面包饼干炸薯条可能含大量致癌物
烘焙后的面包含有可能致癌的丙烯脒。
(斯德哥尔摩路透电)瑞典国家食品管理局昨天说，世界各地千千万万人所吃的面包、饼干和炸薯条等食品也许含有大量可能致癌的物质。
该局的声明说，斯德哥尔摩大学的科学家是在研究烹饪谷物、米和马铃薯等主食的影响的过程中惊人地发现这些食品含有可能致癌的丙烯脒(acrylamide)。
它说：“炒、烘和炸的马铃薯和谷物产品可能含有大量的致癌物丙烯脒。”
数据显示，炒、烘和炸的马铃薯可能含有大量的致癌物丙烯脒。
它说：“丙烯脒是在烹饪食物过程中形成，许多此类食品被大量食用，炸薯片、炸薯条、炸马铃薯、饼干和面包等都是。”
美国环保署将无色呈晶体的丙烯脒列为中等有害的人类致癌物。据国际癌症研究局所言，丙烯脒会诱发基因突变，以动物进行的试验发现此物也会引起良性和恶性胃肿瘤。
已知丙烯脒会损害中枢和周围神经系统。, 百拇医药