长寿秘诀——多食鱼
人体的健康有赖于饮食的滋养，而合理的饮食构成是延年益寿的关键。日本人的平均寿命之所以跃居世界首位，从营养学角度来看，他们的饮食构成是比较合理的，特别是和多吃鱼有着直接的关系。日本人所吃的动物性食品中，鱼类所占的比例最大。日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一。
为什么多吃鱼有利于人的健康长寿呢?
鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。例如牛肉在人的胃中需5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2～3个小时。鱼肉中的蛋白质83%～90%可为人体吸收，而家禽肉制品仅为75%。鱼肉在烹调过程中仅损失20%的水分，而家禽肉要损失40%的水分，因此鱼肉柔软可口，特别适宜老人和儿童食用。
鱼类食品的营养高于家禽和家禽肉制成的食品。特别是大海中的鱼，其中鳕鱼、梭鲈等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。例如，鱼肉成分中所特有的一种名为塔沃林的物质可预防高血压，并刺激胰岛素的分泌。鱼油中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5～1/3。特别是深海鱼油含有大量生物活性物质，这类物质能有效地预防心血管疾病。此外，鱼肉中还含有丰富的无机盐，不仅有钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、硫等元素，而且含碘也特别丰富，比畜禽多10～50倍，是人们摄取碘的主要来源。鱼肉中还含有较高的维生素，研究发现，吃一餐鱼就可得到每天所需的维生素B1量的10%、B2量的15%、烟酸量的50%。这些维生素和矿物质元素对于保障人的新陈代谢具有重要的意义。
由此可见，人到中年后应多摄入鱼肉，这对于健康长寿是十分有利的。, 百拇医药(陈雪寒)
为什么多吃鱼有利于人的健康长寿呢?
鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。例如牛肉在人的胃中需5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2～3个小时。鱼肉中的蛋白质83%～90%可为人体吸收，而家禽肉制品仅为75%。鱼肉在烹调过程中仅损失20%的水分，而家禽肉要损失40%的水分，因此鱼肉柔软可口，特别适宜老人和儿童食用。
鱼类食品的营养高于家禽和家禽肉制成的食品。特别是大海中的鱼，其中鳕鱼、梭鲈等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。例如，鱼肉成分中所特有的一种名为塔沃林的物质可预防高血压，并刺激胰岛素的分泌。鱼油中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5～1/3。特别是深海鱼油含有大量生物活性物质，这类物质能有效地预防心血管疾病。此外，鱼肉中还含有丰富的无机盐，不仅有钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、硫等元素，而且含碘也特别丰富，比畜禽多10～50倍，是人们摄取碘的主要来源。鱼肉中还含有较高的维生素，研究发现，吃一餐鱼就可得到每天所需的维生素B1量的10%、B2量的15%、烟酸量的50%。这些维生素和矿物质元素对于保障人的新陈代谢具有重要的意义。
由此可见，人到中年后应多摄入鱼肉，这对于健康长寿是十分有利的。, 百拇医药(陈雪寒)