黄梅季节防药材霉变虫蛀
一、黄梅季节易虫蛀霉变的原因
6～9月温度最高湿度最大，是霉菌、害虫滋生繁殖的最好条件，所以民间每当到黄梅季节，不论城市和农村，几乎家家户户都要把衣被、各种毛织品和装衣物工具借强光烈日照射，其目的是杀菌灭虫、防霉防虫。药材也是如此，它是霉菌、害虫滋生繁殖最好的营养品。如果保管不当将会引起大量药材霉变。前几年笔者参加等级医院评审，几十个医院药材仓库发现不少药材虫蛀、霉变，有的相当严重，药材虫蛀霉变，质量发生变化，失去临床疗效。过去有些人错误的认为，“蛀药不蛀性，吃下去能治病”，其实是不科学的。
1.温度
在气温15～20℃的条件下，药材的成分是比较稳定的，但是随着温度的增高，则物理、化学和生物的变化均可加速。温度过高，会促使药材中所含的芳香性、易挥发性物质加速挥发；温度过高，会使含黏液、糖分的药材发生“走油”变质；温度超过20，又有利于霉菌(微生物)的繁殖和活动，造成药材的霉变。
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2.湿度
湿度是影响药材质量的一个极重要的因素。它不仅能招致霉菌的生长和害虫的繁殖，而且还可引起药材本身的物理变化和化学变化，从而产生药材的变质。
在常温下，相对湿度大于60%时，绝大部分药材就容易引起霉变和虫蛀，影响药材质量。而当相对湿度大于80%时，药材就极易发生虫蛀。若不及时采取除湿措施，就会造成极大的经济损失。
湿度的变化对药材尤其含糖类及淀粉类药材影响很大，如果库房湿度控制不严、调节不当，往往会促使霉烂虫蛀变质。
中药材绝大数是怕湿的，也有一部分动、植、矿物药怕高温。温度过高会促使药材挥发走油变质，因为自然界中各种物体都含有一定热量，如果温度超过物体本身温度就要发生变化，例如当归温度过高要走油变黑，红花要萎缩等。
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二、中药材常见的霉菌和害虫
1. 主要的霉菌
霉菌的种类很多，主要有根霉属、毛霉属、青霉属和曲霉属等多种。 其中尤其是黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉菌毒素。它对人体肝脏有强烈毒性，能引起肝癌。
2.常见的几种害虫
国内已发现的仓库害虫有百余种，其中危害药材的有五、六十种之多。常见的以甲虫类为数最多，如谷象、米象、大谷盗、赤拟谷盗、药谷盗、银谷盗、日本蛛甲、烟草甲虫、黑皮蠹虫等；其次是蛾类害虫，如地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟等；此外，还有螨类，如粉螨、革螨、皮螨等。
3.药材生虫霉变后的质量改变
(1)变色
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药材生虫霉变后可引起本身固有色泽改变，药材变色后，往往变质失效，不能再作药用。尤其是至今对许多中药材的有效成分尚不十分清晰，缺乏可靠的理化鉴定方法来保证质量，防止药材变色变质很重要。
(2)走油(泛油)
“走油”也称为“泛油”，是指由于贮藏保管不当，药材所含的油分外溢，或者是某些含糖质、黏液质类的药材表面呈现出油样物质的变化。实际上是药材产生变色、变质的一种现象。引起药材走油的原因很多，如.药材本身的性质有些种仁类药材，含有大量的脂肪油和较多的黏液质、糖分等，都易产生走油现象。.当温度升高时，药材中的油性物质就很容易外溢，.贮藏日久及日光照射的影响有些药材贮藏较久，其内含的某些成分会产生自然的变化或由于长期受日光照射，引起走油变质现象的发生。
三、防治中药材虫蛀、霉变的主要措施
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1.对抗贮藏
这是一种简便易行的传统方法。各类药材根据固有的特性，除进行分类贮藏外，有些药材在贮量小的情况下，可进行对抗贮藏。即将二味不同的药材同贮地一起，可以使二种药材均避免变质现象的发生，此法又称“同贮法”。如牡丹皮与泽泻同存放，泽泻不易生虫，牡丹皮不会变色，香气也不走失；蕲蛇、蛤蚧中放入花椒适量，三七内加入樟脑，土鳖虫内放大蒜头，可防止药材生虫。
2.物理防治方法
(1)密封法
药材经严密封闭后，少受或不受各种外界因素的影响，从而保持药材的质量，避免发生虫蛀、霉变。密封的形式很多，可根据具体情况选择。一般有按件密封、货架密封、按垛密封、库内小室密封、整库密封等多种形式。多数用缸、坛、罐、箱、桶等容器盛装密封，必要时可加入生石灰或木炭作为吸湿剂，贮藏效果更好。
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(2)太阳曝晒
这是最经济而又简便的一种方法。在空气湿度低、气温较高的条件下，利用阳光曝晒，不仅可以使药材干燥，而且可以将害虫及霉菌杀死。尤其在夏季，太阳直射的温度达45～50℃时，可使害虫及霉菌致死。
(3)烘焙法
利用烘箱、烘房或烘干机等设备，将药材置于其中，使温度升50～60℃，经过0.5～1小时的烘烤，把害虫及霉菌杀死。此法不受季节和天气的限制，小量或数量不太大的药材常采用此法。
太阳曝晒及烘焙法仅适用于一般药材，对于某些药材，如易变色的药材，像大黄、黄连等，易曝裂的药材，像白芍、厚朴等，含挥发性物质易损失的药材，像肉桂、丁香等，均不宜采用。
(4)低温冷藏法
这是一种比较理想的方法。因为低温可以杀死害虫和霉菌，又不影响药材的质量，特别是一些贵重药材，性质脆弱的花类药材，在0～10℃温度下贮藏，不会变色、走油、败坏、走味、干脆。所以有条件的单位，可尽量采用此法。
在北方严寒季节，可将药材以薄层摊晾于露天，在0℃以下至15℃，经12小时后，一般的害虫均可冻死，效果很好。
(5)化学药剂防治法
此法系以某些化学药剂来预防和杀灭药材害虫及霉菌，此法效果好，速度快，省时省力。目前应用较广泛，具有重要的经济意义，但易造成污染或产生化学药的副作用。常用的化学药剂，进入虫体、霉菌体，可分为“解杀剂”和“熏蒸剂”两大类。前者多用DDT，后者常用硫黄、磷化铝等，此法多用于仓库大面积防治虫蛀、霉变。, http://www.100md.com(陈德华)
6～9月温度最高湿度最大，是霉菌、害虫滋生繁殖的最好条件，所以民间每当到黄梅季节，不论城市和农村，几乎家家户户都要把衣被、各种毛织品和装衣物工具借强光烈日照射，其目的是杀菌灭虫、防霉防虫。药材也是如此，它是霉菌、害虫滋生繁殖最好的营养品。如果保管不当将会引起大量药材霉变。前几年笔者参加等级医院评审，几十个医院药材仓库发现不少药材虫蛀、霉变，有的相当严重，药材虫蛀霉变，质量发生变化，失去临床疗效。过去有些人错误的认为，“蛀药不蛀性，吃下去能治病”，其实是不科学的。
1.温度
在气温15～20℃的条件下，药材的成分是比较稳定的，但是随着温度的增高，则物理、化学和生物的变化均可加速。温度过高，会促使药材中所含的芳香性、易挥发性物质加速挥发；温度过高，会使含黏液、糖分的药材发生“走油”变质；温度超过20，又有利于霉菌(微生物)的繁殖和活动，造成药材的霉变。
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2.湿度
湿度是影响药材质量的一个极重要的因素。它不仅能招致霉菌的生长和害虫的繁殖，而且还可引起药材本身的物理变化和化学变化，从而产生药材的变质。
在常温下，相对湿度大于60%时，绝大部分药材就容易引起霉变和虫蛀，影响药材质量。而当相对湿度大于80%时，药材就极易发生虫蛀。若不及时采取除湿措施，就会造成极大的经济损失。
湿度的变化对药材尤其含糖类及淀粉类药材影响很大，如果库房湿度控制不严、调节不当，往往会促使霉烂虫蛀变质。
中药材绝大数是怕湿的，也有一部分动、植、矿物药怕高温。温度过高会促使药材挥发走油变质，因为自然界中各种物体都含有一定热量，如果温度超过物体本身温度就要发生变化，例如当归温度过高要走油变黑，红花要萎缩等。
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二、中药材常见的霉菌和害虫
1. 主要的霉菌
霉菌的种类很多，主要有根霉属、毛霉属、青霉属和曲霉属等多种。 其中尤其是黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉菌毒素。它对人体肝脏有强烈毒性，能引起肝癌。
2.常见的几种害虫
国内已发现的仓库害虫有百余种，其中危害药材的有五、六十种之多。常见的以甲虫类为数最多，如谷象、米象、大谷盗、赤拟谷盗、药谷盗、银谷盗、日本蛛甲、烟草甲虫、黑皮蠹虫等；其次是蛾类害虫，如地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟等；此外，还有螨类，如粉螨、革螨、皮螨等。
3.药材生虫霉变后的质量改变
(1)变色
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药材生虫霉变后可引起本身固有色泽改变，药材变色后，往往变质失效，不能再作药用。尤其是至今对许多中药材的有效成分尚不十分清晰，缺乏可靠的理化鉴定方法来保证质量，防止药材变色变质很重要。
(2)走油(泛油)
“走油”也称为“泛油”，是指由于贮藏保管不当，药材所含的油分外溢，或者是某些含糖质、黏液质类的药材表面呈现出油样物质的变化。实际上是药材产生变色、变质的一种现象。引起药材走油的原因很多，如.药材本身的性质有些种仁类药材，含有大量的脂肪油和较多的黏液质、糖分等，都易产生走油现象。.当温度升高时，药材中的油性物质就很容易外溢，.贮藏日久及日光照射的影响有些药材贮藏较久，其内含的某些成分会产生自然的变化或由于长期受日光照射，引起走油变质现象的发生。
三、防治中药材虫蛀、霉变的主要措施
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1.对抗贮藏
这是一种简便易行的传统方法。各类药材根据固有的特性，除进行分类贮藏外，有些药材在贮量小的情况下，可进行对抗贮藏。即将二味不同的药材同贮地一起，可以使二种药材均避免变质现象的发生，此法又称“同贮法”。如牡丹皮与泽泻同存放，泽泻不易生虫，牡丹皮不会变色，香气也不走失；蕲蛇、蛤蚧中放入花椒适量，三七内加入樟脑，土鳖虫内放大蒜头，可防止药材生虫。
2.物理防治方法
(1)密封法
药材经严密封闭后，少受或不受各种外界因素的影响，从而保持药材的质量，避免发生虫蛀、霉变。密封的形式很多，可根据具体情况选择。一般有按件密封、货架密封、按垛密封、库内小室密封、整库密封等多种形式。多数用缸、坛、罐、箱、桶等容器盛装密封，必要时可加入生石灰或木炭作为吸湿剂，贮藏效果更好。
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(2)太阳曝晒
这是最经济而又简便的一种方法。在空气湿度低、气温较高的条件下，利用阳光曝晒，不仅可以使药材干燥，而且可以将害虫及霉菌杀死。尤其在夏季，太阳直射的温度达45～50℃时，可使害虫及霉菌致死。
(3)烘焙法
利用烘箱、烘房或烘干机等设备，将药材置于其中，使温度升50～60℃，经过0.5～1小时的烘烤，把害虫及霉菌杀死。此法不受季节和天气的限制，小量或数量不太大的药材常采用此法。
太阳曝晒及烘焙法仅适用于一般药材，对于某些药材，如易变色的药材，像大黄、黄连等，易曝裂的药材，像白芍、厚朴等，含挥发性物质易损失的药材，像肉桂、丁香等，均不宜采用。
(4)低温冷藏法
这是一种比较理想的方法。因为低温可以杀死害虫和霉菌，又不影响药材的质量，特别是一些贵重药材，性质脆弱的花类药材，在0～10℃温度下贮藏，不会变色、走油、败坏、走味、干脆。所以有条件的单位，可尽量采用此法。
在北方严寒季节，可将药材以薄层摊晾于露天，在0℃以下至15℃，经12小时后，一般的害虫均可冻死，效果很好。
(5)化学药剂防治法
此法系以某些化学药剂来预防和杀灭药材害虫及霉菌，此法效果好，速度快，省时省力。目前应用较广泛，具有重要的经济意义，但易造成污染或产生化学药的副作用。常用的化学药剂，进入虫体、霉菌体，可分为“解杀剂”和“熏蒸剂”两大类。前者多用DDT，后者常用硫黄、磷化铝等，此法多用于仓库大面积防治虫蛀、霉变。, http://www.100md.com(陈德华)