不饱和脂肪酸会加重炎症
最新的研究结果显示，一种在玉米和红花油发现的不饱和脂肪酸能够激活某个基因，加重血管内的炎症反应，而后者正是心脏病的危险因素。这种被称为亚油酸或omega-6脂肪酸的物质还能够保护细胞不受氧化反应的损伤。导致氧化损伤的是人体内的自由基，它是人体正常代谢的副产物，对人体组织有损伤作用。尽管一般来说不饱和脂肪酸要比饱和脂肪酸更加有益于健康，这一发现证实了以前的一些研究结果，omega-6脂肪酸能够损伤血管内皮细胞，从而导致炎症反应。
来自Kentucky大学的Michal Toborek告诉路透社记者：“如果人体摄入大量的抗氧化剂，不饱和脂肪酸就会比饱和脂肪酸更加有益于健康。”他强调说，其他类型的不饱和脂肪酸已经证明有助于预防心脏病的发生。Toborek补充说：“真正的问题在于人们所吃的食物中含有较多的脂肪，但是却没有足够的抗氧化剂来中和其代谢所产生的自由基。”为了调查某些类型的脂肪酸是如何导致炎症反应的，研究人员在试管中将人体血管内皮细胞与几种不同类型的不饱和脂肪酸接触。结果发现Omega-6脂肪酸能够提高两种蛋白质的活性，使炎症基因启动，而亚油酸(又称为Omega-3)脂肪酸对这两种蛋白只有中等作用。不管是Omega-6脂肪酸，还是Omega-3脂肪酸都能够刺激蛋白质的形成，阻断酶的活性，从而抑制了其对自由基的作用，使细胞遭受氧化损伤。油酸是橄榄油中的主要成份，它在这一过程中没有发挥作用，因此也就不能阻断炎症的发作过程。研究人员在今年一月份的《临床营养学杂志》上发表了上述研究报告。
研究人员总结认为：“某些特异性的不饱和脂肪酸能够使血管内皮细胞活性增高，从而导致细胞内炎症相关基因启动。”Toborek在接受记者采访时表示，对不同类型的脂肪酸对健康的影响应该进行更多的研究工作。他认为：“这一点十分重要，因为越来越多的美国人喜欢吃快餐和方便食品，其中含有较多的omega-6脂肪酸。”
37c健康网, 百拇医药
来自Kentucky大学的Michal Toborek告诉路透社记者：“如果人体摄入大量的抗氧化剂，不饱和脂肪酸就会比饱和脂肪酸更加有益于健康。”他强调说，其他类型的不饱和脂肪酸已经证明有助于预防心脏病的发生。Toborek补充说：“真正的问题在于人们所吃的食物中含有较多的脂肪，但是却没有足够的抗氧化剂来中和其代谢所产生的自由基。”为了调查某些类型的脂肪酸是如何导致炎症反应的，研究人员在试管中将人体血管内皮细胞与几种不同类型的不饱和脂肪酸接触。结果发现Omega-6脂肪酸能够提高两种蛋白质的活性，使炎症基因启动，而亚油酸(又称为Omega-3)脂肪酸对这两种蛋白只有中等作用。不管是Omega-6脂肪酸，还是Omega-3脂肪酸都能够刺激蛋白质的形成，阻断酶的活性，从而抑制了其对自由基的作用，使细胞遭受氧化损伤。油酸是橄榄油中的主要成份，它在这一过程中没有发挥作用，因此也就不能阻断炎症的发作过程。研究人员在今年一月份的《临床营养学杂志》上发表了上述研究报告。
研究人员总结认为：“某些特异性的不饱和脂肪酸能够使血管内皮细胞活性增高，从而导致细胞内炎症相关基因启动。”Toborek在接受记者采访时表示，对不同类型的脂肪酸对健康的影响应该进行更多的研究工作。他认为：“这一点十分重要，因为越来越多的美国人喜欢吃快餐和方便食品，其中含有较多的omega-6脂肪酸。”
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