大豆黄卷(淡豆豉) Dadouhuangjuan
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浙江中医学院
本品为少常用中药。商品为豆科植物大豆的种子经发芽干燥而成。现今商品主要来自黄豆和黑豆(黑大豆)两品种，以黄豆为主。
大豆黄卷始载于《神农本草经》，列为中品。陶弘景说："黑大豆为蘖芽，生五寸长，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。"《本草便读》载："豆卷，即黑豆浸水中生芽者也。"但目前商品大豆黄卷以黄豆为主。
大豆 别名：黄豆、秣食豆、菽、白豆(广东、广西)。
Glycine max (L.) Merr. (Phaseolus max L.)--豆科Leguminosae
一年生草本，高50～100cm。茎粗壮，多分枝，通常直立或上部蔓生，密生黄褐色长硬毛。三出复叶，叶柄长达20cm，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形或宽卵形；小叶卵形、广卵形或狭卵形，两侧的小叶通常为狭卵形，长5～15cm，宽3～8.5cm，先端钝或急尖，有时渐尖，基部圆形、宽楔形或近于截形，全缘或有时微波状，两面均被黄色或白色硬毛，以下面较密。总状花序短，腋生，有2～10朵花，苞片及小苞片披针形，被毛；花萼绿色，钟状，长约6mm，先端5齿裂，被黄色或白色长硬毛；花冠蝶形，白色、淡红色或紫色，长6～8mm；旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，基部渐狭，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形；雄蕊10，9枚联合1枚离生；子房线状椭圆形，被黄色硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，微弯曲。荚果带状矩形，具短柄，微弯，下垂，黄绿色或黄褐色，密生长硬毛，长5～7cm，宽约1cm。种子2～4粒，卵圆形或近球形，长6～9mm，直径5～7mm，种皮黄色、绿色、褐色、黑色等。花期6～7月，果期7～9月。
全国各地均有栽培，尤以东北、华北栽培面积最广。
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四季均可加工，以春秋二季较为适宜。取籽粒饱满的大豆，簸除杂质，用水浸泡至膨胀，将水放出，用湿布覆盖，每日用清水冲洗一次，等芽长至0.5～1cm时，摊开，晒干。
大豆黄卷Semen Sojae germinatum全国各地均产，多自产自销。
种子含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。另含胆碱、黄嘌呤(Xanthine)、次黄嘌呤(Hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、菸酸、钙、钾、硅等。多种氨基酸，如天冬酰胺、甘氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。此外，在未烘烤的大豆粉中分离出大豆血球凝集素(Soybean hemagglutinin)。
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性状鉴别
性状鉴别 种子椭圆形或肾形，稍扁，长0.7～1.4cm，宽5～8mm；表面灰黄色、黑褐色或紫褐色，光亮，有横向皱纹，一侧有长圆形种脐，长2～3mm。种皮常裂开、破碎或脱落。子叶黄色，肥厚，胚根细长，伸出种皮之外，弯曲，长0.5～1cm；质脆易断。也有少数未发芽的种子，种皮完整。气无，味淡，有油腻感。
以粒大饱满、有皱纹及短芽者为佳。
显微鉴别
粉末黄白色或黄褐色。①栅状细胞顶面观呈长多角形，壁甚厚，孔沟明显；底面观胞腔内含棕黄色或棕黑色物；断面观呈长柱形，长48～102μm，直径9～10μm，壁自内向外渐增厚。②支柱细胞哑铃状或骨状，长26～170μm，宽20～73μm，缢缩部宽12～26μm，其顶面观呈类圆形，胞腔明显。③糊粉层细胞形小，呈类方形，壁较厚。④种脐部位栅状细胞的内侧有星状组织，碎片少见，细胞类圆形、圆多角形或不规则形，壁较厚，有大形的细胞间隙。
大豆黄卷粉末图(×300)
1. 栅状细胞顶面观 2.栅状细胞底面观 3.支柱细胞顶面观其下方的薄壁细胞 4.支柱细胞侧面观
5.栅状细胞层及支柱细胞 6.种皮组织及糊粉层 7.两层栅状细胞及星状组织
理化鉴别
薄层层析 样品制备：见"刀豆"项下。以脯氨酸、亮氨酸和天冬酰胺作对照，喷雾后，105℃烤5分钟。
大豆黄卷薄层层析图谱
S：a、天冬酰胺 b、脯氨酸 c、亮氨酸 1.大豆黄卷总氨基酸
味甘，性平。有清热，利湿，解表功能。用于暑湿发热，胸闷不舒，肢体酸痛，水肿胀满。用量9～15g。, http://www.100md.com
[历史]
大豆黄卷始载于《神农本草经》，列为中品。陶弘景说："黑大豆为蘖芽，生五寸长，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。"《本草便读》载："豆卷，即黑豆浸水中生芽者也。"但目前商品大豆黄卷以黄豆为主。
[原植物]
大豆 别名：黄豆、秣食豆、菽、白豆(广东、广西)。
Glycine max (L.) Merr. (Phaseolus max L.)--豆科Leguminosae
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全国各地均有栽培，尤以东北、华北栽培面积最广。
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[采制]
四季均可加工，以春秋二季较为适宜。取籽粒饱满的大豆，簸除杂质，用水浸泡至膨胀，将水放出，用湿布覆盖，每日用清水冲洗一次，等芽长至0.5～1cm时，摊开，晒干。
[药材及产销]
大豆黄卷Semen Sojae germinatum全国各地均产，多自产自销。
[化学成份]
种子含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。另含胆碱、黄嘌呤(Xanthine)、次黄嘌呤(Hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、菸酸、钙、钾、硅等。多种氨基酸，如天冬酰胺、甘氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。此外，在未烘烤的大豆粉中分离出大豆血球凝集素(Soybean hemagglutinin)。
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[药材鉴别]
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性状鉴别
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以粒大饱满、有皱纹及短芽者为佳。
显微鉴别
粉末黄白色或黄褐色。①栅状细胞顶面观呈长多角形，壁甚厚，孔沟明显；底面观胞腔内含棕黄色或棕黑色物；断面观呈长柱形，长48～102μm，直径9～10μm，壁自内向外渐增厚。②支柱细胞哑铃状或骨状，长26～170μm，宽20～73μm，缢缩部宽12～26μm，其顶面观呈类圆形，胞腔明显。③糊粉层细胞形小，呈类方形，壁较厚。④种脐部位栅状细胞的内侧有星状组织，碎片少见，细胞类圆形、圆多角形或不规则形，壁较厚，有大形的细胞间隙。
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大豆黄卷粉末图(×300)
1. 栅状细胞顶面观 2.栅状细胞底面观 3.支柱细胞顶面观其下方的薄壁细胞 4.支柱细胞侧面观
5.栅状细胞层及支柱细胞 6.种皮组织及糊粉层 7.两层栅状细胞及星状组织
理化鉴别
薄层层析 样品制备：见"刀豆"项下。以脯氨酸、亮氨酸和天冬酰胺作对照，喷雾后，105℃烤5分钟。
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大豆黄卷薄层层析图谱
S：a、天冬酰胺 b、脯氨酸 c、亮氨酸 1.大豆黄卷总氨基酸
[性味及功效]
味甘，性平。有清热，利湿，解表功能。用于暑湿发热，胸闷不舒，肢体酸痛，水肿胀满。用量9～15g。, http://www.100md.com