吃铁强化酱油 治缺铁性贫血
细心的主妇会发现，超市的货架上悄悄多了一种叫做“铁强化”的酱油。有关专家今天介绍说，这是一种新型的食用酱油，可以改善国人的铁营养状况，在一定程度上控制缺铁性贫血。这种“铁酱油”已于9月下旬陆续生产并上市。
据介绍，我国人民膳食中，植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，仅为3%左右，缺铁性贫血是我国人群中普遍存在的问题。2000年中国食物与营养监测表明，妇女和儿童贫血患病率较高。其中，城市中5岁以下儿童贫血率为12.3%，农村则高达26.7%。缺铁性贫血会使人食欲减退，疲乏无力；儿童缺铁性贫血会导致智力发育受损、注意力不集中。研究表明，成人缺铁则劳动力下降，由于儿童时期缺铁可使成年后劳动生产力损失5%至17%。
2001年国务院批准了在贫困地区开展“消除铁缺乏行动”，改善国家公众营养。卫生部会同国家计委组织专家，研究通过酱油铁强化来克服这一“顽症”。据了解，选择酱油是因为，一方面酱油在我国食用普遍且容易控制使用量；同时，这次研究选择了一种新的铁剂EDTA铁作为强化剂，它在人体内的吸收率高于其他铁剂，而且不改变酱油的原有口味。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石介绍说，在贫血高发地区的贵州省毕节市开展的试验，证明了这种“铁酱油”的效果。大约1万人每天补充15毫升铁强化酱油(含4毫克EDTA铁)，1年后，这些受试人群的贫血率下降了20%至70%。 新华社, http://www.100md.com
据介绍，我国人民膳食中，植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，仅为3%左右，缺铁性贫血是我国人群中普遍存在的问题。2000年中国食物与营养监测表明，妇女和儿童贫血患病率较高。其中，城市中5岁以下儿童贫血率为12.3%，农村则高达26.7%。缺铁性贫血会使人食欲减退，疲乏无力；儿童缺铁性贫血会导致智力发育受损、注意力不集中。研究表明，成人缺铁则劳动力下降，由于儿童时期缺铁可使成年后劳动生产力损失5%至17%。
2001年国务院批准了在贫困地区开展“消除铁缺乏行动”，改善国家公众营养。卫生部会同国家计委组织专家，研究通过酱油铁强化来克服这一“顽症”。据了解，选择酱油是因为，一方面酱油在我国食用普遍且容易控制使用量；同时，这次研究选择了一种新的铁剂EDTA铁作为强化剂，它在人体内的吸收率高于其他铁剂，而且不改变酱油的原有口味。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石介绍说，在贫血高发地区的贵州省毕节市开展的试验，证明了这种“铁酱油”的效果。大约1万人每天补充15毫升铁强化酱油(含4毫克EDTA铁)，1年后，这些受试人群的贫血率下降了20%至70%。 新华社, http://www.100md.com