高脂、低碳水化合物饮食有益健康
本报讯 最近美国《纽约时报》发表文章，支持进食低脂饮食和精制碳水化合物是美国人肥胖症流行根源的理论，并认为高脂、低碳水化合物饮食也许对健康有益。
上述观点在很多美国人中引起思想混乱，美国心脏学会主席Bonow博士说，问题是热卡而不是碳水化合物，美国人的体重增加是因为人们进食的热卡超过他们的消耗量，并且运动量在减少。
进食过量高热卡的食物(如低脂、高碳水化合物的烤制食品和快餐食品)可能是美国人腰围增大的因素，在上世纪80～90年代，广播电视宣传低脂食品，导致很多人相信低脂即意味着低热卡，而并未认识到他们所进食的热卡量。
在2000年，美国心脏学会修订了它的饮食建议，确定和强调总体饮食类型的重要性，以代替以前强调的减少总脂肪摄入量。指南继续强调限制饮食中的胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪；推荐多样化饮食，多进食新鲜蔬菜、水果、全麦、瘦肉、鱼、禽类、低脂和不饱和脂肪。特别是鼓励进食新鲜水果和蔬菜，因其富含叶酸、维生素、抗氧化剂和纤维。
Bonow说有大量科学证据表明，含饱和脂肪高的饮食，增加心脏病和卒中危险，而通过饮食或药物降低血胆固醇与降低心脏病危险呈强相关。
鲁豫, http://www.100md.com
上述观点在很多美国人中引起思想混乱，美国心脏学会主席Bonow博士说，问题是热卡而不是碳水化合物，美国人的体重增加是因为人们进食的热卡超过他们的消耗量，并且运动量在减少。
进食过量高热卡的食物(如低脂、高碳水化合物的烤制食品和快餐食品)可能是美国人腰围增大的因素，在上世纪80～90年代，广播电视宣传低脂食品，导致很多人相信低脂即意味着低热卡，而并未认识到他们所进食的热卡量。
在2000年，美国心脏学会修订了它的饮食建议，确定和强调总体饮食类型的重要性，以代替以前强调的减少总脂肪摄入量。指南继续强调限制饮食中的胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪；推荐多样化饮食，多进食新鲜蔬菜、水果、全麦、瘦肉、鱼、禽类、低脂和不饱和脂肪。特别是鼓励进食新鲜水果和蔬菜，因其富含叶酸、维生素、抗氧化剂和纤维。
Bonow说有大量科学证据表明，含饱和脂肪高的饮食，增加心脏病和卒中危险，而通过饮食或药物降低血胆固醇与降低心脏病危险呈强相关。
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