铁与疾病
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铁缺乏: 缺铁及缺铁性贫血仍是当今十分重要的世界性营养问题。好发人群是需铁量较高的婴幼儿、儿童、青少年、育龄妇女以及一些老年人。因体内贮存的铁并不多，一旦人体对铁的需求增多或失血过多，就容易产生缺铁性贫血，应注意及时补铁。缺铁性贫血为低色素小细胞贫血。血红蛋白浓度按每100毫升计，轻度贫血为 9～l2g，中度为 6-9g，重度为6g以下。绝大多数的贫血均为轻度，临床表现不明显，易被忽视。缺铁可导致多种含铁酶活力降低，机体利用氧的能力降低，特别是氧代谢活跃的组织如免疫系统，当它的细胞氧代谢水平下降时，可使整个机体的抵抗力降低。乳酸可在肌肉内堆积而出现酸痛无力。还可出现疲倦，烦躁，易怒，注意力不集中，干裂舌等症状。
铁过多:进入机体的铁大量超过自身的需要量时可发生铁中毒。经口服引起的急性中毒，首先表现为铁离子作用于胃肠道粘膜，由铁触发产生自由基，损伤组织细胞，引起酸中毒，如不能及时处理，铁吸收进入全身，触发的自由基反应使细胞肿胀坏死，特别是肝脏首先受损，其次可严重损伤重要脏器，造成多器官衰竭，可危及生命。经呼吸道引起中毒，首先表现为呼吸道的中毒反应。表现为咳嗽，呼吸困难等。当铁长期不断进入机体可引起慢性中毒。表现为铁色素沉着，胃肠道功能异常，腹股沟淋巴结肿疼等，重者可有肝坏死和心肌变性。可诱发肿瘤、糖尿病和心脏血管损害等多种疾病。
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铁过多:进入机体的铁大量超过自身的需要量时可发生铁中毒。经口服引起的急性中毒，首先表现为铁离子作用于胃肠道粘膜，由铁触发产生自由基，损伤组织细胞，引起酸中毒，如不能及时处理，铁吸收进入全身，触发的自由基反应使细胞肿胀坏死，特别是肝脏首先受损，其次可严重损伤重要脏器，造成多器官衰竭，可危及生命。经呼吸道引起中毒，首先表现为呼吸道的中毒反应。表现为咳嗽，呼吸困难等。当铁长期不断进入机体可引起慢性中毒。表现为铁色素沉着，胃肠道功能异常，腹股沟淋巴结肿疼等，重者可有肝坏死和心肌变性。可诱发肿瘤、糖尿病和心脏血管损害等多种疾病。
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