高原之珍是发菜
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发菜，又名毛菜、地毛菜，为野生藻类植物，生长在荒漠或半荒漠的草原上，贴着地面表皮生长，故叫地毛。新鲜时为蓝绿色或橄榄色，风干后即变成黑色，形如一团团的头发，故名发菜。唐代诗人白居易有诗曰："仰窥不见人，石发垂如鬓。"作了形象的比喻。
我国食用发菜，历史悠久，两千多年前的《尔雅》中已有记载。唐宋时，发菜不但是给皇帝进贡的珍品之一，而且还远销到南洋诸国。如今，港澳地区、东南亚各国以及日本、美国、加拿大的华侨，都非常爱吃发菜，常作为珍贵礼品馈赠亲友。
发菜的产地，主要在宁夏、青海、甘肃、内蒙古、新疆等。其中以产于宁夏的为最佳，素有"高原之珍"的美称。早春时节是采摘发菜的最佳时期。市场上供应的多为干制品，特点是耐蒸煮、弹性强。
发菜的营养很好，优于肉类、蛋类和蔬菜。吃法很多，可以配荤、配素、炒食、凉拌、做汤、制馅均可。高级饭店的名菜，发菜也占有一席之地，如上海的"三丝发菜"、北京的"酿发菜"、福建的"发菜球"、"象牙发菜"、陕西的"拌发菜"、安徽的"发菜甲鱼"以及甘肃的"梅花发菜"等，都颇具盛名。
发菜亦可药用，其味甘，性凉，有清热、解毒、化瘀、化痰、止咳、凉血、明目、利肺、通便、利尿等功效。据报道，发菜有降压作用，高血压患者食之有益。特别是手术后，多食发菜可以促进手术伤口的早日愈合。
实用便方有：
1、 缺碘性甲状腺肿大：发菜、海带适量，水发后炒食，每日1次。
2、 高血压：发菜10克，荸荠5个，水煎，食菜饮汤。
3、 贫血：发菜10克，猪血50克，共炒食。
4、 气管炎咳嗽、痰多：发菜10克，生姜3片，水煎服，食菜饮汤。, 百拇医药
我国食用发菜，历史悠久，两千多年前的《尔雅》中已有记载。唐宋时，发菜不但是给皇帝进贡的珍品之一，而且还远销到南洋诸国。如今，港澳地区、东南亚各国以及日本、美国、加拿大的华侨，都非常爱吃发菜，常作为珍贵礼品馈赠亲友。
发菜的产地，主要在宁夏、青海、甘肃、内蒙古、新疆等。其中以产于宁夏的为最佳，素有"高原之珍"的美称。早春时节是采摘发菜的最佳时期。市场上供应的多为干制品，特点是耐蒸煮、弹性强。
发菜的营养很好，优于肉类、蛋类和蔬菜。吃法很多，可以配荤、配素、炒食、凉拌、做汤、制馅均可。高级饭店的名菜，发菜也占有一席之地，如上海的"三丝发菜"、北京的"酿发菜"、福建的"发菜球"、"象牙发菜"、陕西的"拌发菜"、安徽的"发菜甲鱼"以及甘肃的"梅花发菜"等，都颇具盛名。
发菜亦可药用，其味甘，性凉，有清热、解毒、化瘀、化痰、止咳、凉血、明目、利肺、通便、利尿等功效。据报道，发菜有降压作用，高血压患者食之有益。特别是手术后，多食发菜可以促进手术伤口的早日愈合。
实用便方有：
1、 缺碘性甲状腺肿大：发菜、海带适量，水发后炒食，每日1次。
2、 高血压：发菜10克，荸荠5个，水煎，食菜饮汤。
3、 贫血：发菜10克，猪血50克，共炒食。
4、 气管炎咳嗽、痰多：发菜10克，生姜3片，水煎服，食菜饮汤。, 百拇医药