酱油加铁 为民造福
牙膏里加氟，盐里加碘，牛奶里加维生素AD，大家已经渐渐习以为常了。在日前卫生部召开的关于“消除铁缺乏行动”的新闻发布会上记者获悉，如今，要在酱油里加铁了。
据世界卫生组织估计，世界上可能有40～50亿人铁缺乏，约有20亿人患有贫血。我国这一情况也不乐观，2000年中国食物与营养监测，5岁以下的城市儿童贫血率为12.3%，农村儿童为26.7%，而育龄妇女的贫血患病率则高达36.6%。
我国人群铁缺乏的原因，在于饮食结构以植物性食物为主，铁的吸收率仅为3%左右。如何改变这一现状？据卫生部、国家计委的专项研究表明，最好的方法是在酱油里加铁。
这次加入酱油的铁是“EDTA铁”，它的特点是不会改变酱油的色泽和风味，稳定性好，在酱油中可保持24个月不发生变化，更重要的是它的生物利用率高，易于人体吸收，是传统补铁剂硫酸亚铁的2～3倍。
卫生部门对酱油中铁强化剂的添加标准作了严格规定，铁强化酱油每15ml里有4mgEDTA铁。经大规模人群食用加铁酱油的对照试验，14～17岁的中学生每天补充含有5mgEDTA铁的酱油，3个月就可以完全纠正缺铁性贫血；3～6岁儿童食用强化铁酱油1年后，身高体重明显优于食用普通酱油的儿童；人群中总贫血率降低20%～70%。由于强化铁酱油里的铁含量很低，加之人体对于微量元素代谢的自我调节能力，所以对于本身不缺铁的人，也不会出现铁摄入过量的问题。
由于添加成本低廉，每500g仅增加成本0.11元，所以全国首批生产强化铁酱油的厂家一律加铁不加价。, 百拇医药(黄丹)
据世界卫生组织估计，世界上可能有40～50亿人铁缺乏，约有20亿人患有贫血。我国这一情况也不乐观，2000年中国食物与营养监测，5岁以下的城市儿童贫血率为12.3%，农村儿童为26.7%，而育龄妇女的贫血患病率则高达36.6%。
我国人群铁缺乏的原因，在于饮食结构以植物性食物为主，铁的吸收率仅为3%左右。如何改变这一现状？据卫生部、国家计委的专项研究表明，最好的方法是在酱油里加铁。
这次加入酱油的铁是“EDTA铁”，它的特点是不会改变酱油的色泽和风味，稳定性好，在酱油中可保持24个月不发生变化，更重要的是它的生物利用率高，易于人体吸收，是传统补铁剂硫酸亚铁的2～3倍。
卫生部门对酱油中铁强化剂的添加标准作了严格规定，铁强化酱油每15ml里有4mgEDTA铁。经大规模人群食用加铁酱油的对照试验，14～17岁的中学生每天补充含有5mgEDTA铁的酱油，3个月就可以完全纠正缺铁性贫血；3～6岁儿童食用强化铁酱油1年后，身高体重明显优于食用普通酱油的儿童；人群中总贫血率降低20%～70%。由于强化铁酱油里的铁含量很低，加之人体对于微量元素代谢的自我调节能力，所以对于本身不缺铁的人，也不会出现铁摄入过量的问题。
由于添加成本低廉，每500g仅增加成本0.11元，所以全国首批生产强化铁酱油的厂家一律加铁不加价。, 百拇医药(黄丹)