干 姜 Ganjiang(附：生姜)
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浙江中医学院
本品为常用中药。商品为姜科植物的栽培品种药姜的干燥根茎。
干姜始载于《神农本草经》。《本草经集注》又将生姜独立一项，此后姜区分为干姜和生姜并分别入药用。这种区分可能是由于古人发现干姜和生姜在品质上有某些差别，如一般生姜晒干后极易干瘪而不成药用干姜。但是，形成这种区别的原因大多文献均归因于加工方法或采收期的不同。如陶弘景谓："蜀汉姜归美，荆州有好姜而不能作干者，凡作干姜法，水淹三日去皮置流水中六日，更刮去皮然后晒干，置瓷缸中酿三日乃成"。陶弘景所叙述的其实是干姜的一种加工方法，而不是成因。惟《本草纲目拾遗》的见解有独到之外，他注意到姜本身的品质，将四川产干姜命名为"川姜"，并指出："出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料。"
此外，李时珍谓："干姜以母姜造之"。
, 百拇医药
据我们的调查了解，加工方法或采收期的不同并不能使一般生姜加工成干姜。以母姜(鲜姜侧畔的老种姜)充干姜在少数地区有之，但因产量极少，并含有大量纤维素说明不是目前干姜的主要来源。而赵学敏的记载有一定根据。据我们调查，在姜的主产区四川，干姜和生姜是二个栽培品种，品质不同，并且有各自的栽培方法。
姜 (吕氏春秋) 别名：均姜 (四川)。
Zingiber officinale Rosc.-姜科 Zingiberaceae
多年生草本，高50～80cm。根茎肥厚，断面黄白色，多粉质，具浓厚辛辣气味。叶二列，无柄，几抱茎，叶舌长2～4mm，叶片披针形至线状披针形，长15～30cm，宽1.5～2.5cm，先端渐尖，基部狭，无毛。花葶自根茎抽出，15～22cm；穗状花序椭圆形，稠密，长4～5cm，径2.0～2.6cm；苞片淡绿色，卵圆形，长约2.5cm，先端有短尖头；花萼管长约1cm，具3短尖齿；花冠管黄绿色，长2.0～2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵形，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，长约6mm，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1枚，约与唇瓣等长，药长约9mm；子房3室，无毛，花柱1枚，为药隔附属体所抱持。
原产于热带亚洲，现我国大部分地区有栽培。
干姜于冬至降霜前采挖根茎，除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烤干。炮姜是将干姜切成小块，放锅内炒至外面呈棕黄色，断面棕褐色并发泡鼓起为止，喷洒清水少许取出凉干。干姜搓去外皮为去皮干姜。
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干姜 Rhizoma Zingiberis主产于四川的犍为、沐川，贵州的长顺、兴仁等地。此外，浙江、山东、湖北、广东、陕西也产。其中以四川、贵州的产量较大，品质较好，销全国并出口。
干姜含挥发油1.2～2.8%。油中的主要成分为姜醇(zingiberol)、姜烯(zingiberene)、没药烯(bisabolene)、α-姜黄烯(即芳姜黄烯，ar-curcumene)、α-和β-金合欢烯(α-，β-farnesene)、芳樟醇(linalool)、桉油素(cineole)、壬醛、α-龙脑以及β-倍半菲兰烯(β-sesquiphellandrene)等。
姜中的辛辣成分是姜辣素(即姜酚，gingerol)以及分解产物姜酮(zingerone)、姜烯酚(shogaol)。此外，还含有二氢姜酚(dihydroginerol)、六氢姜黄素(hexahydrocurcumin)、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、以及六氢吡啶-α-羧酸(L-pipecolic acid)。
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性状鉴别
干姜呈扁平块状，长3～6cm。表面皱缩，灰黄色或灰棕色。质硬，断面粉性和颗粒性，白色或淡黄色，有黄色油点散在。气香，味辣(照片上)。去皮干姜表面平坦，淡黄白色。
以质坚实，断面黄白色，粉性足和气味浓者为佳。
显微鉴别
根茎(直径1.5cm)横切面：木栓层为多列扁平木栓细胞。皮层散列多数叶迹维管束；油细胞随处可见，内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中柱鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束，并散有油细胞。本品薄壁细胞含淀粉粒，呈广卵形而扁，较小端具突尖，长10～50μm，直径10～32μm，脐点点状，位于较小的一端，层纹有的明显。
理化鉴别
样品制备：取干姜(四川 为产)1g，生姜(北京市售)5g，磨碎，名加甲醇适量，振摇后静置1小时，滤过。滤液浓缩至1ml，取10～20ml点样。吸附剂：硅胶G(青岛)铺板晾干后于105℃活化半小时。展开剂：石油醚-乙酸乙酯(85:15)，展距10cm。显色剂：1%香草醛硫酸液。
干姜味辛，性热。有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功能。用于脘腹冷痛、肢冷脉微、痰饮喘咳，用量3～9g。炮姜有温中止泻止血功能；用于脘腹冷痛泄泻、虚寒吐血、便血、崩漏，用量3～9g。
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临床应用于治疗胃肠气痛、绞痛、风湿痛、腰腿痛、胃及十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、急性睾丸炎、蛔虫性肠梗阻、慢性消化不良等症。并用于解半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒。
本品为常用中药。商品主要为姜科植物姜的栽培品种菜姜的新鲜根茎。
【采制】 立秋至冬至前采挖根茎，去掉茎叶、须根和泥土后，贮于阴湿处或埋于沙土中备用。姜皮是将生姜浸于清水中过夜，用刀将外皮刮下晒干。
【药材及产销】 生姜Rhizoma Zingiberis recens 全国大部分地区均产。多自产自销或产地就近销售。
【化学成分】 含挥发油0.2～0.4%。主要成分有姜酮、姜烯酚和多种氨基酸。
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【药材鉴别】
性状鉴别
生姜形似干姜，但较大，长4～10cm，厚1～2cm，有指状分枝，各分枝的顶端有凹陷的茎痕和芽痕。表面淡黄棕色，具明显的环节。折断时有液汁渗出，纤维性较强，具刺激性香气和辣味。(照片下)显微鉴别
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基本同干姜。
理化鉴别
见干姜项下。
【性味及功效】
生姜味辛，性微温。有发汗解表、温中止呕、解毒的功能。用于风寒感冒、咳嗽、胃寒呕吐以及由生半夏、生南星中毒引起的喉舌肿痛麻木等。用量3～9g。
姜皮味辛、性凉。有利水消肿功能。用于水肿小便不利。用量3～6g。
【药理作用】 本品挥发油注射液用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节痛、软组织伤痛等症。, 百拇医药
[历史]
干姜始载于《神农本草经》。《本草经集注》又将生姜独立一项，此后姜区分为干姜和生姜并分别入药用。这种区分可能是由于古人发现干姜和生姜在品质上有某些差别，如一般生姜晒干后极易干瘪而不成药用干姜。但是，形成这种区别的原因大多文献均归因于加工方法或采收期的不同。如陶弘景谓："蜀汉姜归美，荆州有好姜而不能作干者，凡作干姜法，水淹三日去皮置流水中六日，更刮去皮然后晒干，置瓷缸中酿三日乃成"。陶弘景所叙述的其实是干姜的一种加工方法，而不是成因。惟《本草纲目拾遗》的见解有独到之外，他注意到姜本身的品质，将四川产干姜命名为"川姜"，并指出："出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料。"
此外，李时珍谓："干姜以母姜造之"。
, 百拇医药
据我们的调查了解，加工方法或采收期的不同并不能使一般生姜加工成干姜。以母姜(鲜姜侧畔的老种姜)充干姜在少数地区有之，但因产量极少，并含有大量纤维素说明不是目前干姜的主要来源。而赵学敏的记载有一定根据。据我们调查，在姜的主产区四川，干姜和生姜是二个栽培品种，品质不同，并且有各自的栽培方法。
[原植物]
姜 (吕氏春秋) 别名：均姜 (四川)。
Zingiber officinale Rosc.-姜科 Zingiberaceae
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原产于热带亚洲，现我国大部分地区有栽培。
[采制]
干姜于冬至降霜前采挖根茎，除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烤干。炮姜是将干姜切成小块，放锅内炒至外面呈棕黄色，断面棕褐色并发泡鼓起为止，喷洒清水少许取出凉干。干姜搓去外皮为去皮干姜。
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[药材及产销]
干姜 Rhizoma Zingiberis主产于四川的犍为、沐川，贵州的长顺、兴仁等地。此外，浙江、山东、湖北、广东、陕西也产。其中以四川、贵州的产量较大，品质较好，销全国并出口。
[化学成份]
干姜含挥发油1.2～2.8%。油中的主要成分为姜醇(zingiberol)、姜烯(zingiberene)、没药烯(bisabolene)、α-姜黄烯(即芳姜黄烯，ar-curcumene)、α-和β-金合欢烯(α-，β-farnesene)、芳樟醇(linalool)、桉油素(cineole)、壬醛、α-龙脑以及β-倍半菲兰烯(β-sesquiphellandrene)等。
姜中的辛辣成分是姜辣素(即姜酚，gingerol)以及分解产物姜酮(zingerone)、姜烯酚(shogaol)。此外，还含有二氢姜酚(dihydroginerol)、六氢姜黄素(hexahydrocurcumin)、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、以及六氢吡啶-α-羧酸(L-pipecolic acid)。
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[药材鉴别]
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性状鉴别
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以质坚实，断面黄白色，粉性足和气味浓者为佳。
显微鉴别
根茎(直径1.5cm)横切面：木栓层为多列扁平木栓细胞。皮层散列多数叶迹维管束；油细胞随处可见，内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中柱鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束，并散有油细胞。本品薄壁细胞含淀粉粒，呈广卵形而扁，较小端具突尖，长10～50μm，直径10～32μm，脐点点状，位于较小的一端，层纹有的明显。
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理化鉴别
样品制备：取干姜(四川 为产)1g，生姜(北京市售)5g，磨碎，名加甲醇适量，振摇后静置1小时，滤过。滤液浓缩至1ml，取10～20ml点样。吸附剂：硅胶G(青岛)铺板晾干后于105℃活化半小时。展开剂：石油醚-乙酸乙酯(85:15)，展距10cm。显色剂：1%香草醛硫酸液。
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[性味及功效]
干姜味辛，性热。有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功能。用于脘腹冷痛、肢冷脉微、痰饮喘咳，用量3～9g。炮姜有温中止泻止血功能；用于脘腹冷痛泄泻、虚寒吐血、便血、崩漏，用量3～9g。
[药理作用及临床应用]
对消化系统的作用：干姜为常用驱风、健胃药。对消化道有轻度的刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继以降低。浸膏能抑制狗由硫酸酮引起的呕吐，服10～50%姜汁30 ml也有相同的作用。生姜煎剂能刺激狗的口腔化学感受器对胃液分泌的影响呈双相性，先抑制后兴奋，向胃内灌注煎剂，24小时内均呈兴奋作用，胃液分泌亢进。对心血管及呼吸中枢的作用：酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有兴奋作用。抑菌作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用。对阴道滴虫有杀灭作用, http://www.100md.com
临床应用于治疗胃肠气痛、绞痛、风湿痛、腰腿痛、胃及十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、急性睾丸炎、蛔虫性肠梗阻、慢性消化不良等症。并用于解半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒。
[附:生姜Shengjiang]
本品为常用中药。商品主要为姜科植物姜的栽培品种菜姜的新鲜根茎。
【采制】 立秋至冬至前采挖根茎，去掉茎叶、须根和泥土后，贮于阴湿处或埋于沙土中备用。姜皮是将生姜浸于清水中过夜，用刀将外皮刮下晒干。
【药材及产销】 生姜Rhizoma Zingiberis recens 全国大部分地区均产。多自产自销或产地就近销售。
【化学成分】 含挥发油0.2～0.4%。主要成分有姜酮、姜烯酚和多种氨基酸。
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【药材鉴别】
性状鉴别
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基本同干姜。
理化鉴别
见干姜项下。
【性味及功效】
生姜味辛，性微温。有发汗解表、温中止呕、解毒的功能。用于风寒感冒、咳嗽、胃寒呕吐以及由生半夏、生南星中毒引起的喉舌肿痛麻木等。用量3～9g。
姜皮味辛、性凉。有利水消肿功能。用于水肿小便不利。用量3～6g。
【药理作用】 本品挥发油注射液用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节痛、软组织伤痛等症。, 百拇医药