食物中主要有三大营养物质，即
蛋白质、脂肪和碳水化合物。对
肾脏病病情有影响者主要是蛋白质。一些研究证实，给予
肾病大鼠高蛋白饮食，可以促进肾小球硬化发生；而予低蛋白饮食却可使大鼠
肾功能衰竭发生率减低，并延
长寿命。80年代又在临床作了如下观察，给肌酐清除率在60—30毫升/分钟的肾功能不全患者，予每日每公斤(千克)体重0.6克蛋白质摄入，或给肌酐清除率小于30毫升/分钟的患者每日每公斤(千克)体重0.4克蛋白质，观察两年，与不限制蛋白质摄入的对照组比较，证实限制蛋白质入量能明显延缓病人肾功能损害进展，而随访4年后，发现限制蛋白质摄入对肌酐清除率小于30毫升/分钟的患者更为有益 ......