喝茶不必担心铅超标
茶是大家熟悉的饮料，但曾经有些媒体就某些茶叶铅含量超标之事进行了曝光，还竟认为“喝茶如喝农药”，令许多消费者大为不安，在茶叶行业和茶叶专家中引起密切关注。究竟茶叶铅含量的情况如何？怎样喝茶更安全？记者采访了多位茶学专家，他们指出，铅很难溶于水，茶汤与标准饮用水一样安全。另外，新茶含有对身体有不利影响的物质，不宜多喝。
茶汤与标准饮用水一样安全
华南农业大学茶叶生物化学教授王汉生认为，铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅，而茶树和其它植物一样也含有铅。而研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的，仅为微克级。
另据广东省茶叶学会副理事长高级农艺师吴子先介绍，按国内的泡茶方法，茶叶的铅很少被溶入茶汤，例如：我们用茶5克，泡水150毫升，茶叶中的铅含量如按5毫克/千克计，即使铅浸出率按3%扩大10倍，达到30%，茶汤中铅的浓度也仅为0.05毫克/升。而饮用水中的铅最大限量标准，我国规定的是0.05毫克/升，世界卫生组织规定的是100毫克/升。相对来说，茶水与标准饮用水一样，是安全的。
用紫砂壶比用金属壶泡茶要好
华南农业大学茶学副教授郑永球介绍，茶叶中铅的来源有几方面，如茶园土壤含铅量高；旧的加工机械合金中含有铅；肥料中的铅；汽车尾气排出的铅污染茶树等。
专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，当然选合格的天然水或纯水更佳。泡茶时不要长时间煮茶或沸水浸茶。此外，用瓷壶或紫砂壶比用金属壶泡茶要好。
■小资料
哪些病人不宜饮茶
便秘：茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。
神经衰弱或失眠症：茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
缺铁性贫血：茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
缺钙或骨折：茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
溃疡病：茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
泌尿系统结石：茶叶中含有较多的草酸，饮茶会加重结石的发展。
发热：茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。, 百拇医药
茶汤与标准饮用水一样安全
华南农业大学茶叶生物化学教授王汉生认为，铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅，而茶树和其它植物一样也含有铅。而研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的，仅为微克级。
另据广东省茶叶学会副理事长高级农艺师吴子先介绍，按国内的泡茶方法，茶叶的铅很少被溶入茶汤，例如：我们用茶5克，泡水150毫升，茶叶中的铅含量如按5毫克/千克计，即使铅浸出率按3%扩大10倍，达到30%，茶汤中铅的浓度也仅为0.05毫克/升。而饮用水中的铅最大限量标准，我国规定的是0.05毫克/升，世界卫生组织规定的是100毫克/升。相对来说，茶水与标准饮用水一样，是安全的。
用紫砂壶比用金属壶泡茶要好
华南农业大学茶学副教授郑永球介绍，茶叶中铅的来源有几方面，如茶园土壤含铅量高；旧的加工机械合金中含有铅；肥料中的铅；汽车尾气排出的铅污染茶树等。
专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，当然选合格的天然水或纯水更佳。泡茶时不要长时间煮茶或沸水浸茶。此外，用瓷壶或紫砂壶比用金属壶泡茶要好。
■小资料
哪些病人不宜饮茶
便秘：茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。
神经衰弱或失眠症：茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
缺铁性贫血：茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
缺钙或骨折：茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
溃疡病：茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
泌尿系统结石：茶叶中含有较多的草酸，饮茶会加重结石的发展。
发热：茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。, 百拇医药