饮食与人体发育
人的高矮，除与遗传因素、体育锻炼有很大关系外，还与饮食营养有着重要的关系。
众所周知，20世纪初日本人的身材是比较矮小的，而现在的统计数据表明，6岁的儿童平均身高比原先增长了5.4厘米；12岁的少年平均身高增长了7.3厘米；18岁的青年平均身高增长了4.7厘米。这是因为日本政府非常重视人口素质的提高，先后颁布了《营养法》、《食品卫生法》、《学生午餐法》等一系列有利于儿童、青少年成长的法规，并极力普及宣传食品营养与卫生知识。随着日本经济的迅速发展，日本社会进入机械化、电气化高度发达时代，饮食结构发生了显著变化。以小麦为原料的面包和面粉制品在逐渐增加，冷冻方法代替了传统的腌制方法，增加新鲜蛋白质和蔬菜水果的摄取量，减少了食盐的摄入量，这大大地促进了日本人均身高的增长。
研究表明，人的生长有两个高峰期，一是出生到1周岁，初生婴儿平均身高为50厘米，1周岁后平均身高为75厘米，二是青春发育期，大概从10岁至14岁开始，由于受内分泌(生长激素)的影响，身高增长极快，一般到18岁至20岁骨骼闭合，生长速度便会慢慢下降。身高主要由长骨的增长决定，长骨的增长有两个过程，一是骨细胞增生，有机质生成，而有机质的主要成分是蛋白质；二是骨盐的沉积，骨盐的主要成分是钙、磷等无机盐。因此，决定人高矮的饮食因素，主要是蛋白质和无机盐。
蛋白质是人体组织结构的重要组成成分，也是调节人体激素的重要物质，缺少蛋白质，生长发育迟缓，形体消瘦、身材矮小。英国著名的营养学家凯利·缅恩十二验证了这一点，他将1000名儿童分为两组，一组每天增加500毫升的牛奶作为辅食，另一组则正常饮食，两年后观察发现，喝牛奶的儿童身高平均增长6.57厘米，而正常饮食组的儿童平均身高增长4.67厘米。含优质蛋白质的食物除牛奶外，还有鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等。
无机盐是构成组织，维持正常生理活性和生长发育必不可少的物质。在青春期和骨骼生长的旺盛时期，对钙、磷的需求尤多，如果缺少钙、磷，则会影响骨骼的正常生长而矮小。含钙丰富的食物有：海产品、牛奶、大豆、芝麻酱、鸡蛋、绿叶蔬菜等。饮食中的钙、磷比例为1∶2时，骨骼发育迅速、完全。
另外，碘及维生素D、维生素C等营养成分虽然不是促进身高的主要成分，但对身高有着间接的促进作用，饮食中亦不可缺少。, 百拇医药
众所周知，20世纪初日本人的身材是比较矮小的，而现在的统计数据表明，6岁的儿童平均身高比原先增长了5.4厘米；12岁的少年平均身高增长了7.3厘米；18岁的青年平均身高增长了4.7厘米。这是因为日本政府非常重视人口素质的提高，先后颁布了《营养法》、《食品卫生法》、《学生午餐法》等一系列有利于儿童、青少年成长的法规，并极力普及宣传食品营养与卫生知识。随着日本经济的迅速发展，日本社会进入机械化、电气化高度发达时代，饮食结构发生了显著变化。以小麦为原料的面包和面粉制品在逐渐增加，冷冻方法代替了传统的腌制方法，增加新鲜蛋白质和蔬菜水果的摄取量，减少了食盐的摄入量，这大大地促进了日本人均身高的增长。
研究表明，人的生长有两个高峰期，一是出生到1周岁，初生婴儿平均身高为50厘米，1周岁后平均身高为75厘米，二是青春发育期，大概从10岁至14岁开始，由于受内分泌(生长激素)的影响，身高增长极快，一般到18岁至20岁骨骼闭合，生长速度便会慢慢下降。身高主要由长骨的增长决定，长骨的增长有两个过程，一是骨细胞增生，有机质生成，而有机质的主要成分是蛋白质；二是骨盐的沉积，骨盐的主要成分是钙、磷等无机盐。因此，决定人高矮的饮食因素，主要是蛋白质和无机盐。
蛋白质是人体组织结构的重要组成成分，也是调节人体激素的重要物质，缺少蛋白质，生长发育迟缓，形体消瘦、身材矮小。英国著名的营养学家凯利·缅恩十二验证了这一点，他将1000名儿童分为两组，一组每天增加500毫升的牛奶作为辅食，另一组则正常饮食，两年后观察发现，喝牛奶的儿童身高平均增长6.57厘米，而正常饮食组的儿童平均身高增长4.67厘米。含优质蛋白质的食物除牛奶外，还有鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等。
无机盐是构成组织，维持正常生理活性和生长发育必不可少的物质。在青春期和骨骼生长的旺盛时期，对钙、磷的需求尤多，如果缺少钙、磷，则会影响骨骼的正常生长而矮小。含钙丰富的食物有：海产品、牛奶、大豆、芝麻酱、鸡蛋、绿叶蔬菜等。饮食中的钙、磷比例为1∶2时，骨骼发育迅速、完全。
另外，碘及维生素D、维生素C等营养成分虽然不是促进身高的主要成分，但对身高有着间接的促进作用，饮食中亦不可缺少。, 百拇医药