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铁质过量当心患心脏病
http://www.100md.com 2002年8月24日 联合早报
     有不少人以为,铁质对人体有益,多摄取也无妨。但医学研究人员却认为,人们若吸收过多铁质,患上心脏病的机率也会随着提高。

    ■少吃红肉减少危险

    一项关于铁质的研究发现,不少人体内有一种导致体内吸收及累积过多的突变基因,使他们患心脏病及中风的机率较一般人高出一倍。正常人血液累积不超过2至4克铁质,但体内有此基因者会累积20克以上的铁质。

    研究结果显示,体内有这种突变基因的抽烟女性患心脏病或中风机率,几乎是常人的19倍。研究也解释为何女性在更年期之前较少患心脏病,原因是月经使到女性每个月流失铁质。专家认为,少吃红肉可避免体内积聚过多铁质,从而减少罹患心脏病的机率。

    ■胆固醇影响心脏

    心脏血管及高血压性疾病是现代人的隐形杀手,近年来一直都名列各地区十大死亡原因。而心脏病的危险因子除了体内铁质过量外,还有其他许多因素,其中最具影响性的要数胆固醇过高了。

    医学报告显示,国民胆固醇越高的国家,心脏病的罹患率也就愈高,相反的,胆固醇愈低,心脏病的罹患率也就愈低,其中饮食较为清淡的日本人心脏病的罹患率最低,但日本人移民到夏威夷、北美等饮食习惯不同的地区去之后,因为胆固醇的增加,心脏病发病率也跟着高起来。专家认为,胆固醇的高低与心脏病的发生是息息相关的。降低胆固醇也意味着降低心脏病的危险性。

    胆固醇是由低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)及三酸甘油酯(又称中性脂肪)组成。低密度脂蛋白属于坏的胆固醇,会使脂肪堆积在血管壁上,形成粥状硬化,造成血管壁伤害。

    ■高密度脂蛋白是好胆固醇

    相反的,高密度脂蛋白属于好的胆固醇,能清除血管内的胆固醇,或是带到肝脏代谢掉,从而减少血中胆固醇的含量,对人体不但无害反而有利,因此,人体中高密度脂蛋白愈高,对身体愈是有益。

    专家认为,大多数的动物性脂肪,包括牛肉、猪肉、乳酪、热狗、甜甜圈等对心脏都有害,它们会使血液中的低密度脂蛋白升高,不宜多吃。此外,椰子油、奶油及人造植物油均含有饱和脂肪酸,因而蛋糕、甜点也不应多吃。

    除了胆固醇之外,心脏病的危险机率还包括抽烟。美国疾病控制中心曾有研究显示:抽烟者罹患心脏病的机率比未抽烟者多出25%;同时,心脏病死亡病人中,20%与抽烟有关。

    此外,二手烟对人体的危害也不小,研究显示,二手烟的心脏病死亡率比肺癌死亡率高出10倍,抽烟的怀孕母亲,生下气喘病小孩的机率也很高。研究也显示,抽烟者的生命比不抽烟者,平均少活了6年。

    为了拥有一颗健康的心,远离香烟也是势在必行。专家认为,只要戒烟一年之后,心脏病的危险机率会减少一半,15年后心脏病的危险机率与不抽烟者是一样的。

    【中英对照】

    胆固醇:cholesterol

    低密度脂蛋白:low density lipoproteins

    高密度脂蛋白:high density lipoproteins, 百拇医药