苦瓜——植物胰岛素
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子、癞葡萄、癞瓜，是药食两用佳品。
苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦而清香，特别诱人食欲。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其他与之同烹的食物，因此，苦瓜又被美食家誉为“君子菜”。
由于夏日出汗较多，有些人会感到口中无味，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化，从而起到开胃消食的作用。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。”所以，苦瓜是人们在盛夏时节消暑开胃的佳蔬。
据测定，每500克苦瓜含维生素C 420毫克，比菜瓜、丝瓜高10～20倍，每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素C；此外，每100克苦瓜还含有蛋白质4.5克、糖15克、钙90毫克、磷145毫克、铁3毫克。
苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为“植物胰岛素”。中医认为苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒。泻六经实火，清暑，益气，止渴”。
药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质(每100克苦瓜含多肽类物质25毫克)、多种氨基酸及果胶等。北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质能快速降血糖，调节胰导功能，修复β细胞，从而达到治疗糖尿病的作用。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食或炒食或水煎服。, 百拇医药
苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦而清香，特别诱人食欲。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其他与之同烹的食物，因此，苦瓜又被美食家誉为“君子菜”。
由于夏日出汗较多，有些人会感到口中无味，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化，从而起到开胃消食的作用。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。”所以，苦瓜是人们在盛夏时节消暑开胃的佳蔬。
据测定，每500克苦瓜含维生素C 420毫克，比菜瓜、丝瓜高10～20倍，每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素C；此外，每100克苦瓜还含有蛋白质4.5克、糖15克、钙90毫克、磷145毫克、铁3毫克。
苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为“植物胰岛素”。中医认为苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒。泻六经实火，清暑，益气，止渴”。
药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质(每100克苦瓜含多肽类物质25毫克)、多种氨基酸及果胶等。北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质能快速降血糖，调节胰导功能，修复β细胞，从而达到治疗糖尿病的作用。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食或炒食或水煎服。, 百拇医药