明代李时珍说：“剂多水少，则药味不出，剂少水多，又煎耗药力。”由上

   述可知，煎中药添加水量的适当与否，直接关系到疾病治疗效果。加水过少，药

   物的有效成份不易溶出；添水太多，则煎煮时间势必延长，并且可能破坏一些药

   液成份。



       一般而言，头煎 ---- 把[拯]帖中药材放入锅内，适当加压后，加水，水量

   以没过药面二横指或手掌(约三公分)为宜。实际操作应用时，仍要从药材的质

   地、剂量、效用等，及服用者的病情、年龄、体质等因素酌情增减。



       对于一些吸水性弱的矿物、贝壳类药材，及芳香解表剂(桂枝汤、银翘散) 、

   攻下药剂(大承气汤)等，不宜多加，以淹没药材为度。吸水性较佳的药材(

   茯苓、山药)及植物花、叶类(旋覆花、桑叶、枇杷叶)等，应适量多加些水。

   质地坚硬粘稠，需要久煎的药材(龟板、黄耆)，及滋补调理药剂(六味地黄汤

   )等，因煎药时间延长，所以必须多添加水量。



       第二煎因可免去头煎药材吸水量的部份用水，因此，二煎水的添加量通常只

   要浸没药材饮片即可。