慢餐运动

http://www.100md.com 2002年7月31日 网易

     现代社会竞争激烈，节奏加快，“快餐”越来越受到青睐，如麦当劳、肯德基以及各式各样的中式快餐。但也有很多人反其道而行之，奉行“慢餐运动”，细细品味，不难发现其中蕴藏着深意，慢餐运动所以悄然风行，正是暗合了现代人追求高品质生活的标准。

    慢餐运动以保护传统的饮食文化为己任，积极评价推荐丰富多彩的传统烹调方式，主张用高质量原料，传统方法制作有益健康的食品，反对在食品中过多加入化学添加剂。

    慢餐运动提倡进餐时细嚼慢咽，安静舒适地进餐。细嚼慢咽能够帮助消化，对胃、胰、胆等器官刺激比较缓和，对降低餐后高血糖有益。慢餐还能使面部肌肉和骨骼充分活动，促进局部血液循环，对牙齿有保护作用，并有一定的美容效果。值得一提的是，唾液中含有各种酶、激素、维生素及蛋白质，尤其唾液中含有的15种酶具有特殊的效果，能降低食物中的致癌物的毒性，而且咀嚼次数越多，抗癌作用越强，特别是唾液中的氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物。

    奉行“慢餐运动”者认为，细嚼慢咽秉承了人类关注自然、追求生活质量的天性。一家人聚在一起用餐，细细品味每一道菜肴，有一种天然的宁静和温馨，更能充分享受天伦之乐。

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