白豆蔻 Baitoukou
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浙江中医学院
本品为常用中药。商品主要为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的干燥果实，用时去果皮。
白豆蔻始载于宋《开宝本草》："白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变白，七月采"。以后，如《图经本草》，《证类本草》，《本草纲目》等均有收录，但所附的图多不是砂仁属(Amomum)、而是花序顶生的山姜属(Alpinia)植物，或如《植物名实图考》(豆蔻)为草果药(Hedychium spicatum Ham. ex Smith)。又据苏颂说："今广州、宣州亦有之，不及番舶来者佳"。均说明古时豆蔻有二类，一为进口者，即本文的白豆蔻，另一为国产者，即今之草豆蔻。上述本草的植物描述或所绘的图多依据后者。
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1.白豆蔻(开宝本草) 豆蔻(名医别录)
Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.--姜科Zingiberaceae
多年生草本，高约2m。根茎粗壮，棕红色。叶二列；叶鞘边缘薄纸质，具棕黄色长柔毛；叶舌圆形，长3～5mm，被粗长柔毛；几无叶柄；叶片狭椭圆形或披针形，长40～60cm，宽5～9cm，先端尾尖，基部楔形，两面无毛。花序2～多个从茎基处抽出，长7～14cm，径3～4.5cm，椭圆形或卵形；总苞片宽椭圆形至披针形，长2～3cm，宽1～1.8cm，膜质或薄纸质，麦杆黄色，被柔毛，外表面有20～30条凹入的纵细条纹；花着生于苞片的腋内；花萼管状，长约1.2cm，先端常膨大，3齿裂，被细柔毛；花冠管略长于花萼管，裂片3，白色，椭圆形；唇瓣椭圆形，长约2cm，宽约1cm，勺状，白色，中肋处稍加厚，黄色，先端钝圆，2浅裂；雄蕊1，长约6mm，花药宽椭圆形，长约3mm，药隔附属体3裂；子房下位，被柔毛，具二枚棒状附属体，花柱1，细长，柱头杯状，先端具缘毛。蒴果黄白色或略带污红色，球形，略呈三棱形，径1.5～1.8cm，易开裂。种子团3瓣，每瓣有种子7～10粒；种子为不规则的多面体，径约3～4mm，暗棕色，气味芳香而辛凉。花期4～5月，果期7～8月。
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生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。
原产于柬埔寨和泰国。我国广东省的海南岛、云南和广西现有栽培。
2.爪哇白豆蔻
Amomum compactum Soland ex Maton (A. Cardamomum auct. Non L.) --姜科Zingiberaceae
多年生丛生草本，高1.4～1.7m。根茎匍匐，粗壮。叶二列；叶鞘边缘纸质或膜质，无毛；叶舌先端圆形，长1～3mm，无毛；几无叶柄；叶片披针形，长25～40cm，宽3.5～5.5cm，先端尾尖，基部楔形，两面无毛。花序从根茎上抽出，常半掩于土中；花序倒卵形至倒锥形，长3～7cm，径2.5～4.5cm，土黄色，先端圆形至平截；苞片椭圆形，长1.8～2.5cm，宽8～16mm，纸质，边缘较薄，有疏长柔毛，表面有内凹的纵细脉10～15条，先端钝；花着生于苞腋，长约3.5cm；小苞片白色，管状，先端2～3浅裂；萼管状，长1.2～1.5cm，白色，外被微毛，先端3齿裂；花冠管较萼管略长，白色，裂片3，狭椭圆形，长0.8～1.2cm，宽3～5mm；唇瓣长圆形至倒卵形，白色，长1.2cm，宽8mm，先端圆形或近平截，2浅裂，中肋略加厚，有2条紫红色条纹，先端常呈橘黄色；雄蕊1，药隔附属体3裂；子房下位，被毛。蒴果土黄色或间有棕红色，近球形，有三棱，径1.2～1.4cm，被柔毛，先端钝尖，花被宿存。种子多角形，棕红色，芳香。花期全年，花盛期4～6月，果期7～8月。
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生于沟谷或林下阴湿处。我国多载于疏林或荫棚下。
原产于印度尼西亚。现我国海南岛和云南南部地区栽培。
多于7～8月间果实即将黄熟但未开裂时采集果穗，去净残留的花被和果柄后晒干；或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。
白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子含挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。
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进口和国产(不同地区)白豆蔻和爪哇白豆蔻挥发油对比研究报道如下：表1 白豆蔻和爪哇白豆蔻的果实挥发油物理常数___________________________________________________________________________
品名.........来源.......出油率%....外观......D254.......n25D.......α17D
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白豆蔻.......进口........3.80......无色.....0.9038.....1.4625.....-11.40
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爪哇白豆蔻...进口........5.10......无色.....0.9126.....1.4588......-9.50
爪哇白豆蔻...海南岛......6.80......无色.....0.9381.....1.4559......-1.50
爪哇白豆蔻...云南........5.40......无色.....0.9367.....1.4565......-7.51
___________________________________________________________________________
表2 白豆蔻和爪哇白豆蔻果实的挥发油组分(%)___________________________________________________________________________......植物..│...白豆蔻.......爪哇白豆蔻.......爪哇白豆蔻.......爪哇白豆蔻
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组分........│..(进口).......(进口)........(海南岛)........(云南)
===========================================================================
α-蒎烯.....│....2.41...........2.19.............2.41.............1.73
莰烯........│...................0.19.............0.13
β-蒎烯.....│....12.11..........7.81.............6.32.............4.95
柠檬烯......│....3.58...........4.46.............3.89.............3.90
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桉油素伞花烃│...73.01..........75.70............80.03............79.37
松油烯......│....0.48...........0.67..............................0.57
α-松油醇...│....5.61...........3.76.............3.97.............4.06
α-蛇麻烯...│....0.56
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性状鉴别
1.白豆蔻 果实类球形，直径1.2～1.7cm；表面乳白色至淡黄色，具浅纵槽纹3条及不显著的钝棱线3条，纵槽纹间有纵的隆起线(维管束)5条，顶端有凸起的柱基，中央呈空洞状，基部有稍凸起的圆形果柄痕，柱基及果柄痕的周围均有棕色绒毛。果皮木质而脆，易裂开，内表面色淡有光泽，可见凹入的维管束纹理。果实3室，中轴胎座，每室有种子7～10粒，纵向排列于中轴胎座上。种子呈不规则多面形，背面稍隆起，直径3～4mm，外被类白色膜状假种皮。种皮灰棕色，表面有细致的波纹；种脐呈圆形的凹点，位于腹面的一端。气芳香，味辛凉，略似樟脑。
2.爪哇白豆蔻 蒴果类球形，具三钝棱，直径0.8～1.2cm；每一棱上的隆起线(维管束)较白豆蔻明显；果皮木质，无光泽；果实3室，每室有种子2～4枚。(照片2)种子形状同白豆蔻。显微鉴别 白豆蔻 果皮横切面：外果皮为1列扁长方形薄壁细胞，长25～60μm，高约8μm。中果皮薄壁细胞类圆形、长圆形，内侧有外韧型维管束，维管束外侧为纤维群，呈半月形，维管束间有1～4列石细胞断续成带，石细胞类方形或类圆形，壁孔明显。内果皮为1列长方形薄壁细胞，排列整齐。种子横切面：种子表皮细胞为1列径向略延长的细胞，长40～90μm，宽10～40μm，壁较厚，外壁被透明角质层；下皮为1～2列薄壁细胞，充满棕色色素；油细胞1列，较大，类长方形，径向60～80μm，切向40～100μm，排列整齐；其内色素层为2～4列充满色素的薄壁细胞。内种皮为1列较小的类长方形石细胞，长16～20μm，宽10～20μm，内壁特厚，胞腔偏于外侧，含类圆形硅质块。外胚乳细胞充满细小淀粉粒，并含少数细小草酸钙棱晶；内胚乳细胞及胚细胞中含细小糊粉粒。
白豆蔻横切面 左上：果皮简图(×17) 左下：果皮详图(×114)
右上：种子简图(×15) 右下：种子详图(×250)
爪哇白豆蔻：与白豆蔻的区别点是：外果皮细胞形较大，长20～40μm，宽约12μm；中果皮薄壁组织较厚，石细胞壁较薄。种子的表皮细胞较小，长12～40μm，宽8～20μm；油细胞长方形，排列较整齐，长60～100μm，宽60～80μm。
爪哇白豆蔻种子横切面详图(×300)
理化鉴别
薄层层析 样品制备：取样品适量，粉碎后加水蒸馏，提取的挥发油加无水硫酸钠脱水后点样。吸附剂：硅胶G(青岛)-0.8%CMC。展开剂：⑴己烷⑵己烷-乙酸乙酯(85:15)展距：17cm。显色剂：10%磷钼酸乙醇液，所有斑点均显灰蓝黑色。
白豆蔻薄层层析图谱
S：a.α-蛇麻烯 b.伞花烃 c.1，8-桉油素
1.爪哇白豆蔻(海南)2.爪哇白豆蔻(云南)3.白豆蔻(进口)4.爪哇白豆蔻(进口品)
味辛，性温。有理气宽中、开胃消食、化湿止呕的功能。用于胃痛、腹胀、脘闷噫气、吐逆反胃、消化不良等症。用量2～5g。
1. 小白豆蔻(Fructus Cardamomi，又名三角蔻或印度豆蔻)的原植物为Elettaria cardamomum MatonE. Major Smith，主产于斯里兰卡，印尼，印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。药用其成熟的果实。该二种植物与白豆蔻、爪哇白豆蔻的区别在于花序显著伸长，花排列稀疏；药隔先端无附属体；果实长卵圆形、长1～2cm，径1～1.5cm，具三钝棱，表面淡棕色至灰白色和细密的纵纹，果皮质韧，不易开裂，顶端有突起的柱基，基部有凹入的果柄痕。气芳香，味辣微苦。种子呈长卵形或3～4面形，长3～4mm，厚约3mm；表面淡橙色或暗红棕色，背面微凸起，腹面有沟纹，外被无色薄膜状假种皮，断面白色。气芳香而峻烈，味辣微苦。果皮横切面可见中果皮细胞有的含棕色树脂块，维管束外侧有纤维群，纤维直径12～20μm，壁较厚。种子横切面可见种皮表皮细胞1列，长圆形或长方形，长50～80μm，宽40～50μm，色素细胞1列，扁平薄壁；油细胞1列，呈长方形，切向180～240μm，径向60～80μm；内种皮为1列长方形石细胞，长50～60μm，宽约40μm，径向延长，内侧壁及侧壁极厚，胞腔在外侧极小，内含氧化硅团质块。
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小白豆蔻果皮横切面简图(×28)
本品多用于消食驱风、芳香兴奋剂、矫味剂等。制剂有小豆蔻酊、复方小豆蔻酊、芳香散等。
2. 白豆蔻原植物的学名，国内外文献报道较混乱，一般定为Amomum cardamomum L. 或A. Repens Sonner，据考证此系小豆蔻Elettaria cardamomum(L.) Maton的异名。
据报道，泰国产Amomum cardamomum的果实挥发油含桉油素66.8%，此外还含有α-，和β-蒎烯、α-松油烯、蛇麻烯、丁香烯、月桂烯(Myrcene)、对-伞花烃、蛇麻烯氧化物、香桧烯(Sabinene)、柠檬烯、松油烯-4-醇(Terpinen-4-ol)、香芹酮(Carvone)、桃金娘烯醛(Myrtenal)和 δ-松油醇(δ-Terpineol)等。
3. 白豆蔻和爪哇白豆蔻的叶也含挥发油，成分基本与其果实相似。现列表如下，可供用时参考：表3 白豆蔻和爪哇白豆蔻叶挥发油的物理常数___________________________________________________________________________
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品名.........来源.......出油率%....外观......D254.......n25D.......α17D
===========================================================================
白豆蔻.......海南岛......1.75......黄色.....0.9324.....1.4726.....+12.99
爪哇白豆蔻...海南岛......2.10......黄色.....0.9228.....1.4597......-1.25
爪哇白豆蔻...云南........1.50......黄色.....0.9067.....1.4778......-3.44
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表4 白豆蔻和爪哇白豆蔻叶挥发油的成分(%)___________________________________________________________________________......植物..│..白豆蔻(海南岛)..爪哇白豆蔻(海南岛)..爪哇白豆蔻(云南)
组分........│
===========================================================================
α-蒎烯.....│......0.06...............0.56...............0.88
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莰烯........│......0.36...............0.11...............0.13
β-蒎烯.....│......0.04...............0.33...............0.41
柠檬烯......│......0.46...............0.80...............1.19
桉油素P-聚伞花素....59.91..............80.37..............78.81
松油烯......│
α-松油醇...│......10.60..............0.46...............0.12
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α-蛇麻烯...│
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4.山姜属(Alpinia)多种植物的果实在广东、广西和云南等省区有以土豆蔻、土香蔻等名称作白豆蔻入药。常见的植物有脆果山姜A. Globosa Horan(海南岛、云南)；小草蔻A. Henryi K. Schum.；光叶云南草蔻(土香蔻)A. blepharocalyx K. Schum. var. Glabrior (Hand.-Mazz.)T. L. Wu(两广、云南)，果实圆球形，直径1～1.5cm，表面土黄色至淡棕色，顶端常带有圆柱形的花被残余，基部有果柄脱落的痕迹，少数带有圆柱状果柄；果皮光滑，易破碎。, 百拇医药
[历史]
白豆蔻始载于宋《开宝本草》："白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变白，七月采"。以后，如《图经本草》，《证类本草》，《本草纲目》等均有收录，但所附的图多不是砂仁属(Amomum)、而是花序顶生的山姜属(Alpinia)植物，或如《植物名实图考》(豆蔻)为草果药(Hedychium spicatum Ham. ex Smith)。又据苏颂说："今广州、宣州亦有之，不及番舶来者佳"。均说明古时豆蔻有二类，一为进口者，即本文的白豆蔻，另一为国产者，即今之草豆蔻。上述本草的植物描述或所绘的图多依据后者。
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[原植物]
1.白豆蔻(开宝本草) 豆蔻(名医别录)
Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.--姜科Zingiberaceae
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生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。
原产于柬埔寨和泰国。我国广东省的海南岛、云南和广西现有栽培。
2.爪哇白豆蔻
Amomum compactum Soland ex Maton (A. Cardamomum auct. Non L.) --姜科Zingiberaceae
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生于沟谷或林下阴湿处。我国多载于疏林或荫棚下。
原产于印度尼西亚。现我国海南岛和云南南部地区栽培。
[采制]
多于7～8月间果实即将黄熟但未开裂时采集果穗，去净残留的花被和果柄后晒干；或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。
[药材及产销]
白豆蔻Fructus Amomi kravanh从柬埔寨及泰国进口，销全国。现我国海南岛和云南南部少量栽培。爪哇白豆蔻Fructus Amomi compacti从印度尼西亚进口，销全国。现我国海南岛和云南南部地区栽培。[化学成份]
白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子含挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。
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进口和国产(不同地区)白豆蔻和爪哇白豆蔻挥发油对比研究报道如下：表1 白豆蔻和爪哇白豆蔻的果实挥发油物理常数___________________________________________________________________________
品名.........来源.......出油率%....外观......D254.......n25D.......α17D
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白豆蔻.......进口........3.80......无色.....0.9038.....1.4625.....-11.40
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爪哇白豆蔻...进口........5.10......无色.....0.9126.....1.4588......-9.50
爪哇白豆蔻...海南岛......6.80......无色.....0.9381.....1.4559......-1.50
爪哇白豆蔻...云南........5.40......无色.....0.9367.....1.4565......-7.51
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表2 白豆蔻和爪哇白豆蔻果实的挥发油组分(%)___________________________________________________________________________......植物..│...白豆蔻.......爪哇白豆蔻.......爪哇白豆蔻.......爪哇白豆蔻
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组分........│..(进口).......(进口)........(海南岛)........(云南)
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α-蒎烯.....│....2.41...........2.19.............2.41.............1.73
莰烯........│...................0.19.............0.13
β-蒎烯.....│....12.11..........7.81.............6.32.............4.95
柠檬烯......│....3.58...........4.46.............3.89.............3.90
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桉油素伞花烃│...73.01..........75.70............80.03............79.37
松油烯......│....0.48...........0.67..............................0.57
α-松油醇...│....5.61...........3.76.............3.97.............4.06
α-蛇麻烯...│....0.56
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[药材鉴别]
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性状鉴别
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白豆蔻横切面 左上：果皮简图(×17) 左下：果皮详图(×114)
右上：种子简图(×15) 右下：种子详图(×250)
爪哇白豆蔻：与白豆蔻的区别点是：外果皮细胞形较大，长20～40μm，宽约12μm；中果皮薄壁组织较厚，石细胞壁较薄。种子的表皮细胞较小，长12～40μm，宽8～20μm；油细胞长方形，排列较整齐，长60～100μm，宽60～80μm。
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爪哇白豆蔻种子横切面详图(×300)
理化鉴别
薄层层析 样品制备：取样品适量，粉碎后加水蒸馏，提取的挥发油加无水硫酸钠脱水后点样。吸附剂：硅胶G(青岛)-0.8%CMC。展开剂：⑴己烷⑵己烷-乙酸乙酯(85:15)展距：17cm。显色剂：10%磷钼酸乙醇液，所有斑点均显灰蓝黑色。
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白豆蔻薄层层析图谱
S：a.α-蛇麻烯 b.伞花烃 c.1，8-桉油素
1.爪哇白豆蔻(海南)2.爪哇白豆蔻(云南)3.白豆蔻(进口)4.爪哇白豆蔻(进口品)
[性味及功效]
味辛，性温。有理气宽中、开胃消食、化湿止呕的功能。用于胃痛、腹胀、脘闷噫气、吐逆反胃、消化不良等症。用量2～5g。
[附注]
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小白豆蔻果皮横切面简图(×28)
本品多用于消食驱风、芳香兴奋剂、矫味剂等。制剂有小豆蔻酊、复方小豆蔻酊、芳香散等。
2. 白豆蔻原植物的学名，国内外文献报道较混乱，一般定为Amomum cardamomum L. 或A. Repens Sonner，据考证此系小豆蔻Elettaria cardamomum(L.) Maton的异名。
据报道，泰国产Amomum cardamomum的果实挥发油含桉油素66.8%，此外还含有α-，和β-蒎烯、α-松油烯、蛇麻烯、丁香烯、月桂烯(Myrcene)、对-伞花烃、蛇麻烯氧化物、香桧烯(Sabinene)、柠檬烯、松油烯-4-醇(Terpinen-4-ol)、香芹酮(Carvone)、桃金娘烯醛(Myrtenal)和 δ-松油醇(δ-Terpineol)等。
3. 白豆蔻和爪哇白豆蔻的叶也含挥发油，成分基本与其果实相似。现列表如下，可供用时参考：表3 白豆蔻和爪哇白豆蔻叶挥发油的物理常数___________________________________________________________________________
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品名.........来源.......出油率%....外观......D254.......n25D.......α17D
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白豆蔻.......海南岛......1.75......黄色.....0.9324.....1.4726.....+12.99
爪哇白豆蔻...海南岛......2.10......黄色.....0.9228.....1.4597......-1.25
爪哇白豆蔻...云南........1.50......黄色.....0.9067.....1.4778......-3.44
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表4 白豆蔻和爪哇白豆蔻叶挥发油的成分(%)___________________________________________________________________________......植物..│..白豆蔻(海南岛)..爪哇白豆蔻(海南岛)..爪哇白豆蔻(云南)
组分........│
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α-蒎烯.....│......0.06...............0.56...............0.88
, 百拇医药
莰烯........│......0.36...............0.11...............0.13
β-蒎烯.....│......0.04...............0.33...............0.41
柠檬烯......│......0.46...............0.80...............1.19
桉油素P-聚伞花素....59.91..............80.37..............78.81
松油烯......│
α-松油醇...│......10.60..............0.46...............0.12
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α-蛇麻烯...│
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