常见食物的性能
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《中药基础知识》
常见食物的性能
食物的性能——食性，同药物的性能——药性，都有相同含义的内容，如都有“四气”——寒、热、温、凉；“五味”——辛、甘、酸、苦、咸；升、降、浮、沉的作用趋势和五脏六腑的归经等。不论食物或药物，都是寒能清热、热能祛寒；辛能散、甘能缓、酸能收、苦能降、咸能软；寒凉多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，适用于热证、阳证；温热多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用，适用于寒证、阴证，等等。
为便于查阅，将常见食物按“四气”属性分类如下：
寒、凉：鳖肉、海蜇、螃蟹、蚌肉、龟肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、猪肝、驴肉、海带、紫菜、白木耳、白菜、菠菜、白萝卜、荠菜、荸芥、苋菜、芹菜、莴苣、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、莲藕、百合、西红柿、葫芦、绿豆、豆芽、豆腐、梨、西瓜、甜瓜、柿、香蕉、菠萝、甘蔗、冰糖、白糖、盐等。
温、热：羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉、鹅肉、鳝鱼、鲫鱼、海参、海虾、芜荽、茄子、洋葱、韭菜、大葱、大蒜、龙眼、荔枝、栗子、胡桃、糯米、淡豆豉、辣椒、胡椒、花
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椒、生姜、干姜、大茴香、小茴香、红糖、饴糖、白酒、黄酒、咖啡、可可、咖喱等。
有助于治疗常见病证的食物分类如下：
1.解表
(1)发散风寒：生姜、芫荽、葱白、大蒜等。
(2)疏风散热：淡豆豉、荷叶等。
2.清热
(1)清热泻火：苦瓜、苦菜、苋菜、百合、松花蛋等。
(2)清热凉血：莲藕、芹菜、丝瓜等。
(3)清热解毒：绿豆、白扁豆、黄豆、黑豆、赤小豆、冬瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、醋等。
, 百拇医药
(4)清热燥湿：香椿、荞麦等。
(5)清热解暑：西瓜、西瓜皮、冬瓜、黄瓜、绿豆、苦瓜、甜瓜、茶叶等。
(6)清热利咽：橄揽、乌梅、罗汉果、苦瓜、柿霜等。
3.健脾和胃：
大枣、生姜、饴糖、山药、山楂、韭菜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、小茴香等。
4.润肠通便
香蕉、甜杏仁、核桃、松子、芝麻、无花果、菠菜、竹笋、蜂蜜、猪油等。
5.祛湿利水
冬瓜、西瓜、西瓜皮、黄瓜、绿豆、赤小豆、薏苡仁、鲤鱼、鲫鱼、葫芦等。
, 百拇医药
6.止咳、平喘、化痰
(1)止咳平喘：鸭梨、甜杏仁、柿、杏、桔、罗汉果、百合、生莲藕、冰糖等。
(2)清热化痰：鸭梨、桔、胡萝卜、鹿角菜、茶等。
(3)温化寒痰：生姜、核桃仁等。
7.祛风除湿 薏苡仁、鸡血、猪血、鳝鱼、樱桃等。
8.涩肠止泻
乌梅、莲子、白扁豆、山药、薏苡仁、马齿苋、大蒜、山楂等。
9.驱虫 乌梅、石榴、花椒、南瓜子、椰子、大蒜、醋等。
10.补养
, 百拇医药 (1)补气、补阳：海参、鱿鱼、海虾、鲢鱼、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、狗肾、羊肾、雀肉、雀蛋、核桃仁、韭菜、山药、大枣、黑木耳、粳米、糯米、黄豆等。
(2)补血、补阴：鳖鱼、燕窝、鱼肚、干贝、鳝鱼、鸡蛋、黑木耳、桑椹子、荔枝、龙眼肉、松子仁、菠菜等。
11.透发麻疹 芜荽、胡萝卜、鲜蘑菇、葡萄干等。
12.养血安神 酸枣仁、黄花菜、百合、莲子、秫米等。
13.行气 荞麦、胡萝卜、山楂、韭菜等。
14.活血 山楂、丝瓜、茄子、韭菜、栗子、红糖、生藕等。
15.止血
黑木耳、黄花菜、茄子、萝卜、菠菜、乌梅、香蕉等。
16.降低血糖
猪胰、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、茭白、葫芦、豇豆、豌豆、山药等。
17.降低血脂、降压、防止血管硬化
紫菜、海参、海蜇、芹菜、荞麦、荸荠、洋葱、山楂、乌梅、黑木耳、海藻、香菇、西红柿、大蒜、生姜、大豆、蘑菇等。, http://www.100md.com
食物的性能——食性，同药物的性能——药性，都有相同含义的内容，如都有“四气”——寒、热、温、凉；“五味”——辛、甘、酸、苦、咸；升、降、浮、沉的作用趋势和五脏六腑的归经等。不论食物或药物，都是寒能清热、热能祛寒；辛能散、甘能缓、酸能收、苦能降、咸能软；寒凉多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，适用于热证、阳证；温热多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用，适用于寒证、阴证，等等。
为便于查阅，将常见食物按“四气”属性分类如下：
寒、凉：鳖肉、海蜇、螃蟹、蚌肉、龟肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、猪肝、驴肉、海带、紫菜、白木耳、白菜、菠菜、白萝卜、荠菜、荸芥、苋菜、芹菜、莴苣、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、莲藕、百合、西红柿、葫芦、绿豆、豆芽、豆腐、梨、西瓜、甜瓜、柿、香蕉、菠萝、甘蔗、冰糖、白糖、盐等。
温、热：羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉、鹅肉、鳝鱼、鲫鱼、海参、海虾、芜荽、茄子、洋葱、韭菜、大葱、大蒜、龙眼、荔枝、栗子、胡桃、糯米、淡豆豉、辣椒、胡椒、花
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椒、生姜、干姜、大茴香、小茴香、红糖、饴糖、白酒、黄酒、咖啡、可可、咖喱等。
有助于治疗常见病证的食物分类如下：
1.解表
(1)发散风寒：生姜、芫荽、葱白、大蒜等。
(2)疏风散热：淡豆豉、荷叶等。
2.清热
(1)清热泻火：苦瓜、苦菜、苋菜、百合、松花蛋等。
(2)清热凉血：莲藕、芹菜、丝瓜等。
(3)清热解毒：绿豆、白扁豆、黄豆、黑豆、赤小豆、冬瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、醋等。
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(4)清热燥湿：香椿、荞麦等。
(5)清热解暑：西瓜、西瓜皮、冬瓜、黄瓜、绿豆、苦瓜、甜瓜、茶叶等。
(6)清热利咽：橄揽、乌梅、罗汉果、苦瓜、柿霜等。
3.健脾和胃：
大枣、生姜、饴糖、山药、山楂、韭菜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、小茴香等。
4.润肠通便
香蕉、甜杏仁、核桃、松子、芝麻、无花果、菠菜、竹笋、蜂蜜、猪油等。
5.祛湿利水
冬瓜、西瓜、西瓜皮、黄瓜、绿豆、赤小豆、薏苡仁、鲤鱼、鲫鱼、葫芦等。
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6.止咳、平喘、化痰
(1)止咳平喘：鸭梨、甜杏仁、柿、杏、桔、罗汉果、百合、生莲藕、冰糖等。
(2)清热化痰：鸭梨、桔、胡萝卜、鹿角菜、茶等。
(3)温化寒痰：生姜、核桃仁等。
7.祛风除湿 薏苡仁、鸡血、猪血、鳝鱼、樱桃等。
8.涩肠止泻
乌梅、莲子、白扁豆、山药、薏苡仁、马齿苋、大蒜、山楂等。
9.驱虫 乌梅、石榴、花椒、南瓜子、椰子、大蒜、醋等。
10.补养
, 百拇医药 (1)补气、补阳：海参、鱿鱼、海虾、鲢鱼、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、狗肾、羊肾、雀肉、雀蛋、核桃仁、韭菜、山药、大枣、黑木耳、粳米、糯米、黄豆等。
(2)补血、补阴：鳖鱼、燕窝、鱼肚、干贝、鳝鱼、鸡蛋、黑木耳、桑椹子、荔枝、龙眼肉、松子仁、菠菜等。
11.透发麻疹 芜荽、胡萝卜、鲜蘑菇、葡萄干等。
12.养血安神 酸枣仁、黄花菜、百合、莲子、秫米等。
13.行气 荞麦、胡萝卜、山楂、韭菜等。
14.活血 山楂、丝瓜、茄子、韭菜、栗子、红糖、生藕等。
15.止血
黑木耳、黄花菜、茄子、萝卜、菠菜、乌梅、香蕉等。
16.降低血糖
猪胰、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、茭白、葫芦、豇豆、豌豆、山药等。
17.降低血脂、降压、防止血管硬化
紫菜、海参、海蜇、芹菜、荞麦、荸荠、洋葱、山楂、乌梅、黑木耳、海藻、香菇、西红柿、大蒜、生姜、大豆、蘑菇等。, http://www.100md.com