调查发现年轻素食者可能缺乏一些重要营养素
【医业网据路透社2002年7月5日纽约讯】瑞典科学家一项新研究表明，绝对素食的年青人可能遗漏了一些必需营养素。
因为绝对素食者谢绝所有的动物性食品，他们可能几乎没有肉和奶制品中所有的某些营养素，如钙、维生素B12。一些科学家尤其担心青少年的这些问题。Umea大学的拉森(Christel L. Larsson)和乔汉森(Gunnar K. Johansson)在报告中说，他们调查了30位绝对素食者，年龄16-20岁，询问了他们的日常饮食，检查了血尿标本中的必需营养素，将结果与杂食青少年的相比较。
“绝对素食者的膳食习惯非常不同，他们缺乏一些必需营养素”，他们在7月的《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition 2002;76:100-106)中写道，尤其是他们的维生素B12、维生素D、钙和硒低于平均水平。即使他们的膳食中添加了补充剂，其钙、硒水平仍然较低。另一方面，他们的蔬菜、豆类和补充剂较丰富。
男性素食者倾向于体重减轻和体质指数较小，而女性素食者与杂食者之间没有这一区别。“这对众多青少年尤其是素食者是很重要的信息，不论是从理论上还是实践上--如何组合准备一份健康食谱”，作者总结说。, 百拇医药
因为绝对素食者谢绝所有的动物性食品，他们可能几乎没有肉和奶制品中所有的某些营养素，如钙、维生素B12。一些科学家尤其担心青少年的这些问题。Umea大学的拉森(Christel L. Larsson)和乔汉森(Gunnar K. Johansson)在报告中说，他们调查了30位绝对素食者，年龄16-20岁，询问了他们的日常饮食，检查了血尿标本中的必需营养素，将结果与杂食青少年的相比较。
“绝对素食者的膳食习惯非常不同，他们缺乏一些必需营养素”，他们在7月的《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition 2002;76:100-106)中写道，尤其是他们的维生素B12、维生素D、钙和硒低于平均水平。即使他们的膳食中添加了补充剂，其钙、硒水平仍然较低。另一方面，他们的蔬菜、豆类和补充剂较丰富。
男性素食者倾向于体重减轻和体质指数较小，而女性素食者与杂食者之间没有这一区别。“这对众多青少年尤其是素食者是很重要的信息，不论是从理论上还是实践上--如何组合准备一份健康食谱”，作者总结说。, 百拇医药