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饮食减肥新说
http://www.100md.com 2002年9月5日 千龙新闻网
     首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的“心腹之患”。其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。

    在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌。

    按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:“每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。

    但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

    饮食减肥新说

    “近几年来,国内外科学家对饮食减肥提出了不少新见解,具有一定的实用性。

    一、补充某些营养素能帮助减肥。日本东京大学两位著名的营养学专家通过反复研究认为,有些人肥胖的原因是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。这些营养素就是烟酸、维生素B2、维生素B6等,因此,只要在日常膳食中增加富含上述营养素的食物,就能促使体内脂肪释放能量而收到减肥的效果。

    二、利用进餐时差帮助减肥。俄罗斯一位医学家研究发现,人体的新陈代谢高峰时间是上午8时至12时。因此,肥胖者只要不在这段时间内进餐,就能达到减肥的目的。

    三、辣味食物具有减肥作用。日本京都大学的一个研究小组发现,辣椒素具有防止肥胖的作用,它的调味功能可促进脂肪的新陈代谢,避免脂肪在体内积存,同时,辣食中可溶性纤维是一种良好的淀粉阻滞剂,它有阻止食物中碳水化合物吸收的作用。而且纤维在胃内吸水膨胀,可形成较大的体积,使人产生饱满的感觉,从而有助于减少食量,控制体重。

    四、大蒜能抑制肥胖。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后,发现其血液,肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时,它们的胆固醇含量便不再增高。因此,大蒜具有抑制肥胖的作用。

    (人民网), http://www.100md.com