西瓜醣类指数高 比吃米饭更易胖
夏天的脚步渐渐逼近，许多爱美的女性开始在意身上因寒冬而保存出来的多余脂肪，加上天气变热，减肥族深怕米饭会转换成肥肉堆积在身上，免不了有时只吃一些水果餐来代替正餐，医师表示，大部分的人都不知道吃了部分水果后，会出现比吃米饭更容易肥胖的问题。
医师表示，在同一个重量之下，大部分的水果的热量都比米饭要低，但有一些水果热量虽然比米饭低，但是被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低，也同时决定胰岛素阻抗性的高低，最终决定了肥胖与否的关键。
所以对醣类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个醣类相对吸收速度的高低值，可以将其视GI值，食物的GI也就是醣类指数(glycemic index)，GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系，而是跟所含蛋白质量与纤维量较有关。也就是说蛋白质或纤维含量越高者，其GI也越低，反过来GI就越高。
譬如说一般人都以为白米饭的热量高而西瓜的热量低，所以吃饭会容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上结果刚好相反，因为米饭虽然热量比西瓜高，但是其GI比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点就决定是否易胖的关键，也就是说当食物的GI越高越容易发胖。
根据营养师表示，香瓜、西瓜、凤梨、木瓜等水果其GI比白米饭高，减肥族应尽量避免选择这类水果，而奇异果、香蕉、匍萄等的GI跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多；另外像匍萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、桃子、柑橘类等GI远低于白米饭，是减肥族在搭配水果餐的较佳选择。, 百拇医药
医师表示，在同一个重量之下，大部分的水果的热量都比米饭要低，但有一些水果热量虽然比米饭低，但是被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低，也同时决定胰岛素阻抗性的高低，最终决定了肥胖与否的关键。
所以对醣类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个醣类相对吸收速度的高低值，可以将其视GI值，食物的GI也就是醣类指数(glycemic index)，GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系，而是跟所含蛋白质量与纤维量较有关。也就是说蛋白质或纤维含量越高者，其GI也越低，反过来GI就越高。
譬如说一般人都以为白米饭的热量高而西瓜的热量低，所以吃饭会容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上结果刚好相反，因为米饭虽然热量比西瓜高，但是其GI比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点就决定是否易胖的关键，也就是说当食物的GI越高越容易发胖。
根据营养师表示，香瓜、西瓜、凤梨、木瓜等水果其GI比白米饭高，减肥族应尽量避免选择这类水果，而奇异果、香蕉、匍萄等的GI跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多；另外像匍萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、桃子、柑橘类等GI远低于白米饭，是减肥族在搭配水果餐的较佳选择。, 百拇医药