每天摄入25毫升纯橄榄油有助于降低胆固醇
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医业网
【医业网据路透社2002年4月12日纽约讯】一项小研究结果表明，每天吃一点儿纯橄榄油有助于降低胆固醇水平。据这份报告说，成人每天吃25 mL或两大汤匙纯橄榄油，只需一周即可降低血液中的LDL的氧化作用和增加抗氧化性化合物，尤其是酚类。
这一结论可能有助于解释地中海式食谱对心脏健康的好处--它含有丰富的橄榄油、水果、蔬菜、谷物，肉中所含的饱和脂肪酸也较少。研究已经证实在心脏病低发的国家，如意大利、西班牙，膳食热量的三分之一多来自富含不饱和脂肪酸的食物，这有助于降低总胆固醇和LDL水平。有关文章见4月的《欧洲临床营养学杂志》(European Journal of Clinical Nutrition 2002;56:114-120)。
尽管所有橄榄油都含不饱和脂肪酸，但因为纯橄榄油被加工得不多，其中的抗氧化物更多，尤其是酚类和维生素E。“我们的结论支持每天吃橄榄油可以防止LDL氧化作用的结论”，西班牙巴塞罗那大学的Lopez-Sabater和同事说。
其它一些物质中所含的酚，如红酒和洋葱，有助于降低胆固醇，但纯橄榄油中这些抗氧化物作用于胆固醇的有关知识还不多。为进行研究，专家们让16个健康成人四天内避免含酚食物，如咖啡、茶、红酒或蔬菜。第5天再单独或和面包一起食用50 mL纯橄榄油(约3.3汤匙)，接下来的24小时内均不吃其它含酚食品，这以后常规进食，每天补充25 mL橄榄油，连续一周。另外还要求这些成年人不要吃高脂食品，如黄油、奶油、坚果、烹调油、烘烤食物和鸡蛋。研究前和研究中的血样分析表明，一周后体内的抗氧化物水平增高，LDL降低。, 百拇医药
这一结论可能有助于解释地中海式食谱对心脏健康的好处--它含有丰富的橄榄油、水果、蔬菜、谷物，肉中所含的饱和脂肪酸也较少。研究已经证实在心脏病低发的国家，如意大利、西班牙，膳食热量的三分之一多来自富含不饱和脂肪酸的食物，这有助于降低总胆固醇和LDL水平。有关文章见4月的《欧洲临床营养学杂志》(European Journal of Clinical Nutrition 2002;56:114-120)。
尽管所有橄榄油都含不饱和脂肪酸，但因为纯橄榄油被加工得不多，其中的抗氧化物更多，尤其是酚类和维生素E。“我们的结论支持每天吃橄榄油可以防止LDL氧化作用的结论”，西班牙巴塞罗那大学的Lopez-Sabater和同事说。
其它一些物质中所含的酚，如红酒和洋葱，有助于降低胆固醇，但纯橄榄油中这些抗氧化物作用于胆固醇的有关知识还不多。为进行研究，专家们让16个健康成人四天内避免含酚食物，如咖啡、茶、红酒或蔬菜。第5天再单独或和面包一起食用50 mL纯橄榄油(约3.3汤匙)，接下来的24小时内均不吃其它含酚食品，这以后常规进食，每天补充25 mL橄榄油，连续一周。另外还要求这些成年人不要吃高脂食品，如黄油、奶油、坚果、烹调油、烘烤食物和鸡蛋。研究前和研究中的血样分析表明，一周后体内的抗氧化物水平增高，LDL降低。, 百拇医药