食用“西藏雪莲”不科学
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| 食用“西藏雪莲”不科学 |
外形酷似米粒的“西藏雪莲”。(本报记者 赵轶昕/摄)
最近，北京清河、立水桥、甘家口等地盛行互赠“西藏雪莲”之风。据说用奶泡这种“雪莲”喝能治高血压，助消化，还可美容养颜。但有专家指出，“西藏雪莲”本身可取的东西不多，这种食用方法不科学。
传饮速长“雪莲”
提起雪莲，我们就会联想起天山上洁白无瑕的雪莲花。而记者在蒋宅口房女士家初见“西藏雪莲”时，误以为它是大米饭粒。15日记者展开一颗“米粒”，感觉就像肥肉片一般，软软的，大的看上去有手掌的三分之一那么大，小的也有指甲大小。“雪莲花瓣”的韧性极好，来回拉个三五次不断。
听房女士介绍，“西藏雪莲”是活物，能呼吸，能分裂繁殖。将“雪莲”放入玻璃杯内，倒入2袋鲜奶，盖上扎满针眼、用于透气的塑料盖，24小时后，将“雪莲”过滤出来，鲜奶就变成可以食用的酸奶了。“我们放入3个米粒大小的‘雪莲’进去，它会在24小时的时间里分裂成10粒左右的‘雪莲’。鲜奶放得越多，‘雪莲’长得越快，很神哪!”
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记者在采访中也得知清河地区至少有上千人在饮用这种“西藏雪莲”，老年人居多，一家几口把它当成早点的也有不少。有趣的是，几乎每家的“雪莲”都是亲友赠送的。大家也不管“西藏雪莲”究竟是什么东西，就冲着对朋友的信任，敢于尝试喝“雪莲”的人越来越多。仅记者了解到的就有海淀西三旗地区、立水桥地区、甘家口地区、双井附近、安贞一带流行喝“雪莲”。
喝五个月没啥事
孟先生已经坚持喝“雪莲”达5个月了，他对记者说：“我没发现有什么异常，就当自制的酸奶好了。只是‘雪莲’每天都以3倍的速度繁殖，太神奇了，害得我一直惦记把多余的‘雪莲’送出去。”家住甘家口的一位老大妈给记者算了一笔账：买两袋酸奶至少要花5元钱，而买两袋鲜奶也就1.8元左右，泡完“雪莲”后，香甜可口。且“雪莲”是亲戚白送来的，过滤出来的“雪莲”用清水洗几遍可留作下次再用，方便又省钱。
采访中，记者看到3个七八岁大的孩子用塑料袋装满“雪莲”相互攀比，手里还抓着把“雪莲”捏着玩。其中一个说：“我只放了一袋奶，它就多了一大堆。”记者问他平时喝不喝，小家伙扭着头说：“干吃也可以!不过我们还是愿意养它们玩。”
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此雪莲非彼雪莲
记者把“雪莲”拿给食品监督部门的工作人员看时，一位女士说：“这奶都发酵了，肯定不能喝。”听到记者说瓶子里装的是“雪莲”时，她直摇头：“怎么可能是雪莲？雪莲可是花，至少应该和银耳的形状相似才对，雪莲花瓣是不繁殖的。”
记者拿着浸泡24小时的“雪莲”到304医院请教微生物学专家和病理学专家，两位专家表示以前从未见过这种“雪莲”，经过细胞培养和切片观察，专家发现，“西藏雪莲”中含有一部分乳酸杆菌，难怪人们饮用“雪莲”后会有消化增强的感觉。但是“西藏雪莲”还含有革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等菌，还有一些从没见过的菌类。
如此食用不科学
专家介绍，“雪莲”中含有的少数革兰阳性菌是对人体非常有害的。革兰阳性菌中的金葡菌污染食物后，在适宜的温度和通风不良的环境下，特别是在米饭、面、奶制品和蛋肉类中，金葡菌繁殖生长，能产生肠毒素。肠毒素对热抵抗力强，食后仍能致病。再加上人们反复用冷水冲洗“雪莲”，没有很好的消毒措施，到了夏天气温升高，更容易感染上其他细菌。所以“西藏雪莲”本身可取的东西不多，这种食用方式也不太科学。(本报记者 王晴), 百拇医药