教授将8名儿童关在一间放置有各种食物的房里10天，让他们任意取食自己喜欢的东西。结果正如所料，被限制在一室的孩子，起初对蛋糕、饼干、巧克力、果汁等甜食大伸小手高兴得往嘴里塞，然而经过了3—4天以后，孩子对于数量尚丰富的甜点不再青睐，他们而去取汉堡包、烤肉、炸鸡块、鱼及青菜类。
详细分析10天的实验结果，得悉一项铁的事实：随便由孩子们自己摄取的食物，根据营养学的统计数字看，实际上与理论上的合理的养分摄取不谋而合。
事实告诉我们，大人不要强制孩子们纠正偏食。如果父母采取限制手段纠正儿童偏食，虽然会产生微不足道的近期效果，但是却培养了孩子们的胆怯心理以及对父母的对立情绪，同时，从长远来看，这样对孩子的心理健康是不利的。
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孩子偏食怎么办？
容小翔
要纠正孩子偏食、挑食的习惯，不能操之过急，更不能用哄骗打骂的强制手段，这样会引起孩子的逆反心理，就更难纠正。特提出以下几点办法，供家长们参考。
和孩子一起吃饭 让孩子在餐桌上和全家人一起吃饭，家长要做出榜样，对孩子不爱吃的菜，家长应当大口大口地香甜地吃下去，带动孩子也来吃。
不在孩子面前谈论饭菜的好坏 家长在平时不要说自己不吃什么，或者什么菜有什么怪味等。孩子的偏食大多和家长对某种饭菜的好恶有关，因此家长要改变自己偏爱某种食物或不吃某种食物的习惯。
改进烹调技术，增加饭菜的花样 小孩子多数不爱吃肥肉，可以将肥肉掺到瘦肉里剁成肉馅，做肉丸子、煎肉饼、包饺子吃。绿叶菜可以做成菜泥和肉末一起蒸来吃，或者包在饺子里吃。
讲点科学道理，让孩子懂得偏食的坏处 例如，对孩子说：“毛毛要长得高高的，吃一口菜!”“丹丹要长得又聪明又美丽，好，吃一块胡萝卜和一块鱼!”让孩子把吃什么和聪明、健康、可爱联系在一起。
控制零食 饭前不要吃糖，孩子饿了，可以吃点水果。两餐饭之间要间隔3个小时以上。
多让孩子在户外活动 多活动会增加热量消耗，加快饥饿感和食欲，可减少偏食。, 百拇医药