当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 鱼类
编号:202646
两种婴儿辅食的制作
http://www.100md.com 2002年8月23日 《中国中医药报》 第1808期
     1、鱼头汤挂面

    将鲤鱼、草鱼或是鲢鱼的鱼头剁下来煨汤,汤里可以加几片豆腐或一小片生姜,熬至汤浓色白时即可。盛一碗鱼汤放锅内,再加适量的西红柿(去皮)切碎,烧开,放一束龙须面(够小宝贝一顿的饭量即可)略煮,再用几片菠菜或其他绿叶蔬菜任选一种切碎、剁细,面熟后,起锅之前,将细菜叶入锅稍一搅拌,调好味便可出锅。这样,营养丰富、美味可口且适合宝宝的饭就做好了。

    鱼头汤所含的钙特别适合补充婴幼儿生长期所需,可以防止婴幼儿钙的缺乏。绿叶菜加西红柿既可美化口味,又可补充各种维生素。另外,大人吃虾,就拣1只虾,去皮将肉拍烂、剁细,加进鱼汤;炒肉菜,可以在切好的肉中拣两片纯瘦肉剁细加进去;鸡肉、鱼肉也都可往里加,但注意不可过多。绿叶蔬菜也一样,可根据季节变化和时令随意改变。因为不断变化的配料,可以起到“杂”和“全”的作用,不但营养全面,孩子也不会吃腻。

    做面条时应注意“比例适度”,菜和西红柿及其他辅料加起来是面条的一半即可。不可太多,以免影响口味及营养。

    2、鸡蛋肉末羹

    这是一款常用的婴幼儿食谱,最适合8个月~12个月的孩子添加辅食时选用。不但如此,亦可加量做成一份色香俱全的家常菜,全家老少均可享用,也可用于老人、产妇、病人等体弱之人的病后调养。取鸡蛋1只,去筋瘦肉末适量,青菜叶少许,蛋与肉的比例约为2︰1,鱼汤、米汁或清水适量。具体做法:将鸡蛋打于小碗内,加入少许盐搅散成糊,去筋瘦肉切细与青菜一起,剁成极细末,加入蛋糊内同搅,再加入适量汤汁,继续搅拌至均匀,上笼蒸熟即可。

    此羹营养丰富,口感爽滑,清香扑鼻,富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分,是宝宝喜食的可口食物。同时,羹内的瘦肉和青菜亦可根据不同的口味或季节而变化。

    蒸制时应掌握好火候,火候不够,有可能肉末没有透熟;而火候过了,又太生硬,会使口感降低。一般来说碗中心没有晃动的蛋糊,碗边呈少许蜂窝状即可,“蜂窝”过多就太过了。蒸好的肉羹应为淡黄色如凝脂状。, 百拇医药(杨连君)


    参见:首页 > 保健版 > 家庭健康 > 婴幼儿保健 > 科学喂养 > 营养辅食