锰的吸收代谢和转化
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锰的生理需要量人体内共含锰12～20毫克。30%分布于肌肉，近20%分布于肝脏，15%分布于消化道，其余则较均匀地分布于各种组织中。大脑中的锰以大脑皮层、脑干和神经核中含量最高。
人主要从食物、水、空气中摄入锰，吸收部位主要在十二指肠。易溶解的锰容易吸收，经口服以不溶性的锰矿粉，锰不能吸收。由于食物中的锰在胃液中溶解度低，食物锰有97%以上由粪便排出。肺部可通过吞噬作用吸收锰尘，有机锰可经皮肤吸收。茶叶是聚锰植物，成年人可通过喝茶摄取锰，据调查10%以上的锰可来自所喝的茶。蔬菜、谷物、牛奶等食物均含有锰。
锰吸收入血后与b-球蛋白结合，成为一种特殊的转移蛋白，称之为"转锰素"，很快转运到肝、肾、小肠、内分泌腺、胰、脑、骨、肌肉和毛发中。以不溶性磷酸锰的形式贮留于线粒体内。锰从人体排出很慢，约80%随胆汁排出消化道，约10%由尿排出。锰还可通过汗液、指甲及其它污垢排出。妇女月经失血、哺乳期妇女乳汁均含有锰。
正常成年人对锰的需要量，我国暂定标准为每日5～10毫克，国际上推荐标准每日为2.5～毫克。美国国家科学院食品与营养委员会1980年推荐从膳食中摄入的安全量为：0～0.5岁婴儿为每日O.l～0.5毫克，0.5～l岁为0.7～l.O毫克，1～3岁为l.0～1.5毫克，4～6岁为l.5～2.0毫克，7-IO岁为 2.0～3.0毫克， 11岁以上为 2.5～5.0毫克。有学者调查了婴儿(l岁)、儿童(3岁)和成人全天摄入的锰总量，婴儿为O.45毫克(0.22～0.99)；)儿童为2.43毫克(0.81～4.84)；成人为5.60毫克。据报道，按食品成分评价锰的摄取或分析典型食品成分，估计成年人平均锰摄取量每日为2.0～3.0毫克。从人的代谢实验数据表明，当成年人每日摄取量少于3.0毫克时就不再能维持锰的平衡水平了。
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人主要从食物、水、空气中摄入锰，吸收部位主要在十二指肠。易溶解的锰容易吸收，经口服以不溶性的锰矿粉，锰不能吸收。由于食物中的锰在胃液中溶解度低，食物锰有97%以上由粪便排出。肺部可通过吞噬作用吸收锰尘，有机锰可经皮肤吸收。茶叶是聚锰植物，成年人可通过喝茶摄取锰，据调查10%以上的锰可来自所喝的茶。蔬菜、谷物、牛奶等食物均含有锰。
锰吸收入血后与b-球蛋白结合，成为一种特殊的转移蛋白，称之为"转锰素"，很快转运到肝、肾、小肠、内分泌腺、胰、脑、骨、肌肉和毛发中。以不溶性磷酸锰的形式贮留于线粒体内。锰从人体排出很慢，约80%随胆汁排出消化道，约10%由尿排出。锰还可通过汗液、指甲及其它污垢排出。妇女月经失血、哺乳期妇女乳汁均含有锰。
正常成年人对锰的需要量，我国暂定标准为每日5～10毫克，国际上推荐标准每日为2.5～毫克。美国国家科学院食品与营养委员会1980年推荐从膳食中摄入的安全量为：0～0.5岁婴儿为每日O.l～0.5毫克，0.5～l岁为0.7～l.O毫克，1～3岁为l.0～1.5毫克，4～6岁为l.5～2.0毫克，7-IO岁为 2.0～3.0毫克， 11岁以上为 2.5～5.0毫克。有学者调查了婴儿(l岁)、儿童(3岁)和成人全天摄入的锰总量，婴儿为O.45毫克(0.22～0.99)；)儿童为2.43毫克(0.81～4.84)；成人为5.60毫克。据报道，按食品成分评价锰的摄取或分析典型食品成分，估计成年人平均锰摄取量每日为2.0～3.0毫克。从人的代谢实验数据表明，当成年人每日摄取量少于3.0毫克时就不再能维持锰的平衡水平了。
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