素食也要讲平衡
【解说】盛夏时节，各种新鲜蔬菜和时令水果琳琅满目，摆满了柜台，也正是由于各种副食品的多样化，就越来越多的引出了一个话题，那就是是否应该吃素食，我们做了一个调查，看看人们是如何看待这个问题的。
【市民】因为肉类含的热量比较大，所以应该适当的吃点肉。
【市民】现在我们家就主要吃一些蔬菜，以蔬菜为主。
【市民】我是喜欢吃些瘦肉的，当然肥瘦两样都得吃点。
【市民】如果老吃素我觉得好像热量不够，多少应当吃一点瘦肉。
【主持人】我们在采访中发现，大多数人是主张吃一些肉的，不赞成完全吃素，其实我们现在所说的吃素，不光是由于信仰问题完全吃素，现在吃素的原因是多种多样的，就像前面所说的，有的人是怕胖吃素，有的人是为了美容吃素，而有的人认为吃素能够更加长寿，其实专家告诉我们为了身体的健康最好还是要荤素搭配，但是这并不能一概而论，在某些特定的情况下，吃素不仅是应该的，而且是必需的。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】
这种血脂高、肥胖或者是有心脑血管疾患特别是冠心病、中风这一类的病人，我觉得应该吃素食比较合适。
【解说】吃素食最大的问题就是容易造成营养不平衡，所以你如果在一定的时期内只吃素食，就一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免"素食综合征"，一般来说，吃素最容易造成蛋白质的缺乏。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】
对人体来讲，如果蛋白质、脂肪低的就会造成代谢的紊乱，脂肪蛋白的代谢紊乱，特别是造成一个体内的低蛋白、低脂状况，时间短的话，比如说一段时间内很可能就是造成人的消瘦，改善这种局面的办法我觉得一个是增加其他饮食的含量，特别是植物蛋白、豆类以及谷类的食品增加一点儿。
【健康留言】避免蛋白质缺乏的三要素：
1、多食用植物蛋白；
2、多吃豆制品；
3、增加谷类的吸收。
【解说】牛奶是膳食中钙的最佳来源，但是有许多的人不但不吃肉食，而且连牛奶也不喝，这样可能会影响到钙的供应，那么用什么方法可以解决这些问题呢？
【市民】有时候我吃点儿钙片。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】如果说不喝奶，人体骨骼的含钙量肯定要受些影响，但是也不是说不喝奶就一定缺钙，因为在谷类和坚果类等很多食品中也是含有很多的钙，比如说我们日常吃的豆制品这一类也都是含钙比较多。
【健康留言】保证体内钙的吸收要做到：
1、多吃豆腐等豆类制品；
2、多摄入绿叶蔬菜；
3、多吃各种坚果。
【主持人】另外，不吃鸡蛋和牛奶还容易缺铁，解决缺铁的方法是要多吃富含维生素的蔬菜，因为维生素可以帮助身体吸收铁，另外炒菜时要注意用铁锅，这样也能增加人体对铁的摄入，虽然上面我们讲了许多有关吃素食所要注意的问题，但是专家认为如果没有特殊情况，饮食上最好还是要荤素搭配。在《黄帝内经》中有四句话就很好地说明了荤素搭配的好处，那就是：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
编导：赵燕 摄像：杨宏 《中华医药》, 百拇医药
【市民】因为肉类含的热量比较大，所以应该适当的吃点肉。
【市民】现在我们家就主要吃一些蔬菜，以蔬菜为主。
【市民】我是喜欢吃些瘦肉的，当然肥瘦两样都得吃点。
【市民】如果老吃素我觉得好像热量不够，多少应当吃一点瘦肉。
【主持人】我们在采访中发现，大多数人是主张吃一些肉的，不赞成完全吃素，其实我们现在所说的吃素，不光是由于信仰问题完全吃素，现在吃素的原因是多种多样的，就像前面所说的，有的人是怕胖吃素，有的人是为了美容吃素，而有的人认为吃素能够更加长寿，其实专家告诉我们为了身体的健康最好还是要荤素搭配，但是这并不能一概而论，在某些特定的情况下，吃素不仅是应该的，而且是必需的。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】
这种血脂高、肥胖或者是有心脑血管疾患特别是冠心病、中风这一类的病人，我觉得应该吃素食比较合适。
【解说】吃素食最大的问题就是容易造成营养不平衡，所以你如果在一定的时期内只吃素食，就一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免"素食综合征"，一般来说，吃素最容易造成蛋白质的缺乏。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】
对人体来讲，如果蛋白质、脂肪低的就会造成代谢的紊乱，脂肪蛋白的代谢紊乱，特别是造成一个体内的低蛋白、低脂状况，时间短的话，比如说一段时间内很可能就是造成人的消瘦，改善这种局面的办法我觉得一个是增加其他饮食的含量，特别是植物蛋白、豆类以及谷类的食品增加一点儿。
【健康留言】避免蛋白质缺乏的三要素：
1、多食用植物蛋白；
2、多吃豆制品；
3、增加谷类的吸收。
【解说】牛奶是膳食中钙的最佳来源，但是有许多的人不但不吃肉食，而且连牛奶也不喝，这样可能会影响到钙的供应，那么用什么方法可以解决这些问题呢？
【市民】有时候我吃点儿钙片。
【北京中医医院特需病房主任副主任医师 孔令彪】如果说不喝奶，人体骨骼的含钙量肯定要受些影响，但是也不是说不喝奶就一定缺钙，因为在谷类和坚果类等很多食品中也是含有很多的钙，比如说我们日常吃的豆制品这一类也都是含钙比较多。
【健康留言】保证体内钙的吸收要做到：
1、多吃豆腐等豆类制品；
2、多摄入绿叶蔬菜；
3、多吃各种坚果。
【主持人】另外，不吃鸡蛋和牛奶还容易缺铁，解决缺铁的方法是要多吃富含维生素的蔬菜，因为维生素可以帮助身体吸收铁，另外炒菜时要注意用铁锅，这样也能增加人体对铁的摄入，虽然上面我们讲了许多有关吃素食所要注意的问题，但是专家认为如果没有特殊情况，饮食上最好还是要荤素搭配。在《黄帝内经》中有四句话就很好地说明了荤素搭配的好处，那就是：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
编导：赵燕 摄像：杨宏 《中华医药》, 百拇医药