健美运动饮食的正确观念
重质
注意食品标示，尽量选择六大类新鲜食物，营养又健康。
重量
摄食求适量，尤其尿毒症、糖尿病、肥胖及痛风病患更应遵守，并配合医生指示。
减少油脂过度的摄食
在烹调肉类前，先去除肥肉的部份，尽可能地食用瘦肉，而节制肥肉的食用量，以及运用少量的油来烹调。最好是少食胆固醇高及少油之食物，例如:
a)食物选含油量较低之食物如鸡、鱼、海鲜类等。
b)尽量避免内脏类、卵类食物及肥肉等含胆固醇过高之食物。
c)少用煎炸的烹调方式，多采水煮、清蒸、凉拌、微波等法。
多食用新鲜的蔬菜与水果
因为蔬果中包含许多营养成分，同时具有许多人体必需的膳食纤维。一旦缺乏纤维素，会导致便秘、憩室症以及因便秘而引发的许多健康问题。
减少盐的摄取量
盐所含有的钠会导致血压上升。用餐或烹调时添加过量的盐是造成当今社会高血压病患普遍的原因之一。
尽量避免精致糖的摄取
食用过多的甜食会造成肥胖和牙齿的疾病。未经精制的糖或葡萄糖，也仅仅可以转化成热能而已，其中的营养成份却往往微不足道。
控制「垃圾食物」的食用量
所谓的垃圾食物多半含有很高的热量，却只有极少的营养素。这类食物通常亦富有高量的糖份，例如蛋糕、糖果和甜点等，所以最好尽量避免食用过多这类的食物。
蔬菜类的烹调请勿过度
许多水溶性维生素对热、酸和碱极为敏感。例如绿花椰菜，烹煮十分钟后会破坏百分之四十的维生素C。
口味不宜太重
a)尽量选择新鲜食物。
b)烹调少用味精或盐及含钠的调味品。
c)可利用清高汤增加鲜味。
d)腌、熏、罐头制品及蜡味含钠量高，应适量摄取。
e)可利用葱、姜、醋等增加美味。
少吃高热量食品
对糖尿病、心血管疾病及肥胖者切记不要吃高糖、高油的高热量食品
饮酒要节制
慢性病患建议以茶代酒。
改变调理方式
尽量以代糖、代盐、薄盐酱油等调味品取代传统重口味的调理方式。, http://www.100md.com
注意食品标示，尽量选择六大类新鲜食物，营养又健康。
重量
摄食求适量，尤其尿毒症、糖尿病、肥胖及痛风病患更应遵守，并配合医生指示。
减少油脂过度的摄食
在烹调肉类前，先去除肥肉的部份，尽可能地食用瘦肉，而节制肥肉的食用量，以及运用少量的油来烹调。最好是少食胆固醇高及少油之食物，例如:
a)食物选含油量较低之食物如鸡、鱼、海鲜类等。
b)尽量避免内脏类、卵类食物及肥肉等含胆固醇过高之食物。
c)少用煎炸的烹调方式，多采水煮、清蒸、凉拌、微波等法。
多食用新鲜的蔬菜与水果
因为蔬果中包含许多营养成分，同时具有许多人体必需的膳食纤维。一旦缺乏纤维素，会导致便秘、憩室症以及因便秘而引发的许多健康问题。
减少盐的摄取量
盐所含有的钠会导致血压上升。用餐或烹调时添加过量的盐是造成当今社会高血压病患普遍的原因之一。
尽量避免精致糖的摄取
食用过多的甜食会造成肥胖和牙齿的疾病。未经精制的糖或葡萄糖，也仅仅可以转化成热能而已，其中的营养成份却往往微不足道。
控制「垃圾食物」的食用量
所谓的垃圾食物多半含有很高的热量，却只有极少的营养素。这类食物通常亦富有高量的糖份，例如蛋糕、糖果和甜点等，所以最好尽量避免食用过多这类的食物。
蔬菜类的烹调请勿过度
许多水溶性维生素对热、酸和碱极为敏感。例如绿花椰菜，烹煮十分钟后会破坏百分之四十的维生素C。
口味不宜太重
a)尽量选择新鲜食物。
b)烹调少用味精或盐及含钠的调味品。
c)可利用清高汤增加鲜味。
d)腌、熏、罐头制品及蜡味含钠量高，应适量摄取。
e)可利用葱、姜、醋等增加美味。
少吃高热量食品
对糖尿病、心血管疾病及肥胖者切记不要吃高糖、高油的高热量食品
饮酒要节制
慢性病患建议以茶代酒。
改变调理方式
尽量以代糖、代盐、薄盐酱油等调味品取代传统重口味的调理方式。, http://www.100md.com