谷 芽 Guya

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     本品为少常用中药，由禾本科植物稻的颖果发芽干燥而得。

    

[历史]

    谷芽原名蘖米，始载于《名医别录》，列为中品。《本草纲目》蘖米项下载"稻蘖一名谷芽"即指本品而定。

    

[原植物]

     稻 别名：水稻(通称)。

    Oryza sativa L.--禾本科Gramineae

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一年生草本。秆直立，丛生，高达1m，光滑，中空，有节，有分蘖。叶具叶鞘，叶鞘无毛，与节间等长；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相连，叶耳明显，叶片线形，扁平，长30～60cm，宽5～6mm，粗糙，叶脉明显。圆锥花序疏散，通常下垂，粗糙；小穗长圆形，长6～8mm，每小穗仅具1花，不育花外稃略呈锥刺状，无毛；可育花外稃硬纸质，具5脉，被细毛或稀无毛，无芒或有芒；内稃3脉，被细毛；浆片2，卵圆形，长约2mm；雄蕊6，花药丁字着生，长约2mm，花丝细弱；子房长圆形，光滑，花柱2，柱头羽毛状，颖果矩圆形，两侧扁平，淡黄色。种子具明显的线状种脐。花期7～8月，果期8～9月。

    栽培于水田或旱田中。

    全国各地均有栽培，以南方为多。

    

[采制]

    秋季采收成熟的谷粒，于水中浸泡1～2天，捞出后置容器中，上盖湿蒲包或稻草，每日淋水保持湿润，至芽长至约2cm时，取出晒干。
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[药材及产销]

    谷芽Fructus Oryzae germinatus全国产稻区均有生产，以南方各省为多，自产自销。

    

[化学成份]

    含淀粉，蛋白质，脂肪，淀粉酶，维生素及氨基酸等。

    

[药材鉴别]

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    性状鉴别

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本品呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9mm，宽3～4mm。外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧浆片内伸出淡黄色弯曲的芽(初生根)。内稃薄膜质，光滑，黄白色，内藏果实，。质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
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    显微鉴别

    粉末黄白色，胚乳中含不多淀粉粒。单粒呈不规则多角形，边缘尖锐，直径2～10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒集成，全形多呈卵圆形或圆形。外稃上可见单细胞非腺毛，长150～250μm。

    理化鉴别

    1. 取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过，将此水提取液点于滤纸上，喷酒茚三酮试剂，在100℃左右的烘箱中，放置1～2分钟，呈现紫色斑点。(检查氨基酸)

    2. 取上述的水提取液，点于滤纸上，喷酒苯胺-邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5分钟，呈现棕色斑点。(检查糖类)

    

[性味及功效]

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    味甘，性温。有健脾开胃、和中消食的功能。用于食积胀满、消化不良、食欲不佳等。用量9～12g。

    

[药理作用]

    所含淀粉酶有消化淀粉作用。

    淀粉酶不耐高温，故谷芽炒黄，炒焦或制成煎剂效力明显降低或失效，因此，谷芽宜用生品或微炒者研粉冲服。

    

[附注]

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华北地区习惯以禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv.的颖果，发芽后作谷芽用。呈细小球形，直径约1mm，表面淡黄色，为壳状的外稃与内稃包围，多数已裂出，露出初生根。去外壳后可见淡黄色的果实，光滑，基部有黄褐色的胚，质坚，断面粉质。气无，味微甜。《本草纲目》收载的粟蘖就是粟芽。, 百拇医药

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